Како укусно припремити шаргарепу у корејском стилу за зиму у стакленкама

Корејска шаргарепа једна је од најпопуларнијих залогаја у Русији. Зачињена је, хрскава, укусна и здрава ако се правилно кува. Користи се као самостално јело и додаје се у вишекомпонентне салате.

Љети је свима омиљена кисела шаргарепа јефтина. Али зими цене свежег поврћа расту, па многе домаћице радије припремају зиму. Поврће на корејском је такође конзервирано. Како се то ради и које варијације популарног рецепта постоје - прочитајте даље.

Одабир и припрема шаргарепе

Да бисте добили укусну ужину, морате одабрати квалитетне производе и правилно их припремите:

1. Да бисте спремили шаргарепу у корејском стилу за зиму у стакленкама, потребна вам је сочна и слатка шаргарепа. Ако је поврће суво или горко, укус грицкалице ће се погоршати. Млади усјеви коријена сматрају се најукуснијим и сочнијим, тако да је боље обавити такву бербу у сезони.
2. Ако шаргарепа није довољно сочна, натопите је, рендану, у кипућој води 20 секунди. За то време биће засићен течношћу, али ће остати хрскав.
3. Укус корејске шаргарепе зависи од њиховог облика. Ако мљете поврће на обичној рерни, испадаће да нема укуса и није хрскаво. За такво јело обавезно користите специјалну рерну.
4. Не препоручује се јести зелене делове корена. Они су горки и кваре укус целог залогаја.
5. Огулите и оперите шаргарепу пре нарибавања. Ради конзервирања, то се врши посебно пажљиво, тако да нечистоћа не доспије у тегле и грицкалица се не поквари.
6. Дуга шаргарепа најбоље делује за ово јело. Из њега се добијају уредни комади. Утрљајте уздуж, а не прекопута. Посебне жлице убрзавају овај процес и чине га сигурнијим.

Како кухати корејску мркву за зиму

Корејска шаргарепа је укусно и истовремено крајње једноставно јело... Чак се и почетница домаћица носи с његовом припремом. Главна ствар је да следите упутства.

Састојци:

• шаргарепа - 3 кг;
• лук - 1 кг (факултативно);
• со - 2 кашике. л .;
• шећер - 200 г;
• Зачин за шаргарепу у корејском стилу - 1 паковање;
• столни сирће - 50 мл;
• биљно уље - 2 кашике;
• млевена паприка (по избору) - 1 кашика кашике;
• бели лук - 2 средње величине главице.

Упутство за употребу по корак:

1. Корено поврће се чисти и добро опере. Након тога се дробе на рерни.
2. Огулите лук и бели лук и исеците на мале коцкице.
3. Сви састојци се темељно помешају са зачинима. Мрква се остави 15-30 минута да се сок пусти.
4. Припремите саламури. Да бисте то учинили, додајте у воду со, шећер, сирће, биљно уље и сок, који је мрква изоловала. Смеша се кува 2-3 минута.
5. Салата се ставља у стерилисане стакленке, прелије се сланим раствором и одмах засути. Стакленке се окрену и оставе 8-12 сати под покривачем.

Берба шаргарепе са и без стерилизације

Да се ​​мрква не би покварила неколико месеци, важно је следити технологију његове припреме... Постоје две могућности за жетву шаргарепе: са и без стерилизације.

Са стерилизацијом

Кување корејске шаргарепе с стерилизацијом - најсигурнији начин очувања поврћа током зиме... Код ове врсте конзервирања ризик од покварења салате је минималан.

Стерилирајте поврће ако их током кувања није прелило кипућим раствором... Иначе, начин кухања и састојци не разликују се од класичног рецепта.

Састојци:

• свежа шаргарепа - 3 кг;
• бели лук - 15 чена;
• зачињена смеша за корејску шаргарепу - 2 кашике. л .;
• со - 2 кашике. л .;
• шећер - 1 кашика;
• биљно уље - 100 мл;
• столни сирће - 100 мл.

Прављење стерилизираног зимског залогаја је једноставно. Главна ствар - следите рецепт:

1. Мркву огулите, оперите и оперите. Ситно исецкајте бели лук и помешајте са ренданим поврћем.
2. Додају се зачини, шећер, со, сирће и биљно уље. Сви састојци се темељно измешају.
3. Покријте салату и ставите је у фрижидер на 12-24 сата. За то време, мрква треба да пусти сок.
4. Мрква исцијеђена из сока слаже се у чисте, стерилисане тегле. Сок је равномерно распоређен између њих.
5. Стакленке са шаргарепом стављају се у лончић и напуне топлом водом "до рамена". Течност се догреје и зимска салата се стерилизира 10-15 минута.

Без стерилизације

Корејска шаргарепа се бере зими и без стерилизације. У овом случају поврће се прелива кипућим раствором.... Посебна пажња се посвећује стерилизацији посуђа, јер у супротном постоји ризик да ће салата пропасти.

Састојци:

• шаргарепа - 4 кг;
• лук - 5 глава;
• бели лук - 3 главе;
• мешавина зачина за корејску шаргарепу - 3 паковања;
• биљно уље без мириса - 2 кашике;
• шећер - 8 кашика. л .;
• вода - 1 л;
• со - 2 кашике. л .;
• сирћетна есенција - 4 кашике. л.

У овом је рецепту важно да све направите што је брже могуће., бактерије неће имати времена да уђу у банке:

1. Шаргарепа се пере, љушти и сецка на посебној рерни. Додају се зачини.
2. Огулите лук и исецкајте га на ситне коцкице.
3. Уље се сипа у посуду за пржење и у њему се пржи лук, а затим помеша са шаргарепом.
4. У смешу се додаје чешњак, који се уситњава помоћу посебне дробилице.
5. Мрква се остави 3 сата да се сок пусти. Затим се излије у стакленке, исциједи из сока. Ослобођени слани крепак сипа се у лончић.
6. Чистој води, шећеру и со додају се у слани раствор. Састојци се кључају. Јабучно сирће се додаје раствору.
7. Добијена кључала маринада изливена је у стакленке са шаргарепом. Посуде су затворене стерилисаним поклопцима, окренуте наглавачке и остављене преко ноћи под топлим покривачем.

Да записем:

Кување прелива за супу од шаргарепе за зиму

Кисели лук за роштиљ, харингу и салату

Киселе лубенице у теглицама од 3 литре

Варијације рецепта

Класични рецепт укључује сам шаргарепу, уље, сирће и зачине... Измишљене домаћице у салату често додају различите састојке, зависно од тога који се начин кувања такође мења.

Са домаћом зачином од коре

Већина домаћица додаје готову мешавину зачина корејској шаргарепи. Такве зачине смањују употребљивост радног комада. Садрже појачиваче укуса, обично мононатријум глутамат.

Да би предјело било здравије и укусније, препоручује се да сами припремите зачин... Требаћеш:

• сјеменке мљевеног коријандера - 1 кашика кашике;
• млевена црвена љута паприка - 0,5 кашике кашике;
• црни бибер или мешавина паприке - 0,5 кашике кашике;
• куркума - 1 кашика кашике;
• суви гранулирани бели лук - 2 кашике кашике;
• исецкани бундева - 1 кашика кашике;
• омиљена мешавина зачинског биља или босиљка и мажурана - 1 кашика кашике;
• паприка - 1 кашика;
• сјеменке мљевеног сенфа - 1 кашика кашике;
• суви копар и першун - 1 кашика кашике.

Сви састојци су помешани. За 1 кг поврћа узмите 1 кашику. л. зачини... Ова мјешавина добро успијева са било којим корејским рецептима за ужину.

Са краставцима

Корејска шаргарепа са краставцима - необична зимска салата у којој се преплићу зачињени и свежи окуси... Изгледа ведро и привлачно. Захваљујући начину припреме, краставци остају хрскави и сочни.

За ову ужину погодни су само млади незрели краставци... У супротном ће омекшати у радном комаду и покварити његов укус.

У краставцима не би требало бити горчине... Пре кувања пробајте једно воће. Горки део се подрезује или љушти.

Састојци:

• зачини - 2 кашике. л .;
• краставци - 2 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• сирће - 6 кашика. л .;
• бели лук - 15 чена;
• шећер - 4 кашике. л .;
• биљно уље - 6 кашика. л .;
• со - 4 кашике кашике.

Да би краставци остали хрскави, препоручује се да их ставите у ледену воду сат времена пре кувања. Даље, припремите према следећем рецепту:

1. Мрква се љушти, опере и сецка на посебној рерни.
2. Краставци се оперу, исецкају по дужини (на 7-8 комада) или прелазе у округле комаде дебљине 0,5-1 цм.
3. Поврће се меша у посуди са зачинима, шећером, соли и сирћетом. У овој се фази дегустирају, а по потреби се додаје и сол или шећер.
4. Биљно уље се загрева у тави. Преливају се краставцима са шаргарепом. Смеша је мешана и зачињена здробљеним белим луком.
5. Поврће се остави да се утапа 3 сата да би се пустио сок.
6. Салата се ставља у стерилисане тегле. Ослобођени сок равномерно је распоређен по напуњеним посудама.
7. Салата се стерилише. Затим се стакленке затворе и поставе наопако да се охладе испод покривача.

Са тиквицама

Мрква у комбинацији са тиквицама стиче необичан укус... Биће одличан додатак главним јелима или предјело на свечаним гозбама.

Састојци:

• тиквице - 3 кг;
• со - 3 кашике. л .;
• шаргарепа - 1,5 кг;
• шећер - 9 кашика. л .;
• сирће - 200 мл;
• сунцокретово уље без мириса - 200 мл.

За рецепт су погодне само младе тиквице. Додајте бели лук по жељи.

Како направити корејске тиквице и шаргарепу код куће:

1. Шаргарепа се пере, љушти и сецка на посебној рерни.
2. Тиквице се пере и обреже око ивица. Сецкају се на корејској жлици мркве, покушавајући да задрже максималну дужину.
3. Тиквице и шаргарепа стављају се у једну посуду. У поврће се додају уље, сол, шећер, зачин и сирће.
4. Сви састојци се темељно измешају и оставе на собној температури 3 сата. За то време поврће лучи слану соју и импрегнира се са аромом зачина.
5. Салата се ставља у стерилисане тегле. Поново се стерилишу, затим прекривају поклопцима и стављају да се охладе испод ћебе.

Са коријандером

Сјеменке коријандера - обавезни састојак корејске зачине у поврћу... Понекад домаћице додају у салату и њено зеље како би побољшале арому ове биљке. Испада зачињена закуска богатог укуса.

Да ли сте знали?Коријандер и килантро различити су називи за исту биљку.

Састојци:

• шаргарепа - 3 кг;
• мешавина зачина - 3 кашике. л .;
• зеља коријандера - 2 гроздја;
• лук - 3 ком .;
• шећер - 1 кашика;
• сирће - 100 мл;
• со - 2 кашике. л .;
• бели лук - 1 глава;
• сунцокретово уље без мириса - 100 мл.

Коријандер се понекад замењује першуном... Тада ће предјело бити мање зачињено.

Начин кувања:

1. Нарибајте шаргарепу. Бели лук се провуче кроз прешу. Коријандер се ситно исецка. Лук се исецка на пола прстена.
2. Мрква се помеша са коријандером. Сол, зачини, сирће и шећер додају се поврћу.
3. Лук се пржи у уљу, а затим се прелију шаргарепа и коријандер. Сви састојци се брзо измешају.
4. Чешњак се додаје у салату. Смеша се остави 3 сата да се пусти сок.
5. Предјело се поставља у стерилизиране стакленке, између којих се распоређује сок. Стакленке за салату се стерилишу, затворене и оставе да се охладе на топлом.

Прочитајте и:

Укусни кисели патлиџани без стерилизације за зиму

Најбољи рецепти за кисели бибер "Огониок" за зиму

Са пасуљем шпарога

Дуго зелено пасуљ од шпарога идеалан за маринирање шаргарепом... Испада укусно и хрскаво.

Састојци:

• шпароги пасуљ - 1,5 кг;
• шаргарепа - 1,5 кг;
• лук (опционо) - 2 ком .;
• бели лук - 1 глава;
• мешавина зачина - 3 кашике. л .:
• сирће - 100 мл;
• шећер - 9 кашика. л .;
• ловоров лист - 4 ком .;
• со - 4 кашике кашике;
• грашак од свећег зачина - 4 ком .;
• вода - 800 мл.

Боље је варирати количину соли и шећера према вашем укусу.... Неко воли слађе маринаде, а неко сланије.

Начин кувања:

• Огулите и нарибајте шаргарепу на посебној рерни. Пасуљ шпароге се исече на 6-10 цм дуге сегменте, а лук се исече на танке колутове. Ситно исецкајте бели лук.
• Пасуљ се баца у кључалу воду 2-3 минута.
• Поврће се меша у дубокој посуди. Додаје им се зачинска мешавина.
• Затим се полажу на обале тако да остану 2-3 цм до врата.
• У шерпу сипају шећер, со, биљно уље, ловоров лист, бибер. Излијте састојке водом и ставите да прокуха.
• Затим им се дода сирће и кухајте још 1 минут.
• Врела маринада сипа се у тегле. Заваљани су поклопцима, окренути наопачке и остављени испод ћебе 8-12 сати.

Са гљивама

Шаргарепа са печуркама - једна од најукуснијих варијација корејског рецепта... Чак ће и украсити свечани сто.

Састојци:

• остриге или шампињони - 1 кг;
• биљно уље без мириса - 1 кашика;
• шаргарепа - 2 кг;
• шећер - 4 кашике кашике;
• со - 4 кашике кашике;
• сирће - 6 кашика. л .;
• бели лук - 1 глава;
• зачин - 2 кашике. л.

Шумске гљиве су такође погодне за овај рецепт.... У овом се случају кухају 20 минута прије употребе.

Рецепт:

1. Мрква се љушти и сече на посебној рерни. Чешњак се утискује кроз пресу.
2. Мркву ставите у дубоку посуду. У њега се додају со, сирће, шећер, зачин. Сви састојци се темељно измешају.
3. Уље се загрева у тави. Заливају се шаргарепом. Затим додајте бели лук. Сви су мешани.
4. Гљиве се режу или на четири дела (шампињони) или на тракице (остриге). Прже се до златно смеђе боје.
5. Гљиве се мешају са шаргарепом и остављају да се натапају 4 сата.
6. Поврће са гљивама слажите у стакленке. Ослобођени сок равномерно је распоређен између њих.
7. Салата се стерилизира у стакленкама. Затим се покрије поклопцима и остави да се хлади.

Са љутом паприком

Љубитељи зачињених јела обожават ће рецепт за шаргарепу с љутим паприкама... Такво јело ће вас загрејати током зимских вечери и биће идеалан додатак месу.

Састојци:

• шаргарепа - 3 кг;
• свежа љута паприка - 2 махуне;
• со - 2 кашике. л .;
• шећер - 200 г;
• вода - 1 л;
• зачин - 3 кашике. л .;
• столни сирће - 50 мл;
• биљно уље - 2 кашике;
• љута паприка (по избору) - 1 кашика;
• бели лук - 2 средње величине главице.

Не морате додавати свеже љуте паприке да би салата постала зачињена... Довољно 1 кашичица. Чили у праху.

Начин кувања:

1. Мрква се насецка на посебној рерни. Паприка се исецка на колутиће. Да би укус био мекши, махуне се уклањају са семенкама.
2. Зачини и бели лук додају се поврћу. Сви састојци се мешају. Смеша се остави да се утапа 3 сата, а затим се стави у тегле, изтисне вишак течности.
3. Сипајте 1 литар воде у лончић и додајте шећер, со, уље и сок од поврћа. Смеша се доведе до кључања, дода се сирће и куха још 30 секунди.
4. Салата у теглама прелије се кипућим сланим раствором. Брзо се прекрију поклопцима и оставе под ћебе док се потпуно не охладе.

Услови складиштења

Конзервирана корејска шаргарепа остаје укусна и свјежа током цијеле године... Чувају га на исти начин као и друге домаће производе - у смочници или подруму. Држите отворену теглу у фрижидеру.

Савети искусних домаћица

Постоји неколико трикова који поједноставите процес кувања шаргарепе и учините предјело укуснијим:

1. Није неопходно користити специјалну корејску мешавину поврћа. Дозвољени су сви зачини који су код куће или воле домаћице.
2. Конзервирање се стерилизира не само у рерни или лонцу вреле воде, већ и у микроталасној. За то се тегла стави у рерну на 5-7 минута.
3. За сол и шећер, боље је пробати не поврће, већ сок који су издвојили. Тада ће постати јасно који ће укус предјело добити након дугог маринирања.
4. При додавању зачина, соли и шећера, није неопходно тачно следити рецепт. Дозвољено је варирање количине састојака по вашој жељи.

Закључак

Корејска шаргарепа је омиљено јело многих, које су измислили корејски имигранти у СССР-у. Зими је затворен на различите начине. Рецепти са разним адитивима су посебно занимљиви. Главна предност такве ужине је мала цијена састојака и једноставност припреме.