Сол купуса у стакленкама на хладан начин за зиму: рецепти и препоруке за чување

Купус није само укусно, већ и веома здраво поврће које се користи за припрему летњих свежих салата и зимских припрема. Кисели купус се додаје борсцх-у, пецивима са купусом, пите и винаигретте. Рецепти су лагани и једноставни, а припремљена сланутка има дуг рок трајања и одличан укус.

Солите купус за зиму на хладан начин

Хладна метода сољења у теглама омогућава вам да уштедите највише витамина и минерала у поврћу... Како хладити купус од соли? Нудимо неколико рецепата.

У теглици шаргарепе

Састојци:

• купус - 2 виљушке;
• шаргарепа - 2 ком .;
• со - 100 г;
• семе кумине - 20 г;
• црне паприке - 1 шака;
• ловоров лист - 2-3 ком.

Процедура:

1. Главе купуса исецкајте на дугачке траке. Додајте со (1 кашика соли на 1 кг). Све добро измешајте и оставите да се дода сок од поврћа.
2. Мркву нарибајте и додајте купусу.
3. Поспите насјецкано поврће са зачинима у дубокој посуди.
4. Оперите теглу, прелијте кипућом водом. Умочите биљну мешавину у њу. Стакленку покрити најлонским поклопцем, оставити у топлој соби 3 дана.
5. Мали ваздушни мехурићи указују на почетак ферментације.

Када користите купус мале величине, додајте мало прокухане воде са раствореним 1 кашичицом. со. Кад прођу 3 дана након завршетка ферментације, стакленке ставите у фрижидер или подрум.

Рецепт "Пет минута"

Састојци:

• купус - 1 велика глава купуса;
• шаргарепа - 2 ком .;
• вода - 10 л;
• со - 1 кг.

Процедура:

1. Отопити сол у води.
2. Ситно исецкати главицу купуса, ставити га у резервоар и напунити физиолошком отопином. Оставите 5 минута.
3. Додајте шаргарепу купусу, помешајте, пресавијте у дубоку посуду и притисните теретом.
4. Пустите ваздух 3 дана, а затим га ставите у тегле и затворите најлонским поклопцима. Поврће ставите чврсто тако да купус буде у саламури.

Ако слани раствор није довољан, припремите га одвојено растварајући 1 кашику воде у 1 литри воде. л. со и додајте у посуду.

Да записем:

Како солити зачински купус за зиму

Посољени хрскави купус у саламури

Солити купус без слане воде и његово складиштење

Са цвеклом

Састојци:

• купус - 2,5 кг;
• репе - 1-2 ком .;
• вода - 1 л;
• со - 1-2 кашике. л .;
• шећер - 50 г.

Процедура:

1. Уклоните горње лишће са купуса тако што ћете главу купуса поделити на 4 дела. Одрежите сваки по дужини, а затим попречно. Требали бисте добити квадратне комаде једнаке величине (око 3-5 цм).
2. Самљети претходно огуљену репу.
3. Ставите мало репе на дно тегле од 3 литре, а затим напуните посуду купусом, а преосталу цвеклу распоредите између слојева. Не стављајте поврће, јер поврће неће постати хрскаво.
4. Да бисте припремили саламулу, сипајте воду у лончић, ставите да прокључа, растворите со и шећер.
5. Врелу саламуру излијте у теглу с поврћем, поклопите поклопцем.
6. Ставите теглу у дубоку посуду да испусти вишак течности. Оставите 2-3 дана.
7. Формирање пене указује на почетак ферментације. Да би се нагомилани гасови извукли, дрвеним штапом пробушите садржај лименке 2 пута дневно на неколико места. Иначе ће кисели краставци имати неугодан мирис и горак укус.
8. Производ ће бити спреман за употребу за 3-7 дана.

Нема сирћета за зиму

Састојци:

• купус - 1 кг;
• шаргарепа - 200 г;
• слатка паприка - 200 г;
• со - 1 кашика л .;
• шећер - 2 кашике. л .;
• вода - 1 л.

Процедура:

1. Припремите посуде за сољење.
2. Згњечите купус, а бибер нарежите на тракице.
3. Сједините све састојке и чврсто ставите у тегле.
4. Прокухајте слани крем, охладите на 80 ° Ц, прелијте поврћем.
5. Стакленке затворите пластичним поклопцима, а затим их ставите у фрижидер.
6. Послужите сољу након 2 дана.

Солити купус у хладној води из славине

Састојци:

• купус - 1 глава купуса;
• шаргарепа - 2 ком .;
• вода - 2 л;
• со - 3 кашике. л .;
• млевени црни бибер - 1 кашика кашике;
• шећер - 120 г

Процедура:

1. Купус оперите, уклоните горње листове, насецкајте ножем или дробилицом.
2. Додајте пире од мркве, измешајте и ставите у теглу од 3 литре.
3. Накупите 2 литра воде из пипе, додајте со и бибер. Промесајте и затим прелијте брасно преко поврћа.

Како правилно складиштити радне дијелове

Хладни краставци чувају се другачије:

1. У банкама... Ово је најпрактичнија опција, јер банке не заузимају пуно простора. у фрижидеру... Користите посуде темељно опране и третиране кипућом водом. Купус у тегли се до врха улије сланицом, а посуда чврсто затвори најлонским поклопцем.
2. У бачвама... Најбоље је користити храстову бурад. Ова метода је погодна за сољење великих количина купуса. Чувајте поврће на хладном месту на температури која не прелази 2 ° Ц. Ако редовно отварате поклопац бачве, на зидовима ће се почети појављивати плијесан, који се мора благовремено уклонити, а спремник обрисати природном крпом натопљеном у јак физиолошки раствор.
3. У фрижидеру... Ова метода је погодна за складиштење ферментиране хране током читаве године. Купус је најбоље чувати у пластичним правоугаоним посудама. У херметички затвореној посуди поврће остаје свјеже 30-45 дана.
4. У подруму... Зими је температура у подруму одлична за чување киселих краставаца. Али љети је боље ставити их у фрижидер, јер ће се температура у подруму попети изнад 7 ° Ц. Тада рок трајања ћелија неће бити већи од 1 месеца.
5. Балкон... Стакленке са поврћем можете ставити на балкон под условом да је глазирано и да температура не падне испод 0 ° Ц.

Закључак

Хладно кисело купус је брз и једноставан начин за бербу купуса за зиму. Такође можете додати и друго поврће, попут мркве, паприке, репе. Кисели купус, намочен у хладној води, испада да је хрскав и сочан. Исправно одабрани начин чувања омогућиће вам да дуго уживате у укусу поврћа.