Како сушити паприку: припремити здрав и укусан кулинарски састојак код куће

Сушење као метода припреме слатких паприка за зиму користи се од давнина. Производ задржава највише хранљивих састојака и витамина. Осушене пахуљице или млевени прах додају се разним јелима од меса, рибе и поврћа.

Наш чланак ће вам рећи како сушити паприку у рерни, микроталасној, електричној сушилици и на отвореном.

Предности жетве сухих паприка

Начин конзервирања поврћа и воћа за зиму помоћу сушења посебно је популаран због чињенице да производ чува витамине, микро- и макроелементе.

Паприке, на жалост, не могу дуго бити свеже, тако да је ова метода припреме најприкладнија.

Сјецкани и осушени комади се стављају у пластичне или стаклене тегле и додају храни по потреби. Током кувања, пахуљице набубре када су изложене влази.

Сушено паприка може се млети у прах. Испада да је еколошки прихватљив производ, ништа лошији од зачина купљених у продавници.

Благотворна својства

Сушене паприке, међутим, попут свежег има пуно корисних својставаса којом је обдарен богатим хемијским саставом.

Производ садржи:

• витамини А, Б1, Б2, Б6, Ц, Е, ПП;
• минерали: магнезијум, калијум, натријум, фосфор, калцијум, гвожђе, манган.

Аскорбинска киселина помаже бољем преношењу вирусних болести зими. Витамин А побољшава стање коже, косе, ноктију и благотворно делује на вид. Б витамини су неопходни за кардиоваскуларни и крвожилни систем. Влакна доприносе брзом варењу хране и уклањању токсина из тела.

Осушена паприка има благотворан утицај на организам када:

• поремећај дигестивног тракта;
• шећерна болест;
• зубне болести;
• анемија;
• крхкост крвних судова;
• оштећење памћења, губитак снаге, стални умор због стреса;
• авитаминосис.

Умерена употреба зачина ублажава надимање, колитис, грчеве, убрзава метаболизам и смањује тежину. Слатка паприка, за разлику од љуте паприке, не изазива упалу на желудачној слузници. Стога се може конзумирати у великим количинама без страха.

Важно! Љекари препоручују с опрезом унос сушене паприке у исхрану због патологија јетре, бубрега, панкреатитиса и алергијских реакција.

Припрема поврћа

Пре него што започнете сушење, морате правилно припремити плодове. Изаберите свеже, чврсте, без трулежи, потпуно зреле, црвене или зелене паприке. Оперите у топлој води, осушите папирним пешкиром. Уклоните језгру репа и семенке.

референца... Семе не утиче на укус готовог производа.

Прво паприке нарежите на четвртине, а затим исецкајте сваку на танке тракице.

Како сушити паприку код куће зими

Паприка се суши користећи:

• електрична сушилица;
• пећница;
• микроталасне пећнице;
• свеж ваздух и сунчева светлост.

Производ се изводи на отвореном по сувом, сунчаном времену. Посуде су прекривене газом да не би сачували прашину и мухе. У таквим условима, кришке достижу спремност за 3-7 дана, у зависности од влажности и температуре ваздуха.

На пример, на + 30 ° Ц, три дана су довољна за сушење паприке.

У рерни и електричној сушилици поставите температуру на не више од 50-55 ° Ц. Време кувања је 12-24 сата. Све зависи од дебљине комада.

У електричној сушилици

Да бисте сушили паприку у електричној сушилици, следите ове кораке:

1. Храну ставите у послужавнике.
2. Изаберите температуру од 50-55 ° Ц и укључите уређај.
3. На крају кувања искључите сушилицу и оставите паприку у њој док се потпуно не охлади.

Преклопите траке у стаклену посуду и затворите поклопце. По жељи могу се млети у брашно.

У рерну

За сушење паприке у рерни:

1. Поравнајте лим за печење папиром за печење и раширите кришке у танком слоју.
2. Подесите температуру на 50-60 ° Ц и ставите лим за печење унутра.
3. Држите врата отворена за слободну пару.
4. Повремено измешајте комаде.
5. Искључите рерну након 3-4 сата. Не затварај врата.
6. Следећи дан промијешајте кришке и поново укључите рерну. Температура је иста.
7. Кухајте паприке док не омекшају. Може потрајати дуже.

Важно! Пре сечења паприка морају се претходно бланширати 3-5 минута.

На сунцу

Како сушити паприку на сунцу:

1. Ставите производ на пладањ и прекријте газом.
2. Пазите на спремност, повремено мешајући комаде.

Целе паприке се суше напољу. За то се уклањају језгра и реп. Плодови су нанизани на дебелу нит и обешени под кровом или у сувом посету. У стану се то може обавити преко пећи на плин. Паприке можете поставити и на прозорску даску са приступом сунчевој светлости.

Бундеве сушене паприке додају додатан декор вашој кухињи. Производ се чува у платненим кесама или стакленим посудама са поклопцима.

Сушене паприке на отвореном задржавају више хранљивих састојака. Истовремено, арома производа је изражена.

У микроталасној

За сушење паприке у микроталасној:

1. На тањир распоредите танко нарезане паприке.
2. Кувајте 2 минута на 200-300 В.
3. С времена на време отворите врата да бисте пратили стање производа.
4. Након писка, отворите врата и промешајте комаде. Поновите поступак по потреби.
5. Ако осјетите мирис горења, искључите струју.

Како проверити спремност

Правилно осушене паприке неколико пута се смањују, претварајући се у искривљене комаде. Лако се мрве и дробе. Ако се кришка савије, тада производ није спреман.

Складиштење готовог производа

За чување сушених паприка, стаклених или металних тегли користе се крзнене врећице и папирне кесице.

Ако планирате да чувате производ у стакленој амбалажи, изаберите место заштићено од директне сунчеве светлости. Ланене кесе се користе ако је ниво влаге у кухињи низак.

Осушене паприке на сунцу морају се калцинирати у врућој тави или у рерни да би се дезинфиковале пре паковања. Да бисте то учинили, рерну се загрева на температуру од 100 ° Ц, затим искључује, а бибер се оставља у њој док се потпуно не охлади.

Употреба сушених паприка у кувању

Осушена ароматична паприка одлично се слаже са осталим поврћем, свињетином, говедином, пилетином, пуретином и рибом. Ставља се у гулаше, умаке, маринаде, гравиће, пржење за прве оброке.

Савети... Препарат ставите на хладно 20 минута да набубри, а на крају кувања додајте чорбама, борсцх-у, пирјаном купусу.

Осушена паприка додаје се у тесто од хлеба, заједно са семенкама лана, сезамовим семенкама и зачинским биљем. На његовој основи раде се домаћи зачини за разна јела, у комбинацији са црним бибером, куркумом, сушеним першуном, копривом, целером, босиљком, белим луком.

Млевена осушена паприка активно се користи у медитеранским, европским и азијским кухињама. На пример, познатог мађарског паприкаша тешко је замислити без мирисне паприке, где се додаје свежа и сушена.Фета сир се уваља у млевену паприку и маринира у маслиновом уљу.

Прочитајте и:

Како кухати целе киселе паприке за зиму.

Како замрзнути паприку за зиму.

Предности и штете од паприке: шта је поврће добро за организам.

Закључак

Паприка убрана у летњем и јесенском периоду прави је чаробни штапић за кулинарске стручњаке. Осушене паприке задржавају читав низ минерала и витамина, чији се недостатак осетљиво осећа зими. Празан обогаћује укус познатих јела, чини га ведрим и богатим.