Најбољи рецепти за пекмез од целера за зиму

Целер има зачињену арому и карактеристичан укус. Сви делови ове биљке користе се у кувању, укључујући стабљике. Додају се јелима од поврћа, гљива, рибе и меса. Чешњак целера користи се не само свјеже, већ и као приправак. Њихови рецепти су прилично једноставни и не захтевају никакве посебне вештине. У чланку ћемо рећи о најбољим од њих.

Како припремити целер за зиму

Целер убире се за зиму различити начини.

Чува се свеже у фрижидеру у фиоци за поврће.... За то се биљка опере, осуши, замота у филм за лепљење. Рок трајања је 1 месец.

Целер се чува у подруму 2-3 месеца... Очишћен је од земље, лишће се одрезује, ризоми се закопају у влажни песак за 2-3 цм. Оптимална температура складиштења је + 1 ° Ц. У подруму биљка дуго задржава свој изглед и укус.

За дуже чување целера смрзнути, кисели, конзервирани и осушени.

Замрзавање

Пре замрзавања, огуљени целер се опере текућом водом и осуши.... Уклоните оштећене дијелове, тврде дијелове и чврсте нити. Замрзните биљку у целини или ситно - то зависи од начина на који ће се замрзнути производ користити.

Када се смрзну у гомили, стабљике су умотане у лепљиви филм и ставите у замрзивач.

Сјецкани целер се поставља на даску за сечење или пладањ, прекрива се лепљеним филмом и ставља се у замрзивач на 2-3 сата... Након што су комади замрзнути, дели се у порције у пластичним посудама или пластичним кесама и стављају у замрзивач на чување.

Савет. Да бисте пратили датум истека и погодност складиштења, на етикети посуде ставите назив производа и датум замрзавања.

Кисели краставци

Кисело поврће користи се као самостално јело, добро иде уз роштиљ и месо са роштиља. Препарат се додаје салатама и топлим јелима.

За класични рецепт за укисељени целер потребни су вам такви састојци:

• стабљика целера - 400 г;
• шалотка - 1 ком .;
• јабуково сирће - 150 мл;
• вода - 150 мл;
• ловоров лист - 2 ком .;
• бели лук - 3 режња;
• сјеменке коријандера - 1 кашика кашике;
• цимет - 1 п .;
• црни бибер - 5-6 грашка;
• маслине - једна шака;
• соли по укусу.

Алгоритам за кување:

1. Шалотке се оперу, ољушти и сече по дужини.
2. Припремите маринаду: у воду додајте сирће, ловоров лист, бели лук, семе коријандера, цимет, бибер, сол и сецкани лук. Дођите до кључања и кухајте 5 минута.
3. Стабљике целера се оперу, исецкају на комаде од 5 цм.
4. Комадићи поврћа додају се у маринаду, загрију и кухају 10 минута под затвореним поклопцем.
5. Потом се поврће извади из маринаде и стави у стерилисане тегле. Додајте маслине.
6. Филтрирајте маринаду, ставите на ватру и доведите до кључања. Стакленке се преливају кључалом маринадом. Разваљајте се жељезним поклопцима.

Чувајте у шпајзи.

Конзервирање

Постоји много рецепата за конзервирање стабљике целера за зиму. Нудимо најједноставнији.

Састојци:

• стабљика целера - 1,5 кг;
• бели лук - 15 чена;
• ловоров лист - 5 ком .;
• со - 3 кашике. л .;
• шећер - 3 кашике. л .;
• вода - 3 л;
• сирће 70% - 1 кашика. л.

Како кувати:

1. Припремите слану сол: додајте со, шећер у кипућу воду, кухајте док се компоненте потпуно не растопе. Оставите да се охлади, а затим додајте сирће.
2. Поврће се опере, осуши, насјецка на комаде 1-2 цм дуге.
3. 3 чешња белог лука разрежите се у стерилисане тегле, један ловоров лист, целер. Залијте солом.
4. Стакленке су прекривене поклопцима и стерилизоване 30-35 минута.
5. Затим се лименке намотају поклопцима и преокрену. Покријте ћебе и оставите да се потпуно охлади.

Чувати на хладном и тамном месту.

Сушење

Пре сушења, биљке се сортирају, уклањају оштећене и осушене стабљике... Темељно исперите текућом водом и осушите. Исеците их на коцкице дужине 1,5-2 цм. Што су комади мањи, брже се суше.

Начини сушења:

• на отвореном;
• у рерну;
• у електричној сушилици.

На отвореном

Насјецкана биљка се положи на пладањ и остави на добро прозраченом месту.... Избегавајте директну сунчеву светлост. За једнолично сушење маса се повремено меша. Период сушења је око месец дана, у зависности од температуре и влажности.

У рерну

Згњечени производ се ставља на пладањ и ставља у рерну... Да би ваздух слободно могао да циркулише, врата пећнице су отворена током поступка сушења. На 3 сата подесите температуру на + 40 ° Ц. Затим се комадићи мешају и температура подиже на + 60 ° Ц. Овај режим је остављен док се производ потпуно не осуши. Процес у просеку траје око 10-12 сати.

У електричној сушилици

Сјецкано поврће се излаже на тањире и стави у сушилицу.... Температура је подешена на + 55 ... + 60 ° Ц. За равномерно сушење палете се повремено мењају. Време сушења зависи од величине комада и пуњења лежишта.

Рецепти за прављење јела од целера за зиму

Нудимо најбоље рецепте за брање стабљике целера за зиму.

Сос од целера

Умак од целера је ароматичан додатак поврћу, риби и месу. Да бисте припремили сос по класичном рецепту, требат ће вам:

• стабљика целера - 100 г;
• краставац - 1 ком .;
• бели лук - 3 режња;
• зеље - 1 хрпа;
• млевена паприка - по укусу;
• соли по укусу.

Припрема:

1. Поврће и биље се оперу, осуше и ситно сецкају.
2. Измешајте састојке, побијте миксером док не постане глатко, додајте бибер и со.
3. Положите у пластичне посуде и ставите у замрзивач.

Слана салата од целера

Једноставан и брз рецепт за зиму.

Главни састојци:

• стабљика целера - 1 кг;
• тиквице - 1 кг;
• парадајз - 1 кг;
• шаргарепа - 0,5 кг;
• биљно уље - 100 мл;
• со - 40 г;
• шећер - 40 г

Кухање корак по корак:

1. Поврће се опере и осуши. Целер се исјече на кришке, парадајз - на колутове, а мрква - на шипке, тиквице - на коцкице.
2. Сјецкано поврће ставља се у посуду, меша. Додају се биљно уље, сол и шећер. Оставите 2 сата да поврће даје сок.
3. Потом се добијена маса стави до кључања и куха 30 минута.
4. Припремљена салата се слаже у стерилисане стакленке и ваља се поклопцима.

Чувајте у тамном пролазу.

Конзервиране стабљике целера у сосу од парадајза

Стабљике целера за зиму укусне су када се припремају у сосу од парадајза.

Требаће:

• стабљика целера - 1 кг;
• парадајз - 2 кг;
• биљно уље - 2 кашике. л .;
• со - 0,5 кашике. л .;
• шећер - 3 кашике. л .;
• сирће 70% - 1 кашика;
• љута паприка у подлози - 1 ком .;
• млевена паприка - по укусу.

Кухање корак по корак:

1. Парадајз се опере и осуши. Да добијете сок, проциједите га кроз соковник или помичите у брусилици за месо, а затим самљети кроз сито. Излаз је 1,8 литара сока од парадајза. Посуда са соком се стави на шпорет и куха се 1 сат на малој ватри.
2. Потом се љута паприка уситни и дода у сок од парадајза. Такође се додају шећер, сол, биљно уље и млевена паприка.Кувајте 20 минута.
3. Целер се опере, осуши и исече на комаде, дода у шерпу и куха се још 25 минута.
4. Додајте сирће, кувајте 5 минута. Затим се сипају у стерилисане тегле и ваљају поклопцима.
5. Добијене ћевапе преокрените, прекријте покривачем и оставите да се потпуно охладе.

Готов производ се чува у подруму или остави.

Прелив за супу

Целер се користи за припрему разних прелива за супе са високом количином витамина.

Главне компоненте за једну од њих:

• парадајз - 1 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• бугарски бибер - 350 г;
• стабљика целера - 1 гомила;
• копар и першун по укусу;
• соли по укусу.

Како кувати:

1. Поврће и зеленило се пере, суши, сецка.
2. Ставите у једну посуду, додајте со и све добро измешајте.
3. Добијена маса се поставља у чисте стаклене тегле, чуване у фрижидеру.

Суви амбасадоре

Ова метода припреме омогућава вам да сачувате све витамине садржане у поврћу.

За кување ће вам требати:

• стабљика целера - 1 гомила;
• копар - 1 гомила;
• першун - 1 грозд;
• соли по укусу.

Припрема:

1. Зеле се разврставају, уклањају се оштећене и споро стабљике. Исперите и осушите.
2. Сјецкајте целер, копар, першун, додајте со и промешајте.
3. Готов производ се поставља у стаклене тегле и чува у фрижидеру.

Занимљиво на сајту:

Значајке садње и неге стабљике целера

Како узгајати и користити стални целер

Како правилно огулити целер и шта од њега кухати

Како кисели целер

Кисели целер послужује се као самостално јело уз додатак куване пиринча или кромпира.

За кисели краставац потребни су вам такви састојци.:

• стабљика целера - 2 ком .;
• каранфил - 5 ком .;
• грашак од свећег зачина - 5 ком .;
• со - 2 кашике. л .;
• вода - 0,5 л;
• лимунска киселина - ½ кашике.

Кухање корак по корак:

1. Биљка се пере, суши и дроби.
2. Дробљени производ се додаје у воду, додају се лимунска киселина, со и шећер. Дођите до кључања, кухајте 3 минуте.
3. Затим се целер извади из маринаде, стави у стерилисане стакленке, а тамо се додају каранфили и паприка.
4. Маринада се прокуха и садржај стакленки сипа. Завежи поклопце.
5. Тегле се окрену, прекрију ћебе и оставе да се потпуно охладе.

Чувати на хладном и тамном месту.

Кисели корен и петељке

Не само стабљика целера се кисели, од корена се припремају и љути залогаји.

Да бисте припремили кисели корен, требат ће вам:

• корен - 600 г;
• вода - 3 л;
• лимунов сок - 5 кашика л .;
• шећер - 45 г;
• со - 70 г;
• сјеменке коморача - 1 кашика кашике

Како кувати:

1. Корен се испере текућом водом, очисти се и исече на коцкице (дужина странице 1 цм). Потопите у 1 литру воде уз додатак 1 кашике. л. сок од лимуна.
2. У 1 литар топле воде додајте 30 г соли, 15 г шећера, 2 кашике. л. сок од лимуна. Довести до кључања.
3. Сјецкани коријен се дода у кипућу воду и куха 3 минуте. Затим се извади и стави на хладно.
4. Припремите маринаду: на 1 литар воде додајте 40 г соли, 30 г шећера, 2 кашике. л. лимунов сок, семенке коморача. Дођите до кључања и кухајте 4 минуте.
5. Корен се извади из воде и одбаци у друго место за додавање. Након што вода из ње исцури, ставља се у стерилисану теглу.
6. Садржај тегле прелијте кључалом маринадом, затворите пластичним поклопцем и оставите да се маринира.

Након 4 дана, производ је спреман за употребу, чуван у фрижидеру.

Маринирано краставцима и шаргарепом

Освежавајућа слана грицкалица која се брзо и лако припрема.

За кување ће вам требати:

• стабљика целера - 1,3 кг;
• шаргарепа - 0,9 кг;
• краставац - 0,6 кг;
• копар - 30 г;
• першун - 30 г;
• со - 30 г;
• шећер - 20 г;
• сирће - 70 мл;
• вода - 420 мл;
• листови рибизле - 7 ком .;
• каранфилић - 10 г.

Како кувају:

1. Поврће и биље се исперу, осуше и ситно сецкају. Ставите у једну посуду и измешајте.
2. Припремите маринаду: сол, шећер, листови рибизле, клинчићи и сирће додају се врућој води. Довести до кључања.
3. Биљна маса се ставља у стерилисане тегле и прелива маринадом.
4. Банке су прекривене поклопцима и стерилизоване 20-25 минута. Поклопи су затегнути.
5. Затим се лименке преокрену и прекрију ћебе, оставе да се потпуно охладе.

Чувати на хладном и тамном месту.

Остале маринаде

Рецепт за укусан и ароматичан препарат са додатком биљног уља, погодан за конзумирање зими.

Састојци:

• стабљика целера - 280 г;
• Бугарски бибер - 70 г;
• јабуке - 90 г;
• вода - 120 мл;
• шећер - 12 г;
• сирће - 37 мл;
• со - 7 г;
• бибер - по укусу;
• биљно уље - 40 мл.

Кухање корак по корак:

1. Поврће се опере и осуши. Целер се исече на комаде од 10 цм, паприка се реже, јабуке на тракице. Поставља се у стерилисане тегле.
2. Припремите маринаду: шећер, сол, паприка, биљно уље и сирће додају се врућој води. Дођите до кључања и кухајте 10 минута.
3. Садржај је преливен врућом маринадом и прекривен поклопцима.
4. Тегле се окрену, прекрију ћебе и оставе да се охладе.

Чувајте у подрумима или оставама.

Како бере лиснат целер

Листови биљке се конзумирају свеже и додају се салатама и топли оброци.

Зими се суше на отвореном.... Листови се висе у гроздовима или се стављају на пладањ у добро прозраченом простору, избегавајући директну сунчеву светлост. Време сушења је око тридесет дана. Осушени производ се меље у прах и користи као зачин. Чувајте у стакленим посудама или крпним врећама.

За замрзавање се лишће дроби и ставља у калупе за лед... Темељно посолите, напуните водом и ставите у замрзивач. Замрзнуте коцкице се затим уклањају и стављају у пластичне посуде. Чувати у замрзивачу.

С лиснатог дела се припрема и слана грицкалица.... За кување узмите листове целера, бели лук (2-3 режња) и ловоров лист (2-3 ком.). Чешњак и ловоров лист стављају се на дно стерилизованог стакленог тегла, затим се биље полако, тампонира.

Стакленке са садржајем прелијте маринадом. Припрема се овако: додајте шећер (100 г), со (80 г), сирће (1 чаша) у врућу воду (4 шоље), прокухајте. Затим се конзерве стерилишу 20 минута и разваљају. Чувати на хладном и тамном месту.

Карактеристике складиштења код куће

Биљка се одржава свежом у подруму, у кутији са песком. Рок трајања је 2-3 месеца. Друга опција је у фрижидеру, у одељку за поврће, умотаном у пластичну амбалажу. Тако биљка остаје свежа и до месец дана.

Смрзнути производ чува се у замрзивачу, рок трајања - 10-12 месеци. Оптимална температура складиштења је -18 ° Ц. За складиштење користите пластичне кесе или пластичне посуде.

Референце. Замрзнути производ се не замрзава. Након одмрзавања мора се конзумирати истог дана.

Сушени производ чувајте у стакленим теглицама или папирним кесама на сувом, тамном месту. Рок трајања је 1 година.

Стакленке сланог и киселог целера чувати у фрижидеру два месеца.

Конзервирани производ чувају се у подрумима, подрумима, оставама. Максимални рок трајања је 2 године.

Закључак

Да би сачували зиму, целер је смрзнут, сушен, кисео и конзервиран. Припрема празнина не захтева много времена и новца. Савршено се чувају и зими могу диверзификовати исхрану. Смрзнуто или осушено биље додано јелу ће дати посебну арому и пикантан укус.

Киселе и конзервиране грицкалице одличан су додатак поврћу, месу и риби.