Штедимо лубеницу до Нове године код куће

Лубеница је популарна посластица летње-јесенске сезоне, али какав ће врхунац постати на празничном столу зими, а посебно у новогодишњим празницима! Међутим, задржавање бобица у првобитном стању тако дуго није лако - морате знати како и где их чувати.

Како правилно сачувати лубеницу пред Нову годину код куће, рећи ћемо вам у чланку.

Одабир лубенице

Није свако воће диње погодно за дуготрајно чување. Да бисте одабрали право воће, важно је размотрити неколико карактеристика:

1. Лубеница задржава свој укус и корисна својства 3-4 месеца, па се предност даје касним сортама које сазревају почетком или крајем септембра: на пример, Икара, Астракхан, Волзханин. Свака од ових сорти има слатку, сочну пулпу и отпорност на болести. Воће треба сазревати самостално, без супстанци које потичу раст.
2. Бирајте само неоштећене бобице без пукотина, удубљења, трулежи и огреботина. За безбедан транспорт превозе се у кутијама напуњеним сламом. Воћне пруге требају бити свијетле и једнолике боје. Јагоде средње величине су најприкладније.
3. Знакови правилно одабране сорте су густа пулпа и густа коре.
4. Непожељно је куповати робу у супермаркетима и великим трговачким ланцима. Лубенице купљене у продавници се, по правилу, испоручују на продају незреле, пуњене хемијским додацима. Најбоља опција је куповина од поузданог баштована. Препоручљиво је унапред договорити да се воће извади из диње неколико дана пре планираног рока. Тако ће се вероватноћа дужег задржавања плода повећати више пута.

Пронаћи најбољу опцију први пут није тако лако, али касније ће одабир праве лубенице постати ствар навике.

Основни принципи дугорочног складиштења

Све је важно у стварању оптималних услова за дуготрајно чување лубеница: од собне температуре до места складиштења. Искусни узгајивачи диње утврдили су неколико основних обавезних правила:

1. Дехидратација коре. Биће довољно да лубенице оставите испод лишћа на дан, како би вишак влаге испарио.
2. Мека површина... Свака манипулација плодом врши се меким рукавицама.
3. Сталак са сламом - најбоље место за дуготрајно складиштење лубеница. Изоловани су један од другог.
4. Температура унутар + 5 ... + 8 ° Ц. Свако повећање ове стопе довешће до киселости бобица.
5. Влажност се одржава у распону од 60 до 80%. Непоштивање показатеља довешће до губитка природне влаге у плоду.
6. Пажња и брига. Ставити воће и заборавити на њега пре зиме није опција: они се редовно прегледавају и преврћу како би се избегле мрље и пропадле.
7. Јагоде су изузетно осетљиве на било које окружење, па се чувају одвојено од осталих усјева... Посебно је опасно сусједство са кромпиром, што увелико смањује рок трајања лубенице.

Воће се чува и у стану и у њиховом дому - постоје нијансе за сваки случај.

У приватној кући

У таквим условима је прикладно чувати велике групе лубеница. Главна предност овде је велики избор локација за складиштење. Најоптималније:

• подрум или подрум;
• поткровље;
• цоол соба или летња кухиња;
• остава;
• гаража.

Главни услов: пажљиво пратите влажност и температуру у соби.

У стану

У стану можете организовати складиште за жетву, ако постоји тамно и хладно место. Најприкладније за ово:

• фрижидер;
• остава;
• купатило;
• остакљени балкон;
• мезанин;
• лођа.

По жељи, за велике бобице у стану додељује се површина испод кревета или прозора.

Начини чувања лубенице код куће

Код куће, без опреме неког посебног места, одржавање неколико лубеница у савршеном стању одједном неће успети.

На собној температури

Такви услови ће вам омогућити да сачувате максималну количину хранљивих материја у пулпи: на пример, бета-каротен и ликопен се чувају 20% више него у смрзнутом воћу. Међутим, рок трајања производа на собној температури смањује се на 4-5 недеља.

У подруму

Пре него што ставите лубенице у подрум, важно је да се уверите да су температура и влажност тачни. Ако су параметри стабилни током целог периода, тада ће рок трајања бобица бити 10-12 месеци.

У фрижидеру

Главна ствар у дугорочном складиштењу је одржавање стабилне температуре. С тим у вези, најприкладније место је фрижидер. Плодови су смештени на средњој или доњој полици, на густом меком ткиву.

Недостатак ове методе је изузетно ограничен простор. У фрижидер ћете моћи да ставите највише 1-2 лубенице. Опција је погодна за период који не прелази 2-3 месеца.

У замрзивачу

Како чувати лубенице у замрзивачу? Да бисте то учинили, они се исечу на кришке. Целулоза не реагује добро на дуготрајно излагање јаким ниским температурама: после одмрзавања губи првобитну структуру и значајан део хранљивих састојака. Стога се одмрзнути производ користи за стварање пића.

Бланкс

У облику залогаја лубеница трајаће до следећег лета. Изгубит ће првобитну сочност, али стећи пикантност и нове ноте укуса.

Занимљиво! Ако има пуно воћа, онда га ферментирају у бачвама, попут јабука. За то су одабране бобице исте величине, тежине око 2 кг.

Још један начин - конзервирање у банци... Таква ће праса не само да изгледа егзотично, већ ће и одушевити својим укусом. Међутим, морат ћете заборавити на почетна корисна својства воћа.

Остале опције складиштења

Поред главних, постоје и додатни, понекад необични начини чувања лубеница.

Воштани омотач

За ову методу се парафин или восак растопе и затим се у више слојева нанесу на фетус. Дебљина премаза није већа од 1 цм. Такви плодови се чувају у хладној просторији.

У глини

Глина има адсорптивна и дезинфекцијска својства и штити лубеницу од гљивица и влаге. Густа кора штити плод од било каквих удара.

Глина се разређује у топлој води (посуда не сме бити метална), меша се и наноси на бобицу у дебелом слоју. Када се кора потпуно очврснула, лубеница се уклања на хладном и тамном месту.

У песку или зрну

Овом методом плодови се стављају у унапред припремљену дрвену кутију која је прекривена песком. Не вреди много тамповати, како не би блокирали приступ ваздуху. Друга опција су сува зрна без знакова штеточина.

У сламу

Чиста слама је одличан начин да заштитите своју лубеницу. Или је пресавијено у кутију или постављено на полицу. Слама се лако замењује листопадним пепелом, сухом крпом или сушеном маховином. Међутим, глодари и инсекти воле да се налазе у тим материјалима, па пажљиво надгледају место.

Висећи

Воће је умотано у природну тканину или старе новине и објешено у мрежу, платнену врећицу или врпцу. Ова метода ће лубеници омогућити приступ ваздуху, једнаке услове температуре и влажности. Опција је погодна за велике станове и приватне куће.

У води

Прилично необична опција, у којој се користи хладна вода, којом је воће потпуно прекривено.Добро решење било би складиштење лубенице у припремљену рупу за лед или дрвену посуду. Промените течност 2-3 пута, не дозволите смрзавање.

Колико лубеница је смештено

Ако су плодови пажљиво бирани и чувани у складу са свим правилима, њихов рок трајања се повећава до пролећа. Просечно трајање је 3-4 месеца.

Сви начини складиштења су погодни и за друге диње и тикве: диње, бундеве.

Савети и честе грешке

Ако лубенице дуже време није било могуће сачувати, главни разлог за то је непоштовање препорука. Занемаривање или делимична примена чак и једног савета доводи до кварења производа. Најчешће грешке и проблеми:

• избор погрешног воћа;
• кршење нивоа влажности;
• недостатак периодичне неге и инспекције;
• скокови температуре;
• штеточине и паразити.

Стога су пажљива припрема и темељна студија проблема толико битни. Савети за побољшање складиштења диње и тикве:

1. Лубенице се бирају у потпуности зрелотако да не сазревају након жетве и нису склони рани покварености. Окус незрелих бобица оставља много за пожељети.
2. Плодови не смеју доћи у контакт са другим усевима и међусобно. Контактне тачке брзо почињу да труну.
3. Користите само меку постељину (жито, сено, пиљевина). Постављање лубенице на тврду површину сигуран је начин да је покварите пре времена.
4. Повремено се плодови преврћу и провјеравају постојаност. Учините то меким рукавицама да не бисте оштетили бобице.

Прегледом се откривају знакови трулежи, гљивица. Ако је неко воће постало приметно светлије од осталих, уклања се.

Прочитајте и:

Како чувати семенке лубенице за кућну садњу.

Корак по корак упутства: како сушити лубеницу у електричној сушилици.

Лубеница на чувању мушке моћи: како је корисна за тело.

Закључак

Дуготрајно складиштење лубенице није лак процес. Пре почетка пажљиво проучавају све препоруке и савете, не одступајући ни од једне од њих. Они мукотрпно приступају свакој фази: избор плодова, организација места, планирање неге. Тада ћете зими моћи не само да сами окусите сочну делицију, већ и да изненадите своје госте.