Како направити мармеладу од бундеве код куће: корак по корак упутства и најбољи рецепти

Бундева садржи огромну количину корисних елемената у траговима. И изненађујуће је да током термичке обраде већина витамина остане у њему. Бундева је прави природни исцељивач. Али не свиђа се свима његов укус. Међутим, од овог поврћа могуће је направити прави домаћи десерт.

Мармелада од бундеве је здрава слаткоћа коју лако можете направити код куће. Једноставни детаљни рецепти помоћи ће вам да припремите здраву посластицу за себе и породицу.

Одабир и припрема бундеве

Није свака сорта бундеве погодна за прављење мармеладе. Не користите велике или презреле плодове у ове сврхе. Десерт од њих испоставиће се бледим и без укуса. Најбоља опција била би тиквица Буттернут. По облику је ово воће слично гитари или крушци и у њему скоро да нема семенки.

Од бундеве слаткиша, мармелада ће испасти ведра, мирисна и слатка. Сорта мандарина такође може направити укусну посластицу. Међутим, у фази његове припреме, можете наићи на неке потешкоће, јер ово воће има жилаву и густу кожу. Многи људи препоручују испробавање сорти Ххерсон и Грибовски.

Мармелада од бундеве

обука

1. Да бисте припремили бундеву за прављење десерта, темељито је оперите - најбоље сапуном. Затим огулите воће и исеците на кришке. Величина комада ће зависити од тога како га загрејете. Постоји неколико опција - парење у мултикукалу или двоструком котлу. Бундева се исецка на ситне комаде, напуни водом и пари 30 минута.
2. Пеците у рерни. Бундева се исече на кришке дебљине неколико центиметара, стави на лим за печење и пече у рерни око 50 минута на температури од 180 степени.
3. Кухајте у води. У овом случају, бундева се исече на коцкице, напуни водом тако да течност потпуно прекрива комаде, а затим се ставља на средњу ватру да се кува најмање пола сата. За то време масу треба непрестано мешати дрвеном лопатицом како се не би изгорело.
4. Кад бундева постане мека, самљети је у блендеру или миксеру да се добије једнолика конзистенција. Ако у кухињи нема таквих уређаја, пире од бундеве можете направити вилицом. Али у овом случају, морат ћете је додатно мљети кроз сито да бисте је решили.

Дакле, пире од бундеве, који чини основу мармеладе, је спреман. Сада можете да наставите са припремом самог десерта од бундеве.

Како направити мармеладу од бундеве - детаљна упутства

Постоји неколико начина да направите посластицу од бундеве.

На бази шећера

Ако се мармелада припрема без згушњивача, тада ћете морати ставити више шећера. Дакле, за 3 кг поврћа требат ће вам 1 кг шећера.

Састојци:

• бундева - 3 кг;
• шећер - 1 кг;
• пола лимуна.

Припрема:

1. Додајте шећер у биљну масу. Темељно измешајте састојке, а затим пирјајте на лаганој ватри 40 минута. У исто време, не заборавите да непрестано мешате масу како не би изгорела.
2. Затим додајте сок од лимуна у пире. Након тога поново кухајте биљну масу још 15 минута.
3. Следећи корак је уклањање радног дела из топлоте и оставите га да се мало охлади. У међувремену припремите образац у који ћете пренети посластицу.То може бити обичан лим за печење или посебне лименке за слаткише или лед.

Да се ​​мармелада не би залепила на зидове калупа, посуду прекријте фолијом, лепљеним филмом или пергаментом. Ако је калуп силиконски, онда га је довољно подмазати путером.

На бази желатине

Састојци:

• бундева - 500 г;
• желатина - 2 кашике. л .;
• шећер - 120 г;
• ванилин шећер - 10 г.

Корак по корак кухање:

1. У пире од бундеве додајте шећер и ванилин. Даље, сипајте желатину. Масу добро измешајте и оставите 20 минута.
2. Поново загрејте пире од бундеве, док се шећер и желатина не растопе. Оставити да се охлади.
3. Излијте будућу мармеладу од бундеве у калуп и пошаљите је у фрижидер на 1,5 сата да се очврсне.
4. Добијену мармеладу исеците на ситне коцкице и поспите шећером. Након тога, домаћа мармелада од бундеве је спремна.

Пажња! Желатина се може „подесити“ брзо или уопште не замрзне. Стога га додајте пажљиво, пратећи упутства на паковању.

На бази агара

Састојци:

• бундева - 800 г;
• шећер - 300 г;
• вода - 200 мл;
• лимунов сок - 50 мл;
• агар-агар - 50 г;
• кокосове пахуљице - 100 г.

Корак по корак кухање:

1. Додајте гранулирани шећер у пире од бундеве и кувајте док се не отопи. Затим је склоните са шпорета и додајте свеже исцеђен лимунов сок.
2. Натечени агар агар пребаците у лончић и добро измешајте. Још боље, туците мешалицом тако да нема преосталих грудвица.
3. Кад се маса мало охладила, сипајте у калупе. Да се ​​мармелада не би залепила на зидове, пре изливања у калупе навлажите их са мало воде.
4. Оставите у фрижидеру један дан. Након што се стврдне, умочите добијену домаћу мармеладу у кокос.

Важно! Уз агар-агар, мармелада од бундеве мекша је него код желатине и здравија је.

На бази пектина

Састојци:

• бундева - 550 г;
• шећер - 500 г;
• вода - 1 кашика кашике;
• сируп - 100 г;
• лимунска киселина - 1 кашика кашике;
• пектин - 4 кашике кашике са клизачем.

Корак по корак кухање:

1. Помешајте пектин са шећером и растворите лимунску киселину у води. У лонцу са дебелим зидовима загрејте воћни кашу на око 40 степени.
2. Нежно додајте шећер и пектин и доведите смешу да прокључа. Кувајте 10 минута, непрестано мешајући. Сада је склоните са ватре и сипајте лимунску киселину.
3. Даље вам треба силиконска простирка или подмазани калуп. На тепиху морате инсталирати оквир без дна. Готов састав сипајте у калуп.
4. Након отприлике сат времена, мармелада се може извадити из калупа и исећи на комаде. Након тога га уваљајте у шећер.

Имајте на уму да је испрва по конзистенцији сличан густом пекмезу. Али након неколико дана маса ће стећи еластичност и постати вискозна. Али за око недељу дана ће бити спреман и попримити изглед купљен у продавници.

Прочитајте и:

Како направити сок од бундеве без соковника - најукуснији рецепти.

Како скувати укусно кандирано воће од бундеве.

Шта је бучни мед: лековита својства и контраиндикације.

Опције рецепта за мармеладу од бундеве

Постоје многи рецепти за ову посластицу, једноставни су и деле се на две врсте: мармелада са и без желатине и мармелада са шећером или медом.

Ако кувате без желатине, тада ћете морати да сачекате крајњи производ (замрзаваће се око недељу дана), али можете га чувати изван фрижидера.

Белешка! Мед ће додати оригиналан укус и мирис, али постоје људи који су алергични на овај производ.

Са лимуном / наранџама

• бундева - 1 кг;
• пола лимуна или наранџе;
• шећер - 400 г

Припрема:

1. У пире од бундеве додајте шећер и пирјајте пола сата на лаганој ватри, не заборављајући да стално мешате.
2. Након тога у тепсију додајте свеже исцеђени сок пола лимуна / поморанџе и кувајте мармеладу још 10 минута.
3. Затим је склоните са шпорета и оставите да се поврћа охлади. Пажња: пире од бундеве може се прелити врућом масом.
4. Док се будућа мармелада хлади, припремите калуп у коме ће се осушити.Да се ​​мармелада не би залепила на зидове калупа, излијте је у малом слоју, не дебљом од 1,5-2 цм.
5. Осушите мармеладу у рерни док маса не постане еластична и на врху се формира густа кора. Подесите пећницу на најнижу температуру.

Мармеладу можете сушити на собној температури. Да бисте то учинили, оставите палету, не прекривајући је одозго, на топлом месту (близу батерије) 5-7 дана. Готов десерт нарежите на порције и поспите шећером или шећером у праху.

Са медом

Овај десерт је необичног укуса и богате ароме. Обавезно покушајте заменити шећер медом.

Састојци:

• бундева - 3 кг; вода;
• мед - 500 г;
• желатина - 100 г;
• цимет или ванилин шећер.

Припрема:

1. У припремљени пире од бундеве додајте мед. Самљејте састојке миксером или миксером док не постану глатки.
2. Сада можете ставити масу на страну неколико минута и урадити желатину. Напуните згушњивач топлом водом и мешајте док се потпуно не отопи.
3. Следећи корак је комбиновање слатког поврћа с пирелом од желатине. Масу темељно и брзо промешајте додавањем кесице ванилин.
4. Излијте радни комад у калуп и ставите га у фрижидер на пет сати.

Готов десерт украшен је орасима и посут шећером у праху.

Дијета без шећера

Да, ову слатку посластицу можете направити без шећера користећи заслађивач.

Састојци:

• каша од бундеве 350 г;
• желатина 30 г (може се користити агар-агар);
• заслађивач по укусу;
• ванилин;
• лимунска киселина на врху ножа или лимунов сок.

Припрема:

1. У припремљени пире од бундеве додајте заслађивач, лимунов сок и ванилин. Темељно измешајте састојке.
2. Желатину мало загрејати да се растворе грануле. Сада помешајте пире са раствором желатине и лагано умутите у смешу. Масу мало охладите, али док је још топла ставите је у лименке или на лим за печење. Али пазите да дебљина слоја не пређе 4 цм.
3. Ставите калуп у фрижидер да одстоји неколико сати.

Кад се мармелада очврсне, извадите „бомбон“ из калупа или исеците на комаде (ако је посластица замрзнута на лиму за печење).

Савети и трикови за кување

Мармелада од бундеве лако се припрема, а свака домаћица ће је ценити. Следеће препоруке ће вам помоћи да ову здраву посластицу претворите у кулинарско ремек-дело:

1. Покушајте да додате кришке јабуке, банане или поморанџе у свој рецепт за разноликост.
2. За прављење мармеладе најбоље је користити агар агар. Тада ће десерт бити двоструко користан. Напокон, помаже у чишћењу јетре од вишка жучи и уклањању токсина и токсина из организма.
3. У пире од бундеве додајте цимет, мушкатни орашчић, кардамом, анис или ванилин шећер као природну арому. Уз ове зачине, посластица ће постати још здравија.
4. У зависности од слаткоће поврћа, количина шећера у рецепту се може променити - не бојте се импровизовати. Шећер ће заменити природни мед. Учинит ће да окус буде богатији, а домаћи десерт ароматичнијим.
5. Уместо лимуновог сока, соку од поморанџе можете додати у делицију од бундеве, или обоје - направите микс цитруса.
6. Мармелада од бундеве такође може бити обојена. За то користите различите боје бојања хране или направите природне боје, попут репе. Деца ће то ценити и уживаће у овој здравој посластици са још већим интересовањем и задовољством.
7. Да се ​​мармелада равномерно очврсне, распоредите калупе док је још врућа.
8. Чувајте природни десерт у пергаменту или стакленим посудама на температури не већој од 20 степени и не више од три месеца. И најбоље од свега - у фрижидеру.
9. Умочите комаде мармеладе у шећер у праху, шећер или кокос прије послуживања десерта.

На фотографији испод, мармелада од бундеве:

Закључак

Домаћа мармелада од бундеве прелепе наранџасте боје допадат ће се и одраслима и деци.Припрема ове оригиналне, природне и здраве делиције код куће неће бити тешко. А за овај десерт нису потребни посебни састојци. Мармелада од бундеве традиционално се сервира уз чај, кафу, какао или топлу чоколаду.