Како схватити да је кукуруз зрео: беримо на време, зависно од његове даље употребе

Кукуруз су први припитомљени преци модерних Мексиканаца пре више хиљада година. У Европи су семе ове културе почеле да се гаје у 16. веку, у Русији - тек у 18. веку. Апсолутни лидери у потрошњи кукуруза су Мексиканци. Свака одрасла особа у Мексику поједе готово 100 кг кукуруза годишње, док Руси једу мање од 1 кг.

Витаминско-минерални састав кукуруза је разнолик. Поврће садржи витамине групе Б, витамине Ц, Е, ПП, К, елементе у траговима - калцијум, магнезијум, фосфор, калијум, натријум, гвожђе, јод. Максимална количина хранљивих материја налази се у зрелим зрнима кукуруза. Стога је важно знати када започети бербу. У овом чланку ћемо вам рећи како да схватите да је кукуруз зрео и како да одредите зрелост калупа.

Време жетве кукуруза

Да бисте одлучили када ћете почети са брањем слатких коцки, бити вођени таквим факторима: време зрења одређене сорте, особитости климатских и временских услова региона, време сетве семена.

Стопа зрења у зависности од врсте

Колико дуго сазрева кукуруз? У зависности од трајања вегетативног периода, хибриди и сорте кукуруза се деле на рано, средње и касно сазревање:

1. Рано сазријевање сорти. Кукуруз ране зрелости се бере 75-80 дана након клијања. У ову групу спадају сорта Лакомка, хибриди Добриниа и Ранниаиа Золотаиа.
2. Средње сезоне сорте. Сорте из средње сезоне сазревају за 90-100 дана од тренутка појаве изданака. Ову групу представљају хибриди Пионир, Ледени нектар, дух.
3. Касно сазријевање сорти. Овај кукуруз се бере 110-140 дана након клијања. Касне сорте представљене су хибридима Поларис, Басхкироветс, Россиискаиа Лопаиасцхаиа.

Термини зрења у пољима и баштама

У којем месецу сазрева "краљица поља"? Време зрења усева варира не само у зависности од сорте и регион узгоја, али такође и у сврху поврћа. У вртовима и на приватним парцелама гаје се претежно сорта рано сазревања ради потрошње - жетва се бере почевши од краја јула.

На великим фармама почетак кампање за бербу зависи од сврхе убраног усева... Култура се сакупља за силажу када се стадиј млечне воска сазре. У то време зрно садржи максималну концентрацију шећера. Набирање зрелих ушију у просеку почиње половином августа и траје до октобра.

Како знати да ли је кукуруз зрео

Поред времена зрења које произвођач наводи на амбалажи семена, при одређивању степена зрелости, усмерава се према изгледу ушију... Пре свега, проверавају се горње уши на стабљици: сазревају раније од осталих.

Знаци зрелости

Како одредити зрелост слатких плодова? Одвијте ивицу кукуруза и пажљиво је прегледајте. Ови знакови ће вам помоћи да сазнате спремност кукуруза за жетву.:

• на крају зрења зрна кукуруза се сипају и под сопственом тежином одступају у страну све док не падну окомито на стабљику;
• зрели плодови се одликују округлим обликом, уши су потпуно испуњене зрнцима;
• зрно унутар каше је једнолико и глатко, без набора и удубљења;
• мушки цветови на врховима стабљика се вежу и дробе;
• зрели кукуруз одваја се од стабљике ручно без употребе ножа или маказа.

Време брања у зависности од сврхе узгоја

При одређивању времена чишћења даља употреба воћа игра важну улогу.

Ако су каше намењене за израду кокица или бербу семенки, прикупљање се врши у периоду биолошке зрелости.

Ако се кукуруз једе сировог, куваног или конзервираног, тада се кашице уклањају у фази зрелости млека.

За свежу потрошњу

Младе кукурузне каше изабране су за свежу конзумацију., снимљено у фази зрелости млека. Ова зрна одликују се њежним слатким укусом. Прво се беру капути ближе врху биљке. Сазревају брже од других.

Утврдите да је кукуруз достигао млечну фазу, могуће је по таквим основама:

• уши су одступале од стабљике;
• паница на крају ушију је пресушила (мехурица мокра на додир са црвенкастом нијансом указује на то да плодови још нису сазрели);
• уши су у потпуности испуњене зрнцима (врх зрелог уха је туп и округао);
• зрно је добило бледо жуту боју и када се притисне, испушта белу течност (ако су зрна бела, а сок прозиран, тада плодови још нису сазрели);
• да бисте одвојили капу од стабљике, довољно је да је стиснете руком и окренете око своје осе.

Шећери се брзо претварају у скроб након што се кашице уклоне са стабљике... Због тога се једу првог дана након бербе, а задржавају одличан укус.

Пажња! Није препоручљиво прескакати вријеме жетве или пребравити ракове прерано. Презрели плодови губе сочност и слаткоћу, зрно постаје тврдо.

Нижа температура успорава процес конверзије шећера у скроб. Зато је боље купати кукуруз у хладним јутарњим сатима и чувати га у фрижидеру, прекривен влажном крпом. Ово ће бити слатко читаву недељу.

За сушење зрна

Ако планирате да користите кукуруз за сушење зрнаонда капути се беру након што се стабљика и лишће потпуно осуше. У овом тренутку, они лако одсечу стабљику. Након жетве, листови се уклањају из хреновке и стављају на хладно место да месец дана потпуно сазрију.

Након што се зрна осуше, раздвајају се и стављају у херметички затворене посуде. Чувајте их на хладном, тамном месту.

Слетање

За набавку садног материјала зрна кукуруза се беру у фази биолошке зрелости. Ова фаза настаје када су стабљике и листови потпуно суви и уши се лако одвојију од стабљике.

Убрани кукуруз ослобађа се спољних листова и пренесе се на хладно суво место 1-2 месеца да се осуши. Потпуно осушена зрна одвајају се од каше и чувају на хладном месту даље од сунчеве светлости.

Важно! Правилно осушена зрна погодна су за садњу 5-10 година, али само под условима складиштења.

За силажу

Силаге с највреднијим храњивим особинама које се добијају приликом бербе усјева у фази зрелости воскаили на крају фазе млечног воска. Садржај влаге у кукурузном зрну у овом тренутку износи око 65-70%. Садржај шећера у зрнима је и даље висок. Киселост ове силаже је умерена.

Ако се усев бере раније, храњива вредност силаже значајно ће се смањити. На почетку млечно-воштане фазе, због високог садржаја влаге у зрну и приметног губитка суве масе, он се оксидује.

Сакупљене сировине се сипају у јаму и чврсто затварају... На великим фармама то се врши тракторима. Када је јама пуна, прекривена је земљом тако да нема приступа ваздуху. У таквим условима, зелена маса се топи и претвара у силажу.

За прављење кокица

Када је кукуруз зрео за прављење омиљене посластице? Воће намењено за прављење кокица, последњи извађен из креветакада су зрна врхунац. У том периоду стабљика, ухо и листови добијају браон боју.

Језгра на кукурузи такође морају бити сува. (са садржајем влаге од само 15-20%). Ако временске прилике дозвољавају, уши се суше директно на стабљикама. Осушено воће ставља се месец дана на хладно тамно место (у поткровље или у ормар), а затим се склапа у платнене или папирне кесице. Чувајте овај кукуруз на кукурузи.

Зрелост кукуруза

Најукуснији кукуруз је онај који је временом уклоњен из баште... Због тога је важно знати када су кашике спремне за жетву. Постоје 3 степена зрелости кукуруза.

Зрелост млека

У овој фази су листови који окружују уво још зелени и тешко их је одвојити.... Када притиснете на зрно, ослобађа се бела течност (млечни сок), а стубови налик навоју још се нису осушили. Језгра кукуруза су бледо жуте боје и укуса су мека и сочна.

Зрелост воска

У овој фази зрно добија карактеристичну јарко жуту боју. и воштана конзистенција. Млечни сок се не отпушта када се притисне. Листови коприве почињу пожутети и сушити.

Биолошка (пуна) зрелост

У таквој зрелости, лишће на коцки се потпуно осуши.... Споља подсјећају на пергамент папир. Четкица на крају плода потамнива и постаје смеђе боје. Зрно постаје тврдо и густо на додир. Млечни сок унутар зрна претвара се у скроб.

Време је за припрему

За кување одаберите кукурузне каше са зрна млечно беле или светло жуте боје.

Треба да знате. Што је зрна богатија, то је старији и тврђи кукуруз.

Језгро унутар уха требало би да се чврсто смешта на своја места и бити исте величине. Исправно ухо је мекано и чврсто на додир. Млади млечни кукуруз, када се притисне на зрно, ослобађа белу, вискозну течност. Ако се зрно налази на кали с јагодицама, такво поврће неће радити за кување.

Савет. Кухајте кукуруз један сат у хладној води пре кувања да кукуруз постане мекши.

Младе уши се кувају 20-30 минута... Време кувања зрелијег стврднутог воћа је до 40 минута. Једу се вруће, одмах по завршетку кувања. Када се охладе, брзо губе мекоћу и сочност.

Нијансе сазревања кукуруза у различитим регионима

Време зрења кукуруза разликује се у зависности од региона култивација. Први кукуруз сазрева у јужним пределима земље. Овде се зреле капуле узимају за храну крајем јула.

На периферији Москве овај период пада крајем августа и траје до краја септембра.

У Црној Земљи ране сорте усева су спремне за бербу почетком августа. Сорте из средње сезоне уклањају се крајем августа. Касно зрење - у септембру.

На северозападу Русије први усев кукуруза бере се 20. августа. У северним регионима земље кукурузне каше сазревају тек почетком септембра.

Закључак

Време жетве "краљице поља" одређује се на основу даље употребе ушију. Кукуруз намењен за људску употребу сакупља се у фази зрелости млека, за бербу семенки или прављење кокица у фази биолошке зрелости.

Време које означава произвођач семена и спољни знакови помоћи ће разумевању степена зрелости.