Како правилно кухати кисели купус без соли

Кисели купус без соли укусна је ужина. Већ у стара времена украшавала је свакодневне и свечане столове. Ово јело јача имуни систем и омогућава вам да останете у форми када време провири ван прозора. У поређењу са свјежим купусом, кисели купус садржи много више витамина Ц. Садржи и пуно минерала и елемената у траговима.

Овај производ је добар пробиотик. Садржи бактерије које побољшавају рад црева. Ово јело је популарно у кухињи и међу сировинама. Откријмо како да га направимо без соли и на који се начин разликује од класичног.

Кисели купус без соли

Ова ужина садржи најмање штетних материја.... Кисели купус без соли одличан је за људе који пазе на садржај соли у својој храни, као и за оне који су навикли да једу правилно.

Предности и недостаци методе

Кисели лук је стари начин прераде купуса... На поврће утичу бактерије млијечне киселине које су корисне за организам. При сољењу, ткива производа су засићена сољу, због чега се добија карактеристичан укус и структура поврћа.

Ферментација је мање ефикасна опција за прераду купуса... Квасац постепено доводи до уништења ткива производа и постаје неупотребљив. Али ако ферментира без соли, то ће бити највише корисно за тело.

Корист и штета

Неправилна исхрана ремети равнотежу између добрих и лоших бактерија... Као резултат, последње уништавају људску микрофлору, слабећи имуни систем. А кисели купус без соли извор је лактобацила који подржавају здравље целог тела. Ако их нема довољно, рад црева је поремећен, пате крвне судове, кожу, органе, па чак и психу.

Шљака тела изазива не само обичну прехладу, већ и менталне болести... Због тога је важно стално одржавати цревну микрофлору. Кисели купус без соли ће га вратити након чишћења и сухог поста.

Важно! Ако купус ферментирате без соли, замењује јогурт корисним бактеријама.

Ово јело могу сигурно конзумирати пацијенти са хипертензијом... Купусов сок без соли садржи витамине П, А, Е, К, Б, Х и У. Штити желудачну слузницу и ако се редовно конзумира, спречава гастритис, помаже у борби против жгаравице и смањује ниво холестерола.

Слана ће променити старост... Да бисте то учинили, узмите газу натопљену соком и нанесите је на проблематично место око 15 минута. Након тога се на кожу наноси крема. Да би се постигао већи ефекат, такав поступак се изводи најмање три недеље.

Али кисели купус није само користан. Ово јело се не препоручује онима који имају бубрежне проблеме или жучне каменце... Такође, уља која се налазе у производу изазивају надимање.

Од таквог јела морају се одрећи оних који имају проблема са штитном жлездом.

Бирање и припрема поврћа

Бирајте касне сорте купуса, јер имају више шећера, а ово подстиче ферментацију и производњу млечне киселине. Ако протиснете бели купус, требало би да се појави мрвица, попут зреле лубенице. Тврда глава купуса, где су листови чврсто повезани један уз другог, указује да сте направили прави избор.

Површина главе купуса мора бити чиста, без мрља... Препоручљиво је што раније користити купус - уз дуго чување он ће постати мање сочан.

Класичан начин без соли

Сол се готово увек користи када ферментира домаћу киселу купус. Али не могу сви, из здравствених разлога, јести слано поврће. У овом случају постоји излаз: кухање киселог купуса без соли.

За ово ће требати:

• 0,5 л воде;
• 1,5 кг купуса;
• 300 г шаргарепе.

Корак по корак рецепт:

1. Згњечите купус на средњој рерни и исеците на танке тракице.
2. Мркву нарибамо и комбинирамо са купусом.
3. Затим додајте садржај рукама, али немојте да га цепате, у супротном ће купус постати мекан и сочан.
4. Пребацимо смешу у посуду и потпуно је напунимо хладном водом.
5. Узмите дрвену палицу и пробушите садржај да се ослободе гасова.
6. Покријте пешкиром и ставите поклопац на врх.
7. Јело треба да стоји 3 дана на собној температури. Свакодневно се пробијамо штапом.
8. Након три дана, теглу затворите поклопцем и ставите у фрижидер.

Ксениа, Нижњи Новгород: „Користим овај рецепт већ дуже време. Оно што је очаравајуће је да вам не треба сол за кување. Дешавало се да је контраиндицирано за мене. Али желим напоменути да јело не губи на квалитету и укусу. Да, и породици се то заиста свиђа, губе се на оба образа ".

Опције рецепта

Со задржава течност у организму, што повећава оптерећење бубрега... Раније се за конзервирање користило много соли, али сада то није неопходно. Чак се и кисели купус може направити без додавања соли. Постоји много рецепата и сваки је добар на свој начин.

Занимљиво на сајту:

Који је здравији: кисели купус или слани купус

Колико купуса ферментира на собној температури

Без соли и воде

За кување ће вам требати:

• шаргарепа - 2 кг;
• купус - 3 ком .;
• семенке копра - 1 кашика. л .;
• неколико ловорових лишћа.

Како ферментирати поврће:

1. Главе добро исперите и исеците на тракице.
2. Исперите и нарибајте шаргарепу.
3. Измешајте садржај и додајте копар.
4. Поврће ставите у контејнер, а на врх ставите велико угњетање - 15 кг. Што је теже, то ће сок прећи. Након дана, можете ставити угњетавање тежине 2 кг.
5. Након 3 дана, јело је спремно за јело.

Марина, Воронеж: „Не знам шта би могло бити једноставније од овог рецепта. Брзо, лако и укусно! Кад сам то урадио први пут, нисам мислио шта ће се догодити. Пошто нисам замишљао како можеш да ферментираш без воде. Али моји страхови нису потврђени. Све је одлично, препоручујем ".

У саламури

Као што знате, сол се обично користи у процесу ферментације. Али овај састојак лако можете одбацити тако што ћете припремити кисели краставац купус.

Ово ће захтевати:

• бели лук - 3-5 чешњака;
• глава купуса - 1 ком .;
• кумина;
• млевена црвена паприка - на врху кафене кашике.

За кување ће вам требати:

• кисели купус;
• Бели купус;
• мрква - 10% од укупне масе купуса.

Припрема раствора:

1. Купус ситно исецкајте, додајте семенке кима, сецкани бели лук и бибер.
2. Добро промијешајте, али не гњечите. Садржај можете једноставно ставити у посуду и мало притиснути.
3. Преко купуса прелијте прокухану воду, али не топлу, већ собне температуре.
4. Ставите угњетавање. Купус треба потпуно потапати у воду.
5. Посуђе ставите на топло, тамно место и маринирајте 4 дана. Пожељно је да температура не буде већа од + 25 ° Ц. Боље је не користити металне посуде.
6. Кад се купус удуби, проциједите слану сол.

Затим настављамо са кувањем киселог купуса:

1. Главе купуса исјечемо, а мркву ситно нарежемо.
2. Садржај помешајте у великој посуди. Прво, на дну распоредите целе горње листове.
3. Поврће напуните сланим раствором и ставите тањир згњечен теретом на врх - теглица са водом напуњена.
4. Посуду остављамо 2 дана на собној температури. Након истека периода, уклањамо терет и пробијамо садржај дрвеним штапом како би се ослободили гасови.
5. Затим поново стављамо терет и затварамо га. Ставимо на хладно место, на пример у фрижидер или подрум, инсистирамо неколико дана, а затим послужимо.

Прочитајте и:

Када пробијати кисели купус и зашто

Лунарни календар: повољни дани за кисели купус

Са зачинима

За кување ће вам требати:

• 3 средње главице купуса;
• кумин - 2 кашике. л .;
• семенке копра - 2 кашике. л .;
• бибер - 2 кашике. л.

Начин кувања:

1. Згњечите купус и ставите га у дубоку посуду.
2. Измешајте дробљену паприку са семенкама кима и копар, пребаците на купус и промешајте.
3. Добивену смешу шаљемо у велику посуду и проциједимо. Кашика од 10 литара је савршена.
4. Утиснемо угњетавање и оставимо три дана на собној температури.
5. Сок би требало да потпуно покрива добијену масу. Ако није довољно, додајте филтрирану воду.
6. Након 4 дана зачињени купус ставите у тегле и ставите у фрижидер.

Са лимуном

Ово јело има веома богат састав, али резултат ће бити одличан. Може мало посолити, али ми размотрите опцију кувања без соли:

• купус - 3 кг;
• лимун - 1 п .;
• шаргарепа - 200 г;
• вода - 1 кашика;
• репе - 200 г;
• суве шљиве - 200 г;
• мед - 100 г.

Упутства за кување:

1. Купус ситно исецкајте.
2. Исекните репа и мркву на тракице.
3. Шунку напуните водом и кухајте три минута.
4. У добијени чорб додајте мед.
5. Ситно насјецкајте лимун заједно са кором (уклоните сјеменке).
6. Помијешајте поврће, лимун, суве шљиве, презли и ставите у теглу. Посуду затварамо поклопцем и стављамо на хладно место (фрижидер или подрум).

Наталиа, Твер: „Ако желите додати разноликост у припрему киселог купуса, овај рецепт ће вам добро доћи. Немојте да вас застраши обиље састојака, нећете ништа покварити. Напротив, одређена густоћа укуса навеће вас да овај невероватни купус кувате више пута ".

С сирћетом

Ова опција се припрема за 3 сата. Да бисте то учинили, морате направити слатку и киселу маринаду. Али такво јело не можете ставити у фрижидер. Маринада неће радити ако је хладна.

Такви састојци ће вам требати за кување.:

• купус - 1 глава купуса;
• вода - 500 мл;
• шаргарепа - 2 ком .;
• шећер - 100 г;
• маслиново уље - 100 мл;
• сирће - 100 мл.

Процес кухања:

1. Мркву и купус исецкајте, а садржај ставите у теглу.
2. Прелијте топлом маринадом, уљем и сирћетом.
3. Оставити 3 сата на собној температури, а затим сервирати.

Са јабуком

Ова опција је савршена као прилог уз јела од меса и рибе.

За кување ће вам требати:

• купус - 700 г;
• јабуке - 70 г;
• шампињони - 220 г;
• кумин - 30 г.

Поступак кувања:

1. Јабуке, купус и гљиве оперите под текућом водом.
2. Кисели купус.
3. Печурке нарежемо на танке плошке.
4. Ослободите јабуке од семенки и исеците на кришке.
5. Помешамо састојке и подесимо угњетавање на четири дана на собној температури.
6. Пре послуживања зачините маслиновим уљем.

Услови и услови складиштења

Кисело поврће чува се на температури од 0 ° Ц до + 4 ° Ц... Ако је температура виша од наведене, купус ће се пероксидити као резултат повећаног процеса ферментације. Супротно томе, ако је температура нижа, изгубит ће укус и постати благ.

Купус чувајте у подруму, подруму или фрижидер... Влажност не би требало да буде већа од 85%. Рок трајања производа - до једне године, отворено - 7 дана.

Не препоручује се чување киселог купуса у металним посудама.... Такође је немогуће користити металне додатке, јер честице алуминијума прелазе у производе брже када се ослобађа млечна киселина него у нормалним условима. Штетно је за организам.

Најбоље одговара дрвене бачве, емајлиране таве и стаклене тегле... Користите посуде од 3-10 литара. Морају се проверити да ли постоје чипови и пукотине, јер смањују рок трајања.

Закључак

Кисели купус без соли је право складиште хранљивих састојака и витамина које су потребне нашем телу, посебно зими. Ово јело је савршено за оне који се придржавају здравог начина живота и навикавају се правилно јести.

Такав се купус користи као самостално јело, додаје се у поврћне салате и замрзава се за зиму.Једноставно куха и не захтева пуно хране. Укусне залогаје за вас и будите здрави!