Како укусно припремити лубенице за зиму у стакленкама: рецепти са фотографијама и детаљна упутства

Лубеница је увек добродошао гост на било ком столу. С обзиром да култура дуго не уноси плод, а желите да уживате у свежем укусу лубенице, и то не само током сезоне бербе, домаћице беру шећерне плодове зими. Комбинују се са парадајзом, белим луком, зачинским биљем, зачинима.

Размотрите популарне рецепте за лубенице за зиму у стакленкама - сазнаћемо који су састојци потребни и како правилно солити воће код куће.

Селекција и припрема воћа

Ради очувања узимајте лубенице средње зрелости или незреле: презреле губе облик током термичке обраде и складиштења. Воће погодно за кисело воће је чврсто и чврсто са светлом кожом, без удубљења или жутости.

Важно! Да бисте одабрали лубенице без нитрата, ставите мали комад у чашу кључале воде. Ако течност постане мало ружичаста, бобица је на сигурном. Приликом бојења воде у јаркој боји, боље је одбити употребу таквог воћа.

Бобица се исече на дуге троугласте кришке, семенке се уклањају по жељи. Кора се подреже или остави: после кисели краставци постаје јестива и укусна.

Прелиминарна припрема плода:

1. Лубенице се темељито оперу.
2. Чак се и убоди на пилингу, ако их има.
3. Исеците на погодне комаде.
4. Пажљиво их ставите у припремљену маринаду, без притискања пулпе, да не би изгубили сок.

Стерилизација лименки и поклопца

Контејнери се прелиминарно прегледавају на појаве струготина, пукотина и рђе. Поклопци би требали бити савршено равни и без огреботина.

Савет! Прије стерилизације, стакленке и поклопци се исперу сенфом у праху, содом или сапуном за прање рубља.

Методе стерилизације контејнера:

1. Стеам (преко таве). У дубоку посуду сипајте пола воде и прокухајте. Поклопи се стављају у кипућу воду, а на врх се стављају пресвлака или сито. Банке се постављају тако да се отвор отвори и остави се 7-8 минута. Ако је запремина посуде већа од 3 литре, стерилишу се пола сата. Чим се капи формирају на унутрашњој површини, посуде и поклопци се извлаче.
2. У рерну... Тегле се ставе на лим за печење у рерни. Затвара се и поставља на температуру од + 100 ... + 110 ° Ц. Време поступка - 20-25 минута без обзира на запремину контејнера. Поклопци се овде стерилишу само без гумених трака, у супротном ће се растопити.
3. У двоструком котлу. Посуда двоструког котла напуњена је водом, поклопци су постављени. Млазница за кување постављена је на врх, укључен је режим "Кување на пари". Канте се постављају на врх палете са отвором доле. По завршетку поступка ваде се и суше.
4. У микроталасној... Вода се у посуду излива 2-3 цм од дна, поставља се у микроталасну пећницу на 4-5 минута максималне снаге. Вода кључа и пара третира унутрашњу површину. Поклопци се не стерилишу на овај начин.

Бубњеви лубенице

Постоје многи мирисни Рецепти лубенице за зиму. За вас смо изабрали најукусније и провереније.

Са лимунском киселином

Лимун наглашава природну слаткоћу лубенице и истовремено наглашава њен укус. За такав рецепт користе се зрело и сочно воће.

За раствора за 1 литар требаће вам:

• крута со - 30 г;
• шећер - 35-40 г;
• лимунска киселина - 5-7 г

Састојци у тегли од 1 литра (потребна су 3-4 посуде):

• бели лук - 3 режња;
• целер - 2 гранчице;
• вода - 1 л;
• лубеница - 5 кг;
• црне папричице - 3 ком .;
• свежи зачин - 2 ком .;
• копар - 2 цвасти.

Припрема:

1. Зачини се стављају у посуду (бели лук је претходно исечен на комаде).
2. Пажљиво ставите лубеницу изрезану на кришке.
3. Прелијте кипућом водом и оставите 1-1,5 сати.
4. Воду напуните натраг у лонац.
5. Додајте лимунску киселину, шећер, со. Довести до кључања.
6. Сланин се улива у тегле до врата и намота.

Кришке бобица се постављају вертикално тако да се могу више уклопити.

Са аспирином

Лака опција за кисело месо. Плод је укусан и хрскав, ацетилсалицилна киселина повећава рок трајања.

Састојци:

• першун - 2 гране;
• бели лук - 3 режња;
• со - 5 г;
• вода - 2 л;
• лубеница - 1,5-2 кг;
• шећер - 10 г;
• аспирин - 1 таблета.

Припрема:

1. Зачини се стављају у тегле.
2. Лубеница се сече и чврсто слаже.
3. Сипајте врућу воду, оставите 10 минута.
4. Вода се оциједи, прокуха са соли, шећером и сјецканим аспирином.
5. Стакленке се пуне маринадом, ваљају се.
6. Сваку посуду добро протрести и оставити да се охлади.

Са парадајзом и сенфом

Сенф даје воћу пикантан и љуткаст окус, док зачињени парадајз одише слатким и зачињеним нотама. Приликом припреме користите 3 посуде запремине 3 литре.

Требаћеш:

• лубеница - 2 кг;
• парадајз - 2 кг;
• вода - 2 л;
• бели лук - 2-3 грла;
• црна паприка - 20 грашка;
• ловоров лист - 9 ком .;
• семенке копра - 20 г;
• сенф у праху - 15 г;
• со - 15 г;
• шећер - 35 г;
• столни сирће - 15 мл.

Како кувати:

1. Зачини се равномерно стављају у посуде, изузев белог лука, семенки копра и сенфа.
2. У слојевима додајте кришке парадајза и лубенице.
3. Банке се пуне врућом водом.
4. Након 25 минута, течност се сипа у лончић, додају се со, семен коприве и шећер.
5. На последњи слој у тегле додајте уситњени бели лук, сенф у праху и сипајте сирће (5 мл по посуди).
6. Све залијте маринадом и разваљајте.

Без чешњака

Уместо белог лука у рецепт се додаје хрен. Мед учиниће ужину још слађом.

Састојци:

• лубеница - 1,5-2 кг;
• хрен - 25-30 г;
• природни мед - 25 мл;
• со - 20 г;
• сирће - 12 мл;
• вода - 1 л.

Припрема:

1. Хрен, исечен на комаде, кришке лубенице стављају се на припремљене посуде.
2. Вода се сипа у лончић, прокува се сирћетом, соли и медом.
3. Врућа саламула се излива у лименке, херметички затворене.
4. Окрените посуде, замотајте их у топлу крпу и оставите да се охладе.

За овај рецепт најбоље је користити воће с коре за хрскаве кришке.

Парадајз и лубеница

Још један оригиналан рецепт за зиму. Босиљак ће додати посебну пикантност припреми. Јело ће изаћи посебно мирисно.

Састојци:

• каша од лубенице - 300 г;
• парадајз (било које врсте) - око 2 кг;
• вода - 2 л;
• бели лук - 7 режња;
• листови босиљка - 4-5 ком .;
• со - 15 г;
• шећер - 30 г;
• сирће - 10 мл.

Припрема:

1. Зачини се стављају у теглу од 3 литре, а на врху - лубеница и парадајз.
2. Прелијте кипућом водом и оставите 10-15 минута.
3. Течност се испразни, садржај се поново напуни врућом водом.
4. Од другог дела кипуће воде припрема се маринада: вода се кува са шећером и сољу. На крају додајте сирће.
5. Врућа салама сипа се у посуде и ваља.

Боље је узети мале парадајзе и намотати их целе, тако да је згодније извадити их из тегле.

Савет! У овом рецепту се за лубеницу користи само каша.

"Прави џем"

Каранфилић поставља јело и даје му посебну пикантност. Боље је не уклањати коре од бобица.

Састојци:

• лубеница - 2,5-3 кг;
• шећер - 150 г;
• со - 15 г;
• каранфил - 6-7 пупољака;
• црне папричице - 6-7 ком .;
• ловоров лист - 2-3 ком .;
• лимунска киселина - 5 г;
• вода - 1 л.

Корак по корак:

1. Зачини се распоређују на дну лименке, а потом сецкају лубеницу.
2. Садржај излијте кипућом водом до врха.
3. Оставите 20-25 минута.
4. Течност се сипа у лончић, додаје се со, лимунска киселина и шећер.
5. Прокухајте и садржај тегле прелијте врућим сланим раствором.
6. Завити и оставити да се охлади.

Савети

Лубеница се одлично слаже са разним адитивима, зачинима и зачинским биљем:

• листови менте;
• сок од лимуна;
• сенф;
• све врсте паприке;
• гранчице целера, копра и першуна;
• лук;
• клинчић, коријандер, цимет;
• ловорови листови;
• природни мед;
• Бели лук.

Ако воће није довољно слатко, користите зачине, менту, мед, зачинско биље.

Користан! Лишће трешње, рибизле или храста, краставци се не комбинују са лубеницом.

Да би се очувала хрскавост, за нарезе се бирају незрели плодови, а презрели плодови се остављају за слатки рецепт.

Услови складиштења

Кисела лубеница у херметички затвореним посудама може се чувати дуже време - до 1,5-2 године, на температури од + 2 ... + 4 ° Ц.

Погодна места: подрум, хладан подрум или фрижидер.

Закључак

Кисела лубеница је оригинална грицкалица у којој се задржавају многе корисне материје. Такво јело ће украсити стол и одушевити вас пикантним и нежним укусом. Овај производ се одлично слаже са јелима од рибе и меса, касиком и немасним тортама. У рецептима се користе и зрело и незрело воће.