Кељ купус - каква је биљка и како изгледа

Род биљака у породици купуса обухвата преко 4 хиљаде врста и сорти. Међу њима су и познате биљке и сорте које су за нашу земљу релативно ретке. На пример, кељ укуса има одличан укус и корисна својства, али још није постао толико распрострањен као бели купус или карфиол. У међувремену, руска кељ сматра се најближим дивљим биљкама међу припитомљеним облицима. Његови листови се једу, узгајају у декоративне сврхе и као крмни усев.

Кале: шта је то

Кале је једногодишња биљка, припада породици купуса, врста је купус. У старој Грчкој, била је позната још у 5. веку пре нове ере, а у Европи је постала раширена касније - крајем средњег века.

Економска вредност огрлице је велика. Кале је једна од најважнијих повртларских култура. У исхрани, купус служи као извор витамина, минерала и других супстанци корисних за људско тело. Са ниским калоријским садржајем (24-48 кцал), богат је протеинима (4 г) и угљеним хидратима (9 г). 100 г листова купуса садржи 684% дневне вредности витамина К, 200% витамина А, 134% витамина Ц, као и велике дозе мангана, калијума, калцијума, селена, фосфора, цинка, гвожђа, аминокиселина, омега-3, омега-6.

Вриједан је дијетални производ који се препоручује особама које пате од гојазности, гихта, уролитијазе, атеросклерозе. Редовна употреба листова купуса може повећати издржљивост и радну способност, побољшати опште здравље и здравље и спречити развој многих болести и стања.

Кале је важан за здравље зуба и мишића, подржава рад органа вида, регулише ниво холестерола у крви, чисти црева од токсина и токсина и јача имуни систем. Због присуства флавоноида, ретинола и аскорбинске киселине у саставу, он успорава процес старења, побољшава стање коже и користи се као профилакса за туморе неоплазме.

Важно. Дуготрајно и неконтролисано конзумирање лишћа купуса може бити штетно за здравље. Група ризика укључује особе које пате од уролитијазе, болести јетре и бубрега, појединачне нетолеранције на производ.

Кале има практичне и кулинарске сврхе широм света. Такође је популарна баштенска биљка која се узгаја за украшавање јесењих и зимских цветних кревета у башти, парковима, трговима и другим привредним и руралним срединама.

Друга имена

Кељ купус има и друга имена: коврчави или коврџави, смеђи или брункол, амерички купус, кељ, руски, грункол.

Прочитајте и:
Зрели хибрид купуса Крауткаисер Ф1

Хибриди купуса Нозоми ф1 ултразрелог зрења

Зашто је купус Романесцо користан, како изгледа на фотографији, да ли је тешко га узгајати

Како то изгледа

Браунцола купус има различит ботанички опис у зависности од сорте... Његова главна разлика од осталих биљака породице купуса су чипкасти зелени или љубичасти листови који не формирају главицу купуса. Купус има специфичан мирис сличан оном белом купусу.

Биљка је једногодишња, сади се углавном садницама у отворено тло од средине априла до краја маја, или семенкама. Биљка није избирљива према земљи, док је за добру изданак и жетву боље одабрати тресет, глину или плодно тло.Тло треба бити довољно храњиво, не поплављено, са нивоом киселости од 5,5-6,7 пХ.

Кукурузни купус лако је бринути, отпоран на екстремне температуре (семе ће клијати при т + 5⁰С). У зависности од сорте, берба се обавља 50-55 дана након садње садница у земљу, а 55-75 дана када се узгаја семенкама.

За референцу. Не одгађајте период бербе, јер ће иначе листови стећи претјерану тврдоћу и горак окус и постати неупотребљиви за храну. У таквим случајевима, да би се решили горчине, лишће се замрзне или остави у башти до првог мраза.

Кале сорте

Кељ купус укључује многе сорте које се разликују у периоду зрења, употреби, укусним и храњивим својствима, величини главе, изгледу. Најпопуларније сорте и хибриди у Европи су сибирска, тоскана, скарлет, рефлекс ф1, црвена ф1.

Сибирски

Друго име је Црвена руска кељ. Разликује се у способности да издрже мраз у одређеној регији. Задржава способност да уроди плодом на температури од -15 ° Ц, због чега је популарна у Сибиру и Уралу. Сорта је отпорна на оштећења штеточина. Препоручује се узгајање у садницама. Берба се врши 80 дана.

Сви листови су меснати, таласасти, нежни по ивицама. Боја лишћа је различита - од зелене до тамно љубичасте, с јоргованим жилама и петељкама.

Окус је сладак и мекан, у поређењу са Тосканом или Зеленим коврчавим, њежнији је. С почетком мраза, лишће постаје још укусније. У кувању се користи као самостални производ или се комбинира са месом, рибом, живином, соком, припремају се смоотхије и користе се као ароматични додаци.

Сцарлетт с љубичастим лишћем

Висина биљке - 80-120 цм, меснати листови, дуги до 40 цм, боја - од зелене до тамно љубичасте. Припада средњим касним сортама, сазрева у року од 3-3,5 месеци. Биљка је отпорна на мраз, може поднијети и температуре до -18⁰С. Штавише, након првог мраза лишће добија плаву нијансу. Често се узгаја као украсна култура. Листови се једу свјежи, пирјани, кувани.

Тоскана

Углавном се узгаја у јужним ширинама. Биолошки период сазревања у природи је почетак јуна - крај новембра. Биљка има необичан квргав облик лишћа. Густа су на додир, имају јарко зелену боју са матираном нијансом. Међутим, изглед зависи од количине сунчеве светлости, начина садње, влаге тла. Купус даје прве изласке сунца на 3-5 дана, а сазрева довољно брзо. За најбољу жетву је потребна добра сунчева светлост и редовно залијевање.

Вредност сорте Црна Тоскана:

• отпорност на смрзавање (толерише пад температуре до -15⁰С);
• декоративност;
• пријатан и нежан укус;
• висок садржај аминокиселина важних за људско тело, омега-3.

Сорта има одличан укус. Млади изданци се користе као листови салате, а зрелији - као купус, који се користе за украшавање јела. Узгаја се као украсна биљка за украшавање башта, тргова, паркова.

Тинторетто

Средња зрелост сорта, отпорна на мраз. Листови су дубоко зелени, мјехурићи, са равномерном језгром, по ивицама снажно коврчави. Висина стабљике је 70-80 цм, тежина једног цватње је 600-800 г. Такве карактеристике изгледа омогућавају коришћење биљке за уређење баште.

Млади листови се обично једу свјежи, смрзнути или након термичке обраде. Након првог мраза, листови купуса постају још слађи и ароматичнији.

Рефлек ф1

Овај хибрид руског купуса цењен је због свог одличног укуса и здравствених користи. Листови садрже велике дозе фитонцида, влакана, калијума, фосфора, азотних материја, витамина групе Б, А, Ц, П, К.Купус је такође пронашао примену за декорацију врта и квадрата.

Висина биљке - 80 цм, листови - снажно валовити, зелене су боје, розета - полу-вертикална. Просечна тежина плода варира између 1300-1400 г. Хибрид је отпоран на мраз (принос се одржава на температурама до -18⁰С).

За референцу... Листови се бирају за храну из средишта цвасти. Строго је забрањено уклањање доњих листова, у супротном ће се биљка осушити. Млади листови су пријатног и слатког укуса, без трагова горчине. Идеално надопуњују јела од меса и рибе.

Црвена ф1

Декоративни и дијетални хибрид купуса Кале. Значајне особине биљке су њени високо валовити љубичасто-зелени листови. С падом температуре ваздуха, боја лишћа се мења у гримизно, што објашњава популарност сорте у пејзажу и фито-дизајну.

Постројење може да издржи температуре до -18 ° Ц без оштећења или губитка уродности. Први изласци сунца појављују се 5-7 дана након искрцавања. Култивар је непретенциозан у обради, међутим преферира лагано исушивање тла с довољном количином минерала.

То је популаран дијетални производ. Листови помажу да се обликујете након раздобља преједања, одржавате тежину или се ријешите додатних центиметара у струку, куковима.

Како јести кељ

Листови се једу свјежи и након претходне термичке обраде. Млади листови су одличног укуса, деликатне су текстуре, лишени су горчине и адстригентности.

Стабљика и глава су превише чврсти, па се користе као крмне културе. У кувању, сок се исцеђује из стабљике, који се затим користи као прељев, додаје се у коктеле од поврћа.

Прочитајте и:

Најбољи временски период за бербу: када солити купус у новембру и како то учинити правилно

Једноставни, брзи и врло укусни рецепти за сољење купуса за зиму

Сирово

У свом сировом облику, сорте кеља донеће највећу корист људском телу без губитка укуса. Током термичке обраде, садржај витамина и минерала опада. Ако се током сезоне користе свежи листови, лишће се претходно замрзне.

Листови се користе као састојак салата, послужују се уз месо, рибу, живину, као украс разних јела.

У јелима

Кале се одлично слаже са скоро свим поврћем: парадајзом, паприком, тиквицама, луком, шаргарепом, цвеклом, краставцима, баштенским биљем попут першуна, копра, босиљка, зеленог лука. То му омогућава да се користи за припрему првог и другог јела, лазање, чипс, у салатама, као надјев за торте.

За референцу... У Холандији се листови купуса додају пире кромпиру да би се направило традиционално јело са жилама. У Јапану је кељ популаран додатак храни, а од њега се производи и друго зелено поврће аојиру. У Турској се од кеља прави супа.

Закључак

Кељ купус заслужује посебну пажњу баштована и баштована. Скоро било која од његових сорти може се користити као украсна биљка, а млади листови могу се користити за припрему укусних и здравих јела. Очигледне предности купуса су отпорност на мраз, непретенциозна нега, изглед цветања, одличан укус. Да бисте схватили шта је предивно у руском купусу и како се разликује од обичног белог купуса, свакако бисте требали да испробате ову културу.