Јединствена својства грашка од паприке, због којег га воле

Аллспице је један од најпопуларнијих зачина. Јесте ли знали да ово уопће није паприка, већ сушене бобице? Део су светски познате зачини цурри-а и активно се користе у кувању и традиционалној медицини. У овом ћете чланку научити како ове горуће бобице изгледају у природи, са чиме их комбинујете приликом припреме разних јела, које су предности и штетности ароматичног паприкаша.

Шта је паприка и где расте

Аллспице је плод зимзеленог стабла тропског пимента оффициналис, који припада породици мирта. У основи, грашак је сушена бобица. У почетку су тамно плаве боје, али након сушења су смеђе. Њихова површина постаје храпава. Бербе се беру још увек не сазревају. Величина грашка паприка је 2-3 пута већа од црног.

На фотографији се јасно види њихова посебна груба текстура.

Занимљиво! Ово воће има и друга имена: јамајчка паприка, енглеска паприка, пименто, пименто, ормусх, бибер клинчић, четвероножни зачин, кабаки.

Домовина биљке су острва Кариба. Сада се активно узгаја у централној и јужној Америци, Индији, на Јамајци и на Куби.

Како се узгаја

Добијање властитих пименто бобица захтијева много посла. Узгој је могућ само у стакленику или на југу. Ни у којем случају температура не смије пасти испод 10 степени - ово је јужна биљка.

Већ сушени грашак није баш погодан за садњу - много их је теже клијати. Семе је најбоље купити у специјалној радњи. Сади се на температури од најмање 20 степени, претходно намоченом у води од 35 до 40 степени.

Пимента почиње уродити плодом у другој години живота.

Карактеристике сорте

Осушене бобице пименто оффициналис имају занимљив укус и арому. Лагано су зашиљени. Као и сви зачини, паприка може и добро и лоше.

Бенефит

Паприка има веома богат хемијски састав, што одређује његову велику корисност за људско тело, па чак и одређена лековита својства.

Око 4% укупног састава чини пименто етерично уље. Садржи танине, смоле, масна уља, као и еугенол, феландрен, цинеол и кариофил.

Витамини који чине бибер: витамини А, Ц и Б. Садрже и многе минерале попут калијума, калцијума, цинка, гвожђа, магнезијума, натријума и фосфора. Сви они играју важну улогу у животу тела.

Штета и контраиндикације

Паприка ће наштетити здравој особи само прекомерном употребом производа. Али људи са здравственим проблемима морају бити опрезни, паприка има много контраиндикација.

Јамајчански бибер се не препоручује особама:

• склони алергијама;
• припрема за хируршку операцију;
• пацијенти са епилепсијом;
• са улкусом дванаестопалачног црева, улцерозним колитисом, дивертикулитисом и рефлуксном болешћу;
• са онколошким болестима;
• са поремећајем згрушавања крви.

Труднице и дојиље треба да ограниче унос на минималне дозе.

Прочитајте и:

Шта је Јалапено бибер, како се узгаја и користи.

Зашто паприка не цвјета у пластеници?

Оно што не можете посадити поред горке паприке.

Где се користи паприка?

Зачин се користи од давнина за побољшање укуса јела и као лек. Погледајмо то детаљније.

Лек

Слатки грашак има многа корисна својства:

• даје снагу и енергију;
• има противупално и дезинфекцијско дејство;
• ублажава бол;
• регулише варење;
• јача зубе и десни;
• побољшава метаболизам;
• витамин А и фолна киселина побољшавају рад мозга;
• магнезијум помаже да се побољша памћење.

Удисање уља ароматичног биља је од помоћи код депресије. Овај поступак смањује стрес и нервну исцрпљеност. Масажа овим уљем на потребном делу тела повећава проток крви, ублажава бол и отицање.

Јамајски паприкаш такође се сматра јаким афродизијаком.

референца... Етерично уље јапанске паприке широко се користи у производњи паста за зубе и дезодоранса за усну шупљину, као и у парфумеријским и инсектицидним препаратима. Азтеци и Маје су додали млевену паприку какау и преливали ратнике мешавином пре битке.

Кување

Јамајки бибер је љут и врло ароматичан по укусу. Главне ноте су клинчић, ђумбир, мушкатни орашчић и цимет.

Најчешће се зачин користи у припреми јела од пилетине, дивљачи, свињетине или говедине. Одличан је и за маринаде, разне умаке и кечапе.

Понекад се у слатке производе додају и свежи зачини: колачићи, колачи од медењака, муффини и пудинги. Десертима даје посебан укус и арому, чине их заиста оригиналним. Али морате пажљиво експериментирати са таквим зачињеним десертима. Боље да започнемо с опробаним рецептом. Уобичајено је додавање бибера пите од бундеве меда да бисте додали пикантни укус пецивима.

Остали зачини одлично иду уз мажуран, кумин, црну и црвену паприку, кумин, чили и оригано. У пецивима - са анисом, ђумбиром, кардамом, кором наранџе, циметом и звездастим анисом.

Да бисте побољшали било коју од главних нота самог бибера, можете засебно додати све његове састојке за арому: клинчић, ђумбир, мушкатни орашчић или цимет.

Закључак

Грашак од свећег зачина користи се не само као укусан додатак великом броју јела, већ и у медицини. Међутим, и поред свих укуса и корисних својстава, прекомерна или погрешна употреба може наштетити организму.

Здрави људи заузврат могу овај зачин сигурно додати у храну, масирати есенцијалним уљем или освежити дах.