Шта је пшеница, којој породици припада - потпуни опис

Тешко је преценити значај пшенице за људе - од ње се праве брашно, житарице, тестенине и кондиторски производи, путер и алкохолна пића. Биљка се користи у крмне сврхе, користи се у медицини. То је једна од најчешће узгајаних култура и основни производ становништва у многим земљама, а жито је најважнија међународна роба.

Шта је пшеница

Пшеница је род зељастих биљака породице житарица (Блуеграсс), водећа култура жита у већини земаља света. Род обухвата око 20 врста. Врста врсте - пшеница меко, или лето, од високог практичног значаја је заједно са пшеницом дурум.

Узгајана врста је источног порекла, највероватније подручје је југоисточна Турска. Узгаја се на свим континентима, осим на северном и јужном полу. Узгајају се зимске и пролећне сорте.

Карактеристике пшенице

Скоро све биљке овог рода су једногодишње, али 1937. године су узгајане прве трајнице сорте... Добијене су хибридизацијом пролеће мека пшеница и пузава пшенична трава.

Годишњи

Зељасте монокотиледонске биљке висине од 30 цм до 1,5 м са усправним стабљикама. Стабљика изнутра може бити пуна (слама) или пуна. Листови су равни, равни, зависно од врсте и сорте - голи или са длачицама, ширине 3 до 20 мм, једноставни. Корице су раздвојене ланцеолатним ушима. Коренов систем је увек влакнаст.

Цват - шиљаста, равна, равна, јајолика или дугуљаста, увек сложена... Дужина шиљка је од 3 до 16 цм. Шиљци су једноструки, смештени на оси у два уздужна реда, дужине 9-16 мм, са 2-5 цвета размакнутог. Осовина шиљка има врло кратке длаке, без зглобова између кратких доњих сегмената и дугих горњих.

Цветови имају шиљасте љуске и брактеје. Доња вага је дугачка 7-20 мм, јајолика или дугуљаста, глатка, храпава или са длачицама, нема кобилице, на врху се претварају у зуб или кичму. Просечна дужина је 10-15 мм. Горња вага је краћа од доње, с крајевима цилијама дуж ивица. Цвет има три стабљике са прашницама дужине 2-4 мм. Плод је цариопсис дуг 0,5-1 цм, дебео, ован или дугуљаст, са дубоким браздама.

Вишегодишњи

Грмолика биљка са влакнастим коријенским системом. Грм је усправан, висок до 1 м. Стабљика је снажна, не лежи, на једној биљци формира се до 35 стабљика. Листови су широки, до 2 цм, равни, линеарни, с израженом длаком на горњој страни.

Шиљак кад је зрео је беласти, бодљикави. Кованице су беле, назубљене. Просечна дужина шиљака је 10 цм. Један конч има просечно 6-18 шиљака са 5-7 цветова у сваком. Ваге за спикелете су голе.

Вишегодишњи облици пшенице понашају се и као пролећна и као зимска пшеница - када се засију, изваду се у јесен исте године, када јесења сјетва постану типична зимска култура. Сезона раста износи 105 дана, у другој години живота - 80-90 дана.

Хемијски састав и калорични садржај

Главни извор биљних храњивих састојака налази се у плодовима - кариопсама, за које се биљка узгаја. На 100 г зрна пшенице има 305 кцал.

Садржај БЗХУ:

• протеини - 11,8 г;
• масти - 2,2 г;
• угљени хидрати - 59,5 г;
• дијетална влакна - 10,8 г;
• вода - 14 г.

Следећа количина микро- и макроелемената се односи на 100 г зрна:

• силицијум - 48 мг;
• манган - 3,76 мг;
• селен - 29 мцг;
• бакар - 470 мцг;
• кобалт - 5,4 µг;
• молибден - 23,6 мцг;
• цинк - 2,79 мг;
• фосфор - 370 мг;
• гвожђе - 5,4 мг;
• калијум - 337 мг;
• магнезијум - 108 мг.

Садржај витамина:

• ПП - 7,8 мг;
• Е - 3 мг;
• Б1 - 0,44 мг;
• Б2 - 0,15 мг;
• Б5 - 0,85 мг;
• Б6 - 0,378 мг.

Зрно пшенице

Кариопија је тврд плод пшенице, директно зрно, добијено из оплођеног јајника. То је једноставно суво воће, једно семе, не отварајуће. Састоји се од корена, семена и пупољка. Шкољка зрна садржи минерале и влакна, ендосперм (унутрашњи садржај зрна) садржи протеине и угљене хидрате, а клица садржи минерале, витамине, засићене масти и протеине.

Како се пшеница опрашује

Већина врста културе се самопрашују, не треба им помоћ инсеката или ветра. Загађење настаје када полен из прашника уђе у стигме плодњака. У ветровитом времену може доћи до унакрсног опрашивања, али то често доводи до унакрсног опрашивања, што је углавном непожељно.

Својства пшенице

Храна из пшенице богата је угљикохидратима, услијед чега она заситива и дуго времена опскрбљује тијело енергијом. Побољшава рад гастроинтестиналног тракта, омекшавајући ефекат хлороводоничне киселине и обавијајући зидове желуца, нормализује метаболизам. Прехрамбена влакна имају масажни учинак на цревну стијенку. Пектин у саставу зрна пшенице има апсорпциона својства, уклањајући штетне и баластне материје из тела.

Како људи користе пшеницу

Пшеница се широко користи као храна, сточна храна и индустријске културе... У сточарству се не користи само жито, већ и зелена маса, слама и сијено добивени из стабљика биљака.

Култура се широко користи у медицинске сврхе. Скроб се добија од житарица које се користе у прашковима, мастима, скробним завојима. Имуномодулатори се добијају из пшеничних клица.

Референце. Екстракт клица има својства против опекотина, убрзава зарастање површина рана. У козметологији се њихово уље користи као средство против старења.

Уши се користе у цвећарству у прављењу букета и композиција. Играчке и украси ткају се од стабљика.

Главни смер пшенице је храна. Пшеница се добија од житарица брашношироко коришћен у кувању и сластичарству. Спољна љуска зрна се обрађује да би се добиле мекиње. Слатка каша, булгур и кускус такође се праве од житарица. У индустрији алкохолних пића пшеница је основа алкохола, неке врсте вотке, пива и вискија.

Референце. У производњи тестенина често се користи тврдо брашно, од меког брашна се пече хлеб и кондиторски производи. У тврдој пшеници честице скроба су чвршће и ситније, садржи више глутена. А у мекој пшеници су честице лабавије и веће, пекарски производи од ње испадају бујни и брзо залеђу.

У индустрији се адхезивна својства културе користе у производњи сухозида, шперплоче.

Занимљиве чињенице о пшеници

Вековна историја ове житарице богата је разним легендама и чињеницама:

• Пшеница је једна од првих биљака које је узгајао човек.
• Проклијала зрна пшенице су популарна, а користе их у храни заговорници здравог начина живота.
• У древним религијама пшеница се сматрала симболом богатства.
• Винцент Ван Гон је на својим платнима често приказивао поља пшенице.
• У хришћанству је Обећана земља земља пшенице.
• "Злацхное место" - раније се тако звало пиће, будући да су алкохолна пића прављена од пшенице.

Закључак

Пшеница је важна култура са више од само кулинарске вредности. Њени деривати се користе у најразличитијим областима - сточарству, медицини, фармацији, индустрији. Стотине сорти и хибрида пшенице узгаја се широм света за различите потребе. Сваке године узгајивачи доносе нове усјеве са јединственим карактеристикама. принос и отпорност на неповољне факторе.