Домовина пшенице: одакле долази пшеница на Земљи

Много векова пшеница је одређивала сигурност хране читавих држава. До данас, то је главна храна милиона људи. Одакле је та култура настала и колико дуго је захватила тржиште хране на планети? Прочитајте о пореклу пшенице на Земљи у нашем чланку.

Како је настала пшеница и одакле долази

Историја пшенице потиче из региона Блиског Истока познатог као плодни полумесец. Обухваћа савремени Израел, Ирак, Палестину, Сирију, Либанон, Египат, Јордан, периферију Турске и Ирана. Тамо је било 12 хиљада година пре нове ере. е. примитивни људи почели су јести дивљу биљку која је постала предак модерне пшенице.

Житарице с дивљим узгојем отпале су одмах након зрења; осим тога, зрно је слабо очишћено од шкољке, због чега је његова прерада била интензивна.

Древни пољопривредници су постепено припитомљавали културу одабиром најбољих семенки. Најранији археолошки налази житарица датирају из 10 хиљада година пре нове ере. е. Пронађени су у планинском региону Каракадаг модерне југоисточне Турске.

Из археолошког материјала који су оставили номади из западне Азије, истраживачи су сазнали да су људи, научивши да користе зрно, постепено прешли из лова на животиње на прикупљање семенки за храну.

Референце. Пшеница је у потпуности променила начин живота примитивног човека, предодређујући прелаз од лова и сакупљања до пољопривреде. То се догодило пре око 9 хиљада година и звало се неолитска револуција.

Древни пољопривредници су сушили, млатили зрно, кухали и кухали равне колаче. У почетку су се житарице јеле сирове, након чега су их почеле млети камењем, примајући грубо брашно из кога су кували неку врсту каше. Таква примитивна врста обраде је прототип прављење брашна и печење хлеба.

У свом првобитном облику хлеб је био каша од полу-сировог семена. Такви колачи се налазе међу народима у Африци и у неким азијским селима.

Вековима су пољопривредници наставили да узимају узорке семена са својих поља која су показала најбоље знаке - једноставност сакупљања, принос, отпорност на временске прилике, - и нова пшеница је почела да доминира.

Софт

Центар порекла меке сорте пшеница (Тритицум аестивум) се сматра јужним делом савремене Турске. Најранији налази датирају из 7 хиљада година пре нове ере. е. Ова врста житарица резултат је унакрсног опрашивања древних облика пшенице и дивљих трава. Хибрид се одмах показао добрим приноснего што је привукло пажњу раних фармера.

Данас мека пшеница чини више од 90% светских култура.

Чврст

Регион порекла дурум пшенице (Тритицум дурум) није тачно одређен. Научници медитерански регион углавном називају његовом домовином, јер је овде пронађена изузетна разноликост његових сорти и сорти.

Увођење ове житарице у пољопривреду догодило се у 4–3 хиљаде пре нове ере. е. У светској количини производње пшенице учешће сорти дурум износи око 5%.

Пролеће и зима

Зимске и пролећне усеве представљене су меким и тврдим сортама.

Наши преци који живе у регионима са благим зимама и високим снежним покривачем открили су предности садње пшенице у јесен. Предности ове методе су у томе што можете користити влагу добијену као последицом топљења снега за раст и постићи раније време зрења у поређењу са пролећном садњом.

Вековима, користећи народне селективне методе, узгајају се зимске сорте житарица, одабране су највише отпорне на мраз и способне да издрже оштре промене временских услова. Овако озимна пшеница

Први извештај о гајењу озимих житарица у Русији на Кавказу датира из средине 19. века.У почетку су, због ниске отпорности на мраз, зимске сорте у Русији постале све распрострањеније пролећни облици дурум пшенице... Данас се узгајају и узгајају углавном зимске сорте.

Пре појаве зимске хладноће, зимске усјеве имају времена да клијају и добро се укоријене, а с доласком прољећа настављају свој животни циклус, дозријевајући раније од прољетних усјева.

У оним регионима у којима зими усјеви нису оштећени мразом, обично се преферирају као много продуктивнији.

Усјеви пролећних сорти преовлађују у североисточним регионима Русије.

Главне разлике између прољетних и зимских усјева:

1. Зимске сорте се посеју у рану јесен, пролећне сорте средином пролећа.
2. Зимски усјеви много су бољи од пролећних усева у приносу, али су лошији у својствима печења.
3. Пролеће интензивније апсорбује хранљиве материје из тла и отпорно је на суше.
4. Зимски усјеви добро одолијевају наглим промјенама временских услова, али су захтјевнији у погледу квалитета тла.

Пшеница у Русији

Славени, који су од давнина насељавали територију модерне Русије, углавном су се бавили пољопривредом. Главни узгајани усјеви су:

• пшеница - углавном на југу;
• раж - на северу;
• јечам - на самом сјеверу пољопривредне зоне, у отежаним климатским условима.

Када су почели да расту

Пшеница се појавила у Русији у 5. веку пре нове ере. е. Ово је једна од првих житарица које су узгајали Индо-Европљани, укључујући Словене. Наши преци су га позајмили од Гота који су живели на југу источне Европе. Реч "хлеб" потиче од готских хилафова.

Пшеница је била једна од првих култура које су узгајали Славени. Спомиње се у најранијим писаним списима. Али раж се на нашим просторима појавио тек у КСИ-КСИИ веку. О томе сведоче записи Несторовог хроничника и материјали из археолошких ископавања у Новгороду. Међутим, због отпорности на неповољну северну климу, раж се врло брзо проширио на територију данашње Русије. Међутим, у јужним регионима пшеница је увек превладавала.

Које су врсте узгајане

Славени нису узгајали пшеницу на коју смо данас навикли. Они су посејали једну од његових древних врста - пира. То је полудјеле житарице, сродник чврсте пшенице. Зове се "двозрната". Зрно пира је прекривено више слојева фолије.

Цело зрно пањева, дробљено и млевено, чешће се кувало. Одатле потиче руски назив "пшеница" - од старословенског корена * ршен - "гурати", "дробити", "трљати". Ова се реч често налази у старим руским писменим списима из 11. века.

Данас широм света постоји оживљавање интересовања за ову древну културу. Његов високи садржај влакана, заједно са ниским садржајем глутена, чини праисторијску пшеницу идеалном за здраву и хипоалергенску исхрану.

Ширење културе у друге регионе

Неолитска револуција брзо је гурнула пшеницу изван своје домовине.

Ширење гајених житарица из плодног полумесеца одвијало се већ 9 хиљада година пре нове ере. е., када се појавио у регији Егеја.

Пшеница је у Индију стигла око 6 хиљада година пре нове ере. Пре нове ере, па до Етиопије, Иберијског полуострва, Британских острва и Скандинавије - најкасније до 5 хиљада пре нове ере. е.

У исто време, ова биљка је постала позната у Северној Грчкој, Македонији и Северној Мезопотамији. Након отприлике 1000 година, пшеница је стигла до Кине.

На територији данашње источне Европе појавило се 6 000. год. е.

Неки научници верују да се припитомљавање жита усева одвијало у различитим регионима отприлике у исто време, али чињенице то побијају. Археолошких доказа за његово рано припитомљавање не постоји нигде другде осим на Блиском Истоку.

До почетка наше ере култура се проширила по Азији и Африци, а током периода римских освајања почела је да се гаји у различитим деловима Европе.

У Јужној, а касније и у Северној Америци, житарице су у КСВИ-КСВИИ веку доносили европски колонисти, а тек у КСВИИИ-КСИКС веку - у Канаду и Аустралију. Овако се пшеница ширила широм планете.

Референце. Старе сорте пшенице узгајане у Русији постале су широко распрострањене и постале су почетни материјал за развој бројних сорти у другим земљама. Многе зимске сорте које се извозе из наше земље задржале су до данас своје руске називе у Сједињеним Државама: Кхарковскаиа, Белоглина, Одесса, Кримка.

Дивљи предак пшенице

Порекло житарица може се пратити до дивљине биљке породице Тритицеае, која се појавила пре 75 хиљада година. Ова биљка је најстарији предак пшенице.

Најранија убрана пшеница била је дивљи пир у источном Средоземљу, стар око 12.000 година.

Семе биљке је било по укусу примитивних људи, почело је да се користи за храну. Материјали археолошких ископавања указују на то да је 10 хиљада година пре нове ере. е. наши преци су већ узгајали сјајну пшеницу. Уши древне житарице биле су ломљиве, а зрна су била мала и лако су се дробила одмах након зрења, па их је било немогуће сакупити. Због тога су људи морали да користе незрела зрна за храну, не чекајући да падну.

Миленијима су стари фармери узгајали и селектирали дивље траве како би припитомили житарице. Узгој се одвијао врло споро: према археолозима, пре око 6.500 година, пшеница је постепено припитомљена.

Узгој, поновно прикупљање, селекција и сјетва сјемена дивљих трава довели су до стварања нових сорти, чија су зрна већа, отпорнија на пролијевање и много погоднија за прикупљање и даљњу обраду. Зрно култивиране пшенице у уху чврсто се држи све док их не откине током млатања.

Због ове јачине уха, припитомљена пшеница изгубила је способност репродукције без помоћи људи. Његова свеприсутност је дело човека.

Закључак

Порекло житне културе може се пратити десетинама хиљада година са тачношћу неколико десетина километара. Људи су јој помогли да освоји планету, а данас ниједна житарица нема толико врста и сорти као пшеница. Но, и поред ове разноликости, његове примитивне сорте и даље су веома популарне међу присталицама здраве исхране.