Која врста хељде је највећа - детаљан опис

Да би исхрана била уравнотежена, а особа је добила све елементе важне за тело, житарице морају бити укључене у јеловник. То је богат извор минерала и витамина. Хељда је једна од најпопуларнијих житарица у Русији. То је не само укусан, већ и здрав производ, непретенциозан за узгој и једноставан за припрему.

Како се зове највећа сорта хељде

Приликом одабира хељде, они се воде према стандарду „величина = квалитета“. Велика хељда је интегрална житарица и зове се "Унгроунд"... У производњи се љуска воћног филма одваја и целокупна зрна сортирају. Све што остане у сити је зрно.

Одликује се хељда (популарно име - сјецкани). Ово су јесења сјецкана на ситне комаде.

Референце! Хељда је позната људима већ више од 5 хиљада година. Индија и Непал сматрају се местима његове појаве. Са развојем трговине и пловидбе у 15. веку, култура је почела да се гаји у Јапану и Кини. Касније се појавио на Кавказу и тек тада је популаризован у Европи.

Биљка има бело (ређе ружичасто) цвеће, састоји се од 5 латица, са светлом аромом која привлачи пчеле. Хељда цвјета у јуну, уроди у септембру. Плодови имају занимљив трокутасти облик димензија 6 * 7 мм. Боја пасуља је кафе-зелена, а након печења постају смеђе. Зелено тло најкориснија, јер садржи максимални број драгоцених компоненти и задржава способност клијања.

Састав хељде:

• протеин (до 13% укупне запремине);
• Б витамини;
• алиментарна влакна;
• витамини ПП, Е, К;
• органске киселине (оксална, јабучна, лимунска и друге);
• макроелементи: калијум, силицијум, магнезијум, сумпор, фосфор;
• елементи у траговима: гвожђе, кобалт, манган, бакар, молибден, селен, цинк, хром.

Корисне карактеристике:

• јача имуни систем;
• побољшава стање јетре, пробавног тракта, крвожилног система;
• снижава високи крвни притисак;
• стабилише ниво шећера и холестерола у крви;
• уклања токсине и радионуклиде;
• погодно за пацијенте са целијакијом, јер не садржи глутен.

100 г кернела садржи:

• 12,6 г протеина;
• 2,7 г масти;
• 68 г угљених хидрата.

Енергетска вредност - 329 кцал, док низак гликемијски индекс - 60 јединица. Хељда је дозвољена за употребу особама са дијабетесом.

Врсте и врсте неоснованости

Захтеви за квалитет производа одређени су ГОСТ Р 55290-2012 „Житарице хељде. Опште спецификације (са допунама) ". Према овом документу, хељда се, у зависности од начина прераде и квалитета финалног производа, дели на 4 врсте:

• неосновано (несмерено);
• готов (није парен);
• пари у пари (брзо кухање);
• готове на пари (брзо кување).

Они нису подељени у сорте, али се међу језгром разликују 4 сорте:

• виши;
• први;
• друго;
• треће.

ГОСТ дефинише стандарде за органолептичке карактеристике производа. Дакле, све 4 врсте непарјене језгре треба да буду крем боје са зеленкастим или жућкастим нијансама. Парена хељда долази у свим нијансама смеђе боје. Мирис и укус производа морају бити карактеристични, без страних нечистоћа, не бити кисели, горки, пљесниви или плесниви.

Захтеви за физичко-хемијске параметре језгре за брзо варење:

1. Најбоља оцена. Најмање 99,35% укупне масе производа мора бити здраво. Дозвољени максимални део цепљених језгри није већи од 2%, неочишћених зрна - 0,15%, смећа - 0,3%. Органска нечистоћа није дозвољена.
2. Први разред.98,9% житарица су квалитетне сировине, не више од 3% цепљених језгри, 0,3% неексфолираних, 0,4% нечистоћа смећа (укључујући органске нечистоће, али не више од 0,05%).
3. Други разред. 98,5% производа је доброћудно. У овој маси дозвољено је присуство цепаног зрна у количини не већој од 4%, не-одмашћено - 0,4%, смеће - 0,5%, органско - 0,05%.
4. Трећи разред. Зрно доброг квалитета треба да буде најмање 97,2%. Дозвољено је присуство раздвојене хељде - не више од 5%, белоглавног - 0,7%, смећа - 0,6%, укључујући органског - 0,1%.

Садржај влаге у таквим житарицама за тренутну потрошњу не сме бити већи од 14%, а за дугорочно складиштење - 13%. За кернел без паре, овај индикатор је постављен на нивоу: тренутна потрошња - 15%, дугорочно складиштење - 14%.

Важно! Време кувања за све сорте не може бити дуже од 25 минута.

Инфекција и контаминација производа штеточинама је неприхватљива. Такве житарице сматрају се неликвидним.

Парно језгро највишег и првог сорте користи се за припрему хране за бебе и има повећане захтеве за квалитетом. Не дозвољава присуство покварених коштица, употреба пестицида забрањена је у свим фазама гајења.

Ако зрно садржи више од дозвољене количине цепљених језгри, житарица се класификује као смеће.

ГОСТ карактерише нечистоће на следећи начин:

1. Поделите језгре - зрно пролази кроз сито, чије су рупе 1,6 к 20 мм, али не пролазе кроз рупе сита бр. 08.
2. Необрађена зрна - без земље, која није огуљена од воћне љуске.
3. Мешавина корова је минерална (на пример, земља, песак или шљунак) и органски (делови лишћа, корова, стабљике, шкољке хељде) садржи семе других биљака.
4. Поломљена језгра - делимично или потпуно труло, прекривено плијеснима, угљенима цјеловитим и комадићима хељде.

Свака партија жита која иде у производњу прати одређени сертификат и документ који потврђује сигурност и квалитет производа.

Произвођач је дужан да на амбалажу стави информације о квалитету, уз навођење имена житарице, врсте и сорте, датума узгоја, података произвођача, храњиве вредности и рока трајања.

Закључак

Тајна укусне каше, укључујући хељду, није само у њеној исправној припреми. Пре свега, све зависи од квалитета коришћене житарице, њене свежине и чистоће композиције. Ако је производ највишег квалитета, купац не мора трошити додатно време на сортирање. Ова језгра има стандардну величину зрна која се истовремено кува.