Кување топле грицкалице код куће: како солити љуту паприку за зиму према најбољим рецептима из целог света

Горке паприке воле и почетници и искусни баштовани. Поврће се ријетко конзумира свјеже, најчешће се користи за топле зачине или зимске припреме. Јела од љуте паприке добро се слажу са месом, суповима, прилозима и салатама. Јечам је богат витаминима, бибер се добро бори против патогених микроорганизама. Погледајмо поближе како солити љуту паприку и како правилно складиштити радне комаде.

Карактеристике конзервирања љуте паприке

Искусне домаћице за жетву препоручују меснате сорте љуте паприке. Духовит, везир, Рамов рог или Астрахан су савршени. Сочне су и љуте, па су јела укусна и оригинална.

Када се кувају, репови се уклањају од бибера, али семенке се најчешће остају нетакнуте. Горка паприка се одлично слаже са зачинима и зачинским биљем: мед, ђумбир, шећер, зачинско биље. Током процеса конзервирања поврће упија друге ароме, што га чини још укуснијим.

Важно! Припреме на бази горке и слатке паприке одликују се посебним укусом. Кулинарски стручњаци користе разнобојно воће: црвено, зелено, жуто. На столу или у тегли такав залогај привлачи пажњу и изгледа врло укусно.

Како укусно солити љуту паприку за зиму

Већина рецепата долази из источне и кавкашке кухиње. Људи у тим деловима обожавају зачињене и оштре грицкалице. Јела се одлично слажу са месом, ћевабима, повртним салатама. Међутим, многи рецепти ублажавају љут окус паприке захваљујући посебним састојцима.

Размотрите најпопуларније рецепте за прављење горких паприка.

Горка и љута слана паприка

Занимљив рецепт је једноставан за извођење, потребно вам је 30-40 минута да припремите ужину. У примени горко-љута слана паприка је универзална, њен укус се комбинује са било којим јелима.

За кување ће вам требати:

• 1 кг зелене паприке;
• 1 литар воде;
• 240 г соли.

Технологија кувања:

1. Исперите бибер, оставите семенке и репове нетакнуте. У свако поврће направите зарез дубок 2 цм.
2. Припремите слани раствор: помешајте воду са соли, прокухајте, оставите на лаганој ватри 10 минута. Паприке ставите у дубоку посуду, прелијте солом. Оставите поврће под угњетавањем 3 дана.
3. Након истека времена, припремите свежи саламури. Пребаците поврће у чисту посуду и долијте га.
4. Након 5 дана, бибер ставите у чисте стакленке, напуните га новом сланом водом. Производ је спреман за употребу. Држати у фрижидеру.

Са белим луком и копром

Одлична грицкалица краси стол и служи као превентива против болести. Бели лук и копар дају јелу посебан укус.

За кување ће вам требати:

• 300 г бибера;
• 1 гомила першуна;
• 1 глава белог лука;
• мешавина проверованог биља;
• 80 мл маслиновог уља;
• 30 мл јабуковог сирћета;
• 100 мл сувог белог вина;
• со и црни бибер по укусу.

Корак по корак рецепт:

1. Исецкани огуљени бели лук и першун. Измијешајте их, зачините сољу и папром по укусу.
2. Исперите љуту паприку, извадите семенке. У сваком направите бочни рез у целој дужини.
3. Загријте таву са маслиновим уљем и пржите паприке 1-2 минута. Охладите на тањиру.
4. У преостало уље сипајте мешавину копра и белог лука, крчкајте један минут.
5. Добијеним пуњењем напуните паприке. Ставите у чист тањир, прелијте сирћетом и сувим вином.
6. Ставите у фрижидер на један дан.

Оштар спин без соли

Брз и јединствен рецепт за зачињен зачин. Јело се одлично чува, а да при томе не изгуби изражени укус.

Листа састојака:

• 400 г љуте паприке;
• 100 г природног јабуковог сирћета;
• 30 г меда;
• 120 г мешавине провансалских биљака (босиљак, кумин, нана, коријандер).

Како кувати:

1. Поврће исперите, ставите у чисте стерилне тегле.
2. Темељно измешајте мед, јабуково сирће и зачинско биље, додајте бибер.
3. Завијте конзерве и ставите их на тамно и хладно место.

Зачињено предјело са парадајзом

Празнина се конзумира с борсцхом и црним хљебом, испада укусан и здрав ручак. Такође, зачињена залогаја користи се као самостално јело.

Кување захтева:

• 3 кг парадајза;
• 1,5 кг зелене љуте паприке;
• 100 г белог лука;
• 200 г шећера;
• 1 гомила першуна;
• 200 г биљног уља;
• 40 г соли;
• неколико капи сирћета.

Начин кухања:

1. Парадајз пронесите кроз млин за месо и ставите на јаку ватру. Након кључања додати сол, шећер, уље и бибер.
2. Након 15 минута додајте сецкани бели лук и першун. Оставите 5 минута.
3. По истеку времена додајте сирће, добро измешајте. Распоредите у тегле, замотајте у ћебе док се потпуно не охлади.

Једноставан рецепт за чили

Зимски чили користи се као зачин за пржени и кувани кромпир, пиринач, вариво од поврћа.

100 г јела садржи само 53 кцал. Да бисте припремили ужину потребно вам је:

• 1 кг љуте паприке;
• 20 мл сирћетне есенције;
• 40 г шећера;
• 20 г соли;
• 10 г белог лука;
• 3 г хрена;
• 2 литра воде.

Начин кухања:

1. Паприку добро исперите и одрежите репове.
2. Ставите у слојеве у чисте и суве тегле: бибер, копар, хрен, бели лук.
3. Умешајте воду са сољу и шећером. Прокухајте и сипајте маринаду у тегле. Покријте поклопцима и оставите 15 минута.
4. Вратите маринаду у лонац, додајте есенцију сирћета и оставите на шпорет 5 минута.
5. Додајте маринаду назад у тегле и разваљајте са чистим поклопцима.
6. Складиштите предмет на хладном месту.

Грузијски кисели краставци

Поред укусних махуна добија се и зачињени сок од парадајза који се користи као прељев за борсцхт или сос за месне делиције.

Да бисте припремили грузијску ужину потребно вам је:

• 1 кг бибера;
• 2,5 кг парадајза;
• 20 г камене соли;
• 60 г шећера;
• 10 мл сирћетне есенције;
• 120 мл биљног уља;
• 5 ловорових листова;
• 30 г белог лука.

Како кувати:

1. Поврће исперите, од парадајза направите свеж сок. Сјецкајте бели лук или прођите кроз пресу.
2. Стерилизирати банке.
3. Сипајте сок од парадајза у лончић, након кључања додајте сол и шећер, ловорове листиће. Кувајте пола сата, повремено мешајући.
4. Након што прође време, ставите махуне у лончић и кувајте још 20 минута.
5. Додајте бели лук и уље и извадите ловоров лист.
6. Додајте есенцију и оставите на лаганој ватри 2-3 минута.
7. Њежно извадите махуне и напуните припремљене стакленке њима. У сваки улите преостали сок од парадајза. Завијте чврсто и охладите. Чувајте у шпајзи.

Хладно сољење за зиму

Економична и повољна опција за сољење љутих паприка за зиму. Просечно време кувања није веће од 30 минута.

Требаћеш:

• 1 кг љуте паприке;
• 0,5 л воде;
• 60 г камене соли.

Како кувати:

• Поврће исперите, свако воће прободите вилицом или чачкалицом на више места.
• Припремите саламулу: помешајте воду са соли, прокухајте и охладите. Сва со би требало да се растопи.
• Махуне ставите у чисте стакленке и напуните раствором соли, ставите под угњетавање 3 дана.
• Затворите најлонским поклопцима и ставите у фрижидер.

Важно! При руковању љутим паприкама користите рукавице за једнократну употребу. Пазите да рукама не додирујете очи, усне и нос.

Екпресс метод

Предјело служи као украс свечаног стола, посебно ако користите мешавину црвене и зелене љуте паприке.

Листа састојака за кување:

• 1 кг љуте паприке;
• 2 режња белог лука;
• 2 лука;
• зелена зелена;
• 3 литра воде;
• 160 г соли;
• 320 г шећера;
• 500 мл сирћета;
• 2 таблете аспирина;
• 1 гомила копра.

Начин кухања:

1. Поврће оперите, извадите семенке и исеците на четвртине.
2. Изрежите целер и лук на средње кришке.
3. У сваки теглу ставите лук, целер, режња лука, сецкани копар, аспирин. Поставите махуне на врх.
4. Помешајте воду, салату и шећер. Припремите слани крем и охладите.
5. Прелијте хладним сланим раствором и завежите најлонским капицама. Држати у фрижидеру.

Занимљиво! Једење љуте паприке подстиче производњу хормона среће, ендорфина. Уз то, поврће нормализује нервни систем, јача имуни систем и ослобађа од стреса.

Мађарски

За кување се препоручује употреба воштане паприке. То је дугачак и издужен махуна слатко-киселог укуса.

Листа производа за кување:

• 500 г бибера;
• 2 лука;
• 3 парадајза;
• 220 мл биљног уља;
• 30 г шећера;
• 30 г соли;
• 20 г сушене паприке;
• 2 режња белог лука;
• 20 мл сирћета.

Технологија кувања:

1. Исперите љуту паприку, извадите семенке. У посебној посуди помешајте уље, сецкани лук и бели лук. Додајте паприку и друго ароматично биље по укусу.
2. Направите сок од парадајза помоћу блендера.
3. Сипајте махуне добијеном композицијом, поклопите и оставите 2 сата.
4. Припремите стакленке и поклопце.
5. Прокухајте слану сол: у воду додајте со, шећер и сирће.
6. Ставите бибер у теглу, прелијте солом.
7. Затворите поклопцима и оставите да се потпуно охлади.
8. Чувајте у фрижидеру или подруму.

На корејском

Корејска кухиња је позната по укусној и оштрој храни. Предјело се додаје салатама или чорбама. Захваљујући минималном кувању, поврће задржава свој укус и здравље.

За кување ће вам требати:

• 1 кг бибера;
• 6 режња белог лука;
• 15 г млевеног коријандера;
• 10 грахова паприка;
• 15 г љуте паприке;
• 10 г шећера;
• 10 г соли;
• 1 ловоров лист.

Како кувати:

1. Махуне оперите, ољуштите кипућом водом и ставите у чисте стерилне тегле.
2. Огулите бели лук, исецкајте и додајте паприци.
3. Комбинујте воду, со, шећер, коријандер и мешавину папра. Прокухајте и охладите добијену слану сол.
4. Сипајте га у тегле и умотајте предјело у дебело ћебе док се не охлади.

Зачињени чили у сосу од парадајза

Требат ће вам само 40-50 минута да припремите укусну ужину. Паприка се чува до шест месеци, помаже организму да се нагомилава витаминима и минералима за зиму.

Листа састојака:

• 1 кг љуте паприке;
• 3 литре сока од парадајза;
• 50 г шећера;
• 5 ловорових листова;
• 5 г мљевеног црног бибера;
• 30 г белог лука;
• 80 г биљног уља;
• 150 мл сирћета 9%.

Начин кухања:

1. Исперите бибер. Ставите сок од парадајза на шпорет, додајте црни бибер, со, шећер и ловорове листове. Кувајте 20 минута.
2. Додајте махуне и крчкајте 15 минута, повремено мешајући.
3. Проциједите бели лук кроз пресу, додајте у шерпу са уљем. Баци ловорово лишће.
4. Донесите смешу да прокуха, улијте сирће, искључите топлоту.
5. Распоредите паприке у тегле, прелијте соком.
6. Завијте, замотајте док се потпуно не охлади.

савети и Трикови

Да бисте домаће производе учинили сочним и укусним, користите равномерно и глатко воће. Пре кувања, саветује се да паприку избодите вилицом на неколико места, тако да целокупно поврће буде засићено сланом водом или маринадом.

При кувању поштујте безбедносна правила, јер сок од бибера је веома врућ, ако упадне у очи или уста, изазива иритацију или алергијску реакцију. Пажљиво проучите рецепт, купите све потребне састојке унапред, проверите њихове датуме истека.

Користите чисте стакленке без чипса или пукотина, у противном ће се кисели краставци брзо покварити. Оперите и стерилизирајте лименке темељно према рецепту. За хлађење, саветује се тегле умотати у топло ћебе, тако да се ужина боље сачува.Даљње складиштење је организовано у фрижидеру, остави, подруму или подруму.

Прочитајте и:

Да ли се могу сачувати горки краставци?

Оно што не можете посадити поред горке паприке.

Користи и штете зелене паприке за здравље жена, мушкараца и деце.

Закључак

Љуте паприке одушевљавају не само својим атрактивним изгледом, већ и оригиналним укусом. Љубитељи зачињене хране ће ценити укус и арому поврћа, посебно у комбинацији са месним јелима, чорбама или прилогом од поврћа.

За кување користите црвене или зелене паприке. Лук, бели лук, зачинско биље, провансалско биље и чак мед додају у тегле. Топла грицкалица украсит ће било који стол, било да је то породична вечера или свечана вечера.