Како припремити купус са аспирином за зиму у тегли од три литре укусно и једноставно

За прво кисело купус у вашем животу, боље је одабрати једноставан инстант рецепт. Пробајте кисели купус са аспирином у 3-литарској тегли за зиму. Нудимо вам рецепте који су што једноставнији и доказани у пракси. Главна ствар је поштовати пропорције и упутства за кување.

Селекција и припрема купуса за киселост

За кисело кисело узимање зимских сорти купуса... Они укључују средњу сезону и касне: Иубилеини Семко, касна Москва, Кхарковска зима, Агрессор Ф1, Амагер 611, Валентина Ф1, Зимовка 1474, Колобок Ф1.

Касне сорте се беру након првог мраза... Лагани мраз даје купусу посебну сочност и мрвицу.

Савет! Када купујете виљушке, стисните руком. Присуство карактеристичне мрвице указује да је глава купуса јака и погодна за жетву.

Пре сољења, горњи листови који се покривају морају се уклонити са главе... Нису погодне за кисело укисање, чак и ако изгледају добро.

Препоручите резање виљушки на полакако бисте били сигурни да унутра нема малих инсеката и трулог лишћа.

Савет! Ако се пронађу инсекти и грицкалице, половине главице купуса потапају се у слану воду 2-3 минута. Сва жива бића испливавају на површину.

Стабло је уклоњено... Али у неким рецептима је потребно да лишће не пропадне током прераде.

Зашто аспирин на рецепт, шта даје

Ацетилсалицилна киселина служи као конзерванс, попут сирћетне или лимунске.

Насипи аспирина не постају замућени, поврће задржава своју боју и чврстину.

Како солити купус са аспирином

Према рецензијама искусних домаћица боље је самљети таблету тако да се честице брже растварају и равномерно распоређују од банке.

Састојци по лименци од 3 л:

• бели купус - 2 кг;
• шаргарепа - 3 ком .;
• бибер - 5 ком .;
• груба со - 2 кашике. л. са клизачем;
• шећер - 1 кашика. л. са клизачем;
• аспирин - 2 таблете од 0,5 г свака;
• ловоров лист - 3 ком.

Упутства за сољење:

1. Глава купуса, огуљена од горњих листова, ситно се сече.
2. Опрана, огуљена шаргарепа трља се на крупну решетку.
3. Помијешајте поврће у дубокој посуди. Поспите сољу и шећером. Поново мешати.
4. Стерилизира се тролитарска тегла, поклопац се прокуха.
5. На дно тегле постављен је ловоров лист. Двије трећине стакленке напуните биљном смјесом, немојте је мало умакати. Ставите три бибера, половину сецканог аспирина.
6. Стакленку напуните до врха, ставите преостале папричице, остатак аспирина.
7. Улијте кипућу воду преко садржаја, а припрема вреди 3-4 минуте.
8. Додајте кипућу воду тако да се разлије по ивици. Заролати.
9. Преокрените да се потпуно охлади.

Ова метода припреме омогућава вам да конзервирани радни комад задржите до годину дана.

Варијације рецепта

Постоји неколико десетина начина киселог купуса са аспирином. Користе различите врсте купуса: Бели купус, црвено, боја, Пекинг.

Врући начин

Топла маринадна метода помаже да брзо уваљате укусну теглу купуса.

Састојци по лименци од 3 л:

• бели купус - 2 кг виљушке;
• велика шаргарепа - 3 ком .;
• бели лук - 6 великих режња;
• црне бибер - 5 ком .;
• груба со - 2 кашике. л. са клизачем;
• шећер - 1 кашика. л. са клизачем;
• аспирин - 2 таблете од 0,5 г свака;
• вода - 1,5 л.

Упутства за сољење:

1. Стерилизујте теглу. Метални поклопац је прокухан.
2. Огулите са горњих листова вилица, ситно сецкајте.
3. Мрква се опере, очисти, истресе на крупну рерну.
4. У посуди помешајте поврће, мало смрвите.
5. Лукови белог лука су огуљени, преполовљени.
6. Лови листови, грашак, бели лук стављају се на дно вреле стерилизоване тегле.
7. У саламури се кухају: вода, со, шећер.
8. Аспиринске таблете млеве се у прах.
9. Чврсто положите биљну масу, нарежите сваки део. Поспите насјецканим аспирином.
10. Поврће прелијте врућим лугом. Када затворите поклопац, требало би да се излије из лименке.
11. Банке се окрећу. Окрените је наопако да провјерите квалитет увијања.
12. Након хлађења чувају се на хладном, тамном месту.

Да записем:

Како правилно кухати кисели купус без соли

Како кухати кисели купус са лингонберри-има

Како укусна и лагана за припрему киселог купуса са ђумбиром

На хладан начин

Састав и пропорције састојака су исте као и код врућих метода.

Сланица се састоји од воде, соли, шећера, аспирина... Скува се унапред. Оставите времена да се охлади до собне температуре.

Мешавина поврћа се не дроби, већ се једноставно ставља у стерилисане стаклене тегле.

Сипајте охлађену слану сол тако да нема места за ваздух. Разваљајте се жељезним поклопцима. Чувати на хладном и тамном месту.

Брзи амбасадор

Брзу хрскаву грицкалицу можете солити на следећи начин.

Састојци по лименци од 3 л:

• бели купус - виљушке 2-3 кг;
• шаргарепа - 2 велике;
• вода - 1,5 л;
• паприка - 5 ком .;
• ловоров лист - 3 ком .;
• со - 0,5 кашике;
• шећер - 1 кашика;
• сирћетна есенција - 1 кашика. л .;
• аспирин - 2 таблете.

Упутства за сољење:

1. Ситно сецкани купус и шаргарепа нарибани на крупној решетки помешају се, али не и згужвају.
2. У саламури се кухају: вода, сол, шећер, бибер, ловоров лист. Након кључања склонити са ватре, додати сирће.
3. Раствора је охлађена.
4. Стакленке се стерилишу, поклопци се прокувају.
5. У стакленке стављају поврће, стављају аспирин, уливају охлађен хладни слани крем.
6. Заролати. Одложите за складиштење у хладној соби.

Са белим луком

Кисели купус са белим луком препоручују нутриционисти. Редован унос такве ужине помаже нормализацији метаболизма, јачању имунолошког система.

Састојци, пропорције по лименци од 3 л:

• бели купус - 2,5 кг;
• бели лук - 3 главе;
• хмељ-сунели - 1 кашика. л. без клизача;
• груба со - 2 кашике. л. без клизача;
• вода - 1,5 л;
• кари - 1 кашика кашике

Упутства за сољење:

1. Купус, огуљен од горњих листова, ситно се сецка.
2. Огуљени бели лук се исече на танке кришке.
3. У дубокој посуди помешајте купус са белим луком. Додају се зачини (није неопходно придржавати се пропорција из рецепта, узети по укусу).
4. Све пажљиво измешајте.
5. Добијена смеша се ставља у теглу.
6. У саламури се кухају од воде, соли и шећера.
7. Купус прелијте врућим сланим раствором. Покријте поклопцем.
8. Радни комад стоји на собној температури 24 сата.
9. Затворите најлонским или жељезним поклопцем. Одложите за чување у фрижидеру.

Са зачинима

За ову методу се не користи само бели купус. Сорте са црвеном главом такође су у реду. Берба се најбоље изводи ујутро или увече, јер се купус мора чувати у хладном сланом соку 10-12 сати.

Састојци, пропорције по лименци од 3 л:

• купус (опционо) - 2 кг;
• анис - 5-6 семенки;
• љута паприка - 1 махуна;
• млевени ђумбир - 1 кашика кашике;
• сјеменке коморача - 0,5 кашике кашике;
• семенке сенфа - 1 кашика кашике;
• аспирин - 1 таблета од 0,5 г;
• вода - 1 л;
• груба со - 2 кашике. л. са клизачем.

Упутства за сољење:

1. Вилице се очисте од горњих листова, ситно сецкају.
2. Ставите купус у дубоку посуду, напуните га сланом водом.
3. Оставите преко ноћи (10-12 сати) или дан.
4. Пребацује се у деловима на филтар за додавање чашу воде.
5. Зачињена је сланица: вода, зачини. Кувајте 5 минута.
6. Купус се ставља у тегле, тампонира. Сипајте врућу зачињену слану сол.
7. Затворите поклопцима. Након хлађења ставите га у фрижидер.

Кисело сирће

Купус можете брзо ферментирати према следећем рецепту.

Састојци, пропорције по лименци од 3 л:

• купус - 2 кг;
• шаргарепа - 2 ком. средња величина;
• сирће 9% - 100 мл;
• биљно уље - 100 мл;
• крута сол - 3 кашике. л. без клизача;
• шећер - 3 кашике. л. без клизача;
• вода - 1 л.

Упутства за сољење:

1. Горњи листови се уклањају са главе. Ситно насецкан.
2. Мрква се опере, очисти, истресе на крупну рерну.
3. Мешајте и гњечите поврће у дубокој посуди.
4. У саламури се кухају: вода, со, шећер, биљно уље. Довести до кључања. Искључите топлоту, додајте сирће.
5. Поврће се ставља у теглицу од три литра, сваки слој се наталожи.
6. Стакленка се ставља у дубоку посуду где ће се сипати добијени сок.
7. Поврће прелијте врућим лугом. Ако се поврће јако затвори, направи се неколико пробоја. Важно је да саламула у потпуности напуни теглу и да не остане на површини.
8. Посуду покрити газом, оставити да ферментира на собној температури три дана.
9. За то време, маса се пробија дрвеним штапом.
10. Три дана касније, радни део се затвори најлонским поклопцем и стави у фрижидер.

Кисело испод гвоздених поклопца

Традиционални састојак киселих краставаца је сирће. Аспирин служи као конзерванс и игра сличну улогу.

Састојци, пропорције по лименци од 3 л:

• купус - 2 кг;
• шаргарепа - 2 велике;
• груба со - 2 кашике. л. са клизачем;
• шећер - 2 кашике. л. са клизачем;
• ловоров лист - 3 ком. тона;
• црна бибер - 6 ком .;
• аспирин - 3 таблете.

Упутства за сољење:

1. Вилице, огуљене од горњих листова, ситно се секу.
2. Мрква, опрана и огуљена, нариба се на крупној рерни.
3. У дубокој посуди помешајте поврће. Сломити.
4. Стерилизирајте теглу, прокухајте поклопац.
5. На дно тегле ставите 1 кашику. л. шећера, 1 таблета аспирина, 2 љуте паприке, један ловоров лист.
6. До средине посуду напуните поврћем. Рампа доле. У исту количину стављају исте зачине.
7. На врх ставите биљну масу, додајте преостале зачине.
8. Прелијте кипућу воду преко поврћа до „плећа“. Радни комад се оставља 5 минута.
9. Изливен на сам врх. Разваљајте стерилним поклопцем.
10. Окренути наопачке.
11. Охлађена тегла се уклони на тамно и хладно место.

Карактеристике чувања купуса са аспирином

Рок трајања зависи од:

• посуде и методе предења;
• места притвора;
• начин конзервирања.

Радни комад се чува мање испод најлонских поклопцанего испод гвожђа. Пошто у њу полако продире ваздух, који доноси штетне бактерије. У топлој соби почињу се брзо размножавати. Ово ће оштетити сав садржај.

Садржај обратка у пластичним посудама не треба да прелази 7 дана

Оптимална температура складиштења - од 0 ° Ц до + 3 ° Ц.

Не можете да чувате радне комаде у саламури или маринади на хладном., изгубиће сва корисна својства.

Ставите у стерилисану стаклену теглу под металним поклопцем траје до годину дана у хладној тамној соби.

Савети искусних домаћица

Да бисте кисели укусни купус, придржавајте се следећих правила:

1. Користе се зимске сорте купуса.
2. Бело, црвено, обојено, Пекинг је погодан за сољење.
3. Посољена јестивом (столном) соли средње или грубе млевености. Ако се преостале нечистоће збркају после растварања грубе соли, раствора се улива кроз газу.
4. Љубитељи морске соли не би требало да забораве да је стављају у упола мање него кухињску со.
5. За дуготрајно складиштење користе се стерилизиране стаклене посуде, које се ваљају жељезним поклопцима.
6. Процес пастеризације повећава рок трајања радног комада.

Закључак

Употреба аспирина као конзерванса није нова метода. Ова метода се успешно користи већ неколико деценија.

Савремене методе киселог укисељавања и киселости разликују се од традиционалних у разноврсности састојака у рецепту. Методе ферментације остају непромијењене.