Да ли је могуће кисели краставце зозулиа за зиму и како то учинити укусним и једноставним

Киселе краставце сорте Зозулиа користи се као зачињени прељев у супи, као прилог многим јелима од топлог меса или рибе или приликом прављења сендвича. Да би сол била укусна и ароматична, важан је избор воћа, као и начин очувања краставаца ове сорте.

Да ли је могуће кисели краставце сорте Зозулиа

Зозулиа краставци припадају раном сазревању, непретенциозни су у нези, добро успевају и у пластеницима и на отвореном терену.

Упркос томе што се ово поврће најчешће користи за припрему салата, оно је погодно и за сољење.

Значајке њихове очувања

За кисели краставци поврће које испуњава следеће захтеве је најбоље:

• свјеже и младо воће - не препоручује се употреба презрелог за сољење;
• танка кожа са карактеристичним бубуљицама, еластична, без знакова натечености и летаргије;
• каша треба да буде прилично густа и сочна;
• плодови не смеју бити горки;
• оптимална дужина за сољење није већа од 15 цм, плодови су равномерни, без „деформитета“.

Поврће се претходно намочи у води најмање 10 сати - то ће им помоћи да буду хрскаве и сочне. Пожељно намочите у изворској или филтрираној води. Обична вода из славине садржи хлор, што ће негативно утицати на укус.

Важно. Ако приликом сечења поврћа празнине у пулпи постану видљиве, такав производ се не препоручује.

Најбољи рецепти за киселе краставце Зозулиа

Постоји много опција конзервирања погодних за Зозули, што вам омогућава да разноврстите свакодневне и свечане меније. У зависности од додатака и зачина који се користе, сол може испасти зачињена и пикантна, нежна, са благом киселошћу или богатом пријатног поврћа.

Референце. Ово поврће можете маринирати са сирћетом или без њега.

„Сортирано“ са парадајзом и паприком

Комбинација краставаца са парадајзом и слатке паприке додаће јелу ведар поврћаст укус који ће се свидјети љубитељима благе маринаде.

Састојци:

• вода - 1,5 л;
• краставци - 0,5 кг;
• паприка - 250 г;
• мали парадајз - 800-900 г;
• сирће - 100 мл;
• шећер - 2,5 кашике. л .;
• со - 1 кашика;
• бели лук - 1 глава;
• копар - 3-4 сунцобрана;
• лишће трешње, рибизле или храстови - пар комада.

Начин кухања:

1. Унапријед стерилизирајте посуде, оперите и осушите сво поврће и биље.
2. На дно тегле ставите лишће и копар. На врх ставите парадајз, сецкане паприке, бели лук и краставце.
3. Поврће прелијте кључалом водом, након 10-15 минута сипајте воду у лончић и ставите на ватру. После кључања течност сипати назад у посуду са поврћем.
4. Након 10-15 минута, поново улијте воду у посуду, додајте шећер, со, улијте сирће и сачекајте да прокључа.
5. Ставите цео копар у теглу.
6. Сипајте течну течност у теглу до ивице и одмах заврните поклопац.
7. Окрените посуду наопако. Након хлађења пребаците у хладно складиште.

У овом рецепту не требате покрити посуду пешкиром.

По укусу додајте клинчић, љуту паприку, лук или хрен.

Зозулиа кисели краставци без сирћета

Масирање без сирћета погодно је за људе са здравом исхраном, као и за децу. Овај препарат има пријатан укус са умереном љутошћу.

Састојци:

• краставци - 1 кг;
• вода - 1,5 л;
• бели лук - 5 режња;
• трешња, рибизла, лист хрена - 1 ком .;
• копар - 1 ком .;
• со - 2 кашике. л.

Припрема:

1. Ставите листове, копар и бели лук у припремљену стаклену посуду.
2. Краставце ставите у теглу, покушавајући да их чврсто попапате.
3. Отопите сол у води и додајте поврће. Стакленку затворите најлонским поклопцем и оставите 1-2 дана.
4. Краставци би требали променити своју зелену боју у жућкасту, након чега се течност из стакленке треба одлити у другу посуду.
5. Поврће прелијте чистом кипућом водом, оставите да се потпуно охлади.
6. Након 2-3 сата, излијте воду и сок од раствора улијте у теглу, претходно је угријте.
7. Подигни поклопац.

Можете користити цилантро, першун или босиљак по избору копра у овом рецепту.

У соку од парадајза

Кување краставаца у соку од парадајза омогућиће вам без додатка сирћета, јер ће сок од парадајза дати препарату пријатну киселост.

Потребни производи:

• млади краставци - 1 кг;
• вода - 1 л;
• густи сок од парадајза - 1 л;
• бели лук - 5-7 чешњака;
• слатке паприке - 2 средње;
• љуте папричице - прстохват или по укусу;
• шећер - 6 кашика. л .;
• со - 6 кашика. л .;
• листови храста или трешње - по 2 листа.

Начин кухања:

1. Оперите и осушите сво поврће. Огулите бели лук и бибер.
2. У стерилисану теглу прво пажљиво ставите лишће, а затим Зозулиа.
3. Посуду напуните кипућом водом, преливајући кључалом водом до обруча. Оставите да се охлади.
4. Самљети паприке заједно са белим луком помоћу миксера.
5. Сипајте сок од парадајза у дубоку посуду, додајте сецкани бибер и бели лук, додајте шећер и со. Све добро измешати и ставити на ватру до кључања.
6. Охлађену воду излијте из тегле, додајте љуту папричицу љуте паприке у посуду и сипајте кључају смешу од парадајза и бибера да течност потпуно прекрива поврће.
7. Завежите лименку са поклопцем и сачекајте да се потпуно охлади, након чега се сољење може преместити у подрум или било које друго хладно место.

За пикантан укус можете да додате мали чили под који се ставља у теглу заједно са краставцима.

Рецепт за зелени грашак

Да би конзервирана храна била оригиналнија, додајте зелени грашак главном производу, који ће трансформирати уобичајену ужину.

Потребни производи:

• Зозулиа краставци - 500-600 г;
• вода - 0,5 л;
• зелени грашак - 150 г;
• со - 0,5 кашике. л .;
• шећер - 2 кашике. л .;
• сирће - 20-25 мл;
• бели лук - 5 режња;
• копар, першун, босиљак - по 1 грозд.

Како кувати:

1. Поврће оперите, грашак исперите неколико пута.
2. Ставите чист грашак на ватру и кувајте око 15 минута.
3. У стаклену посуду ставите копар, першун, босиљак и бели лук.
4. Краставце чврсто распоредите, савијајући их вертикално.
5. Сипајте грашак.
6. Сипајте кипућу воду у посуду. Након 10 минута, течност сипајте у лончић и прокухајте, а затим је вратите у теглу.
7. Након 10 минута, течност се мора поново оциједити. У дренирану воду додајте сирћетну киселину и све зачине. Чир.
8. Сипајте сок у посуду, разваљајте.

Грашак претходно припремите, а краставце натопите у води.

Припрема за кисели краставчић

За брзу припрему киселих краставаца можете користити унапријед припремљено кисело поврће, које ће помоћи запосленој домаћици.

Потребни производи:

• краставци - 1 кг;
• вода - око 1,5 литара;
• со - 2-3 кашике. л .;
• шећер - 1 кашика;
• сирће - 90 г;
• шаргарепа - 1 кг;
• парадајзна паста - 0,5 кг;
• лук - 800-900 г.

Како кувати:

1. Мркву нарежите на ситне тракице или решетку.
2. Сјецкајте лук ножем.
3. Краставце нарежите на коцкице.
4. Све састојке, осим сирћета, ставите у лончић и ставите на ватру.
5. Загријте и кухајте око 40-45 минута.
6. Сипајте сирће и кухајте још 15 минута.
7. Сипајте смесу у теглу и разваљајте.

Да бисте будућу супу од киселих краставаца учинили још задовољнијом и хранљивијом, додајте мало бисерног јечма (око 0,5 кг) у лончић кључалог поврћа заједно са сирћетом.

Припрема за сендвиче

Оригинални "намаз" за сендвиче диверзификује уобичајени доручак, чинећи га укуснијим, здравијим и зачињенијим.

Састојци:

• Зозулиа - око 900 г;
• лук - 2 ком .;
• со - 2,5-3 кашике. л. ;
• шећер - 2,5 шоље;
• јабуково сирће - 500-600 мл;
• црне папричице - 7 ком .;
• куркума - 0,5 тсп.

Припрема:

1. Краставце и лук нарежите на кришке и пребаците у дубоку посуду. Додајте со и промешајте.
2. Покријте тањиром или тањиром с мало тежине, пребаците на хладно место и оставите 3-4 сата.
3. Сок који се ослобађа из поврћа мора бити исушен, а поврће мора бити опрано.
4. Сипајте сирће у малу посуду, додајте шећер, куркуму и бибер. Додајте мало клинчића или ловоровог лишћа ако желите. Кувајте на лаганој ватри док се шећер не растопи.
5. Пребаците поврће у течну сирћету од сирћета. Оставите да кључа и поврће кувајте на средње јакој ватри око 2 минута.
6. Поврће ставите у теглу, прелијте маринадом и ваљајте.

Поврће са сољу можете оставити у фрижидеру преко ноћи, а готове стакленке, након што се прокувају, можете ставити на поклопац и покрити пешкиром. Производ ће бити спреман за употребу за две недеље.

Кисели краставци Зозулиа са планинским пепелом

Јагоде од ракије чине јело невероватно зачињеним, ароматичним и ведрим. Такви краставци ће украсити свечани сто, добро се слаже са врућом прилогом.

Потребни производи:

• Зозулиа - 650 г;
• вода - 1,5 л;
• зрела црвена планинска пепела - 300 г;
• сирће - 100 г;
• со - 1 кашика л .;
• шећер - 3 кашике. л.

Начин кухања:

1. У теглу ставите краставце са претходно исеченим реповима.
2. Бобице рогача темељито исперите под текућом водом, а затим их прелијте кључалом водом.
3. Сипајте бобице у теглу.
4. Отопити шећер, со и сирћетну киселину у води. Сипајте добијену течност у посуду са поврћем и бобицама.
5. Након 10-15 минута, течност сипајте у лончић, ставите на ватру и прокухајте.
6. Сипајте течност преко поврћа. Након 10 минута, поново оциједите воду и прокухајте.
7. Сипајте брасно у сок са поврћем и ваљајте поклопац.
8. Охладите и пребаците у складиште.

Јело је мало калоричних (35 кцал на 100 г), тако да је погодно за људе који прате фигуру.

Услови складиштења

Киселе краставце ове врсте препоручује се чувати не дуже од годину дана, јер ако се чува предуго, производ може изгубити укус и хрскати, постајући превише мекан.

Услови складиштења:

• Чувајте киселе краве на хладном и тамном месту, као што је подрум или фрижидер.
• спремник за конзервирану храну мора бити стерилизиран, а поклопци морају бити гвожђе;
• избегавајте складиштење производа на екстремно ниским температурама.

Температура складиштења не сме да пређе + 10 ° С.

Корисни савети

Употреба зачина не само да побољшава укус, већ има и позитиван утицај на чување јела:

• мала количина сенф сјеменки ће заштитити од отицања и кидања чепова;
• танко сјецкани хрен, ваљан испод поклопца, задржаће производ од плијесни;
• пар комада храстове коре учиниће поврће хрскавијим;
• за брзо сољење, краставци се могу ситно исецкати вилицом са обе стране, након што се одрежу репови.

Препоручљиво је да свеже припремљену маринаду ставите наопако да поклопац боље привуче теглу.

Референце. За сољење се препоручује употреба најопасније соли, а не морске или јодоване соли. Фина со може храну учинити превише меком и не хрскавом.

Закључак

Свакодневни или свечани трпез можете украсити зачињеном и ароматичном закуском од младих Зозулиа краставаца. Конзервирани производ можете га сигурно додати и у првом и у другом јелу, а такође га можете користити и као изворни природни намаз на хлебу.

Да би конзервирана храна дуже трајала, чувајте је даље од светлости и топлоте.