Опис, гајење, популарне сорте савојског купуса

Купус се налази на листи намирница без којих је тешко замислити људску исхрану. Ово поврће је постало главни састојак многих националних јела и садржи велику количину хранљивих састојака. У нашој земљи најпопуларнији је бели купус, док становници Европе и Сједињених Држава преферирају савојски купус. Све чешће се појављује на полицама наших продавница.

Савојски купус формира главице купуса, али не бели, већ тамно зелени. Листови се разликују по текстури, укусу и хемијском саставу од других врста и подврста купуса. Постоје и друге карактеристике поврћа са валовитим листовима.

Општи опис савојског купуса

Савојски купус је подврста баштенског купуса (бели купус). Он формира главице купуса, које и јести... Постоје и лиснате сорте савојског купуса (фото).

Фотографије и описе ове културе тешко је збунити са другим представницима породице крсташа (купус). Листови биљке су танки, нежни, без жилавих жила. Нијанса се креће од светло зелене до смарагдно зелене.

Главе купуса са валовитим лишћем налазе се на високом, моћном стабљику, прекривеном великим листовима плоча. Из даљине они изгледају згужвани.

Главе купуса су лабаве, лако се могу раздвојити. Горњи листови су дебљи и имају интензивнију зелену нијансу. Ближе језгри, пожуте.

Облик се мења у зависности од сорте. Округло је спљоштена, сферна, куполаста. У зависности од сорте, тежина глава купуса варира од 0,5-3 кг.

То је занимљиво! Што је касније период зрења, веће су и главе купуса.

Савојски купус је врло отпоран на мраз. Младе саднице су у стању да издрже хладноће до -4 ° Ц, зреле саднице не умиру када показатељи падну на -7 ° Ц, одрасле биљке могу да остану чак и под снегом и расту на температурама до -14 ° Ц.

Савојска сорта одликује се високом отпорношћу на сушу и незахтевним саставом тла. Може расти у глиненим, тресетним, па чак и сланим тлима.

Природни имунитет биљке је висок. Ретко су погођене болестима и штеточинама.

Због високе отпорности на мраз, ова култура је погодна за узгој не само у јужним пределима наше земље. Добро се сналази у умереним климама, као и у Сибиру и Уралу.

Недостатак сорте купуса је његов релативно кратак рок трајања при сечењу. Такође савојски купус није погодан за ферментација и сољење, будући да се њежни листови распадају овом методом припреме и не испадају хрскави.

Још један недостатак сорте је релативно низак принос. Вилице су лагане, иако заузимају толико простора на месту као и беле главице купуса.

То је занимљиво! Назив савојски купус добио је у част Савојске жупаније, где се активно узгајао.

Популарне сорте

Карактеристике савојског купуса у великој мери зависе од сорте. Узгајан је велики број сорти и хибрида ове биљке.

Твирл

Чипкасти купус Савои Верту купус је средње касна сорта. Глава купуса има плоснати округли облик. Боја је тамна, сиво-зелена. Листови су овални, мјехурићи.

Погодно за прераду и свежу потрошњу. Периоди складиштења до два месеца

Разноликост се одликује захтевима за влагом и светлошћу. Не може се назвати отпорним на сушу.

Златно рано

Ово је рана сорта - главице купуса се одрежу у року од 106-110 дана након сетве семенки. Има сферни облик, достиже масу од 1 кг и пречник од 60 цм. Спољни листови су светло зелене боје, пожуте жути према језгри. Имају површинску (мехурчану) површину, снажно валовиту.

Сорта је веома отпорна на сушу, пуцање, штеточине и болести. Од 1 кв. м жетва до 4 кг.

Московска чипкарица

Рано у Москви чипкарица. Од појаве до бербе пролази 106-110 дана.

Главе купуса имају заобљени равни облик. Листови су жутозелене боје, заобљени, са жућкастим, налик чипки и таласасти по ивици.

Тежина сваке главе купуса варира од 1 до 1,5 кг. Од 1 кв. м жетва до 4,5 кг.

Мелиса

Мелисса је средње зрео савојски холандски хибрид. Разликује се у високој отпорности на фусаријум и снажним, добро развијеним кореном.

Густе главице купуса су заобљене. Листови су средње обрезани с резовима, мехуричаста. Боја је тамна, сиво-зелена. Постоји танак слој воска.

Тежина једне главе варира од 2-3 кг. Од 1 кв. м жетва до 5 кг. Максимални рок трајања је 5 месеци.

Пита

Рана сорта. Разликује се у високом имунитету и отпорности на сушу. Садржи малу количину влакана, због чега су њени листови нарочито нежни.

Глава купуса има стожаст облик. Густина је просечна. Тежина варира између 0,8-1 кг.

Спољни листови су смарагдне боје, док су унутрашњи листови жуте. Таласни су и мехурићи.

Уралоцхка

Уралоцхка је сорта средње зрења. Његова главна предност је отпорност на пуцање.

Главе купуса су заобљене, густе. Сваки од њих тежи приближно 2 кг.

Листови су велики, валовити и мјехурићи. Горњи слојеви су светлозелене боје, а централни жути.

Разлике између савојског купуса и обичног белог купуса

Иако и Савои и купус припадају истој породици и изгледају слично, разликују се један од другог. Њихове разлике су следеће:

1. Изглед. Листови купуса бели су и глатки, док су листови савојског купуса зелени и валовити.
2. Густина, величина и тежина. Главе белог купуса су гушће, велике и тешке. Теже их је раставити на лишће.
3. Стабилност. Мање вјероватно је да ће савојски купус инфицирати болести и штеточине. Одликује их висока зимска издржљивост и отпорност на сушу, за разлику од сорте белоглавца.
4. Трајање складиштења У овом је савојски купус инфериорнији од бијелог купуса.

Укус и примена

Бели купус има дебеле хрскаве листове и грубе вене. Ове квалитете се временом повећавају.... Листови савојке су танки, без грубих жила, нежни.

И укуси се разликују. Савојски купус нема горчину карактеристичну за сорту белог купуса. Мирис је такође различит - није тако оштар, али интензиван.

Листови валовитог купуса посебно су укусни и здрави свјежи у салатама. Погодни су за пирјање и кување пецива од купуса. Штавише, ако се у рецепту са обичним главама купуса прво лишће прокуха, онда се савојски купус може користити и сиров.

Валовити купус није погодан за кисело и кисело кисело месо. У кисело сланом саламури постају мекани и нису хрскави, укус им се значајно погоршава.

Хемијски састав и корисна својства

Савојски купус садржи више хранљивих састојака од белог купуса. Међу њима:

• витамини: Б, А, Ц, Е, К, У, Д;
• минерали: гвожђе, цинк, бакар, калијум, селен, магнезијум, фосфор, манган, калцијум;
• манитол (замјене шећера се праве на његовој основи);
• есенцијалне аминокиселине;
• глутатион;
• синигрин;
• асцорбиген.

Производ има широк спектар корисних својстава. Препоручује се редовно укључити у исхрану.

Корисне карактеристике:

• нормализује рад гастроинтестиналног тракта;
• активира имунолошке процесе;
• побољшава апетит;
• нормализује крвни притисак;
• јача нервни систем;
• уклања токсине, слободне радикале из тела;
• спречава стварање артеријских плакова;
• тонира тело;
• стимулише мозак;
• побољшава стање јетре;
• убрзава регенерацију ткива;
• побољшава метаболизам

Поврће се препоручује уврстити у исхрану код особа оболелих од дијабетеса и деце. Лако се пробавља и практично нема контраиндикација.

Белешка! 100 г производа садржи само 27 кцал.

Расте савојски купус

Узгајање валовитог купуса је једноставно. Ова биљка је способна да расте на отвореном у већини региона наше земље. Главна ствар је узети у обзир бројна правила и нијансе.

Узгој садница

Искусни баштовани препоручују узгој купуса на саднице, и поред његове отпорности на мраз. Ово вам омогућава да добијете жетву раније. Семе се посеје од друге половине марта до почетка априла.

Пре сетве семенке се припремају:

1. Прво се урањају у воду са температуром од + 40 ... + 50 ° Ц током 15 минута, а затим на 1-2 минуте у леденој води.
2. Садни материјал се дезинфицира. Намочи се 30 минута у светло розе раствору калијум перманганата.
3. Да би се убрзао изглед првих изданака, садни материјал се натапа у стимулатору раста 12 сати, након чега се пере под текућом водом.
4. Садни материјал чува се на вратима фрижидера 24 сата. Затим се суши док не тече.

За узгој садница купују универзално тло или припремају мешавину тла из једнаких делова баштенске земље, тресета, песка. Тло се дезинфикује тамно ружичастим раствором калијум перманганата или печењем у рерни (180 ° Ц, 30-40 минута). Учините исто са контејнерима.

Семе се посеје у кутије напуњене мешавином земље до дубине од 1 цм. Између семена се чува слободни простор од 2-3 цм.

Семе је прекривено песком. Тло се навлажи бочицом за прскање. Кутије са усевима прекривене су фолијом и смештене у просторију са температуром од + 18 ... + 20 ° С.

Седмицу касније, када семе клија, температура се снижава на + 8 ... + 10 ° Ц. Недељу дана касније стакленик је демонтиран.

Након појаве првог правог листа, саднице се пипају у појединачне посуде. У том случају откачите трећину централног корена.

Након брања, саднице се залијевају свијетло ружичастим раствором калијевог перманганата. Четири дана се држи на засјењеном месту на температури од + 18 ... + 20 ° Ц. Тада се индикатори смањују на + 12 ... + 16 ° С.

Залијевајте саднице док се тло осуши топлом, таложеном водом. Течност се сипа под корен и користи се за прскање.

Биљке се хране два пута:

1. Две недеље након зарона у појединачне контејнере. За саднице користите посебна сложена минерална ђубрива.
2. Две недеље пре пресађивања на стално место. Користи се раствор калијум сулфата и карбамида.

Две недеље пре садње на стално место почињу да отврдњавају саднице, постепено повећавајући његово трајање. Купус се пребацује на отворено тло у другој половини маја.

Слетање у отворени терен

За садњу купуса изаберите сунчано подручје заштићено од ветра. Остали усјеви породице купуса на њему не би требало да расту последњих пет година.

У јесен припремају тло: копају и уклањају коров, на сваких 1 квадрат. Направим 6 кг хумуса, 30 г суперфосфата и 20 г соли калијума. Ако је киселост тла повећана, додаје се вапно или пепео. У пролеће се кревети поново копају, чисте од корова и изравнавају грабљем. Рупе се копају у редовима у шаблонском узорку, на удаљености од 40-60 цм једна од друге.

Биљке се закопавају у котиледонске листове. Прве две недеље садње заштићене су од директне сунчеве светлости.

Савет. Најмањи размак рупа се користи за ране сорте, а највећи за касније сорте.

Нега

Брига о креветима са купусом је једноставна. Главна ствар је поштовање основних правила пољопривредне технологије:

1. Залијевање. Прве три недеље биљке се залијевају из канте за заливање устаљеном водом дневно, трошећи 1 кв. м 7 л течности. Надаље, тло се навлажи сваких пет дана, трошећи 15 литара на 1 квадрат. м.
2. Лоосенинг. Након сваког залијевања и падавина, тло се рахљава. У процесу лабављења уклања се коров.
3. Хиллинг. Мјесец дана након трансплантације, купус се пржи. За касније сорте поступак се понавља још једном када се лишће зближе.
4. Топ дрессинг. Први пут се садња храни разблаженим стајским гнојем од 1:10, када биљка почне да расте. Када главице купуса почну да се формирају, примењују се фосфор-калијум гнојива. За ране сорте довољна су два дресура. Средња и касна оплодити трећи пут месечно после претходног храњења.

Да би купус био што дужи, зими се не сече са стабљике, већ се закопава под снегом тачно у башти.

Рецензије савојског купуса

Рецензије људи који су пробали или узгајали савојски купус позитивни су. Ова сорта има бројне предности у односу на уобичајени бели купус.

Ирина, Вороњеж: „Савојски купус узгајам већ трећу годину. Скоро да је заме заменила белу. Лако је узгајати. Главна ствар је праводобно заливати и хранити. У исто време, укус је много осјетљивији, сва јела су укуснија. Није погодно само за ферментацију. Зими га чувам право у кревете под снегом или снегом. То не утиче на укус. "

Алиса, Зеленоград: „Савојски купус купујем у продавници уместо белог купуса. Јако је волим. Поврће је укусно и свјеже и пирјано са сиром и шлагом. Обожавам да кувам пуњене роладе од купуса и пите од њега. Испада лепше и мекше него од уобичајеног. Поред тога, има кориснија својства. "

Закључак

Савојски купус је одличан аналог бијелог купуса. Одликује га висока отпорност на мраз и отпорност на сушу. Ретко су погођене болестима и штеточинама. Уз то, сочни валовити листови без тврдих вена имају деликатан укус и садрже велику количину хранљивих састојака.

Узгој савојског купуса није много тежи од обичног купуса. Једино за шта је биљка захтевна јесте правовремено уношење гнојива, залијевање и лабављење гредица.