Како кухати сушене паприке за зиму: рецепти са фотографијама, савети за складиштење радног предмета

Сушене рајчице у уљу су изванредно предјело које је освојило многе својим одличним укусом и аромом биља. Да ли сте знали да се паприка и љута паприка бере истим поступком? Данас ћемо вам рећи о тајнама и предностима прављења сушених паприка код куће.

Берба сухих паприка за зиму

Сушење је један од најбољих начина очувања брзо покварљивог поврћа за зиму. Ови укључују Бугарски и гори бибер. Метода је заснована на принципу делимичног испаравања влаге. Резултат су еластичне кришке које се, када се притисне, савијеју уместо да се згњече у прашину.

У том је смислу важно одабрати квалитетне производе и правилно их припремити. За сушење користите кућанске апарате: микроталасну пећницу, рерну, електричну сушилицу.

Готов производ се савршено чува у лонцу за уље у хладњаку или стакленим посудама без додатака.

Бугарски

Да бисте припремили укусне сушене паприке, користите савете за избор и припрему воћа:

1. Купите поврће светлих боја и густог меса. На њима не треба бити трулежа, флека и пукотина.
2. Исперите воће топлом водом и осушите папирним пешкиром. Велике резите на четвртине, средње на пола. Уклоните репове и махуне семена. Паприке се понекад љушти како би побољшале укус. Али то није обавезно правило. Кувајте по жељи.
3. Да бисте уклонили кожу, прелијте кипућу воду преко плодова и оставите три минута. Затим пребаците у хладну воду. Помоћу ножа покупите коре и брзо их оловите.
4. Пре него што започнете процес сушења, паприке премажите биљним уљем, поспите зачинима и сецканим белим луком. Додајте мало морске соли или шећера. Ово ће побољшати укус производа.

Акутно

Правила за припрему љуте паприке не разликују се од припреме слатког воћа:

1. Изаберите бибер са дебелим месом и глатком, чврстом површином.
2. Воће оперите, осушите и преполовите. Одсеците стабљику и уклоните семенке. Исперите кришке текућом водом, уклоните унутрашње мембране. Ако желите да задржите гипкост, оставите мало семенки.
3. Паприке ставите на плех за печење, прелијте уљем по жељи и поспите зачинима, сувим зачинским биљем.

Предности и недостаци методе

Главна предност сушене паприке је могућност задржавања већине витамина и минерала потребних за одржавање имунитета током хладне сезоне. У поређењу са сушеним паприкама, укус сушене паприке је свјетлији и богатији.

Редовном употребом производа побољшава се стање косе и ноктију. Велика количина влакана нормализује рад црева, а самим тим и других међусобно повезаних телесних система.

Калијум и магнезијум регулишу рад срца и крвних судова, спречавају стварање угрушака у крви и поспешују стањивање крви. Паприка благотворно делује на стање слузокоже и коже.

Калорични садржај сушене паприке без додатака у облику биљног уља и зачина је 118 кцал на 100 г.

О недостацима сушене паприке нема потребе говорити. Ево неколико чврстих плусева:

• не превише времена;
• чувати на сувом дуже и још дуже у пуњењу уљем;
• производ не губи укус и може да обогати јела од житарица, меса, брашна и другог поврћа.

Како кухати сушене паприке

Уређаји у домаћинству користе се за припрему сухих паприка: микроталасна рерна, рерна и електрична сушилица. Свака њихова метода има предности и недостатке. Хајде да разговарамо о њима детаљније.

У рерну

Модерне пећнице су опремљене многим корисним функцијама. Један од њих је конвекција, која вам омогућава да сушите било које воће и поврће без већег напора.

Режим омогућава слободну циркулацију ваздуха унутра. Ово омогућава да вишак влаге брзо испарава. Ако имате старији модел пећнице, само затворите врата.

Припрема:

1. Припремите паприке, обложите лим за печење папиром за печење.
2. Комаде раширите наопако. Унутар чамаца можете ставити бели лук, зачине и сипати уље.
3. Подесите температуру на 100-120 ° Ц и оставите 1,5 сата.
4. Угасите рерну, оставите да се хлади неко време, а затим подесите исту температуру и кувајте 40-60 минута.
5. Оставити у рерни док се потпуно не охлади.

У сушилици

Сушење паприке у електричној сушилици је једноставно као и гранатирање крушака:

1. Припремљено поврће ставите на жичане полице, остављајући простор између кришки.
2. Подесите температуру на 75 ° Ц. Сваких 30 минута проверавајте поврће и према потреби окрените. Запамтите, паприке не морају да се потпуно осуше.
3. Време припреме радног предмета је 3-4 сата.

У микроталасној

Микроталасна сушена паприка најтежи је део дана. Потребно је стално бити на опрезу и надзирати поврће. Главни задатак је спречити поврће да се кува.

Припрема:

1. Припремљено поврће ставите на тањир, прелијте уљем.
2. Подесите максималну снагу и време кувања на 5 минута. Затим извадите тањир, одлијте добијену течност.
3. Охладите кришке и поновите поступак 3-4 пута. Не заборавите да сваки пут исцедите сок.

Како проверити спремност

Наборана кожа указује на спремност производа. У овом случају, пулпа ће се смањити неколико пута. Комади су еластични на додир, осушени, али не прекомерно суви. Мали проценат влаге треба да остане у биберу.

Како чувати сушене паприке

Осушене паприке у сувом облику савршено се чувају у стакленим посудама са поклопцима. Али најчешће се кришке прелију мирисним уљем у коме су припремљене, или се спремају на основу тога са додатком зачина.

Погодно је било које биљно уље - маслиново или сунцокретово. Потпуно би требало да прекрије поврће и буде два центиметра више од њиховог нивоа.

Паприке у уљу чувајте у хладњаку или на хладном тамном месту.

Осушене паприке за зиму у уљу

Да бисте скухали паприке осушене на сунцу у уљу, користите једноставан рецепт (на слици је готов резултат).

Састојци:

• Бугарски или љута паприка - 1 кг;
• екстра дјевичанско маслиново уље - 50 мл;
• балзамични сирће по укусу.

Припрема:

1. Паприке оперите, осушите, извадите стабљику и језгро. Исперите хладном водом и ставите у посуду, исечену страном доле. На тај начин ће се осигурати слободан проток воде.
2. Калуп за печење обложите пергаментом или намажите уљем. Нарежите кришке.
3. Загрејати пећницу на 120 ° Ц, ставити лим за печење и пећи 3-4 сата. Смањите топлоту постепено на 110 ° Ц.
4. Након времена за кување уклоните поврће и оставите да се охлади.
5. Растворите биљно уље у воденој купељи или микроталасној. По жељи додајте бели лук.
6. Ставите паприке у теглу, прекријте топлим уљем, залијте мало балзамичног сирћета и затворите поклопац.

референца... Винова киселина продужава рок трајања радног комада.

Чувати у фрижидеру или подруму.

У зачинима и зачинима

Осушене паприке у мирисном биљу и зачинима одушевит ће вас својим богатим укусом и пријатном аромом.

Састојци:

• слатка или љута паприка - 1 кг;
• рузмарин, тимијан, оригано;
• со, црна паприка - по укусу;
• Ектра Виргин маслиново уље - 80 мл;
• бели лук - 3-4 чена.

Припрема:

1. Поврће оперите, огулите, исперите водом. Изрежите на 2-4 комада у зависности од величине.
2. Кувати у рерни на 100 ° Ц или у електричној сушилици на 75 ° Ц.Подесите време како сматрате прикладним и пазите на кришке да не бисте претерано сушили.
3. Огулите и изрежите бели лук.
4. Охлађене паприке ставите у стаклену посуду, додајте зачине и бели лук.
5. Сипајте маслиново уље и поклопите.

Чувајте у фрижидеру на горњој полици.

Прочитајте и:

Како солити љуте паприке за зиму по најбољим рецептима из целог света.

Како кухати бибер мариниран медом за зиму.

Како сушити паприку.

Куварске белешке

Сушене паприке су укусна грицкалица предивног укуса и мириса. Конзумира се самостално, додаје се салатама, месним јелима, пиззама, намазом од крутона, у комбинацији са другим поврћем и сиром. За празнине одаберите неоштећено поврће без мрља и трулежи.