Високоприродна сорта грожђа која воли љубав, Гарнацха (Гренацхе)

Гарнацха је сорта грожђа која је урођена или у Каталонији или на Сардинији. Ампелографи (стручњаци за усеве) још увек не могу да се сложе о пореклу сорте. Култура је најчешћа у Шпанији, Италији, Француској, Калифорнији, Аустралији, Израелу. Од овог грожђа производе се богата рубин-црвена танинска вина са аромама црног бибера, зачинима, димом, дуваном и нежним, хармоничним росе винима.

Опис и карактеристике сорте грожђа Гарнацха

Гарнацха или Гренацхе је звезда у шпанском приорију. Овде га зову Гарнацха Тинта, Ува ди Спагна, Лладонер, Тинто, Тинто Арагонес, Тинта, Роуссиллон Тинто, Тинтило де Рота, Тинто Менудо, Тинта Менцида.

На Сицилији је ова сорта грожђа позната као Гранацциа, на острву Сардиније - Цаннаноу, у Француској - Гренацхе Ноир, Алицанте, Царигнане Роуссе, Роуссиллон, Санс Пареил, Ривесалтес, Арагонаис, Роуваиллард, Редондал, Ранцоннат.

Прича о пореклу

Тачно време појаве сорте није познато. Неки ампелографи сматрају да је ово грожђе рођено из Каталоније, одакле се проширило и до Наваре (Шпанија), Лангуедоц-Роуссиллон (јужна Француска) и Сардиније. Међутим, становници Сардиније су сигурни да се управо на њиховом острву појавио Гренацхе, а одатле је у 14. веку дошао у Шпанију.

Сорта је добила име по винској регији Лигурије - Верназзе. У почетку се звао Вернацциа, касније је име промењено у Гарнацха. Најпопуларнија црвена сорта, бело и ружичасто грожђе су ретке и углавном су у Француској.

Према другој верзији, Гренацхе је избачен на север Арагона - територију која граничи са Француском. Дуго времена су се од њега прављала црна вина ведрог укуса, високог садржаја алкохола и танина. Касније су Французи успели да у потпуности открију потенцијал грожђа, додајући му мешавине и омекшавајући укус пића. На југу Француске, винска мошта на кожама није дуго инсистирала, што је резултирало добијањем лаког розе вина, које је постало популарно међу познаваоцима пића.

Тренутни положај сорте је двосмислен. Упркос важности и конзистентности Гренацхе-а, једно сортна вина из њега, донедавно, производила су се у малим количинама. Тек на почетку КСКСИ века, Шпанци су се вратили коренима и почели да производе црвена вина јаког укуса, постепено враћајући популарност сорти.

Опис грожђа

Гарнацха је високо родна и термофилна сорта која успева у условима топлине и суше... Коријен је на каменој сувој шпанској земљи, врло је прилагодљив пјешчењацима и кречњацима у другим земљама. У мањим количинама, Гренацхе се узгаја у плодним долинама са умереном влагом, јер велика количина влаге негативно утиче на раст и развој биљке - гљивична инфекција и лисне уши се придружују.

Лоза цвјета рано, али сезона вегетације је прилично дугачка и због тога бобице падају незрело. Ипак, винара сматрају ову особину јединственом, успркос смањењу приноса, преостале бобице апсорбују све корисне материје из лозе, што се најбоље манифестује у вину.

Гренацхе спада у западноевропску скупину грожђа које карактерише касно зрење. Пошто ова сорта расте углавном у врућим климама, њена вина садрже 15% алкохола или више.У сортним винима Гренацхе исказује зачинско-бобице ноте и најизраженију арому малине. Техничка класа Гарнацха користи се искључиво за производњу вина и није погодна за конзумирање свеже и дуготрајно складиштење.

Занимљиво. Калорични садржај у свежим бобицама је низак - само 70 кцал на 100 г. Калоријски садржај готових вина је непромењен, међутим, енергетска вредност сок удвостручује због велике количине фруктозе и глукозе.

Грмље се одликује великом енергичношћу раста, формирају просјечан број пасторка. Стабљика је моћна, омогућава грму да опстане чак и као самостална биљка. Лозу карактерише отпорност на суво и ветровито време, и може да расте у врућим калифорнијским и аустралијским климама. Коренов систем је јак, дуго може без воде.

Листови су мали или средњи, петеро- или троглави, на ивицама су назубљени. Плоча листова је закривљеног облика и подсећа на левак. Предња страна листа је сјајна, а задња страна покривена је благим ивицама паука. Лоза потпуно сазрева.

Хрпе средње величине, стожастог облика, средње густине или врло лабаве... Бобице су округле, мале, љубичасте или тамно љубичасте боје са благим воштаним цвјетом. Кожа је густа и густа. Каша је сочна, слатка.

Место раста и клима директно утичу на показатеље киселости. Нивои киселина су често испод просека. Када се грожђе узгаја на каменитом и шкриљцу, формирају се слатке бобице са високим нивоом танина из којих се производи богато вино које се чува деценијама. Када узгаја Гренацхе у сушној клими, принос износи око 20 ц / ха.

Растим регионима

Сорта Гренацхе распрострањена је не само у европским земљама (Италија, Шпанија, Француска) већ и у САД-у (Калифорнија), Аустралији, Израелу. На југу Француске постоје клонови сорте: ружа Гренацхе (роза), Гренацхе грис (сива) и Гренацхе бланц (бела). Из бијеле сорте производи се мекано бијело вино густе структуре.

Дуго је грожђе самопоуздано држало друго место по површини слетања, али у 19. веку винари су прешли на растуће сорте Мерлот и Цабернет Саувигнон, а Гренацхе је заузео четврто место по популарности. То је олакшано кампањом ЕУ да искоријени винограде за исушивање „европског винског језера“ у Европи.

Светске плантаже Гренацхеа заузимају 200 хиљада хектара, што прелази површину испод Пинот ноира. Парадоксално је да је Гренаца потрошачима мало позната, упркос завидној дистрибуцији. Купци алкохолних пића често обраћају пажњу на Малбец, Пинот Ноир или Царменере.

То је због чињенице да у многим винородним регионима није могуће добити једно сортно квалитетно вино из Гренацхеа због његових сортних карактеристика. Многа пића направљена од овог грожђа имају сасвим обичан укус, густу текстуру, бледо боју и садрже више од 14% алкохола.

Због тога се произвођачи труде да контролу приноса сорте држе под контролом, користе различите технологије узгоја како би добили богату рубинасту боју и побољшали укус.

Занимљиво, али на слабим камењарским тлима Цхатеаунеуф-ду-Папе, сјетни винари користе методу немилосрдних. подрезивање Гренацхе и набавите укусна црвена вина која откривају њихове квалитете с годинама.

Квалитет укуса

Окус и арома сорте Гранацха су двосмислени. У једнородној верзији вино има ноте дивљих бобица и зачина који су лепшег укуса него мириса. У зависности од локалитета, године, технологије производње и старења, Гренацхе показује воћне, мароканске, дрвенасте, малине, јагоде и биљне ноте.

Предности и мане

Предности сорте:

• суша и отпорност на ветар;
• развијени коренски систем;
• јака лоза;
• висок садржај шећера;
• отпорност на мраз до -18 ° С;
• непретенциозност према саставу тла;
• отпорност на гљивичне болести.

Недостаци:

• смањење укуса са високим приносима;
• развој прашкасте боје и појаве лисних уши у условима високе влажности ваздуха.

Вино из сорте Гренацхе

Од овог грожђа праве се следећа вина:

• у Шпанији, Алваро Палациос Л'Ермита;
• у Калифорнији - Сине Куа Нон;
• у Француској - Цхатеаунеуф-ду-Папе;
• у Аустралији - Торбрецк, Цларендон Хиллс.

Карактеристичне ароме:

• не остари у храстовим бачвама: зачини, свеже млевени бибер, црвене бобице;
• са дугим старењем у храстовим бачвама: зачини, ванилија, црни бибер, бобице;
• са дуготрајним старењем у бачвама и боцама: тостирани тост, дим, катран, дуван, хумидор (кутија за складиштење цигара).

Грожђе Гренацхе је каприциозно, помало подсећа на Пинот ноир и захтева посебан приступ. Сорта је у почетку имала лошу репутацију, све док винари нису открили њен потенцијал. Рене Барбиер и Алваро Палаосе почетком 80-их. прошлог века, купили су напуштене стољетне винограде у планинама Приорат, који расту на камењу. Почетком КСКСИ века почели су да стварају ремек-вина у духу модерног доба - рафинирана, богата, терроир.

Референце. Букет вина тероир биљежи опће карактеристике вина из одређеног подручја. Ова пића су под контролом порекла. Она узима у обзир врсту и састав тла, климу, локацију винограда и технологију производње вина.

У Француској је Гарнацха цењена због своје „пластичности“ - вина разних стилова праве се од бобица. Грожђе Моурведре и Сирах користе се за производњу типичног француског вина. Резултат је пиће са бобицама, истовремено нежне и сложене ароме. На југу Француске преферирају се вина цветног, хармоничног мириса.

Шпански винари не подносе церемонију са Гренацхеом, стварајући мирисно, моћно моновино или га компликују са Темпранилло-ом и Монастрелл-ом.

Американци и Калифорнијци покушавају да буду креативни и креирају појединачне сорте, занимљиве мешавине и неочекиване стилизоване лагане руже и бордо црвене танине. Обогаћена пића су такође популарна у Аустралији, стварајући аналог португалске луке - комбинују Гренацхе са Схиразом и Моорведреом.

Садња садница

Под слетање одаберите сунчана подручја на јужној или западној страни. Најповољнији период за садњу је април.

Налазиште је претходно ископано, тешка глинаста земља се отпушта додавањем песка. Јаме су формиране величине 80к80 цм, дно је постављено од цигле или дробљеног камена. На врх се сипа слој земље.

За садњу бирајте здраве и јаке саднице, са зеленим врхом исеченим. Здрави корени су бели. Пре садње саднице се потапају у воду уз додатак стимулатора раста („Корневин“, „Епин“). Затим се сади у припремљене јаме, посматрајући раздаљину од 1,5 м, коријење се изравна, на врх се излије земља, мало збије и залије водом обилном топлом водом. Поред сваке саднице постављен је носач за додатну подвезицу.

Суптилности додатне његе

Прва година развоја саднице сматра се најважнијом. Уз правилну негу, грмови се боље укоријене и брже расту.

Основна правила неге:

1. Интензивно залијевање се обезбеђује само приликом садње. У будућности их грмље не треба, јер више воле влажније тло.
2. Након садње, круг дебла малчира се пиљевином, сламом, сувом травом како би се спречио раст корова и ширење инфекција и инсеката.
3. Одрасли изданци вежу се за носач, постављајући жељени смјер раста.
4. У летњем периоду лишће се периодично прегледа на гљивичне инфекције.
5. Горњи прелив Гренацхе-а врши се једном. За то се користе азот, калијум, фосфор, цинк и бакар. Пример храњивог раствора: 20 г суперфосфата, 10 г амонијум нитрата и 5 г калијумове соли на 10 литара воде.
6. У јесен се зрела винова лоза обрезује након завршетка протока сока. Уклањају се само доњи изданци који дају грму облик вентилатора.Ово помаже грожђу да распореди ресурсе и не троши енергију на великом броју грана.
7. Прве године након садње, млади грмови покривају зиму агрофибре, која се уклања у рано пролеће. С обзиром на главне регионе култивација грожђе, зиме овде нису тешке.

Сузбијање болести и штеточина

Генерално, сорта грожђа Гренацхе одликује се јаким имунитетом и ретко се разболи у сувој клими која је за њу угодна. Проблеми настају када порасте влажност ваздуха и земље. Прашкаста пшеница најчешће погађа винову лозу. За третирање грмља користе се Бордеаук течност и препарати са колоидним сумпором.

Да би заштитили грожђе од напада оса, гроздови се стављају у мрежасту или платнену кесу. За уништавање лисних уши користе се инсектициди, на пример, „Фозалон“ или „Кинмикс“.

Берба и складиштење

Гроздови се сече маказама за обрезивање по сувом сунчаном времену и одмах шаљу на обраду. Техничке сорте грожђа не подлијежу дуготрајном складиштењу.

Закључак

Гарнацха или Гарнацхе грожђе је термофилна стара сорта. Ампелографи га сматрају родним крајем шпанске Наварре или острва Сицилије. Култура показује најбоље резултате ако се узгаја на сухом и каменитом тлу, у врућим и сувим климама, не подноси замрзавање и пропух. Гренацхе се користи за прављење црних вина богатог укуса, ароме и садржаја алкохола од најмање 14%. На југу Француске, ова сорта се користи за прављење лаких руже вина.

Биљка се одликује јаким имунитетом и пати само од прашкасте плесни у условима високе влажности. Грмље не треба интензивно залијевање, храњење се примјењује једном, обрезивање се врши на јесен како би се формирали грмови и уклонили зреле лозе.