Најсигурнији начини чувања дувана код куће

Самохрани и сушени дуван по укусу и ароми се не упоређује са купљеним. У великој производњи дувански листови се често третирају хемикалијама да би се производ што дуже покварио. Ове хемикалије утичу на укус и арому производа и изазивају здравствене проблеме јер током сагоревања ослобађају токсине и канцерогене ћелије.

Домаћи дуван је у овом погледу мање опасан, али се с временом може погоршати. Научите како да годинама чувате залихе дувана да бисте уживали у његовом природном укусу и ароми.

Услови за чување дувана код куће

У зависности од манипулација које су вршене са сировим дуваном пре складиштења, у листовима ће се десити различите промене. Ако се након ферментације лишће пошаље на чување, што дуже леже, више никотина и ароматичних материја ће се акумулирати у њима.

Референце. Ферментација Да ли је процес промене хемијског састава биљака који се дешава под дејством ензима биљних ћелија. Истовремено, смањује се количина скробних и протеинских супстанци, а повећава се количина есенцијалних, смоластих и активних азотних материја, а никотин се ослобађа из биљних ћелија. Ферментирани дуван јачи је од сушеног дувана.

Ако се дуван једноставно осуши, лишће постаје ломљиво током складиштења, док се одвија спор процес ферментације.

Услови складиштења дуванске сусхине:

1. Влажност ваздуха 15-30%. На влази испод 15%, лишће се осуши, постаје крхко, губи еластичност и дроби се у дуванску прашину. Са удјелом влаге већим од 30%, сировине могу бити заражене плијеснима и другим патогеним микроорганизмима. Калупљене сировине не подлежу даљој употреби, већ се бацају. При високој влажности у просторијама које су релативно чисте у смислу садржаја патогених микроорганизама убрзава се процес унутарћелијске ферментације. У стамбеним зградама влажност ваздуха зими варира од 30 до 45%, у топлој сезони - од 30 до 60%, па се суве просторије бирају за складиштење.
2. Температура 15-20 ° С. На температурама испод 15 ° Ц сировине почињу да апсорбују кондензат из ваздуха, што повећава садржај влаге дувана и ризик од контаминације плијесни. На температурама изнад 25 ° Ц долази до пресушења сировине и смањења еластичности и квалитета.
3. Недостатак природне сунчеве светлости. Под утицајем ултраљубичастих зрака никотин и друга сложена органска једињења оксидују и мењају своју структуру. Тако се добијају непознате компоненте које могу бити опасне по здравље.
4. Ограничавање протока свежег ваздуха... Што је већи проток ваздуха, више кисеоника улази у атмосферу магацина, док се деструктивни оксидативни процеси у сировинама појачавају.
5. Недостатак других сушених биљака у близини. Честице које садрже прашину из других биљака могу се таложити на ускладиштеним листовима, мењајући њихов мирис и укус. Сам дуван може да поквари и друго убрано биље и зачине својом прашином.
6. Недостатак приступа штеточинама... Ларве буба, мољаца и морске личинке могу дуго живети и размножавати се хранећи се сувим биљним материјалима, тако да су спремници за складиштење одабрани са затвореним затварачима.
7. Недостатак прашине и прљавштине на површинама у додиру са сувим лишћем. Честице прашине и прљавштине извор су патогених микроорганизама који се могу почети размножавати на сировом духану и инфицирати га. Материјали у директном додиру са сувом земљом дезинфицирају се.

Поред тога, цели листови се чувају дуже од сецканих листова, јер је површина додира ћелија са кисеоником из ваздуха мања од оне која има сецкане сировине.

Одабир места и контејнера за складиштење

Да би испунили захтеве за складиштење дуванских покривача, бирају просторију у којој ће бити само вештачко осветљење, мала влага и без грејних уређаја. Најбољи избор била би смочница или поткровље. Прекривање просторија бира се лаком, лаком и керамиком. Необрађено дрво је извор инсеката штеточина.

Али код куће је тешко одредити читаву просторију за складиштење искључиво залиха дувана, па су одабрани контејнери у којима се дуван дуго неће кварити и неће доћи у контакт са ваздухом и околним предметима.

Резервоари за складиштење дуванске сусхине:

1. Картонске кутије. Спречите продирање светлости, али неће заштитити сировине од влаге, температурних екстремитета, штеточина, прашине и плијесни.
2. Дрвене кутије... По својствима су сличне картонским кутијама.
3. Тканине од платна. Они стварају предивно окружење у унутрашњости, али не штите од фактора животне средине који негативно утичу на сигурност сировина. Мале платнене кесе могу се користити за складиштење порција дувана за брзу употребу.
4. Пластичне кесе. Затворена кеса ствара „ефекат стаклене баште“ за складиштене сировине и патогене микроорганизме, добијате стакленик за узгој микрофлоре, па ће се у таквој посуди сушина брже пропадати. Међутим, у продавницама можете пронаћи запечаћене вреће са усисавањем ваздуха, такво вакуумско паковање дуван ће задржати дуго, посебно ако се вакуумске вреће са празним местима стављају у дрвене или картонске кутије за заштиту од светлости.
5. Стаклене тегле. Стакло је поуздан заштитник од влаге, штеточина, прашине и микроорганизама, али обратите пажњу на поклопац стаклених посуда и тегли. Обична гумена или пластична капица са вијцима неће спречити плијесан и друге патогене. Најбољи избор биле би стакленке са земљаним или гумираним стакленим поклопцем, које се могу стерилизирати пре него што се у њих одрже сировине. Канте од тамног стакла штите дуван од светлости, а провидне стаклене посуде могу се ставити у картонске кутије или их залепити непрозирним папиром или филмом.
6. Канте. Најбољи избор биле би стакленке са тијесним поклопцем који имају гумену бртву. Поуздано штите од светлости, влаге и штеточина. Једини недостатак таквог спремника је ризик од стварања рђе. Контакт са металним оксидима рђе појачаће оксидационе процесе у сировинама и смањити квалитет дувана. Због тога се за складиштење одабиру лимене посуде без видљивих знакова корозије метала, без удубљења и чипова заштитног премаза.

Дуван се може паковати за складиштење у неколико врста контејнера. Комбиновањем амбалажних материјала, у зависности од тога који неповољни услови околине могу настати током складиштења. Крпе, пластичне и стаклене посуде могу се додатно савити у картонске и дрвене посуде веће запремине.

Карактеристике складиштења ферментираног дувана

Ферментирани дуван се чува у облику дробљеног лишћа у расутом стању или пресова у брикете. Посебност, за разлику од неферментираног дувана, је строго одржавање сталног нивоа влаге сировина. Стога су одабрани спремници са херметички затвореним поклопцем који има гумену бртву.

Ако је дуван сув, у посуду ставите сундјер навлажен водом или ароматичним алкохолом (коњак, виски, тинктура ароматичног биља).Тако нећете исправити само грешке у складиштењу, већ и ароматизирати дуванске листове. У том случају је боље променити контејнер одабиром посуде са херметички поклопцем.

Непропусност контејнера може се проверити тако што ћете у посуду улити воду, затворити је, окренути и оставити у том положају 24 сата. Затим измерите колико се променила количина течности у посуди. Ако је вода текла, посуда цури.

Карактеристике складиштења неферментираног сировог дувана

Суви дуван се чува у дробљеном и целом облику. Ако се планирани дуван убудуће користи не за пушење, већ као инсектицид, може се складиштити у свежањима у суспендованом облику, без посуда.

Духан за цигарете чува се на ниској влажности ваздуха - што су сировине суђе, то ће се боље сагоревати у папиру. Дуван за цеви чува се на влажности од 50%, у посуду се поставља спужва са овлаживачем који се периодично обнавља да би се очувао квалитет сировине.

Уситњени дуван има краћи рок трајања од целог лишћа услед оксидације никотина атмосферским кисеоником, дакле, са великим количинама резерви, уситњава се само пре ферментације и употребе.

Чување семенки дувана

Главни захтев за складиштење семена је безбедност клијања. Ако се поштују препоруке за складиштење, семе остаје одрживо до 15 година.

Услови складиштења семена:

1. Контејнер је изабран херметички затворен, што не дозвољава пропуштању влаге, штеточина и сунчеве светлости. Прикладне су торбе са пластичном бравом, које се затим смештају у врећицу или кутију отпорну на светлост.
2. Семе се проверава сваких шест месеци ради заразе плијесни или штеточина. Изломљено семе баца се.
3. Услови температуре и влажности слични су складиштењу дуванских лишћа.
4. Семе дувана, као и све биљке из породице Соланацеае, је отровно, самим тим и дуван и семе чувају се ван домашаја деце и кућних љубимаца.

Узгајивачи дувана саветују да се семе чува у замрзивачу за дуже клијање, али пре клијања семенке се могу одмарати од замрзавања 1,5-3 месеца како би се ембрији пробудили.

Оштећења дувана ако се неправилно складиште

У поквареном дувану не мења се само укус и арома сировина, већ је могуће и стварање отровних материја које могу озбиљно наштетити здрављу.

Врсте кварења дуванске сусхине:

• раст плијесни;
• појава трулежи;
• пеленски осип сировина;
• зараза штеточина;
• пресушење и дробљење сировина;
• оксидација хемикалија у дувану, док спољашње промене могу проћи незапажене.

Да би се смањио ризик од кварења сировина, сусхина се мора прегледавати сваких шест месеци. Дувански нападнути штетници, трули, плијесни и трули дуван бацају се. Пресушени дуван се може навлажити распршивањем водом или мирисном течношћу из боце са спрејом. Мокри дуван, ако није имао времена да се поквари, суши се у сушилици и поново се одреди за складиштење.

Знакови кварења дувана:

1. Неприродне боје: црна или светла боја, осветљене или тамне мрље.
2. Присуство инсеката у сировини: црви, ларве, бубе, сочиви, молови.
3. Непријатни мирис: плеснив или гнојан.
4. Неприродног укуса и бујне горчине.
5. Губитак еластичности лишћа, распадајући се у прашину лаганим притиском.
6. Формирање влажних мрвица на дну посуде: такве се мрвице појављују ако су листови деформисани или у присуству инсеката штеточина.

Хемијске промене сировина је теже пратити. Свако појављивање атипичног мириса или потпуни губитак мириса дувана током складиштења индиректно указује на оксидацију и пропадање сировина.

Рок употребе сировог дувана

Ако се поштују услови складиштења, целокупни осушени листови дувана чувају се пет година, а дробљени две године. После ферментације дуван се чува током једне године.

Сјеменке духана чувају се до 15 година.

Прочитајте и:

Најпопуларнији дуван из Вирџиније.

Ароматичан и укусан хавански дуван за љубитеље кубанских цигара.

Једна од најбољих ароматичних сорти дувана је Дубек.

Закључак

Складиштење дувана код куће захтева поштовање температурног режима и одржавање сталне влажности ваздуха. Да дуван не постане плијесан и трулеж, контејнери за складиштење се дезинфицирају или стерилизирају.

Често се користи неколико врста контејнера: листови се стављају у стаклене или металне затворене контејнере, који се потом пресавијају у дрвене или картонске кутије. Порције дувана за будућу употребу могу се складиштити у врећицама од тканине. Сјеменке духана чувају се у пластичним затвореним кесама на ниским температурама за одржавање клијања.