Да ли је могуће замрзнути лубеницу и како то учинити на различите начине

Замрзавање је један од најбољих начина очувања свјежег поврћа, воћа и бобица. Ова метода гарантује леп изглед производа, очување мириса и боје.

Не знају сви да лубеница може бити и замрзнута, али ова опција има много предности. Бобица, конзервирана без додатка шећера, соли или сирћета, биће користан састојак зими у прављењу лимунада, сокова и воћних десерта.

Да ли је могуће замрзнути лубеницу

Мит да изложеност ниским температурама уништава витамине више није релевантан.... Према последњим истраживањима, само делић витамина Ц се губи, али проценат губитка може се значајно смањити употребом шок-замрзавања. Ова метода омогућава уштеду до 85% хранљивих материја.

Бодови за и против "

Замрзавањем се задржава природан укус, боја и мирис... У шећерном сирупу током припреме џема, ове особине се увелико мењају, као и у соковима са конзервансима намењеним за дугорочно чување.

Зреле и слатке бобице се бирају за замрзавање које се стога темељито исперу смрзнута храна може се сматрати квалитетном као и свежа... А воће и бобице у зимском периоду често се доводе у продајна места још незрела или већ оштећена, трула, у базама складиштења третирају се хемикалијама које дозвољавају да се производ месецима не поквари. Од таквих плодова има више штете него користи.

Слабости - промена структуре производа... Чак и правилно чувана и пажљиво одмрзнута лубеница неће се дробити попут свеже. За многе је тешко поштовати правила складиштења, јер одмрзнути производ често губи природни мирис и боју.

Како се мења састав и укус

Правилно смрзнуте бобице доносе максималну корист и задовољство. У складу са стандардима складиштења, они задржавају до 90% витаминаи елементи у траговима уопште нису уништени.

Окус смрзнуте пулпе лубенице се не мења: што је слађа бобица одабрана, то је укуснија припрема. Мирис остаје једнако свјеж, а боја се мијења у интензивнији.

Како одабрати воће за замрзавање

Само зрело воће је погодно за чување... Величина не сме бити мања од просечне, али главно стање је слатка каша, а не воденаста, слатког укуса, са израженом аромом.

Приликом одабира лубенице обратите пажњу на такве знакове:

• нема оштећења на површини лубенице;
• глатки, заобљени облик;
• интензивна боја без бледо или тамних мрља;
• сув и чист реп плода, без знакова трулежи;
• жута тачка пречника 5 до 10 цм са једне стране;
• када покушате да исциједите лубеницу рукама, она благо извирује.

Када се добро зрело воће реже, кора се одвоји испод ножа с карактеристичним пуцкетањем, пукнувши уз најмањи напор. Најбоље су бобице купљене у јеку сезоне лубенице. - од средине августа до краја септембра.

Занимљиво на сајту:

Како чувати лубенице код куће зими

Како направити кандиране коре од коре лубенице

Једноставни рецепти за зиму: како киселе лубенице у стакленкама

Методе замрзавања

У зависности од начина даље употребе радног комада, бира се опција која је најприкладнија за технологију... Комадићи су добри за хлађење коцкица леда, они са слатким зубом ће обожавати рецепт са додатком шећера, а методе замрзавања лубенице у облику сока или пиреа погодне су за припрему пића и десерта.

Припремљени производ за примарно замрзавање ставља се у замрзивач на 12 или више сати (до 24) на температури која не прелази –25 ° С.

У потпуности

Читаве лубенице се смрзавају ретко - метода је добра за индустријски обимкада се велике бобице чувају у подрумима или оставама са погодним температурним условима. Домаћинства углавном немају потребан простор за замрзавање који би могао да држи велике лубенице.

Пажња! Плодови се претходно темељито исперу меком четком, ако је потребно, употребом мале количине сапуна за веш. Тек када се коре потпуно осуше, ставите их у замрзивач.

У деловима

Након темељног прања, воће осушите папирнатим пешкиром. Руке пре резања се перу врућом водом и сапуном. Да бисте добили лепе идентичне кришке, лубеницу је прво поделити на четири једнака дела... Затим се сваки комад положи на равну површину на дасци и исече на кришке дебљине највише 2-3 цм. Семе се бира. Кора се може одсећи од комада или је можете оставити.

Занимљиве фигуре су израђене од каше помоћу секача за колаче или исечене на коцкице ножем. Помоћу посебне кашике за сладолед можете добити куглице. Комади се стављају на лим за печење, претходно прекривају фолијом или пергаментом, а затим се ставе у замрзивач.

Са шећером

Целулоза лубенице се реже на ситне комаде, уклањајући коре и семенке. Припремите контејнере са чврсто приањајућим поклопцима. Кришке су слојене у слојеве, равномерно посипајући гранулираним шећером... За 5 дијелова пулпе лубенице потребан вам је један дио шећера. Напуњени контејнери се затворе и пошаљу у замрзивач.

У сирупу

Да бисте припремили такав залогај, можете користити сируп кухан у води или сок од лубенице... Течност се догреје, у њу се сипа шећер и кува најмање две минуте, док се потпуно не отопи. Пропорције: један део шећера, два дела воде или сок. Сируп се хлади и оставља у фрижидеру неколико сати.

Посуде за припрему су изнутра обложене лепком, како би касније било лакше уклонити производ. Комадићи пулпе полажу се без семенки, пазећи да горњи слој може бити потпуно прекривен сирупом. Затворите чврсто поклопцима и ставите у замрзивач.

Прочитајте и:

Штедимо лубеницу до Нове године код куће

Како сушити лубеницу у електричној сушилици и чувати готов производ

У воћном соку

Претходни рецепт за замрзавање може се учинити оригиналнијим тако што ћете шећерни сируп заменити било којим воћним соком... Комадићи пулпе лубенице, огуљени од семенки, стављају се у контејнер. Претходно охлађени сок сипа се кроз радни комад, покушавајући да пулпа буде уроњена у течност. Напуњени и затворени контејнери шаљу се у замрзивач.

Пурее

Комадићи бобица без коре и семенке претвара се у хомогену масу миксером... Шећер можете додати по укусу ако воће није довољно слатко. Добијени пире се ставља у мале пластичне шољице или калупе за лед, смрзнуте.

У облику сока

Сок од лубенице добива се цијеђењем пулпе каше кроз комад газе пресавијени у неколико слојеваили помоћу соковника. Најхомогенија течност се добија ако се радни комад остави неколико сати у фрижидеру, а затим пажљиво сипа у другу посуду, остављајући таложену кашу на дну. Течност се смрзава у малим лежиштима са леденим коцкама.

Услови складиштења

Лубеница, припремљена у комадима, коцкама или фигурама у калуповима, након потпуног замрзавања вади се из посуда или се сакупља из пекмеза и сипа у пластичне кесе.Препоручљиво је да у једну кесу ставите онолико производа колико се истовремено може користити.

Пажња! Контејнери требају бити добро затворени како би се избјегло прозрачивање или други мириси. Не чувајте лубенице заједно са храном која има јак укус.

Јела од целулозе чувају се највише 6-10 месеци, а коцкице сока или кришке смрзнуте шећером могу се користити у року од годину дана... Лубеницу треба држати у замрзивачу, где се режим одржава не виши од –18 ° С. Главни услов је да се спречи случајно одмрзавање производа, јер ће поновљено замрзавање у великој мери смањити његов квалитет.

Како се одмрзава

Одмрзавајте бобицу полако, без употребе начина одмрзавања у микроталасној, топлој води или пари, јер ће ови фактори променити структуру пулпе не на боље. Измерите потребну количину, ставите је у посуду и ставите на горњу полицу фрижидера. Одмрзавање почиње увече, остављајући лубеницу у фрижидеру преко ноћи.

Пажња! Одмрзнута храна мора се одмах користити. Одмрзнута каша или сок чувају се у хладњаку највише четири дана, а тада производ постаје неупотребљив. Ако постоји неугодан мирис, а конзистенција подсећа на слуз, радни комад се одмах одбацује.

Где и како се пријавити

Замрзнути комади лубенице - идеална сировина за прављење менте шербета... Освежавајућем десерту додаје се мало шећера, сока лимете, листова менте, белог рума (необвезно).

У таквим јелима се често користи каша од лубенице.:

• воћна желе;
• дијетални смоотхие;
• воћна паприка;
• сладолед схаке.

Млечни колач испада изванредним ако, пре бивања, у чашу млека додајте не само шећер и ванилин, већ и неколико коцкица смрзнутог пиреа. Напуни од сока од лубенице помажу када је потребно припремити безалкохолна пића необичног укуса, а од смрзнуте каше помешано са шећером у праху и корицом лимуна можете направити ледене колаче.

Коментара

Испробавши нове састојке, многе домаћице радо их укључују у своју листу омиљених намирница. Свежа арома лубенице воле домаћинства која су навикла да уживају само у јесен.

Елена, Вологда: „Увек сам лубеницу конзервирао, али знао сам само како је солити и укиселити. Недавно сам чуо да пулпа може бити смрзнута и дефинитивно ћу се потрудити да припремим и направим неки десерт касније. ".

Раиса, Саратов: „Замрзавам сок лубенице сваке сезоне. Коцке користим не само за пиће, као расхлађујуће ароматичне додатке, већ и као козметички производ за кожу. Обришем лице или руке леденим комадима - одржавам тон коже, влажим и освежавам на топлоти ".

Закључак

Смрзнути комади лубенице оригинални су приправак за зиму, који ће диверзификовати прехрану здравим производом. Витамински напици и сјајни укусни десерти пријатно ће изненадити госте и одушевити вас и ваше најмилије. Чак и најмањи чланови породице ће ценити слатко парче лета у хладној сезони.