Како солити кинеске дуге краставце за зиму и да ли је то могуће учинити

Иако се дуги кинески краставци сматрају егзотичним производом, кисели краставци се не разликују много од бербе обичних краставаца за зиму. Слиједећи једноставне препоруке и узимајући у обзир особине овог прекрасног производа, од њега је лако припремити изврсне киселе краставце, који по својој угодној ароми повољно се разликују од уобичајених.

Из чланка ћете научити како солити дуги кинески краставци за зиму.

Опис и карактеристике кинеских краставаца

Кинеске краставце - посебна врста културе, развијена у Кини релативно недавно. Разликују се од обичних по биолошким карактеристикама, величини и укусу.

Скоро сви кинески краставци имају више дуго воће, него обично, а никад нису горко... У дужини плод досеже 80-90 цм. Грмови биљке слични су лиани - дуги, с великим листовима, дебелим стабљикама и обилним јајником.

Сваки слој нарасте 3-4 плода промјера око 7,5 цм и дужине од 50 до 80 цм, са тамнозеленом кожом и бубуљицама или глатком површином. Семе плода остаје мало и мекано како расте.

Биљка даје плод до мраза. Култура расте на било којем тлу - непретенциозна је и не захтева посебне услове.

Воће је слатког укуса, са хрскавом густом пулпом, мирише на лубеницу или диње. Чак и прерасли, не губе густоћу и не пожуте, а семенке се не грубе.

Пажња. Краставци са светлим трњем користе се за салате, а са тамним за конзервирање.

Карактеристике укисељења дугих кинеских краставаца

На први поглед чини се да је ова биљка неприкладна за конзервирање, али то није баш тако: поврће је одлично за кисело и кисело укисање.

Да ли је могуће солити кинеске дуге краставце за зиму

Посебност сољења кинеских краставаца је та што их је, због њихове велике дужине, немогуће поставити целог у теглу. За бесплатно постављање поврћа у контејнеру се секу на мале комаде.

Иначе, иако се ово поврће сматра егзотичним, њихово сољење се практично не разликује од припреме конвенционалних врста.

Референце. Кад се сољу у 3-литарским стакленкама, исечу их на дуге комаде и поставе вертикално у посуду.

Како одабрати и припремити састојке

Квалитет киселих краставаца зависи од исправног избора и припреме производа. За сољење одабире се свеже, једнолично и густо воће без флека, одвојено се опере меком четком и намочи 5-10 сати у води, замењујући га свежом водом свака два сата.

Ово ће краставце учинити чвршћим, оштријим и без нитрата. Репови се уклањају, а поврће се секу на мале кришке дебљине 5 цм. Стакленке се стерилишу, а метални поклопци прокухавају.

За киселе краставце, поред главног производа и воде, зависно од рецепта, требаће вам:

• 9% сирћета;
• шећер;
• со;
• мирођија;
• хрен;
• Бели лук;
• зачињена паприка;
• сенф у праху;
• црни или свежи грашак;
• суви ловоров лист;
• коријандер;
• куркума;
• лишће рибизле и трешње.

Листови хрена, рибизле и трешње, као и сунцобрани од копра и огуљени чешањ белог лука темељно се оперу и осуше.

Како солити кинеске краставце: рецепти за сољење

Кинески краставци се слају и киселе киселе краставце на различите начине.Ови рецепти ће задржати поврће хрскавим, разноликост менија зими и заситити организам витаминима и микроелементима.

"Пикули"

Ово је назив асортимана малог поврћа испод маринаде. Радни комад је одличног укуса и изгледа привлачно.

За кување ће вам требати:

• Кинески краставци - 1 кг;
• куркума - 0,5 тсп;
• лук - 2 ком .;
• свежи зачин - 10 грашка;
• сенф у праху - 0,5 тсп;
• сирће - 250 мл;
• со - 2 кашике. л .;
• шећера 3 4 кашике. л.

Припремите "Пикули" на следећи начин:

1. Плодови се секу на кругове дебљине не више од 1 цм.
2. Лук се исече истим полу-прстеновима.
3. Помијешајте поврће са шећером и сољу
4. Покривајући се тањиром, ставите под угњетавање.
5. Након 1-2 сата, поврће и добијени сок сипају се у лончић.
6. Додају се куркума, бибер, сенф и стони сирће, са којима се посуда претходно испере да би се уклонио преостали шећер и со.
7. Маринада са поврћем до врења се држи и чува 2-3 минута.
8. Сипа се у стерилне тегле.

Све намотане лименке преокрените и оставите да се охладе, умотане у топлу крпу.

Са црвеном рибизлом

Овом методом конзервирања краставци не само да добијају необичан укус, већ и изгледају оригинално. У овом рецепту, најчешће коришћен сирћет или лимунска киселина замењују се свежом или смрзнутом црвеном рибизлом.

Свакој тегли (на бази 0,5 кг краставаца) додаје се:

• 1 кашика. Црвена рибизла;
• 2-3 сунцобрана;
• 3 режња белог лука;
• 4 листа хрена и ловора;
• 7-8 грашка црног бибера.

Припремите се на следећи начин:

1. Стакленке са састојцима напуне се кипућом водом, прекрију поклопцима.
2. Сачекајте 12 минута.
3. Вода из конзерве се сипа у уобичајену посуду, додајући 1 кашика. л. соли за сваки литар.
4. Сланол се кува док се кристали соли потпуно не растопе, и поново сипа у тегле.
5. Цорк, окрените и оставите покривено док се охлади.

Пошто кинески краставци са црвеном рибизлом не садрже довољно киселине, конзервирана храна се чува на температури која не прелази + 12 ° Ц.

Са сенфом

Додавањем сенф краставци постају хрскави и попримају посебан пикантни укус.

За очување вам је потребно:

• вода - 1 л;
• краставци - 1,5 кг;
• столни сирће - 1 кашика;
• шећер - 300 г;
• со - 3 кашике. л .;
• сенф у праху - 3 кашике. л .;
• свежи зачин - 5 грашка;
• ловор - 3 листа.

Начин кухања:

1. Плодови исечени на мање комаде стављају се у стакленке и прекрију сенфом.
2. Од осталих компоненти, изузев сирћета, маринада се кључа 5 минута.
3. Винова киселина се додаје пре него што краставце прелијете маринадом.
4. Банке се стерилишу пре увијања 12 минута. у великој посуди са водом.
5. Они су запечаћени и охлађени наглавачке.

Класичан рецепт

На лименку капацитета 3 литре узмите:

• 2 кг кинеских краставаца;
• 3 листа хрена и 3 дела његовог корена;
• 100 г соли;
• 5 црних бибера;
• 5 ком. листови рибизле и трешње;
• 3 сунцобрана;
• 5 режња белог лука;
• 1,5 литара воде;
• 2 ловорова листа;
• 1.5 ст. л. стоног сирћета, соли и шећера.

Процес кухања:

1. На дно стерилисане тегле ставља се опрано и осушено биље и зачини.
2. Поврх, сабијања, положите поврће.
3. Врела вода се сипа у теглу, покрије се поклопцем и држи 12 минута.
4. Вода се сипа у лончић и куха 6 минута са шећером и сољу.
5. Добијени слани слој се, заједно са сирћетом, излива у тегле и херметички затвори.

Наопачке и умотане лименке држите се док се потпуно не охладе.

Кисели краставци

Производ са додатком лимунске киселине или сирћета назива се кисело.

За 2 кг требат ће вам:

• 2 кашике. л. со;
• 6 кашика. л. Сахара;
• 1 кашика. л. сирће;
• 2 ловорова листа;
• 1 кашика. л. биљно уље;
• 10 грахова паприка;
• 2 литра воде.

Припремите се на следећи начин:

1. Површина опраних краставаца чисти се са очврслих подручја, врхови се уклањају, а поврће се реже на комаде произвољног облика.
2. Поставља се у стерилизиране стаклене тегле, четвртина краћа ивица.
3. Сол и шећер сипају се у кипућу воду, а затим се маринада мало охлади.
4. Зачини, биљно уље, сирће стављају се у тегле и све то прелије маринадом.
5. Стакленке затворене стерилисаним поклопцима стерилишу се 15 минута и затворене.
6. Охлађене тегле охладите наопако.

Краће сољене краставце

За најједноставнији рецепт за брзо кување сланих кинеских краставаца у кеси, требаће вам (по воћу):

• чешањ белог лука;
• прстохват црног бибера и слатког грашка, клинчића и соли;
• гранчица густина (не кишобрани).

Процес сољења:

1. Поврће се пере четком, врхови се уклањају и свако се исече на неколико комада.
2. Ставља се у уску пластичну кесу.
3. Додају се со, зачини и бели лук, претходно исечен на равне кришке.
4. Садржај врећице добро помешајте.
5. Врећа је чврсто везана и смештена у фрижидер на сат времена.

Правила складиштења

Стакленке кинеских краставаца чувају се у подруму или гаражи. Ако то није могуће, радне комаде се чувају у стану на температури не вишој од + 15 ° Ц, под условом да су припремљени у строгом складу с препорукама и чврсто затворени металним поклопцима. Ако се не опажа непропусност, дозвољена је температура складиштења не већа од + 10 ° Ц.

Закључак

Ако се слане, дуги кинески краставци готово се не разликују од обичних. Ако се правилно обраде, припреме у складу са било којим од описаних рецепата и обезбеде оптималне услове чувања, зими ће украсити ваш стол и одушевити читаву породицу својим пријатним и нежним укусом.