Како скувати укусне киселе љуте паприке за зиму: најбољи рецепти искусних домаћица

Мариниране љуте паприке допадат ће се љубитељима сланих залогаја, украсит ће празнични стол и додати необичан додир дневним оброцима.

У чланку су представљене вин-вин опције Рецепти, лако се припрема и одликује одличним укусом.

Користи и штете љуте паприке

Пре него што пређемо на карактеристике припреме киселог бибера, укратко ћемо размотрити корисна својства овог производа и неке контраиндикације за употребу.

Љута паприка садржи пуно корисних витамина и супстанци. На пример, садржи неколико пута више витамина Ц од лимуна и црне рибизле. Натријум, гвожђе, витамини К и А, бакар, аскорбинска киселина - ово је само мала листа корисних хранљивих материја која се налазе у гнојном воћу.

Редовна (али умерена) конзумација зачињеног поврћа:

• нормализује сан;
• побољшава рад срца и јетре;
• стимулише метаболизам;
• снижава крвни притисак;
• јача имунитет;
• спречава вероватноћу развоја многих болести;
• побољшава расположење.

Међутим, лекари препоручују употребу љутих паприка што је пажљивије могуће. Не препоручује се јести киселе љуте паприке особама са гастроинтестиналним проблемима, болестима усне слузнице, алергијама и кардиоваскуларним болестима.

Важно! Производ се не препоручује трудницама и дојиљама, деци и адолесцентима.

Карактеристике киселог бибера

Кључ укусног и здравог јела је правилна припрема. Сви састојци морају бити пажљиво сортирани. Користите поврће које је зрело, неформирано и без болести или трулежи. Пре кувања, паприку темељито оперите и осушите пешкиром.

Да би се смањила гнојност, семенке и слојеви се уклањају из махуна. Намочење плода у води током 24 сата или паљење кипућом водом у трајању од 10 минута такође добро смањује гипкост производа.

Међутим, ако желите завршити с врућим производом, маринирајте читаве махуне.

Главно правило припреме је бити опрезан. Производ је боље маринирати рукавицама, јер горућа површина паприке, која долази на руке, може изазвати иритацију или нагризати ране. Избегавајте контакт са слузницом.

Припрема осталих састојака зависи од рецепта.

Најукуснији рецепти за топле грицкалице

Размислите о сигурним опцијама за топле залогаје који не само да надопуњују укус главног јела, већ служе и као самодовољна опција за ужину. Окусни плодови су невероватни укусу који не само да подстичу апетит и побољшавају укус било ког производа, већ и значајно доприносе раду тела, помажући му да се избори са сезонским потешкоћама и активира заштитне функције имунолошког система.

Слиједећи једноставне препоруке, можете припремити невјероватно укусна јела од обичних љутих паприка.

За референцу... Калорични садржај производа: на 100 г - 27 кцал. Масти, протеини - 0,9 г сваки, угљени хидрати - 4,7 г.

Пикантна јалапенос са парадајзом - зачињени адјика рецепт

Овај рецепт за маринаду одлично се слаже са месом и рибљим производима.

Јалапено је једна од љутих паприка. Ово је идеално за прављење адјика.

Састојци (за 6 литара адјика):

• црвена паприка - 6 кг;
• јалапено - 300 г;
• биљно уље - 500 мл;
• бели лук - 500 г;
• густи парадајз пире - око 2 кг;
• першун - велика гомила;
• со и шећер по укусу.

Како кувати:

1. Сипајте биљно уље у лончић, додајте бели лук, сецкан у млинцу за месо. Помешати и оставити 15-20 минута.
2. Исперите и огулите паприку, млевену.
3. Брусите јалапенос након уклањања репова.
4. Мешавину путера и белог лука кухајте на лаганој ватри неколико минута, а затим додајте јалапено и белу паприку. Мик.
5. Кувајте на лаганој ватри 50-60 минута, не заборављајући да промешате.
6. Затим додајте сецкани першун и парадајз пире (исцеђени и кувани парадајз).
7. Зачините сољу и шећером.
8. Додајте млевену црвену паприку да поправите оштрину адјика.
9. Затим сипајте у стерилне тегле и плуте.
10. Оставите да се охлади окретањем посуђа и прекривањем покривачем.

За референцу. Када кључа, адјика је оштрија, али са складиштењем се оштрина смањује.

Постоје и други рецепти за брање јалапено паприка за зиму. Можете користити класичну слатко-зачињену маринаду или мексичку маринаду. Ако су мариниране целе, стабљика се не уклања, већ се на плоду прави мали рез како би паприка не пукла.

Киселе паприке зелене

Једноставан рецепт за предјело које има дуг рок трајања и добро се слаже са роштиљем и другим јелима са топлим месом. Припрема се са или без раствора соли.

Да бисте припремили ужину без слане слане, требат ће вам:

• горка паприка - 5 кг;
• бели лук - 4 велике главице;
• со - 450 г;
• зеленило - велика гомила.

Ољуштите бели лук и зачинско биље, измешајте. Паприку избодите вилицом на неколико места и ставите у дубоку посуду, наизменично са смешом белог лука. Покријте стерилном газом и извршите јак притисак. Оставите на топлом месту неколико дана.

За јело са саламуром требате:

• горка паприка - 3 кг;
• крута со - 1 чаша са клизачем;
• вода - 5 л;
• копар - 1 гомила.

Помијешајте грубо сјецкано зеље са половином сецканог белог лука (можете користити прешу од белог лука) у посуди за емајл, додајте преостали бели лук као целину. Очишћене и осушене паприке издубите вилицом, комбинујте са зачинским биљем и белим луком.

Затим сипајте слани раствор (помешајте хладну воду и сол) и прекријте газом, ставите угњетавање. Залогај долази на топлом месту, у просеку од 3 до 10 дана. Спремност је одређена бојом паприке - плодови би требали пожутјети.

Куване паприке можете чувати без саламуле, у чистим, сувим теглицама. Не морате стерилизирати посуду, само оперите лименку сода.

Прочитајте и:

Парадајз "Чоколадно чудо": рецензије и фотографије жетве.

Како кувати зелени грашак код куће за зиму.

7 начина да огулите парадајз

Горка паприка у надеву од меда од парадајза

Овај генијалан рецепт додаће зачин редовним јелима.

За кување ће вам требати следеће компоненте:

• бибер - 3 кг;
• парадајз - 2,5 кг;
• мед - 2 кашике. л .;
• сирће 9% - 250 мл;
• шећер - 2 кашике. л .;
• со - 3 кашике. л.

Пре конзервирања паприку темељито оперите, прелијте маринадом (сирће загрејте на угодну температуру и помешајте са медом). Оставите радни део на топлом месту неколико дана.

Затим исциједите сок од парадајза и прокухајте. По жељи додајте зачине по укусу. Умочите бибер у сок и кувајте 3-4 минута.

Извадите поврће, сложите у стакленке и прелијте маринадом. Твист. Оставите да се потпуно охлади на собној температури.

Изричите маринаду на корејском

Једина мана овог рецепта је немогућност припреме бибера за зиму. Јело се треба брзо конзумирати.

Требаћеш:

• паприка - 1 кг;
• бели лук - ½ главе;
• вода - 400 мл;
• сирће 6% - 70 мл;
• црни бибер - 1 кашика кашике;
• со и шећер - 0,5 кашика сваког л .;
• млевена црвена паприка - 1 кашика кашике;
• сјеменке мљевеног коријандера - 1 кашика кашике.

Да бисте припремили маринаду, у врућу воду додајте зачине, сирће, исецкани бели лук. Чир. Махуне ставите у посуду и прелијте маринадом. Након 2-3 дана, корејске киселе паприке су спремне.

Зачињено предјело чили

Конзервирани чили савршено ће употпунити укус печених рибљег одреска, месних јела, а постаће и зачињена зачин за прва јела.

За кување вам је потребно најмање хране и труда.

Састојци:

• чили бибер - 10-15 махуна;
• шећер - 4 кашике кашике;
• со - 2 кашике кашике;
• сирће 9% или вино - 250 мл.

Добро исперите и очистите махуне, уклоните репове. Нарежите на мале колутове. Ставите у чисте, суве тегле и прелијте маринадом (помешајте сол, шећер и сирће). Разваљајте и пошаљите за складиштење на температури од + 5-7 степени.

Једнако укусан рецепт са зачињеним слаткастим укусом:

• чили махуне;
• мед;
• сенф семена;
• аллспице;
• Ловоров лист;
• сирћетна есенција (најбоље јабучна).

Паприку добро исперите и осушите. Сваку паприку прободите виљушком. На дно стерилизованог тегла ставите семенке горушице и мирисни мирис, измешајте. Распоредите бибер по посудама.

Да бисте припремили маринаду, помешајте есенцију сирћета са медом и оставите да вари 30 минута. Сипати маринаду у тегле, добро затворити поклопцем, мало протрести.

Беле паприке без стерилизације

Једноставан рецепт за конзервирање без стерилизације. Састојци по 700 г стакленке:

• горка паприка - 350-400 г;
• шећер - 2 кашике. л .;
• со - непотпуна 1 кашика. л .;
• свежи зачин - 3 грашка;
• сирћет - 50 г.

Паприку добро исперите, ставите у теглу и прелијте кипућом водом. Оставите да стоји 15-20 минута. Воду из стакленке оциједите у лонцу, додајте со, шећер, мирисни мирис. Загревајте око 7 минута, а затим додајте сирће.

Савети... Док се припрема изливање, метални поклопац прокувајте у води.

Постепено прелијте маринаду преко љуте паприке, разваљајте, преокрените стакленку, умотајте ћебетом. Остави на један дан.

Горгон предјело за маринирање ватре

Обећавајуће име за све љубитеље пикантности. Не захтева стерилизацију. Компоненте:

• љута паприка - 1 кг;
• шећер и сол - 3 кашике;
• биљно уље - 250 мл (факултативно, без уља);
• 9% сирће - 125 мл;
• вода - 1,5 л;
• бели лук и копар по укусу.

Оперите неоштећену, густу љуту паприку, одрежите суве крајеве, али оставите мале репове. Плодови се могу оставити нетакнути или се стабљике са семенкама могу извадити, пулпа се може исећи на комаде (бибер ће бити мање зачињен). Последњи поступак је најбоље обавити рукавицама.

Воће ставите у лончић, прелијте кипућом водом и оставите 5 минута под затвореним поклопцем. Испустите воду.

За маринаду у воду додајте сирће, уље и шећер са сољу, оставите да кључа 4-6 минута.

У припремљене стакленке ставите мало копра и неколико режња лука. Бланширане љуте паприке уредно ставите у тегле. Залијте кључалом маринадом, прекријте стерилисаним поклопцима и разваљајте. Окрените тегле, добро их умотајте и оставите преко ноћи.

Савети искусних домаћица

За оне који ће први пут припремити слану ужину, искусне домаћице откривају тајне накупљене током година:

1. Најтоплији део паприке је семе. Регулирајте врућину паприке уклањањем или остављањем семенки.
2. Листови хрена стављају се на дно тегле да би се додала додатна оштрина и пикантан укус.
3. Носите рукавице од латекса када рукујете љутим паприкама како бисте избегли иритацију коже.
4. Празан бибер бит ће љепши ако узмете воће различитих боја.
5. Киселе љуте паприке биће укусније ако преко њих ставите кипућу воду 3-4 пута.
6. Тањи махуне брже се маринирају.
7. Пре конзервирања одрежите суве крајеве махуна, али обавезно оставите барем мали реп - биће га прикладно држати током дегустације.
8. Ако немате довољно љуте паприке у целој тегли, напуните посуду бугарским тракицама, у таквој ће празници постати зачињена и не мање укусна.
9. Пустите да се радни део потпуно охлади. Затим је преместите у оставу или подрум са добром вентилацијом и сталном влагом.

Закључак

Киселе љуте паприке одлична су прилика за уживање у укусном поврћу и корист од производа током целе године. Набавивши се овом грицкалицом, одушевит ћете себе и своје најдраже зачињеним јелом до следеће сезоне.

Чак и неискусни кувар може да скува јело - рецепти су тако једноставни и доступни. А укус зачинске ужине неће оставити равнодушним никог укуса.