Шта је бели бибер и како се користи у кувању, козметологији и традиционалној медицини

Данас ћемо говорити о бијелом папру као зачину и хибриду бугарске паприке.

Пепперцорнс држи длан у кулинарским апликацијама. Црни бибер је најпопуларнији, прате га мирис и ружичаста, али бели није тако чест. Ипак, овај зачин може открити укус многих јела и додати оригиналност.

У овом чланку ћемо говорити о узгоју белих сорти паприке и о томе како добити паприку из папира Пипер нигрум. Научићете о корисним својствима, утицајима на организам и како користити ове производе.

Опис зачина

Беле папричице се не сакупљају од одређене биљне врсте. То је иста црна паприка, само потпуно зрела. Да би добили зачин, они посебно чекају на потпуно зрење и огуљују плодове са шкољки на неколико начина.

Претходно је грашак натопљен у морској води, а шкољке су уклоњене ручно. Процес је био дуготрајан и прилично радно захтеван. Не изненађује да је цена зачина била космичка. Сада је овај процес аутоматизован - љуска се уклања машински, након претходне припреме семена паром.

референца... Спољна љуска зрелих плодова Пипер нигрум је црвене боје, а семенке су кремаста са сивкастим тоном.

Како изгледа и где расте

Друго име црног бибера је „Малабар бобица“... Плодови расту на дрвету лијане, чија висина у дивљини досеже 15 м. Када се гаји на специјалним плантажама, његов раст је ограничен на 5 м.

Биљка цвјета ситним цвјетовима, скупљеним у дугим гроздовима. Од њих се формирају друпе. Листови лозе су овални, зелени, са сивим цватом.

Пипер нигрум расте у тропској зони. Ово је једна од главних пољопривредних култура у Индији, на острвима Суматра, Шри Ланка, Борнео. Фотографија приказује како црни бибер расте на виновој лози.

Хемијски састав

Табела приказује скуп витамина и минерала беле бибер.

КБЗХУ

Храњива вредност белих паприка:

• калорични садржај - 296 кцал;
• протеини - 10,4 г;
• масти - 2,1 г;
• угљени хидрати - 42,4 г;
• влакно - 26,2 г;
• вода - 11,42 г.

Укус и арома

Бијеле папричице без вањске љуске имају угодан и мање оштар окус у односу на црни бибер. Арома је суптилна, али прилично опипљива.

Користи и штете од белог бибера

Беле паприке имају много корисних својстава:

• нормализује рад кардиоваскуларног и нервног система;
• разрјеђује крв, смањујући ризик од тромбозе;
• регулише пробавни систем;
• чисти пробавни тракт од токсичних материја и уклања токсине;
• повећава одбрану тела;
• убрзава метаболизам;
• спречава стварање ћелија рака;
• освежава дах, уклања крваве десни, убија бактерије;
• помаже да се опорави од тешких заразних болести;
• уклања црва;
• повећава сексуални нагон;
• има антипиретска својства;
• има диуретски ефекат;
• повећава производњу хемоглобина;
• активира рад панкреаса.

Беле папричице могу наштетити људима који имају чир на желуцу, гастритис, упалу бубрега и анемију.

Апликација

Бијела паприка се користи у кувању као зачин за обогаћивање јела од меса, рибе и поврћа. Благотворна својства, скуп витамина и микроелемената омогућава употребу у народној медицини и козметологији.

У кувању

Бели бибер погодан је за кување меса, рибе, повртних јела и умака.

Млевени бибер подвргнут је минималној термичкој обради ради очувања укуса и ароме. Користе се за зачињавање готових јела. Бијеле паприке се додају на почетку кухања, а на крају се изваде.

референца... Искусни кувари савјетују да мљеве грашак прије употребе, јер производ губи арому током дуготрајног складиштења.

Млевени зачин обогаћује укус телетине и говедине, беле рибе и поврћа. Супе, прилози, рибља чорба, гулаш, надјев за слане пите зачињени су бибером. Због своје интензивне ароме, зачин није погодан као састојак слатких јела и пића.

У народној медицини

Бијели папар се користи као љековити лијек још од времена древних Индијанаца. Зачин је коришћен за лечење горњих дисајних путева.

Данас се зачин користи у фармакологији. Екстракт и прашак додају се саставу масти са загрејавајућим ефектом, антисептичким и противупалним лековима.

Масти са белим бибером ефикасне су у лечењу патологија мишићно-коштаног система: артритис, радикулитис, остеохондроза. Трљање помаже у ублажавању вазоспазма и побољшању циркулације крви у АРВИ.

У народној медицини инфузије белог бибера активно се користе за уклањање уролитијазе, фарингитиса, бронхитиса. Тинктура са медом утегује мокраћу, поспјешује излучивање и има дезинфекцијско дејство.

Алкохолне тинктуре помажу у излечењу грлобоље, уклањању слузи из дисајних путева. Компримирани на бази инфузије помажу са уганућима.

У козметологији

У састав маски за лице укључен је бели папар, чије деловање има за циљ повећање тонуса и регенерацију коже. Због својства вазодилатације, зачин се додаје антицелулитним производима, маскама за убрзавање раста косе и јачање луковица.

Како изабрати

Када бирате бели бибер, прво обратите пажњу на боју и арому зачина. Боја грашка треба да буде крем беж. Када је млевен, бибер добија смеђе нијансу.

Понекад су у продаји бјељене паприке, а грашак наликује ситним бисерима. Да би постигли овај ефекат, неки произвођачи за бељење користе водоник пероксид или кречни раствор. Овај третман резултира губитком есенцијалних уља, мириса и укуса.

Изражена сива нијанса указује на то да је раније била кршена технологија брања паприке или је истекао њен рок трајања.

Да бисте одредили свежину зачина, покушајте да прстохватите грашак прстима. Висококвалитетни производ ће се распасти у неколико фракција (или ће се испрва спљоштити, а затим претворити у мрвице), док ће се старе семенке претворити у прах.

Пожељно је мљевену паприку направити код куће помоћу млина. Али у продавницама се продају и готови зачин у кесама. Проверите целовитост амбалаже, осетите је да ли постоје грудице које указују на то да је производ налепљен.

Како чувати

Окус и арома белих папричица траје две године. Зачин се чува у затвореним стакленкама и ставља на тамно, суво место ван дохвата сунчеве светлости.

Контраиндикације

Беле папричице се не препоручују за употребу у храни када:

• болести гастроинтестиналног тракта (гастритис, чир);
• панкреатитис;
• бубрежне патологије;
• упални процеси у мокраћном бешику;
• депресија и други поремећаји нервног система;
• анемија;
• алергије;
• трудноћа и дојење

Бели паприкаш

Беле паприке нису одвојена врста, већ група сорти и хибрида. Бијела боја плода указује на техничку (непотпуну) зрелост. Временом пуног зрења плодови попримају кремаст, жут или црвени нијансу, зависно од сорте.

Изразита карактеристика белог бибера је да садржи велику количину витамина и минерала у незрелом облику. Од свих сорти сматра се да је производ холандских узгајивача зван Вхите Белл заиста бели. Зрело воће поприми боју слоноваче.

Сорте

Популарне сорте и хибриди беле бибера:

1. Бело звоно... Холандски хибрид. У почетку су плодови бели, а како сазревају, постају слоновски обојени. Средњи принос, велике паприке. Укусност је просечна, као што је случај са многим холандским сортама.
2. Белозерка... Средња сезона, сазрева на дан 115. Боја у техничкој зрелости је крем, у биолошкој је тамно црвена. Производност - 1,5-2 кг / м². Укус је пријатан и освежавајући.
3. Снежана... Плодови сазревају рано, 110 дана након садње садница. Боја воћа у техничкој зрелости је бело-зелена, биолошка боја је црвена, засићена. Укус је пријатан, арома није изражена. Продуктивност - 3-4 кг / м².
4. Звезда са истока је бела. Рано зрео хибрид са крупним плодовима. Боја се креће од бело-зелене до богате жуте. Са 1 м² сакупља се до 7 кг.
5. Иванхое... Једна од нових сорти раног сазревања. Плодови се појављују на 103-110 дана. Незреле паприке су кремно беле, док дозријевају наранџасто или црвено. Са једног квадратног метра сакупља се до 7 кг.
6. Лумина... Прилично популарна, некапична сорта у гајењу и нези. Плодови су средње величине, тежине 110 г. Боја варира од бело-зелене до ружичасто-златне. Укус је пријатан, каша је сочна.
7. Муња је бела. Средња сезона сорта. Плодови су ситни, тежине до 60 г. Боја паприка варира од бело-зелене до тамно црвене. Укус је одличан, освежавајући, арома није превише интензивна. Са једног квадратног метра сакупља се до 7 кг.

Значајке узгоја

Придржавање правила за узгој сорти белог папра омогућава вам да добијете богату жетву:

1. Припрема семенки за саднице је обавезан корак. Да би се то постигло, греју се у рерни на температури од 60 ° Ц и чувају у раствору калијум-перманганата.
2. Пре сетве, семе се чува у влажној памучној крпи до седам дана.
3. Тло за саднице треба бити храњиво, с ознаком "за парадајз и паприке".
4. Шалице се постављају на довољно осветљено место, али не на директно сунчево светло. Пошто је паприка каприциозна култура, не подноси промену услова, не препоручује се преношење садница са места на место.
5. Залијевање је редовно и умјерено јер се земља осуши, најбоље ујутро.
6. Потребно је периодично храњење.
7. Трансплантација се врши након појаве три права листа. Препоручљиво је да саднице не укопавате, већ да их оставите у нивоу корена.
8. Искрцавање почиње почетком јуна. Размак између редова је пола метра, између грмља - до 25 цм.
9. Избор локације игра важну улогу. Култура воли сунце и топлину, боји се пропуха и хлада.
10. Након садње, земља се залијева и меље тресетом или пиљевином како би се спречило исушивање.

Референце. Семе хибрида не треба дезинфекцију и намакање. Овај поступак је намењен за ручно сакупљено семе.

Својства беле паприке

Бијела слатка паприка обдарена је истим корисним својствима као и плодови других нијанси:

• имуностимулирајуће дејство;
• надокнађивање недостатка витамина и минерала;
• оптимизација пробавног система;
• убрзање метаболизма;
• чишћење васкула и прорјеђивање крви;
• антиоксидативно деловање;
• елиминација вишка холестерола;
• регулисање телесне тежине и смањење телесне масти;
• нормализација ендокриног система;
• превенција цревних инфекција и пролива.

Апликација

Плодови беле паприке погодни су за конзумирање у свежем и конзервираном соку. Од њих се припремају повртне салате, прилози, умаци, лечо. Паприке се пеку на ватри, киселе, пуњене, пирјане, сушене.

У народној медицини користи се свеже цеђени сок који има противупално дејство. Гргљање разблаженим оралним соком може помоћи у ублажавању стоматитиса и гингивитиса. Чаша сока са кашиком меда елиминисаће упалу слезницке врећице.

Редовно конзумирање сока од љуте паприке помоћи ће обнављању функције штитњаче због високог садржаја јода.

Чаша сока три пута дневно помоћи ће да ваш панкреас ради и смањи шећер у крви.

Коментара

Утисци људи о употреби белих паприка и слатких паприка белих сорти су позитивни.

Мариа, Муром: «У своја јела волим додавати разне зачине и зачине. Не тако давно открио сам диван укус белог бибера. Увек га купујем у облику грашка, и мељем га у млину пре него што зачиним јело. Зачин повољно одише укусом мог омиљеног соса бешамел. Да бисте схватили о чему се ради, покушајте барем једном. "

Владимир, Волгоград: "Имам солидно искуство у узгоју поврћа у пластеницима. С времена на време испробавам нове сорте у пракси. Прошле године избор је пао на белу паприку звану Лумина. Сада га препоручујем свим баштованима које познајем. Разноликост је непретенциозна за негу, паприке су лепе боје. У почетку су беле са зеленкастом бојом, а како сазревају, пожуте жуто са златно-ружичастим нијансама. "

Прочитајте и:

Који је најбољи начин за садњу паприка у пластенику: правила успешног суседства за добру жетву.

Паприка "Флигхт", идеалног изгледа и невероватног укуса.

Где и како чувати паприку за зиму.

Закључак

Када се спомене бели бибер, познати зачин одмах пада на памет, а мало људи зна за постојање беле паприке. Оба ова производа имају многа корисна својства и често се користе у кувању и традиционалној медицини. Мљевена бијела паприка се чак додаје у састав козметичких и фармацеутских производа.

Узгој хибридних сорти паприка - није лако занимање, али с правим приступом омогућава вам да добијете богату жетву.