Како припремити различите врсте целера за зиму: најбољи начини и проверени рецепти

Целер је популарна биљка породице кишобрана са домаћицама која има ведар зачински укус и арому. Његова корисна својства надалеко су позната по јачању имунитета, одржавању здравља мушкараца, као и по нормализацији метаболичких процеса. Али ова биљка је најраспрострањенија као универзална зачина за јела од меса и поврћа.

Да бисте витамин и пикантну целер држали на столу током целе године, испробајте различите начине припреме за зиму.

Врсте целера

Разликовати три врсте целера:

1. Корен - биљка са мирисним, меснатим меким поврћем. Често се користи у кувању.
2. Петиолате - биљка са сочним стабљиком. Најприкладнији је за разне приправке - киселе, смрзнуте и осушене, као и за салате и поврћа.
3. Лист - врста зачињене биљке за употребу као свеже зачинско биље, прелив за салату.

Све врсте целера погодне су за домаће приправке на много различитих начина.

Селекција и припрема целера

Постоји неколико општих правила за припрему зачињене биљке за чување у зими.:

1. Коријен целера уклања се пажљиво из земље, без оштећења, лагано отресајући остатке земље са коријенских култура. За складиштење користите само глатке, здраве корене без оштећења.
2. Петиолат целера за чување у свежој целини се испере, уклоне се сви непотребни или оштећени делови, остави се танка горња коре стабљике, а грубе се одсече. За чување у дробљеном облику, његове резнице се у потпуности очисте и уситне.
3. Пре складиштења, лист целера се темељито опере, разреже, покварени фрагменти уклоне и осуше. Након тога се стављају у фрижидер за складиштење или замрзавају.

Конзервирање целера не захтева много припреме осим испирања водом, чишћењем и мљевењем.

Како припремити целер

Коренова сорта биљке се не боји мраза, дакле, бере се у касну јесен, пажљиво се уклања из земље и ставља за чување у подруму.

Листни целер одсечен, опран, пажљиво сређен... Након тога, биљка се сакупља у гроздове и ставља на сушење на местима без приступа сунцу. Затим се осушено зачинско биље уситни и одложи у контејнере за складиштење. Прво можете исећи и свеже лиснато зеље и ставити их да се осуше, а затим сушену зачину ставити у тегле, кесице или посуде.

Петиолате виев бере се у рану јесенкада су стабљике засићене хранљивим соком и хранљивим материјама. Они се секу, оперу, уклоне оштећене делове, а затим се осуше, смрзну или се додају у ћелије.

Начини бербе целера

Замрзавање као начин очувања мирисне биљке погодне за све његове сорте... Очишћени или цели делови се стављају у посуде, кесице или умотавају у фолију и стављају у замрзивач. Тако биљка задржава свој укус и храњива својства и до 12 месеци. Користи се у јелима од салата и поврћа, као зачин за супе и месне производе.

Сушење се односи на све врсте целера... Зеље, стабљика или коријен се дробе и полажу да се природно осуше на папиру или дрвеним површинама или се ставе на лим за печење или жичани сталак у рерну претходно загрејаној на 40 ° Ц током 3-4 сата (корење до 6 сати).

Чувајте ову зачин на сувим местима у стакленим, пластичним или металним посудама., понекад у платненим кесама или кесама. Рок трајања целера сакупљеног на овај начин је од 12 до 18 месеци. Окус сушене биљке мало се разликује од укуса свежег или смрзнутог зеленила.

Суво сушење - ова метода конзервирања целера је погоднија за лишће... Сјецкано зеље помијешати је са соли (1 кг листова - 1 кашика соли) и чврсто ставити у тегле за чување у фрижидеру или подруму. Користите такав прах као зачин за топла јела.

Важно. Рок трајања засољене зачине је највише 2-3 месеца.

Најбољи празни рецепти

Поред ових метода, целер се конзервира у стакленкама за зиму. У наставку ћемо анализирати неколико популарних рецепата.

Класичан укисељени целер

Стабљика и корен биљке погодни су за укисељење.... Састојци: 1 кг свежег целера, 1 кашика. л. шећера, 2 кашике кашике. со, 25 г коријандера, 0,5 кашике кашике. биљног уља, 0,5 кашике. сирћета, 0,5 кашике. соја сос, црвена паприка на укус.

Припрема:

1. Стабљике и корен целера огулити, сецкати или резати и извадити.
2. Уље се загрева и додају се со, шећер и зачини. Кад се појаве мјехурићи, улијте сирће и сојин сос.
3. Сјецкани целер се прелије припремљеном маринадом и инсистира 12 сати, а затим се стави у тегле и разваља.

За лишће користите мало модификовану верзију рецепта.... За њега ће вам требати: 1 кг зачињеног биља, 1 глава белог лука, 1 махуне љуте паприке, 2 лука, 500 мл воде, 60 г шећера, 30 г соли, 100 мл сирћета, зачине по укусу.

1. Изрежите целер, паприку и лук на комаде. Затим се на дно тегле разреже огуљени бели лук и зачини, а на њих се насјецкано поврће.
2. Донесите воду у лонцу да прокуха, напуните тегле радним комадом и оставите пола сата.
3. Вода се сипа, додају се со и шећер и кухају око 2 минута. На крају сипајте сирће.
4. Добијена маринада напуњена је стакленкама поврћа и ваљана.

За љуштење целера прво се одсече део који повезује све стабљике, а затим се очисте тврде вене са сваке петељке.

Целер са краставцима и шаргарепом

Ово је оригиналан начин припреме дома мирисне биљке у облику мешавине салате са другим поврћем.

За такав рецепт ће вам требати:

• 1 кг свежих стабљика целера;
• 800 г мркве;
• 500 г свежих краставаца;
• 1,5 тбсп. вода;
• 0,5 тбсп. сирће;
• со и шећер - по једна кашика кашике;
• 2-3 гране копра, першуна и клинчића - по укусу.

Припрема:

1. Опране стабљике целера огулите и исецкајте на мање комаде. Краставци се исецкају на танке кришке, а мрква се исецка на тракице. Ови састојци се пуне у стерилисане тегле.
2. У лонац са водом додајте шећер, сол, зачине и сирће и прокухајте.
3. Стакленке припремљеног поврћа прелију се врућом маринадом, поклопе их и оставе да се кувају 24 сата.

Целер са купусом

Компоненте:

• 1-1,5 кг купуса;
• 2 шаргарепе;
• 200-300 г целера;
• 5-6 ловорових листова;
• 1 кашика кашике семенке коријандера или семенке копра;
• 2 кашике. л. со;
• 10 црних бибера.

Алгоритам за кување:

1. Сјецкајте и кашику купуса. Огулите и нарибајте шаргарепу и целер. Све измешајте и додајте уситњени коријандер.
2. Ставите биљну мешавину у припремљене стакленке, наизменично слојеве са ловоровим лишћем и биберима.
3. Отопите со у 1 литри воде собне температуре, прелијте соком у тегле, затворите и уклоните два дана на топло место.
4. Два пута на дан прободите поврће ножем за ослобађање ваздуха и пуну ферментацију.
5. Након два дана поврће је спремно и одлаже се за складиштење.

Целер у сосу од парадајза

Ова зимска припрема има богат пикантан укус.

Да бисте га припремили требате:

• 1 кг свежих стабљика целера;
• 2 кг свежег парадајза;
• 1 кашика. л. сирће;
• 0,5 тбсп. л. со;
• 2 кашике. л. Сахара;
• 2 кашике. л. биљно уље;
• мали стручак љуте паприке;
• неке зеље - копар, першун, лист целера.

Припрема:

1. Читава количина парадајза се окрене кроз млин за месо или се самеље у блендеру.
2. Добијена маса парадајза се кључа 60 минута. Затим ситно сецкане љуте паприке, шећер, со и маслац додате у кашу и кувајте још 15 минута.
3. Сјецкане стабљике целера ставите у припремљену смјесу и оставите да се кувају још око 30 минута.
4. На крају се у биљну масу дода сецкана зеља и зачини сирћетом. Радни комад је положен у банке и намотан.

Сок од целера

Сви делови биљке су погодни за добијање сока.... Постоје две могућности за исцеђивање - помоћу соковника или рукама, преко сира, исциједите нарибани целер. Свјеже исцијеђени сок има највећу вриједност и корист. Али можете га припремити за зиму. Сок се замрзава у лежиштима од ледених коцкица, а зими се коцке користе за прављење смоотхија или сокова.

Референце. Пре употребе, препоручује се додавање 15 г маслиновог уља у чашу сока од целера или разблаживање воћним соковима.

Маринирање целера у пуњењу меденим уљем

Потребни састојци:

• 1 кг свежих стабљика целера;
• 2 средње главе белог лука;
• 100 мл лимуновог сока;
• 20 мл маслиновог уља;
• 20 г меда;
• 20 мл сирћета;
• 2 кашике кашике сезамове семенке;
• 100 г першуна;
• 1 КОМ. анис;
• со и млевена паприка по укусу.

Припрема:

1. Огулите стабљике целера и исецкајте их на комаде, додајте сецкани першун и бели лук, као и семенке сезама, сол, зачине.
2. Мешавина поврћа је смештена у стерилисане тегле.
3. У посебној посуди помешајте уље, мед, лимунов сок и сирће. Сипајте поврће у тегле овом маринадом и разваљајте.

Зимско складиштење целера

Постоји неколико начина за очување зачинског биља током зиме.тако да сви његови делови не би изгубили своја корисна и укусна својства: смрзавање, сува мешавина са соли и сушење.

Сјецкани целер се помеша са сољу и смештена у контејнере за чување у фрижидеру. Сви витамини и минерали биљке су сачувани у таквој мешавини.

Корен целера може да се чува до месец дана у фрижидеруако је умотана у пластику или у кесу. За дуже чување, свеже коријење биљака поставља се у подрум или подрум, стављају у кутије напуњене пијеском или прекривене полиетиленом са малим рупама. У овом облику дозвољено је складиштење коријенских култура на балконима или лођама. За дуго сазревање се сортирају, одабире се равномерни и глатки узорци без оштећења и пукотина.

Стабљике и лиснато зеленило чувају се у фрижидеруумотане у фолију или у посебне посуде. Ови делови биљке су претходно испрани и осушени. Такође можете замрзнути сецкани целер у фиоци са леденим коцкама са мало воде.

Коренски део се такође може чувати у фрижидер, опран и осушен. Или мљевење коријена решетком или миксером, ставите у посуду за замрзавање и ставите у замрзивач.

Важно. Целер умотан у фолију у фрижидеру задржава свој првобитни изглед 10 дана, а у филму почиње да бледи трећи дан.

Закључак

Постоји много начина за жетву и чување целера зими. Можете одабрати најприкладнији и најефикаснији начин или применити неколико метода одједном и користити зачињену и здраву зачин у својој исхрани код куће током целе године.