Како и када сакупљати листове рибизле и малине ради сушења за зиму
Инфузије листова рибизле и малине имају пријатан укус и лековита својства. Листови рибизле помажу у борби против прехладе, побољшавају имунитет током цијеле године. Међутим, корисна својства су сачувана само ако је припрема листова за складиштење обављена правилно.
Рећи ћемо вам о томе када сакупљати листове рибизле и малине за сушење за зиму и како их осушити у чланку.
Садржај чланка
Када је вријеме за прикупљање лишћа рибизле и малине
Сировине за сушење сакупљају се у августу - септембру. У том периоду листови накупљају највише корисних материја. У хладним крајевима колекција се завршава на лето. Задатак је бити на време пре него што започне јесењи процес рециклирања, током кога се храњиве материје преносе у дебло и корен, а лишће пожути.
На белешку. Ако не испуните рок и раније прикупите лишће, инфузија неће имати изражен укус и арому.
Како се правилно саставити
Идеално време за преузимање је 10-11 сати. У ово се доба роса већ осуши, а сунце још није вруће. Време треба да буде суво, по могућности без кише 2-3 дана пре сакупљања. Влажни листови могу постати плијесни прије него што се осуше. Неки баштовани тврде да је боље сакупљати биљни материјал током депилације месецом. Али не постоје научни докази који би подржали ово правило.
Одужите целе листове без знакова болести или оштећења. Рибиз се бере са средине грана. Ако одаберете горње лишће, зрење бобица може престати. У доњим је мало хранљивих састојака. Млади изданци рибизле без бобица и малина се одрежу и суше заједно са меким апикалним лишћем. Младе гранчице само ће побољшати квалитет чаја.
Начини сушења
Постоји неколико метода сушења. Ако правилно одржавате температурни режим, сачуват ће се највише корисних материја. Сушење почиње у року од 1-2 сата након сакупљања.
Важно! Спремност можете утврдити дробљењем листова прстима. Ако се лако распадну, тада су спремни за складиштење.
У рерну
Пергамент папир размазати по лиму за печење, а на врху растрганим лишћем у неколико слојева. Подесите температуру на 50 ° Ц. Ако пећница не подржава жељени режим, врата су мало отворена. Процес сушења траје 10-12 сати.
У микроталасној
Коришћење микроталасне пећнице за сушење је нерационално. Можете осушити само неколико шака лишћа. Уређај се укључује 30-60 секунди, чека се 10-15 минута и искључи се - у супротном ће се лисната маса прегревати, што ће довести до уништења хранљивих материја. Количина загревања зависи од микроталасне пећнице, а поступак се завршава када је производ спреман.
У електричној сушилици
Електрична сушилица је најпогоднији уређај за бербу лишћа рибизле и малине. Напуните здјеле, укључите уређај и добијете резултат након 10-12 сати.
Уживо
Прекривање без загревања омогућава вам да сачувате максимум хранљивих састојака:
- Листови су положени на природну памучну тканину.
- Сировина се повремено преусмерава.
- Ако се открије трулеж, оштећени листови се уклањају.
Суши се у сувим собама, где сунчеве зраке не падају. На прагу се може припремити мали број изданака.
Листови са изданцима везани су у гроздове и објешени на конопцу.
Сушење ће трајати 1-2 недеље без загревања.
Ферментација
Ферментација није метода припреме, већ процес распадања органских супстанци под утицајем ензима. Након његовог завршетка, састав производа се мења, појављује се нови, израженији укус и арома. Листови рибизле и малине ретко су ферментирани, али ако желите пробати, ево алгоритма поступака:
- Сакупљене сировине се расту у танком слоју на папиру или крпи и оставе на хладном тамном месту 20-30 сати.
- Листови се котрљају док се на површини не појави сок. Затим се стављају у стакленке, корпе, саксије и оставе да ферментирају док се у соби не појави карактеристична арома рибизле или малине. Ако лишће током процеса постане суво, прскајте их водом.
- Зелена маса се дроби и суши у рерни на температури од 90 ° Ц око један сат.
Готови листови треба да се распадну, као и код сваког сушења.
Занимљиво. Сушење се може обављати у сушилици и на отвореном. Велика количина влаге губи се током ферментације. Због тога се време сушења значајно скраћује.
Складиштење лишћа сухе малине и рибизле
Осушени листови чувају се у херметички затвореној пластичној или стакленој амбалажи. Можете користити папирне и крпне кесе. Али у овом случају, морат ћете пронаћи суво место у кући - улазак влаге доводи до оштећења производа.
Датуми истека
Ако се правилно чувају, осушени листови могу се узгајати до пролећа, ако не показују знакове пропадања. Када се појави плијесан или трулеж, комад се баца. Лековита својства задржавају се 2-3 месеца, а затим количина хранљивих састојака постепено опада.
То је занимљиво:
Најбољи рецепти за бербу лишћа целера за зиму.
Закључак
Чај од листова малине а рибизла се узгаја до пролећа, ако су сировине правилно сакупљене и припремљене. Сакупљање се врши крајем лета или почетком јесени, а затим се лишће суши на један од стандардних начина. Најнежнија метода је на свежем ваздуху, а најбржи и најповољнији начин је у електричној сушилици.