Хрскави краставци за зиму без стерилизације: методе сољења

Краставци без стерилизације могу се лако и брзо припремати, чувати током целе зиме и не губе сочан и ароматичан укус. Скупљају се у стаклене тегле: прикладно је чувати такав контејнер у подруму или код куће. Предјело се послужује на столу као самостално јело или као додатак главном јелу.

У нашем чланку - популарни рецепти за хрскаве краставце за зиму без стерилизације и тајне њихове припреме.

Карактеристике сољења без стерилизације

Нестерилизирани рецепти погодни су за оне који жели да направи укусне киселе краставце брзо и без гњаваже. Нема потребе да кључате воду, припремите посуду, губите време на стерилизацију.

Главна ствар је да следите рецепт и користите наведену количину састојака. По укусу и корисним својствима, такво поврће није инфериорно од краставаца стерилизацијом.

Пажња! "Брзе" празнине чувају се само у фрижидеру или хладном подруму.

Припрема посуде и састојака

За киселе крађе се бирају зрели и млади краставци исте величине... Погодне су све сорте, осим салата. Искусни кувари препоручују киселе краставце са квржицама - испадају хрскавије.

Пре кувања, поврће се прегледа на спољна оштећења; примерци са пукотинама и тамним мрљама нису погодни. Не препоручује се коришћење презрелих - испашће меке и свеже.

Важно! Пре сољења, проверите датум употребе зачина и зачинског биља и доступност потребних састојака. Препоручује се употреба грубе камене соли и воде из извора или извора. Неки купују флаширану воду или узимају воду из филтера. Укус, благодети и рок трајања јела зависе од квалитета воде.

Бирамо капацитет

За породице од 2-3 особе погодне су лименке од 1-2 л, за велике породице - 3 л... Контејнери морају бити нетакнути, без пукотина или пукотина. Банке се перу отопином соде и обришу се чистим пешкиром. Поклопи користе метал, без рђе. Посуђе се унапријед опере и осуши: лонци, ножеви и вилице, умиваоници.

Најукуснији рецепти

При сољењу поврћа без стерилизације важно је узети у обзир нијансе кувања... Размотрите рецепте како додатно солити краставце за зиму.

Са першуном без стерилизације

Першинов лист даје овој ужини пријатну арому и атрактиван изглед. Ово предјело изгледа укусно и у тегли и на тањиру.

Листа састојака:

• 800 г краставаца;
• 100 г свежег першуна;
• 200 мл јабуковог сирћета;
• 2 гранчице копра;
• 3 режња белог лука;
• 60 мл соли;
• 1 чили паприка;
• 5 црних бибера;
• сенф по укусу.

Технологија кувања:

1. Краставце исперите и оставите у хладној води 50 минута.
2. Исперите зеље, чили нарежите на кришке.
3. Сипајте јабуково сирће у воду и додајте со. Дођите до кључања, додајте црни бибер и сенф.
4. Стакленке исперите, ставите гранчице копра и першуна на дно посуде. На врх ставите краставце, чили и кришке белог лука између њих.
5. Сипајте врућу маринаду, залијте жељезним поклопцима и охладите.
6. Чувајте у подруму или подруму 3-4 месеца.

Референце. Јабуково сирће садржи витамине групе Б, калијум, гвожђе и фосфор. Историја њеног порекла је занимљива: ваздух је улетео у боцу са тинктуром од јабучног јабука, као резултат добијања јабуковог сирћета. У прошлим вековима људи су га користили као антибактеријско средство.

Са белим луком

Такво јело је ефикасна превенција грипе и прехладе.

Шта потребан за кување:

• 1,5 кг краставаца;
• 500 г белог лука;
• 1 литар воде;
• 110 г соли;
• 3 гранчице копра;
• 5 листова трешње;
• 5 листа рибизле;
• 2 листа хрена.

Како солити:

1. Краставце исперите, исеците крајеве, пребаците у посуду и прекријте хладном водом сат времена.
2. Сипајте со у воду и промешајте. Сачекајте да се потпуно отопи.
3. Лишће трешње, хрена и рибизле ставите у теглу. Ставите краставце на врх, огуљене режњеве белог лука и гранчице копра између њих.
4. Покријте поклопцем или дебелом пластиком, оставите 4 дана на собној температури.
5. Исперите сок, исперите поврће под хладном водом. Вратите бели лук и краставце у теглу, прелијте чистом хладном водом и ваљајте.
6. Чувајте у остави.

Остали начини припреме краставаца:

Како припремити хрскаве краставце с вотком за зиму

Рецепти за краставце са јабукама за зиму

Како укусно кувати краставце куркуме за зиму

Са сенфом

Грицкалица са додатком сенфа има угодну зачињену арому. Главна ствар је придржавати се тачног рецепта, јер ће се у супротном јело превише загријати.

Листа састојака:

• 2 кг краставаца;
• 30 г сенфа;
• 2 литра воде;
• 100 г грубе соли;
• 5 црних бибера;
• 5 сунцобрана;
• 5 листова трешње;
• 5 храстових лишћа.

Како кувати:

1. Краставце исперите, оставите у хладној води 3 сата.
2. У тепсију ставите листове трешње и храста, неколико сунцобрана.
3. Одрежите врхове краставаца и ставите на врх листова. Додајте сенф и црни бибер.
4. Сипајте воду у чисту посуду и додајте со. Промијешајте и додајте слану кипућу кључ.
5. Сипајте сок у краставце и поклопите. Ставите на хладно место 3 дана.
6. Оциједите сок и поново прокухајте. Краставце оперите и ставите у чисте стакленке заједно са белим луком. Сипајте сок у теглу, затворите поклопац и охладите.
7. Краставци су спремни за послуживање, чим сланица постане бистра и талог потоне на дно.

Врући начин

За кување користите зачине и зачинско биље по укусу. То може бити пехрагон, босиљак, коријандер.

Стандардни сет састојака изгледа овако:

• 900 г краставаца;
• 2 листа хрена;
• 1 гранчица першуна;
• 4 режња белог лука;
• 4 листа трешње;
• 7 грашака црног бибера;
• пехтрагон по укусу;
• 20 мл лимунске киселине;
• 60 г соли;
• 40 г шећера.

Технологија кувања:

1. Исперите све састојке под текућом хладном водом.
2. На дно тегле ставите листове трешње и хрена, першун и пепеља. Додајте црну паприку и бели лук.
3. Прокухајте воду и сипајте је у теглу 20 минута.
4. У чисту воду додајте лимунску киселину, со и шећер. Промијешајте, оциједите стакленке и у њих ставите сок.
5. Покријте поклопцем, намотајте после 2 минута. Умотајте у дебело ћебе и окрените наглавачке док се потпуно не охлади.

На хладан начин

За кување користите воду из извора или бунара, вода из славине није прикладна.

Листа састојака:

• 1,5 кг краставаца;
• 2 литра воде;
• 70 г соли;
• 4 листа трешње;
• 5 листа рибизле;
• 3 листа хрена;
• 2 листа ловора;
• 4 режња белог лука;
• копар и першун по укусу;
• 8 црних бибера.

Како солити:

1. Краставце исперите, пребаците у дубоку посуду и намочите у хладној води 7 сати.
2. Исперите лишће и ољуштите кипућом водом, ставите на дно тегле. Додајте неколико црних папричица, ловоров лист, хрен, бели лук.
3. Огулите краставце, додајте преостали храст, рибизлу и листове трешње.
4. Воду помешајте са соли и сипајте у тегле.
5. Поклопите најлонским или полиетиленским поклопцем и ставите на хладно место месец дана.
6. Након 30 дана производ је спреман за употребу.

Листови засићују поврће пикаво дрвенасте ароме, краставци постају чвршћи и хрскавији. За кување користите свеже лишће, сушено није погодно.

Као из бачве

Краставци имају укус као добре посуде које се сољу у великим дрвеним посудама. За кување нису потребне посебне посуде, овај се рецепт лако понови у градском стану.

Листа састојака:

• 1,5 кг краставаца;
• 1 глава белог лука;
• 1 лук;
• 10 храстових листова;
• 5 листова црвене рибизле;
• 100 г соли;
• 80 г шећера;
• 2 литра воде;
• 8 црних папричица;
• мешавина паприке по укусу.

Како кувати:

1. Краставце намочите у хладној води 2,5 сата.
2. Стакленке исперите, на дно сваке ставите листове храста и рибизле.
3. Огулите лук и бели лук, исеците на ситне коцкице и додајте у теглу.
4. Поврће са краставцима и црним бибером.
5. Прекријте водом, додајте со, шећер и мешавину папра по укусу.
6. Поклопите и оставите на хладном месту 3 дана.
7. На површини ће се појавити бела пена, уклања се једном дневно.
8. Прокухајте слани крем, сипајте га у теглу и намотајте.

Прочитајте и:

Како припремити краставце са ђумбиром за зиму

Како припремити киселе краставце са аспирином

Краставци са вотком

За 1 кг потребно је само 20 мл вотке, тако да се не осећа мирис и укус алкохола.

Шта потребан за кување:

• 1 кг краставаца;
• 20 мл вотке;
• 1,5 литара воде;
• 3 режња белог лука;
• 70 г шећера;
• 100 г соли;
• 2 ловорова листа;
• 30 г першуна;
• семенке сенфа по укусу.

Начин кувања:

1. На дно тегле стакленке ставите свеж першун, чешањ белог лука, сенф и папар. Додајте ловорове листове.
2. Огулите краставце, прелијте соком од воде, шећера и соли. Сипати вотку.
3. Покријте пластичним поклопцем и ставите на тамно место један дан.
4. Затворите најлонским поклопцем и ставите у фрижидер. Послужите охлађено.

Рецепт за лимун

Светло и живописно предјело украсит ће било који свечани сто. Користе се и цели лимун и резани лимун.

Листа састојака:

• 2 кг краставаца;
• 1 лимун;
• 4 режња белог лука;
• 20 г сенфа;
• 5 ловорових листова;
• 5 црних бибера;
• слатки грашак по укусу;
• 100 г шећера;
• 100 г соли;
• 20 мл лимунске киселине.

Како солити:

1. Исперите стакленке и састојке. На дно сваког ставите бели лук, ловоров лист, бибер.
2. Нарежите лимун на танке кришке.
3. На врх ставите краставце и лимун и прелијте кипућом водом током пола сата.
4. Припремите маринаду: помешајте воду са соли, шећером и лимунском киселином.
5. Излијте воду из тегле и додајте маринаду.
6. Разваљајте и охладите. Чувајте у подруму.

За кување су одабрани лимуни са богатом жутом корицом.... Треба бити густ и благо порозан. Они бирају еластично воће, мекани нису погодни. У теглу се додају и семенке лимуна - они додају пријатну арому ужини.

Препоруке за кување

Да би зимске краставце биле укусне и корисно, искусни кувари препоручују:

1. Пре кувања, кушајте краставце - горко поврће није погодно.
2. Не заборавите да краставце натопите у хладној води тако да унутар поврћа нема празнина.
3. Користите зачине и зачине по жељи: босиљак, кумин, коријандер итд.
4. На дно ставите велике краставце, а на врху мале краставце.
5. Да бисте заштитили грицкалицу од плијесни, ставите прстохват корјена хрена испод поклопца.
6. Тако да су краставци равномерно засићени сланом отопином, на неколико места их пробоју вилицом.

Правила складиштења

Кисели краставци за зиму није експлодирао и задржао је свој витамински састав, чува се под најлонским поклопцима у фрижидеру 3-4 месеца. Ако су поклопци метални, онда се постављају у сув подрум или подрум.

Оптимална температура складиштења је од 0 ° Ц до + 4 ° Ц, влажност ваздуха није већа од 85%. Након отварања, снацк се чува дуже од једне недеље. Отворене краставце чувамо у саламури - на тај начин поврће дуже задржава свој укус.

Закључак

Солирање краставаца у стакленкама за зиму је у оквиру моћи било које куварице. Лако је и једноставно, главна ствар је набавити свјеже састојке и провјерити њихов рок трајања. Поврће треба бити мирисно и хрскаво, чисто од воде, из извора или извора. Да бисте стакленкама додали оштар укус, додајте чили, црну или мешавину паприка, за киселост - лимун.

Краставчићи се чувају у подруму или фрижидеру. Послужите се на столу уз прилоге, салате и прве оброке. Охладите пре послуживања.