Избор најукуснијих рецепата за киселе краставце са сенфом за зиму

Домаће конзервиране краставце у нашој земљи воле готово све породице. Комбинују се са многим прилозима, користе се у салатама или се одвојено служе уз прва јела и јака пића. Домаћице се међусобно надмећу у припреми киселих краставаца по оригиналним рецептима. Али не знају сви да додавање сенфа не само да побољшава укус радног предмета, већ и продужава његов рок трајања.

Зашто додавати горчицу киселим краставцима и шта даје

Да бисте схватили какву улогу сенф игра у очувању, морате да знате његове главне квалитете. Овај зачин има изражена антибактеријска својства. При сољу са сенфом краставци остају јаки и хрскава, а сама маринада траје дуже без плијесни и микроба. Уништава бактерије због којих капци набубре.

Овај трик користе многе искусне домаћице. За конзервирање користе обје врсте сенфа.

Пудер

Сенф у праху додаје мало љутине и пикантности сланом поврћу, а лепињи даје лијепу хладовину.

Зрнато

Захваљујући сјеменкама сенфа, краставци стјечу угодну зачињену арому и врло су хрскави и чврсти.

Пажња! Строго се придржавајте рецепата јела од конзервирања како не бисте покварили укус, јер сенф није комбинован са свим састојцима.

Најбољи рецепти за зиму

Пре него што започнете са припремањем рецепата, искусни кувари препоручују припрему свих производа и зачина, поштујући следећа правила:

• краставце отприлике исте величине;
• претходно их оперите, исеците репне репице и држите их 5-6 сати у хладној води;
• лагано исперите лишће и коријење које је потребно према рецепту;
• поред себе ставите одговарајуће зачине и зачине;
• стерилисати посуду припремљену за краставце.

Краставци у горчиц сосу без уља

По изгледу сољење испада мало мутно, овај мали естетски минус ни на који начин не утиче на укус.

Требаћеш:

• краставци - 2 кг;
• вода - 1 л;
• шећер - 300 г;
• со - 3 кашике;
• сенф сенф - 5 кашика л .;
• сирће 9% - 200 мл;
• листови рибизле и хрена - по 1;
• копар - 1 кишобран;
• бели лук - 1 чешањ.

Да бисте припремили маринаду, растворите шећер и сол у води, извадите горчицу. Све измијешајте и прокухајте. Додати сирћета и одмах уклоните са шпорета - требало би да добијете хомогену масу.

У припремљене стакленке ставите листиће и зачине, додајте чешањ белог лука. Боље је исећи велики бели лук на комаде. Краставце чврсто ставите у тегле и напуните саламуром. Затворите поклопцима и ставите у лонац напуњен водом.

Важно! Вода у тави треба да досегне готово до вратова лименки.

Након кључања, кухајте садржај тегле на лаганој ватри 5-7 минута. Затим затежемо поклопце, преокренемо лименке, извадимо и покријемо пешкиром.

Кисели краставци са сенфом у праху

Пре кувања пробајте краставце: пожељно је да буду слатки. Ако се осетите горко, додајте мало шећера.

Узми петлитарску лименку.

Потребни састојци:

• 2,5 кг поврћа;
• 1,5 кашика сенфа у праху;
• 2 свежа листа хрена;
• 5 сунцобрана;
• 15 грахова црног бибера;
• 1 глава белог лука;
• 3 литра воде;
• 6 кашика. л. со;
• Храст, рибизла, малина и листови трешње по 1.

Алгоритам кувања је следећи:

1. На дно тегле ставите листове малине, храста, рибизле и трешње.
2. Поспите их сенфом у праху.
3. Главу белог лука подијелите на клинчиће, огулите их и ставите у посуду.
4. Чврсто распоредите поврће.
5. По врху поспите сољу и црним биберима.
6. По површини поспите кишобране и лишће хрена. Напуните водом.
7. Покријте плочицом одговарајуће величине и ставите је на притисак.
8. Поставите на топло, суво место пет дана.

Резан краставци са сенфом и сирћетом

Свежи краставци се могу кисели исецкати на кришке погодно је брзо припремити салату зими. Чак и почетник може припремити такво јело.

Потребни производи:

• краставци - 4 кг;
• сенф - 2 кашике кашике л .;
• сирћета, шећера и сунцокретовог уља - по 1 кашика л .;
• со и сецкани бели лук - 2 кашике сваког л .;
• сјецкани копар по укусу.

Свеже краставце исеците на кругове, дебљине око 1,5 цм и држите у засебној посуди од емајла око 3 сата. Помијешајте густин са белим луком, додајте остатак зачина и зачините сирћетом и сунцокретовим уљем. Кисело поврће распоредите у тегле и прекријте поклопцима за варење. Ставите посуде у посуду са водом, кључајте на обавезној стерилизацији не више од 15 минута. Затворите лименке, преокрените их и замотајте топлим материјалом.

Нема рецепта за стерилизацију

Ако вам следеће недеље дођу гости и желите да их почастите укусним киселим краставцима, а само су свежи краставци при руци, онда користите рецепт без стерилизације.

Састојци:

• краставци;
• со - 3 кашике. л .;
• бибер чили - 1 ком .;
• бели лук - 3 режња белог лука;
• 1 кашика кашике сува сенф;
• хладна вода - 1 литар;
• лист хрена - 1 ком .;
• кишобран - 2 ком .;
• црна паприка - 10 грашка.

На дно тегле ставите режњеве белог лука, а затим ситно сецкане чили паприке. Положите краставце на врх, наизменично са зачинским биљем. Додајте горчицу последњу и прекријте физиолошком отопином. Унапред растворите сол у води. Затворите поклопце и чувајте на хладном месту.

Свака три дана проверите ниво слане воде у посуди. Краставци би требало да се потпуно покрију њиме. Ако има вишка течности, посуда може процурити, то није застрашујуће, замените тањир или поспите салвете. Ако нема довољно сланог раствора, додајте потребну количину брзином од 1,5 кашике. л. соли на литар воде.

Поврће је спремно за јело након 30-40 дана.

Пажња! Мјехурићи и пјена су природна реакција, слани раствор може чак бити и облак, што не би требало бити страшно или изненађујуће. У овај рецепт не додајте листове малине и рибизле. Они ће провоцирати стварање плијесни.

Кисели краставци са сенфом „Као у продавници“

Ситни, густи и хрскави краставци, који се већ дуже време продају у продавницама, многи су укусили. Како их направити код куће, прочитајте у наставку.

Састојци по литарској тегли:

• краставци - 10 ком .;
• црни бибер - 6 грашка;
• паприка - 6 ком .;
• каранфил - 2 пупољка;
• ловоров лист - 2 ком .;
• копар - 2 сунцобрана;
• бели лук - 2 режња;
• зрнаста сенф - 1 кашика кашике;
• листови трешње и рибизле - по 2 листа.

За маринаду узмите 6 кашика. л. шећера, 2 кашике. л. соли и 14 кашика. л. сирћета.

Краставце стављамо у стакленке прилично чврсто, али без оштећења структуре. Њежно прелијте кипућом водом, поклопите и охладите. Охлађену воду излијте у посуду за маринаду. Ради практичности, користите поклопац за тегле са рупама.

Можете додати мало прокухане воде у лонац да би маринада трајала други пут. У овом случају, не заборавите да додате више соли и шећера касније да бисте одржали омјер.
У припремљеним посудама ширимо ловорово лишће, кишобране, семенке сенфа и чешњака белог лука.

Сада додајте шећер и сол у посуду, прокухајте слану раствору неколико минута, а затим улијте сирће и уклоните са шпорета након 30 секунди. Маринада је спремна. Поново испунимо банке код њих, до самог врха.Стакленке стегнемо поклопцима, оставимо да се охладе и ставимо на тамно место за чување.

Хрскави краставци са сенфом у праху

Требаћеш:

• кухињска со - 2 кашике. л .;
• мали краставци - 2 кг;
• сенф у праху - 1 кашика. л .;
• 2 листа хрена;
• кишобран;
• рибизла, храст, листови трешње по укусу;
• глава белог лука;
• горка паприка - 0,25 махуна;

Закухајте 1,2 литра воде, додајте со и сенф, добро промешајте.

На дно тегле од 3 литре ставите половину зелених зачина, љуте паприке, огуљеног и сецканог белог лука. Поврће распоредите поврћем и прекријте их остатком биља. Залијте са сенфорским раствором, затворите стерилним поклопцима.

Рецепт од горушице и аспирина

За 2 литра треба вам следеће:

• средње и мало поврћа;
• 150 г сенфа;
• 2 мала лука;
• 2 режња белог лука;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 1 таблета аспирина;
• 2 пупољка каранфила;
• 1 кашика есенције сирћета;
• 2 литра воде;
• 2 кашике. л. Сахара;
• 1 гранчица першуна;
• 1 лист рибизле;
• кишобран, бибер и паприка по укусу.

Начин кухања:

1. Чир вода.
2. Краставце ставите у дубоку посуду, прелијте кипућом водом, затворите поклопац, оставите да се охладе.
3. Лук нарежите на пола прстена, а бели лук нарежите на кришке.
4. На дно тегле ставите паприку, бели лук, чешањ листа, рибизлу и део першуна.
5. Стакленку напуните охлађеним краставцима, преосталу воду у посуди не излијте.
6. Изрежите лук, лук, першин и кишобран између краставаца.
7. Смрвите таблету аспирина и сипајте је у теглу заједно са семенкама сенфа.
8. Сипајте воду из охлађених краставаца у лончић, додајте со, шећер, прокухајте.
9. Сопу прокувајте 3 минута, непрестано мешајући, улијте сирће и склоните са шпорета.
10. Пажљиво сипајте сок у теглу, запечатите празнине.
11. Преокрените теглу и умотајте је у топлу крпу на два дана.

Референце! У овом рецепту је много мање натапања краставаца пре кувања. Ово ће поврће учинити хрскавијим. Аспирин, попут сенфа, продужиће рок трајања резница и омогућити да краставци дуже остану чврсти.

Савети и савети за кување, ваљање и чување

Користите наше савете, а конзервирање поврћа ће бити пријатан и лак задатак за вас и донијети радост вама и вашим најмилијима:

1. Да би краставци били засићени влагом и да не би почели да апсорбују слани раствор, натапају се у води неколико сати пре сољења, док се поврће узима без знакова распадања и других недостатака.
2. Код киселих краставаца главни састојци су сенф, шећер, сол, сирће и бели лук. Све остало се додаје по вољи и укусу.
3. Да не би дошло до стварања плијесни, коријен хрена се стави у маринаду, а боље је мљети га на решетки. Хрен се одлично слаже са сенфом - и кореном и листом.
4. Врућу маринаду сипајте постепено, у супротном теглице могу пукнути и пропасти кипућом водом.
5. Увек обратите пажњу на датум истека сенфа. Боље је узимати производ са маржом од неколико месеци, чија сенф се завршава, више нема потребну снагу и изгубио је антибактеријска својства.
6. Избегавајте састојке са јаким, оштрим мирисима ако сте већ одлучили да користите сенф.
7. За правилно складиштење одаберите хладна и тамна места и покушајте да не чувате конзервирану храну дуже од годину дана.
8. Обавезно стерилизирајте посуду, темељито оперите биље и поврће да не буде отеклина конзерви.
9. Краставце не прекомерно компактите у стакленкама, они ће се омекшати под тежином једних других и изгубити хрскави ефекат.

Закључак

Свако може да скува киселе краставце са сенфом за зиму, само ти треба мало вежбања. Надамо се да ће вам наши рецепти и савети помоћи да стекнете искуство и добићете дивне резултате. Сенф ће сачувати поврће дужи период, краставцима ће дати пикантни укус, хрскави квалитет и густину.