Које су сорте и врсте хељде

Није узалуд да се хељда назива „краљицом житарица“. Садржи сложене угљене хидрате, биљне протеине, пуно витамина и микроелемената. У савременим продавницама се испоручују многе врсте хељдине каше различитих произвођача. Како одабрати праву хељду за вас - овај чланак ће вам рећи.

Врсте и сорте хељде

Много је сорти хељде. Свако јело има своју верзију.

Које су сорте и врсте хељде

Врсте хељде

Разликују се у начину прераде сировина:

  1. Језгро - најчешће полирана хељда. То је цело или мало раздељено зрно, без љуске. У овој врсти житарица има много мање стеље, лако се пере. Ставили су на пари или пржене зрне на продају.
  2. Готово - То су згњечена, дробљена зрна, такође позната као "сјецкање". Продел куха много брже од кернела. Каша од ње испада да је нежна и хомогена. Продел се препоручује за кување посуда, месних куглица, житарица.
  3. Зелена хељда Језгра која није прошла фазу печења. Посебно је популаран код љубитеља здраве хране. Ова врста је мека, задржава своју зелену боју и све корисне особине.Које су сорте и врсте хељде
  4. Пахуљице од хељде - језгра зрна, спљоштена и обрађена паром. Користи се за инстант житарице, у производњи дијеталног хлеба.
  5. Брашно од хељде - најфиније мљевење хељде. Користи се за израду резанци за хлеб, палачинке, лепиње.

Клица зелене хељде биће одличан додатак разним салатама и другим јелима. Међутим, дуготрајном термичком обрадом ова житарица губи корисна својства.

Референце. Каша од хељде довела је у Русију из Грчке. Међутим, њеном домовином се сматра горје Хималаје, где и даље расте њена дивља врста. Хељда је имала многа имена - црна каша, паганско, турско зрно, црни пиринач.

Сорте хељде

Одређено степеном прочишћавања производа:

  • неземље прве (премиум) класе - најчишћа и темељито обрађена житарица без додатног семена, нетретирана јечма;
  • други разред - у паковању је дозвољено само до 7% стеље, олупине и друге нечистоће;
  • трећа класа је најчишћа житарица, паковање садржи до 10% легла и лука, боље га је сортирати и испрати пре употребе.

Како одабрати хељду

Широк избор хељдиних каша различитих произвођача представљен је на полицама трговина прехрамбеним производима.

Приликом куповине обратите пажњу на амбалажу, изглед, мирис и укус, јер су у тој партији можда били неправилни услови складиштења и транспорта.

Паковањем

Најчешће се хељда продаје у пластичним кесама. Они савршено штите производ од влаге и штетних материја. Приликом куповине пажљиво прегледајте паковање на сузине, рупе и друга оштећења интегритета.

Висококвалитетне житарице не смеју да садрже стране нечистоће. Ако су језгре приближно исте величине и боје, то указује на добар квалитет прераде и сортирања житарица.

Референце. Имајте на уму нето тежину на паковању пре куповине. Често исто производа продаје се по истој цени, али различите тежине.

По боји

Које су сорте и врсте хељде

Након третмана паром, брасна добијају пријатну смеђу боју различитог интензитета. Добро кључа, али се не препоручује за бебу или дијеталну храну, јер задржава мало корисних материја.

Незглобна зрнца имају бледо кремасту нијансу која даје жућкаст или зеленкаст тон.Ова каша треба дуже да се кува него од парних житарица, али задржава своја корисна својства.

Референце. Ако је житарица богато смеђе боје са црвеним нијансом, такав производ не би требало да купујете. Током производње житарица интензивно се прже и у њој се не задржавају елементи у траговима и витамини. Ова језгра имају тамније ивице од централног дела.

Укус

Покухајте каша не би требало бити киселог или горког укуса. Све ово указује да житарица садржи штетне микроорганизме који ће изазвати тровање.

Референце. Најпопуларнији начин кувања је кување на води. Међутим, постоји пуно занимљивих јела која укључују и житарице. Зрна хељде проклијају такође су укусна и здрава, имају пријатан укус са нотама орашастих плодова.

Благотворна својства

Хељда је добра јер садржи пуно угљених хидрата. Њихова дуготрајна варење пружа телу дуготрајни осећај пуноће. Такође, житарице имају велику количину протеина и мало масти.

Референце. Хељда је идеална за храну за бебе, јер има многа корисна својства и висок садржај калорија. Производ се успешно користи као прва храна за бебе. Круп има позитиван утицај на општи развој детета и формира имунитет.

Најкорисније су немасна и зелена хељда. Они су најмање претходно обрађени. Зелена хељда садржи свих 8 есенцијалних аминокиселина: триптофан, лизин, метионин, валин, треонин, леуцин, изолеуцин, фенилаланин и хистидин. У њиховој концентрацији су само махунарке, али хељда боље апсорбује тело.

Које су сорте и врсте хељде

Садржи:

  • калијум - неопходан за одржавање рада срца;
  • калцијум и фосфор - неопходни за скелетни систем;
  • јод - има важан утицај на раст, развој и метаболизам;
  • флуор је важан елемент зубне цаклине;
  • молибден - подржава активност неких ензима;
  • кобалт - учествује у процесу хематопоезе, функционисању нервног система и јетре;
  • гвожђе - јача имуни систем, пружа ткивима кисеоник;
  • витамини Б1 (тиамин), Б2 (рибофлавин), Б9 (фолна киселина) играју важну улогу у метаболизму, учествују у стварању црвених крвних зрнаца, регулишу репродуктивну функцију организма и учествују у стварању нових ћелија.

Шта је пластична хељда

Пластична хељда је лажна житарица произведена у Кини. Шта је у његовом саставу не зна се тачно, али вероватно су то синтетичка једињења и отпад из прехрамбене индустрије. Карактеристике производа - лош квалитет, лоша пробављивост, штета алергичарима и особама са јетреним обољењима.

У Народној Републици Кини ова врста житарица класификује се као храна лошег квалитета. Испод вештачке хељде налази се само сложена храна. Не јурите максималну јефтиност - купују житарице домаће производње од познатих марки.

Закључак

Најчешћа врста хељде је неземељска, а најкориснија је зелена каша. Не подлеже термичкој обради, па садржи највише корисних материја. Када купујете, проверите целовитост амбалаже, обратите пажњу на датум употребе и боју житарица - што је светлије, то је боље.

Додајте коментар

Врт

Цвеце