Укусни рецепти за намочену лубеницу: У лонцу, тегла и бачва

Многи се радују крају лета када је време да се гостују сочне и укусне лубенице. Нажалост, сезона лубенице је кратка и да бисте зими могли да конзумирате ово воће, мораћете да прибегнете разним методама сољења.

У овом чланку ћемо вам рећи како намочити лубеницу (исечену и целу) за зиму у тепсији код куће, банка, канта и тава.

Натопљене лубенице: карактеристике чувања

Пре него што наставите са конзервацијом, упознајте се са неким важним карактеристикама:

1. Лубенице се конзервирају уз кору кад су танке. Боље је да се одрежу дебеле.
2. Бобица се сече на мале комаде, али ако је ситна, онда је сачувана цела.
3. За припрему намочених лубеница у бачви најбоље је користити касније сорте, јер се беру не раније него средином или чак крајем септембра.
4. Мале посуде нису погодне за рецепте без стерилизације, јер се кришке не загријавају добро у њима.
5. Лубенице пуњене врућом маринадом касније губе много волумена.
6. У последње време, за лепу и велику жетву, лубеницама је додато много ђубрива, која негативно утичу на очување. Да би се избегла могућа експлозија конзерви, плодови се предходно натапају целих 40-50 минута.

Избор и припрема посуда и састојака

Приликом одабира лубенице обратите пажњу на следеће карактеристике:

1. За конзервирање су погодни свежи зрели плодови који имају густу и сочну пулпу, без модрица или удубљења.
2. Лубеница треба да буде средња, не више од 5 кг.
3. Кора је танка до средње дебљине, а реп бобице је пожутио.
4. За конзервирање се користи и мало незрелих плодова. Права маринада знатно ће побољшати њихов укус и претворити подзрелу лубеницу у снажну ужину.

Контејнери су припремљени за чување:

1. Банке. Најбоље је користити стаклене тегле од 1 литре које су темељито опране сапуном и стерилизоване. Поклопац и шивач су потребни.
2. Баррел. Најбоља опција су класичне дрвене бачве. Најбоље је да одаберете храстове посуде, јер ће производи у њима трајати много дуже, али се укус временом мало мења. Такође су прикладне липасте бачве. Код њих је вероватноћа ферментације значајно смањена, а укус и квалитет обрадних предмета остаје непромењен. Пре употребе, сод се опере неколико пута под текућом водом док не престане да мирише на дрво. Затим сипајте топлу воду на дан тако да даске не набрекну и саламура не исцури.

Укусни рецепти за намочену лубеницу

Постоји много начина да направите намочене лубенице. Испод су најједноставнији и најукуснији рецепти.

Пешчани слој

Ово је древни начин сољења лубеница, који је још увек релевантан у многим селима и засеоцима. Да бисте то учинили, користите велике контејнере: бачве, канте и саксије.

Састојци:

• мале лубенице до 2 кг - 6 ком .;
• речно опран песак - ако је потребно;
• вода - 10 л;
• камена со - 800 г.

Начин кухања:

1. Опрани пијесак се сипа на дно посуде - висине 5 цм.
2. Поврће распоредите плодове, а затим их поспите песком. Ставите лубеницу на врх посуде, тако да је последњи слој песка.
3. Тада се припрема маринада. Сола се потпуно раствара у 10 литара хладне воде, лубеница се прелива са овом сланом водом, прекрива поклопцем и на то се ставља терет.
4. Затим се контејнер шаље 1 месец на суво, тамно место.

Са јабукама

Састојци:

• лубеница средње величине - 10 ком .;
• листови трешње и рибизле - 10 ком .;
• јабуке "Антоновка" - 5-6 кг;
• со - 650-700 г;
• вода - 10 л;
• ражена слама - по потреби.

Начин кухања:

1. Плодови се темељито исперу и исецкају на мале квадрате.
2. Посуда за сољење (канта / тава) се прелије кипућом водом и добро осуши.
3. Мали слој сламе посипа се по дну, а потом бобицама.
4. Следе јабуке. Највећи су преполовљени.
5. Затим се слој лишћа трешње и рибизле обложи. На овај начин се слојеви полажу на ивице контејнера.
6. Затим се све прелије маринадом. Припрема се на исти начин као у рецепту са песковитим слојем - камена со се раствара у хладној води.
7. После излијевања, посуда је прекривена газом, а затим поклопцем. Врло су стављали угњетавање. Контејнер се уклања на тамном и сувом месту 2-3 недеље.

Хладно сољење

Састојци:

• средње лубенице - 6-7 ком .;
• вода - 10 л;
• со - 800 г.

Начин кухања:

1. Темељито опрана лубеница на појединим местима је симетрично пробијена дрвеним набилдом или чачкалицом.
2. Плодови се стављају у посуду и прелију хладном водом и сољу.
3. Контејнер је затворен поклопцем или дрвеном плочом, на коју се угњетавање ставља на врх.
4. Прва 24 сата контејнер се чува на топлом месту, а затим шаље у хладну и тамну собу. Лубенице ће бити спремне за јело за 25-30 дана.

Са купусом

Састојци:

• лубеница - 3 кг;
• купус - 1 кг;
• шаргарепа - 200 г;
• црна бибер - по укусу;
• сјеменке копра - по укусу;
• со - 2 кашике. л.

Начин кухања:

1. Сјецкани купус и помешајте са рендану шаргарепом.
2. Додајте им со и зачине па све добро измешајте.
3. Огулите лубеницу и извадите све семенке. Затим се сече на мале квадрате.
4. Мали слој купуса распоредио се на дно 3-литарске посуде, а потом и лубеница. Последњи врх би требао бити купус.
5. Затим се посуда покрије поклопцем и одложи на хладно место.

Са зачинима

Требаћеш:

• лубеница - 2 кг;
• лименка - 3 литре;
• шећер - 3 кашике. л .;
• со - 1 кашика. л .;
• љута паприка - 1 ком .;
• горке бибере - 2-3 ком .;
• хрен - 1 корен;
• бели лук - 1 глава;
• горушице - 1/3 кашике жличице;
• першун, ловоров лист, копар - 1 кашика. л .;
• вода - 1,5 л.

Начин кухања:

1. Стакленка се прво стерилизује.
2. Лубеницу нарежите на клинове и извадите све семенке.
3. Огулите и исецкајте бели лук.
4. Зрно сенфа, бибер, лековито биље и хрен изливају се на дно тегле. На врху распоредите нарезану лубеницу и преко ње прелијте кипућу воду.
5. После пет минута вода се изли у лонац и поново пусти на ватри.
6. Док вода кључа, додајте преостале састојке у теглу - бели лук, шећер и со.
7. Прокухана вода се поново сипа у теглу и намота поклопцем.
8. Тегла се мора умотати у ћебе, а када се потпуно охлади, премешта је на хладно, тамно место.

У сопственом соку

Требаћеш:

• лубеница - 8 кг;
• лименке - 3 ком. за 3 литре;
• со - 2 кашике. л.

Начин кухања:

1. 1/3 куване лубенице огулити и млети у блендеру до пиреа.
2. Додајте со, измешајте и оставите док се потпуно не отопи.
3. Преостале бобице огулите и нарежите на велике кришке.
4. Ставите слој кришки у чисте стакленке, а затим слој пиреа. И таквим наизменичењем пуне лименке до рамена.
5. Врат тегле прекривен је густом природном крпом и смештен на хладном месту недељу дана.
6. Након седам дана, тегла се затвори поклопљеним најлонским поклопцем.

Кување у бачви

Требаћеш:

• средње лубенице - 7-8 ком .;
• со - 800 г;
• вода - 10 л;
• барел - 10-13 литара.

Начин кухања:

1. Цистерна се неколико пута прелије кључалом водом да се избегне даље квашење производа.
2. Бобице се темељито оперу и пробуше чачкалицом.
3. На дну цеви су лубенице распоређене у равним, лабавим редовима. Контејнер мора бити пун 2/3.
4. Со је растворена у води и ова слана раствора се излива у сод.
5. Ако бобице почињу да лебде, тада их можете прекрити дрвеним кругом, чији је пречник нешто мањи од врата, и ставити малу тежину на њега.
6. Након првог дана, додаје се физиолошки раствор и сод се премешта у подрум или друго тамно хладно место. Производ ће бити спреман за око 20-25 дана.

У канти

Састојци:

• лубеница - 3 кг;
• вода - 2 л;
• шећер - 6 кашика. л .;
• со - 2 кашике. л .;
• сирће 3% - 4 кашике. л.

Начин кухања:

1. Лубеница се реже на кришке и стави у канту у слободним редовима.
2. Тада се припрема саламура. У врућу прокухану воду додајте шећер, сол и сирће, а затим мешајте док се састојци потпуно не растопе.
3. Сипајте сок у канту и чврсто га затворите поклопцем. Производ ће бити спреман за 3-5 дана.

У банци

Требаћеш:

• лубеница - 2 кг;
• со - 3 кашике. л .;
• вода - 1,5 л;
• копар - 3 сунцобрана;
• лименке - 3 ком. 1 литар сваки.

Начин кухања:

1. Опрана и исечена на кришке лубеница се изложи у тегле заједно са сунцобранима.
2. Затим се слани раствор сипа у теглу и прекрива најлонским поклопцем.
3. Након 3 дана, тегле се премештају на хладно место.

Рецепт од лубенице натопљене у лонцу

Састојци:

• лубеница - 2,5 кг;
• со - 1 кашика. л .;
• шећер - 2 кашике. л .;
• вода - 1 л.

Начин кухања:

1. Лубеница се исецка на ситне коцкице и стави у лончић.
2. Затим се слани раствор припрема растварањем шећера и соли у врућој води.
3. Једном када се вода охлади, сипа се у лончић, потпуно покривајући лубенице.
4. Посуда је прекривена поклопцем и чувана на собним условима 3 дана.

Корисна својства натопљене лубенице

Лековита моћ и лековитост намочених плодова позната је већ дуже време. Многи лекари препоручују да их једу људи који имају прекомерну тежину или имају дијабетес.

Њихова пулпа садржи много мање соли и шећера, а задржавају се и сви минерали и хемијски елементи корисни за тело, што ће помоћи попуњавању недостатка витамина зими. Лубеница је такође позната по својим одличним антиоксидацијским својствима и диуретичким својствима.

Чак и мали делови производа:

• побољшати стање кардиоваскуларног система;
• нижи крвни притисак;
• подржавају здравље мишићно-коштаног система и јачају зглобове;
• благотворно утичу на вид;
• уклања токсине;
• нормализује рад гастроинтестиналног тракта;
• повећати имунитет

Правила складиштења

Натопљене лубенице задржати у подрумима, подрумима и другим хладним местима ван директне сунчеве светлости и извора топлоте. Оптимална температура ваздуха је око + 8 ° Ц.

Соба мора бити сува и добро проветрена. У саламури се редовно прегледава да ли има плијесни.

То је занимљиво:

Како направити инстант киселу лубеницу на различите начине.

Топ 8 оригиналних рецепата за укусне киселе лубенице са медом за зиму у теглама.

Компатибилност лубенице са млеком и осталим производима.

Закључак

Технологија љуштења лубеница је прилично једноставна. Чак ће и почетник кулинар припремити укусну зимску ужину, која је погодна као самостално јело, слана прилога или необичан десерт. Натопљене лубенице украсит ће сваки стол и одушевити ваше најмилије занимљивим укусом и пријатном аромом.