Најбољи начини чувања шаргарепе након бербе до пролећа

Припрема залиха кромпира, шаргарепе, репе, лука годишња је традиција многих градских и сеоских становника. Постоји много начина за чување поврћа, а свако од њих има своје предности и мане.

У чланку ћемо вам рећи како чувати шаргарепу тако да се не љуште и не кваре, а остају свјежа и укусна.

Избор и припрема шаргарепе за дугорочно складиштење

Чимбеници који обезбеђују дуг рок трајања било које корениране културе су избор одговарајуће сорте, благовремена жетва и поштовање услова чувања.

Период зрења мркве зависи од сорте. Можете га пронаћи на паковању са семенкама. Приликом садње у пролеће дан жетве се рачуна и обележава у календару.

Савет. Препоручујемо да чувате кесу са семеном. У случају добре жетве постаће подсетник на успешну сорту за следећу годину.

Корјена поврћа ископана прерано неће накупљати праву количину шећера - биће укус незаслађен.

Касно копање резултира вишком шећера и аминокиселина. Презрелу шаргарепу осете мишеви и пацови, што може покварити жетву.

Савет. Боја врхова говори вам да је вријеме за копање. Ако доњи листови пожуте, онда је шаргарепа зрела и може их се убрати.

Искусни летњи становници препоручују да не прелијевају кревете дан пре копања. Суво коре са поврћем дуго ће остати сочно.

Након копања, врхови се одрежу јер лишће црпи влагу из плода.

Обрезивање се врши у две фазе:

1. Врхови су одсечени мало изнад главе кореничара. Усјев се суши на отвореном 2-3 сата.
2. Одсећи главу за 0,5-1 цм и реп.

После такве припреме, зими неће клијати и храњиве материје неће ићи у клице. Коријен ће остати јак и неће изсушити.

Након уклањања врхова, поврће се суши још 3-4 сата. Наредних 8-10 дана жетва се чува на температури од 10-14 ° Ц. Мјеста посјекотина исушују се, оштећења настала приликом ископавања. Трули коријени ће постати видљиви - уклањају се из укупне масе.

Оптимални услови складиштења

Поврће дуго остаје свјеже под слиједећим условима:

• оптимална влажност ваздуха - 90-95%;
• температура - 0 ... + 1 ° С;
• циркулација ваздуха.

Ови параметри се препоручују за чување код куће иу индустријским размерама. Индустријски простори опремљени су вентилационим системима који обезбеђују циркулацију ваздуха.

У складиштима се шаргарепа ставља у контејнере, палете, кутије, кесице.

Бољи начини

Чување мркве код куће за зиму захтева припрему потребних материјала. У зависности од места где се зими чувају корени усјеви, бира се погодна метода.

У песку

Требат ће вам дрвене или пластичне кутије, иловасти пијесак, вода.

Предности иловастог песка:

• смањује испаравање влаге;
• спречава развој микроба;
• одржава сталну температуру.

Песак је навлажен на следећи начин: за једну канту песка - 1 литар воде. У посуду се сипа слој песка дебљине 3-5 цм, а мрква се поставља тако да се корени не додирују. Затим слој песка и поново корење, и тако даље, све док се потпуно не напуни.

Важно! Мрква неће опстати у речном песку.

У пиљевини

Ово је сибирски начин очувања шаргарепе.

Предности пиљевине заснивају се на садржају фитонцида у њима, који:

• не дозволити клијање усјева;
• спречавају улазак бактерија.

Мрква се полаже у слојеве, посипа свежом пиљевином.

У глини

Време и метода времена. Али рад је оправдан дугим периодом складиштења - до следеће жетве.

Потребне кутије или дебеле картонске кутије, филм, глина, вода.

Начин складиштења у глини упоређује се са козметичком маском од глине - као резултат тога, усјева корена не бледи.

Обрада глине пре полагања се врши на два начина.

Сипајући глину

Сипајте 0,5 канте глине водом. Следећег дана, натечена маса се помеша и поново сипа. Глина траје 3-4 дана. То постаје попут киселе павлаке.

Дно кутије је обложено фолијом, ставите поврће тако да се не додирују. Сипати кремасту масу. Оставите да се осуши и ставите следећи слој поврћа. Прелијте га. Слојеви се наизменично, памтећи да се сваки осуши, и тако даље, на врх кутије.

Урањање у глину

За овај метод припремају се бели лук и глина. Говор глине: глина је разблажена водом до те мере да не исцури из корена. Чешњак: на ситној рерни или мљевењем меса проциједите 1 чашу белог лука и разриједите масу у 2 литре воде.

Важно! Припремите говорнике у добро прозраченом простору.

Неопрана шаргарепа се потапа прво у бели лук, а потом у глинену кашу. Положите и осушите.

Мрква у стању „глинене љуске“ ставља се у кутије или кутије.

У махови

Ова метода је једноставна, ако купите маховину у продавници - већ је спремна за употребу.

Шумски стручњаци сакупљају тај покривни материјал сами. Много времена се троши на његову обраду и припрему за употребу.

У ове сврхе, требаће вам маховина сфагнума. Расте у листопадним шумама. Због чињенице да из бледо зелене боје након сушења постаје бела, назива се "бела маховина".

Предности маховине:

• богата хранљивим материјама;
• добро задржава угљен диоксид;
• задржава влагу;
• има конзервативна својства;
• убија бактерије;
• лако.

Пре полагања, неопрану, осушену шаргарепу чувајте на хладном месту 24 сата. Наизменично мрква и маховина, слојеви се стављају у кутије.

Важно! Контејнери са шаргарепом и маховином су лакши него са песком, глином или пиљевином.

У кожама лука

При организацији складиштења користи се љуска, попут пиљевине.

Есенцијална уља лука и огуљени лук спречавају поврће од труљења. Штите је од штетних бактерија.

У пакетима

Користите пластичне кесе запремине 10-30 кг.

Непрана, сушена и подрезана шаргарепа ставља се у вреће, а не веже. Влажност ваздуха од 90-95% спречава усвајање коријена од сушења.

У отвореним кесама ослобађање угљен диоксида из шаргарепе је занемарљиво, али довољно да се спрече болести.

У тепсији

Посуде са емајлом запремине од 10 литара или више користе се за дуготрајно чување поврћа на хладном месту.

Мрква се пере и суши, врхови и реп се одрежу. Корени су положени вертикално, чврсто притиснути један о други. Покријте убрусом и поклопцем. Контејнер са поврћем чува се у подруму.

У креветима

Искусни баштовани остављају део усева за зиму у земљи.

Детаљна упутства за чување у креветима:

1. Одрежите врхове.
2. Покријте кревет влажним грубим песком.
3. Покријте фолијом.
4. На врх сипајте пиљевину, тресет, хумус или опало лишће.
5. Прекријте кровним филцем или другим слојем фолије.

Кревет са мрквом, прекривен на овај начин, подноси хладноћу, а наранчасто поврће ће вас одушевити свежином и укусом на пролеће.

У приањању филма

Опрана и исјецкана мрква замотана је у филм тако да се корени не додирују. Филм се не одрезује након сваког воћа, већ се постепено пакује неколико комада.

Умотано поврће чува се на хладном месту, попут гараже или подрума.

Мрква ће остати свежа 1,5 месеци.

Како чувати шаргарепу у стану

Хладњак и изоловани балкон погодни су за чување шаргарепе код куће.

У случају пада температуре зими, важно је осигурати да се на балкону не спусте испод 0 ° Ц. Од сунчеве светлости, кутије су прекривене тамним материјалом.

Погодно је чувати шаргарепу на балкону у кутијама са пиљевином или песком. У случају мраза, они се умотавају у топло ћебе. У екстремној хладноћи пребачени су на топлије место или чак изолиранији.

У приватној кући, на селу

Најбоља опција за чување поврћа је испод пода куће или летње куће.

Приликом изградње или куповине куће на сопственом земљишту, они обраћају пажњу на квалитет подземног простора - из њега се добија прикладно складиште поврћа.

Пре полагања кореновских усева припрема се складиште: остаци последње жетве уклањају се, проветравају. Ако је потребно, дезинфицирајте - побелите зидове, оперите полице и под. Берба се врши месец дана пре полагања поврћа, а затим се врши дуго проветравање.

Важно! У подпољу би требало да постоји отвор за вентилацију.

Мркву чувајте на било који начин. Фиоке и други контејнери повољно су постављени на доњим полицама или на поду.

У подруму, подруму

Подрум је соба у било којој згради која је на пола подземна. Зове се први подземни спрат.

Подрум је јама са утврђеним зидовима и наткривеним врхом. У приватним кућама подрум се назива подрумом у случајевима када је темељ куће израђен потпуним попуњавањем пода. У сеоским кућама у подруму уместо пода налази се обична земља, а зидови су темељ.

Разлика у конструкцији не спречава ове собе да имају исте карактеристике:

• одржавање оптималне температуре - не ниже од 0 ° Ц, влажности ваздуха - 90-95%;
• циркулација ваздуха.

У фрижидеру, замрзивач

Сваки фрижидер има контејнере за поврће. Налазе се испод доњих полица. Мрква ће се тамо чувати највише четири месеца.

Два начина чувања коријенског поврћа у фрижидеру:

1. Опрана, сечена и сушена шаргарепа чува се у пластичним кесама. Када се на врећама појаве капљице воде, препоручује се сушење поврћа и замена кеса сувим.
2. Кореново поврће је умотано у влажни памучни пешкир и смештено у преграду за поврће.

Популарни и практични начин складиштења је у замрзивачу. Домаћице режу шаргарепу за различита јела: на тракице, штапове, нарибајте на крупној рерни. Ово штеди време за кување касније.

Пре стављања сецканог коренастог поврћа у фрижидер, бланширано је - опрано кипућом водом. Као резултат тога, деловање ензима успорава. Комади не губе укус, боју, структуру. Једном замрзнута, бланширана мрква задржава храњиву вредност до следеће жетве.

Охлађено згњечено воће поставља се на равне површине и ставља у замрзивач на 2 сата. Затим ставите у кесице или посуде и ставите у замрзивач.

Максимално време складиштења

Мркву је могуће сачувати до следеће жетве током године. Код куће - када чувате кореновке у глини или у замрзивачу. На индустријском нивоу се обезбеђује дуготрајно складиштење у посебним продавницама поврћа.

Током дуготрајног транспорта поврће је мрљаво, оштећено, изложено променама влажности и температуре. То негативно утиче на њихов даљи рок трајања.

Прочитајте и:

Велика разноликост шаргарепе Црвени див.

Хибрид мркве за дуго чување Цанада ф1.

Шта урадити ако неко мрви мркву у земљу и како се носити с њима.

Корисни савети

Мрква ће преживети добро ако:

• посађене су касне сорте, намењена за дугорочно складиштење;
• жетва на време;
• поврће се правилно припрема за полагање;
• изабран је погодан начин складиштења;
• сви услови за чување кореновских усјева зими су испуњени.

Закључак

Одржавање поврћа свежим помаже нам да добијемо наше витамине и минерале током целе године. Постоје различити начини њиховог складиштења: нису ни напорни ни скупи. Све зависи од количине жетве или купљене шаргарепе која треба да задржите зими.Уз било коју методу, важно је запамтити услове складиштења: влажност, температуру и циркулацију ваздуха.