Избор врло укусних рецепата за црвени купус за зиму у тегли

Црвени купус је одличан у свежим салатама. Његов сок се такође користи за прављење природних боја. Ово поврће је погодно и за зимске припреме. У овом чланку ћете пронаћи најуспешније рецепте.

Селекција и припрема црвеног купуса

Успешна припрема залогаја у великој мери зависи од избора самог поврћа. Боље је користити велике вилице са уским листовима - они се лакше чувају и ферментирају.

Пажња! Најбоље време за сољење а киселост - почетак октобра. За то време вилице достижу техничку зрелост и садрже највише хранљивих материја.

Црвени купус је здравији од обичног купуса јер садржи двоструко више влакана и четири пута више каротена. Калорични садржај поврћа је низак, па га често укључује у исхрану.

Одабрано поврће мора бити правилно припремљено:

1. Листови црвеног купуса су дебљи него код бијелог купуса. Стога је боље да га сечете ножем, а не посебним уређајима.
2. Да бисте поврће учинили мекшим, самљети уситњене листове са соли. Можете их мало премазати дробљењем кромпира. Тада ће пустити да сок тече и постати мекши.
3. Неке домаћице препоручују да потапају лишће у кипућу воду на 15 минута. Али ова метода обраде је погодна само за рецепте са минималном термичком обрадом.

Остатак састојака грицкалице од зимског купуса припрема се у складу са одабраним рецептом.

Како укусно сачувати црвени купус у тегли за зиму: рецепти

Постоји много рецепата за прављење конзервираног црвеног купуса, али домаћице радије користе једноставне опције са доступним састојцима.

Ево једноставног и брзог рецепта за купус на зиму. Готово предјело се користи не само као самостално јело, већ се додаје и у борш и друге супе.

Састојци и пропорције

Предност класичног рецепта је да нису потребни посебни састојци. Сви састојци се могу наћи у било којој кухињи.

Узмите тролитарску теглу:

• 1 средња глава купуса;
• 1 мала цвекла
• 5 режња белог лука;
• 1 кашика. л. сјеменке копра;
• мали комад хрена (не више од 4 цм);
• 70 г соли и шећера;
• 1,5 литара воде;
• 2 кашике. л. сирће;
• 5 грашка од свећег зачина;
• 4 ловорова листа.

Ако требате да скухате више грицкалица, количина састојака повећава се сразмерно броју конзерви.

Упутства за кување

Прављење залогаја од поврћа од црвеног купуса не би требало дуго да траје.

Јело се припрема корак по корак на следећи начин:

1. Опрано поврће сече. Купус се исече на крупне комаде, а огуљена репа се исече на танке кришке.
2. Ловоров лист, бибер, огуљени хрен, бели лук и копар посипају се по дну стерилисане тегле. Ставите репе на врх.
3. Контејнер се на врх пуни купусом.
4. Маринада се кључа одвојено: со и шећер се растварају у води, кухају 5 минута, додаје се сирће и скида са топлоте.

Врела маринада сипа се у теглу и одмах засути. Радни комад се прекрива поклопцем према доле и оставља да се хлади на собној температури.

Варијације рецепта

Класични рецепт за црвени купус за зиму може се произвољно мењати, допунити разним састојцима. У овом случају, добијате неколико опција за укусне и здраве повртне грицкалице за зиму.

Оштар

Љубавници зачињена јела ће ценити грицкалицу купуса и другог поврћа.

За рецепт вам је потребно:

• 1 кг вилице за купус;
• 2 ком. мрква средње величине и црвена репа;
• 6 режња белог лука;
• 2 кашике. л. сол без клизача;
• 1 кашика. Сахара;
• 0,5 тбсп. сунцокретово уље;
• исто 9% сирће;
• 1 кашика. л. љута паприка (млевена);
• 1 литар воде;
• 4 грашка црног и свећег зачина.

Припремите овако ужину:

1. Купус се нареже произвољно - сјецка се на траке или исече на велике коцке.
2. Да би предјело изгледало елегантније, репа и мрква се исецкају на посебној корејској рерни. Бели лук се исече на танке кришке.
3. Све поврће се меша у великој посуди или лонцу и ставља у стерилисане тегле.
4. Зачини се мешају у посебној плочи и равномерно распоредју по стакленкама.
5. Припремите маринаду: отопите со и шећер у 1 литру воде, прокувајте, додајте сирће и уље, загрејте не више од минут и уклоните са ватре.

Маринада треба да се охлади на око 80 ° Ц. Након тога, равномерно је распоређен по лименкама и херметички размотан металним поклопцима.

Кисело

Црвени купус је веома укусан и ферментирано. Поврће сакупљено на овај начин сматра се кориснијим, јер се за кухање не користе сирће или други конзерванси.

Важно! Такве радне комаде можете чувати само на хладном. Власници приватних кућа у подрум постављају контејнере са купусом, а становници градских станова у ту сврху користе балкон.

Требат ће вам сљедећи састојци:

• 5 глава купуса;
• 1 кг киселих јабука (идеално Антоновка);
• 3 велика лука;
• 1 кашика. камена со;
• Сјеменке копра.

Корак по корак кухање:

1. Вилице се поделе на пола, а затим сецкају на танке тракице. Опране јабуке преполовите и семенке уклоните. Не морате огулити плодове од коре, већ их исецкајте на кришке. Очишћени лук сече на пола прстена.
2. Купус, лук и семенке копра помешани су у засебној посуди. Поврће се слани и лагано гњечите рукама.
3. Ставите биљну мешавину у високу посуду са емајлом или канту. Прво ставите слој купуса, затим слој јабуке и наставите док посуда не напуни.
4. Радни комад се лагано уситњава рукама, угњетавање се поставља на врх и оставља се на топлом месту три дана.

Након тог времена, припрема поврћа се ставља у одвојене стакленке, прекрива се пластичним поклопцима и чува на хладном месту.

Конзервирано у комадима

Ако је купус превише тежак за дробљење, можете сачувати у комадима. Ово неће покварити укус поврћа. Напротив, припрема ће се показати врло сочном и хрскавом.

Потребни састојци:

• 8 кг црвеног купуса;
• 1 средњи корен хрена;
• 3 стоне репе;
• 1 велика глава белог лука;
• 4 литра воде;
• 2 кашике. сирће 9%;
• 1 кашика. кухињска со и шећер;
• 3 ком. ловоров лист.

Припрема:

1. Опране вилице поделимо на порције да лишће не распадне.
2. Очишћени корјен хрена се нариба или насјецка у блендеру. Чешњак се исецка на танке кришке или тракице.
3. Стерилизиране тролитарске стакленке напуњене су биљном смешом. Прво ставите слој купуса, затим слој белог лука са хреном, па поново купус. Слојеви се наизменично врше док се стакленка не напуни.
4. Прељев се припрема одвојено: со и шећер се растварају у води, а после кључања, нарибана репа се рашири. Зачини се додају истој течности, прокувају 5 минута, а на крају кувања се укуха сирће.

Маринада се мало охлади и равномерно распореди по банкама. Стерилизовати посуде 25 минута након кључања са шољом кључале воде, стављајући убрус на дно. Након што се посуда размота, окрените је наопако и охладите на собној температури.

С сирћетом

Постоји брзи рецепт кисели црвени купус сирћетом. У предјело се додаје и кумина, што јој даје необичан укус и арому.

За кување ће вам требати:

• 1 кг купуса;
• 50 г фине камене соли;
• 2 кашике. л.сирће 9%;
• 60 г шећера;
• 3 кашике. л. сунцокретово уље;
• 1 литар воде;
• 3 ловорова листа;
• 4 црне бибер;
• 1 кашика кашике кумин.

Припремите овако ужину:

1. Прво купус ситно насецкајте и ставите у дубоку посуду. Зачините поврће половином соли и семенкама кумине, лагано га промешајте рукама и додајте бибер.
2. Сјецкани купус требало би да сједи у фрижидеру 5 сати.
3. У међувремену се припрема саламура: вода се сипа у лончић са дебелим дном, додаје се преостала со, ловоров лист и шећер. Помешајте течност и прокухајте.
4. Купус који је пустио сок разложен је у суве, стерилисане тегле. Поврће се тампира и прелива врућим сланим раствором. Поврће се улије биљно уље.

Готово предјело прекривено је најлонским поклопцем и инсистирано 24 сата у фрижидеру, након чега се јело сервира.

Са грожђицама

Комбинација црвеног купуса са грожђицама сматра се врло укусном. Осушено воће додаје слаткост поврћу и повећава здравље јела.

За послуживање салате припремите:

• 300 г купуса;
• 1 шаргарепа;
• 1 средња јабука;
• 70 г грожђица;
• со, млевена паприка и шећер по укусу;
• 2 кашике. л. сирће 9%;
• 1 кашика кашике мед;
• 50 мл сунцокретовог уља;
• зеленило.

Корак по корак кухање:

1. Купус ситно насецкати, посипати сољу и шећером и измешати рукама тако да поврће мало пусти сок.
2. Маринада се припрема одвојено: биљно уље се меша са медом и сирћетом.
3. Опрана јабука и огуљена мрква се натргају на крупну рерну и додају купусу заједно са грожђицама.

Биљна мешавина је преливена маринадом, добро измешана и стављена у тегле. Таква јела се чува у фрижидеру и сервира се најмање један дан.

Са слатком паприком

Беле паприке ће вам помоћи да поврће залогај буде још укусније и здравије. Одличан је с купусом, а ако узмете жуто или зелено поврће, јело ће изгледати врло атрактивно.

Од производа ће вам требати:

• 2,5 кг купуса;
• 2 велике паприке;
• 300 г лука;
• 1 кашика. л. сјецкани копар;
• 2 литра воде;
• 2 кашике. л. Сахара.

Јело се припрема овако:

1. Опрани купус исецкати или сецкати ножем на танке тракице. Очишћени лук сече на пола прстена.
2. Паприке, огуљене од стабљике и семенки, бланширају се у врелој води 5 минута, а потом охладе у леденој води.
3. Све поврће темељито помешамо и лагано дробимо рукама. У истој фази додајте со, шећер и копар.
4. Радни комад је чврсто смештен у чисте тегле и стерилисан у трајању од пола сата. Нису потребне додатне компоненте, а вода наведена у рецепту користи се за пуњење посуде у којој се јело стерилише.

Након тога се лименке ваљају металним поклопцима, преокрећу и охладе. Након тога, радни комад се преноси на хладно место за одлагање. Не препоручује се умотавање умотаних стакленки, јер ће то купус постати мекан и изгубити корисна својства.

Са цвеклом

Комбинација црвеног купуса и цвекле сматра се једном од најуспешнијих. Сок од цвекле даје пределу веома дубоке, лепе боје и слаткастог укуса.

За кување вам је потребно:

• 1 глава купуса;
• 1 средња репа
• 1 шаргарепа;
• 2 средње главе белог лука;
• 75 г шећера;
• 50 г соли.

Компоненте за маринаду:

• 1 литар воде;
• 2 кашике. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 130 мл биљног уља;
• 4 жлице. л. сирће 9%;
• по жељи додајте своје омиљене зачине.

Корак по корак кухање:

1. Танко сецкани купус у једном слоју ставља се у лончић. На врху се распоређује репа, дебела трака.
2. У поврће се додаје нарезана шаргарепа и ситно сецкани бели лук.
3. Сол и шећер се сипају на врх. Покријте лончић са великом тањиром или поклопцем, ставите угњетавање и оставите 2-3 сата.
4. У међувремену се припрема и маринада. Со, шећер и зачини растворени су у кипућој води. Кад течност прокуха 3 минута, сипајте уље и сирће и кухајте још 15 минута, непрестано мешајући.
5. Поврће се сипа у лончић са припремљеном маринадом, поново се покрије и инсистира један дан, али без угњетавања.

Након тога, биљна мешавина се дистрибуира у стерилисане стакленке, прекрива поклопцима и оставља у фрижидеру неколико дана.

Правила и услови складиштења празнина

Јела од црвеног купуса садрже много витамина којих толико недостаје зими. Али да користи поврћа не буду изгубљене, требате правилно складиштити празне.

Морате да следите ове савете:

1. Припремљено предјело или салата чувају се у саламури и изваде се из ње непосредно пре послуживања. Захваљујући томе, више витамина Ц чува се у поврћу.
2. Шећер или сирће обично се користе као конзерванс. Бруснице, које се додају током процеса кувања, такође ће помоћи да се повећа рок трајања.
3. Да бисте очували текстуру и предности јела, стакленке је боље ставити на хладно место са температуром од око 0 ° Ц.
4. Препоручљиво је да се црвени купус стави у стакленке у тамном подруму са садржајем влаге не већим од 60%. Иначе ће се врх почети сушити.

Кисела грицкалица може трајати око 3 месеца у фрижидеру. Радни комади, стерилисани и намотани металним поклопцима, остају у смочници до 12 месеци.

Савети искусних домаћица

Пошто је црвени купус сезонско поврће, уобичајено га је ферментирати и кисело кисело јесење, када се убере највећи део усева. У другим временима, поврће може садржавати нитрате који смањују његове користи.

Савет. За конзервирање изаберите густе вилице. Морају се прегледати, а горњи листови уклонити - могу се напукнути и оштетити.

Искусним домаћицама саветује се да поврће предјело додају не само луком, белим луком и репу, већ и брусницама и лингонберри-има. Прво продужава рок трајања, а други даје јелу пријатну киселост.

Закључак

Црвени купус сматра се здравијим од обичног белог купуса, јер садржи више витамина и минерала. Када се правилно кува, поврће остаје здраво након киселог слања или сољења. Главна ствар је да се стриктно придржавате рецепата, и тада ће у подруму бити довољно зелених залогаја за зиму за целу породицу.