Како припремити незреле рајчице за зиму: прекријте зелене рајчице према најбољим рецептима

Зелени парадајз има сочан укус и хрскаву структуру, због чега их толико воле да се користе у припреми за зиму. Кухање конзервираног и киселог зеленог парадајза одличан је начин за рециклирање и диверзификацију исхране током хладнијих месеци. Да бисте додали пикантност, јелима се додају зачини и зачини.

Погледајмо поближе најпопуларније рецепте за зимске припреме и откријемо тајне њихове припреме.

Основна правила за очување зеленог парадајза у кућним рецептима

Користе се две методе увијања обрађених комада: са и без стерилизације... Прва метода повећава рок трајања производа, а друга штеди време.

Зелени парадајз у стакленкама без стерилизације

У рецептима без стерилизације, сирће делује као конзерванс. или есенције сирћета. Нови поклопци се користе сваке сезоне, а конзерве се темељито исперу сода.

Просечни рок трајања зеленог поврћа без стерилизације је око 6-8 месеци... Међутим, препоручује се чување само у фрижидеру или хладном подруму. Рецепти без стерилизације штеде време, али време њихове повреде инфериорније је од јела са стерилизацијом.

Стерилизиране лименке

Стерилизовани радни комади могу се чувати до годину дана или више... Традиционални начин припреме конзерви је лонац са кипућом водом. Метално сито се поставља на врх посуде, на који се поставља стакленка. Топла пара га пуни и убија клице, тегла постаје стерилна. Процедура траје 10-15 минута. Стакленка се уклања држачем лонца и ставља се на чист пешкир наопако. Забрањено је додиривати унутрашње зидове лименке рукама или другим предметима.

Корисни савет.Стерилизација се такође врши у микроталасној рерни. Вода се излива на дно тегле са литром и стави у микроталасну на 3 минута. Током рада пећнице, вода ће кључати и паре се кроз цијелу лименку.

Најбољи рецепти са конзервираним и зеленим парадајзом

Салате, грицкалице, кавијар - разнолика и укусна јела припремају се од зеленог парадајза... Неки одлично иду уз супе и прилоге, други надопуњују месо или рибље производе.

Грузијски зелени парадајз

Предјело се лако припрема, требаће само 40-50 минута... Користите јело као додатак прженом кромпиру, кебабу или једноставно једете уз црни хрскави хлеб. Грузијска кухиња је позната по својој оштроумности и пикантности.

Листа састојака:

• 800 г зеленог парадајза;
• 2 грозда першуна;
• 40 г мешавине црне и љуте паприке;
• 1 литар воде;
• 60 г соли;
• 1 лук;
• 3 главе белог лука.

Технологија кувања:

1. Огулите бели лук и прођите кроз прешу. Першун исперите и насјецкајте. Огулите лук и исецкајте га на мале коцкице. Све измешајте и додајте 30 г мешавине соли и бибера.
2. Парадајз исперите и осушите, направите рез у свакој дубини од 0,5-1 цм. Воће прелијте луком, белим луком и зачинским биљем.
3. Припремите саламулу: додајте сол у воду и прокухајте. Држите на малој ватри 5 минута.
4. Стакленке исперите, у сваку ставите парадајз. Залијте са солом и прекријте чистим поклопцима.
5. Стакленке окрените наопако, умотајте у ћебе и оставите 3 дана.
6. Краставце чувајте на хладном месту.

Незрели парадајз са биљем

Першун, босиљак, копар, ловоров лист - све то даје предјелу свеж и оригиналан укус... Уз то, зеље садржи есенцијална уља, дијетална влакна, витамине и минерале, испуњава грицкалицу корисним својствима која јачају људски имунитет и спречавају болести.

Шта се захтева:

• 2 кг зеленог парадајза;
• 600 г мркве;
• 30 г першуна;
• 30 г копра;
• 1 лист хрена;
• 3 ловорова листа;
• босиљак по укусу;
• 1 литар воде;
• 60 г шећера;
• 40 г соли;
• 6 режња белог лука.

Како кувати:

1. Парадајз исперите, у сваки направите рез. Мркву огулите и исецкајте на тракице.
2. Исперите и насјецкајте першун, копар и босиљак. Помешајте са шаргарепом, додајте ситно сецкани бели лук.
3. Воће надевајте млевеним поврћем.
4. Припремите саламулу: додајте со и шећер у кипућу воду, помешајте.
5. Поврће ставите у чисту теглу, прелијте солом, додајте ловор и хрен.
6. Размотајте конзерве и ставите их у фрижидер да се чувају. Производ је спреман за употребу за 10 дана.

То је занимљиво:

Да ли је у реду јести зелени парадајз

Топ 15 најбољих рецепата за укисељење зеленог парадајза

Пуњено хреном и белим луком

Хрен има изражену арому и јединствен укус... Овај састојак се у руској кухињи широко користи од 10. века.

Да бисте припремили зелени парадајз са хреном и белим луком, требат ће вам:

• 1 кг зеленог парадајза;
• 100 г корена хрена;
• 7 режња белог лука;
• 30 г камене соли;
• 10 г гранулираног шећера.

Како кувати:

1. Парадајз ољуштите од стабљике и исперите, исјецкајте заједно са белим луком.
2. Хрен оперите и нарибајте на ситној рерни.
3. Помијешајте све сјецкане састојке са сољу и шећером.
4. Распоредите у тегле и затворите поклопцима.
5. Чувати на хладном и тамном месту.

Важно! Хрен се сече последњи, јер из њега брзо нестаје арома.

Кавијар са зеленом парадајзом

Кавијар има пријатну и нежну структуру... Одрасли и деца воле ову ужину. Поред парадајза користи се и шаргарепа, која јело чини још кориснијим и хранљивијим.

Листа састојака за кување:

• 1 кг незрелог парадајза;
• 700 г мркве;
• 2 лука;
• 1 глава белог лука;
• 20 г црног бибера;
• 50 г парадајз пасте;
• 40 г соли;
• 90 г шећера;
• 100 мл сунцокретовог уља.

Технологија кувања:

1. Мркву и парадајз исперите, огулите од стабљике. Пролазите кроз блендер.
2. Исецкајте бели лук и лук.
3. У тепсију додајте сунцокретово уље, парадајз и шаргарепу. Кувајте на лаганој ватри пола сата.
4. Помешајте и додајте све зачине и зачинско биље. Последњу излијте парадајз пасту.
5. Додајте тимијан или босиљак по укусу.
6. Кавијар распоредите у стерилним теглицама и разваљајте поклопце. Држати у фрижидеру.

Кисели зелени парадајз са цвеклом, паприком и шаргарепом

Прекрасна свечана закуска украсит ће било који стол... Идеално надопуњује главна јела и прилоге. Припрема салате је брза и једноставна.

За кување ће вам требати:

• 2 кг зеленог парадајза;
• 200 г репе;
• 300 г мркве;
• 150 г слатке паприке;
• 3 режња белог лука;
• 0,5 гомила першуна;
• 100 г шећера;
• 80 г соли;
• 100 мл биљног уља;
• 60 мл сирћета 9%;
• 2 литра воде.

Како кувати:

1. Исперите све поврће. Сјецкајте шаргарепу, паприку и репу.
2. Чешњак прођите кроз пресу, исецкајте зачинско биље.
3. Парадајз нарежите на 4 равна дела.
4. Стакленке исперите, у свако ставите поврће следећим редоследом: слој шаргарепе, репа, парадајз, паприка, зачинско биље, бели лук и лук. Поновите низ све до врха.
5. Припремите саламулу: додајте со и шећер у воду, измешајте. Сипајте сунцокретово уље и сирће и оставите на лаганој ватри до кључања.
6. Сипајте сок у стакленке и разваљајте.

Зелени парадајз са шаргарепом и белим луком

Време припреме за ужину само 40 минута... Јело се припрема од дугуљастих овалних плодова. Поврће треба да буде чврсто и чврсто, без огреботина или других оштећења.

За кување ће вам требати:

• 1,5 кг зеленог парадајза;
• 2 главе белог лука;
• 3 шаргарепе;
• 3 литра воде;
• 90 г соли;
• 60 г шећера;
• 80 мл сирћета 9%;
• 2 ловорова листа;
• 40 г сунцокретовог уља.

Метода кувања:

1. Мркву исперите, огулите и нарежите на кришке.
2. Огулите бели лук и исеците на танке кришке.
3. Парадајз исперите, у сваки направите рез. У њих ставите комад шаргарепе и белог лука.
4. Поврће ставите у теглу.
5. Сипајте воду у лончић, додајте со и шећер. Дођите до кључања, излијте сунцокретово уље и додајте ловоров лист.
6. Сипајте врућу саламуру у теглу и оставите 10-12 минута. Затим је затворите чистим поклопцима.

Корејски кисели краставци

Корејска јела је лако научити од десетака других: имају оригиналну ивицу и сочност. Корејски зелени парадајз је укусно предјело које неће наштетити вашој фигури и складно ће надопунити рибу или рижу.

Да бисте скухали кисело поврће, требате:

• 1 кг зеленог парадајза;
• 2 режња белог лука;
• 1 слатка паприка;
• 1 чили бибер;
• 50 мл винског сирћета;
• 30 мл биљног уља;
• 50 мл сезамовог уља;
• 20 г коријандера;
• 60 г шећера.

Како кувати:

1. Исперите парадајз, кору и стабљике. Нарежите на пола прстена. Ставите у дубоку посуду и прекријте сољу, оставите 40 минута. Излијте преостали сок.
2. Паприке и шаргарепу исперите. Паприку за уклањање семенки и репа нарибајте на крупној рерни. Насјецкајте шаргарепу.
3. Ставите парадајз, шаргарепу и паприку у тепсију, измешајте. Додајте шећер, винско сирће и млевени бели лук.
4. Млеђајте коријандер до мрвице, ситно исецкајте чили. Пржите у сезамовом уљу 1 минут.
5. У поврће додајте чили и коријандер, добро измешајте. У хладњаку 3 сата.
6. Чувајте у банкама.

Прочитајте и:

Топ 15 најукуснијих конзервираних рецепата од парадајза

Како направити сушене парадајзе

Како кувати парадајз осушене на сунцу

Зачињена парадајз са паприком

Захваљујући слаткој паприци, грицкалица поприма њежан и слаткаст укус.... Домаћице користе жуте, црвене, наранџасте паприке. Вишебојни плодови чине жетву шаренијом и привлачнијом.

Шта се захтева:

• 2 кг зеленог парадајза;
• 1 кг паприке;
• 800 л воде;
• 50 г соли;
• 80 г шећера;
• 15 мл сирћета 20%;
• 2 ловорова листа;
• гомила зеленила.

Технологија кувања:

1. Паприке исперите, извадите стабљику и семенке. Исећи на тракице.
2. Парадајз нарежите на кришке, помешајте са бибером.
3. Стерилизирајте стакленке, напуните поврћем.
4. Припремите саламулу: у воду додајте со, шећер и сирће. Чир.
5. Сипајте сок у теглу, додајте сецкано биље и бели лук.
6. Завијте поклопац, замотајте у ћебе и окрените га наопако док се потпуно не охлади.
7. Чувајте у остави или подруму.

Рецепт за маслиново уље

Маслиново уље побољшава варење и има позитиван утицај на рад црева... Због ових својстава, парадајз с додатком маслиновог уља је користан за особе с гастритисом или чирима. Поред тога, уље уклања токсине из организма, спречава депресију и несаницу.

За кување ће вам требати:

• 1 кг зеленог парадајза;
• 80 мл маслиновог уља;
• гомила першуна;
• 1 шаргарепа;
• 2 режња белог лука;
• 1,2 литра воде;
• 30 г соли;
• 30 г шећера.

Корак по корак технологија кухања:

1. Поврће исперите, огулите. Парадајз нарежите на колутиће, а мркву на тањире.
2. У воду додајте со и шећер, угријте и оставите на лаганој ватри 10 минута. Додајте маслиново уље и промешајте.
3. Ољуштите бели лук и зеље, помешајте са парадајзом и шаргарепом. Пребаците у теглу и прекријте солом.
4. Разваљајте стерилним поклопцима.

"Смарагдна" салата без стерилизације

Популарни зелени рецепт за парадајз је лако следити. За ужину нису потребне посебне кулинарске вештине.

Листа састојака:

• 1,5 кг зеленог воћа;
• 30 г першуна;
• 1 глава белог лука;
• 1 махуне љуте паприке;
• 2 литра воде;
• 80 мл сирћета 9%;
• 3 ловорова листа по укусу.

Технологија кувања:

1. Сјецкајте љуте паприке, зачинско биље и бели лук. Умешајте зелене кришке парадајза.
2. Додајте со и шећер, промешајте и ставите у фрижидер 2 сата.
3. Затим пирјајте на лаганој ватри 15 минута.
4. Припремите саламулу мешањем воде и сирћета.
5. Поврће распоредите у тегле, прекријте солом, увијте поклопце и замотајте у дебело ћебе. Окрени се наопако док се потпуно не охлади.
6. Држати у фрижидеру.

Важни савети за кување

Правилно затворите зелени парадајз. За киселост се препоручује употреба целих стакленки без чипса или пукотина. Пре употребе, посуда се пажљиво прегледа и опере. Ако лименке имају недостатке, тада ће рок трајања ћелија бити много краћи.... Исто правило се односи на поклопце од гвожђа или најлона. За празнине се бирају чисте и стерилизоване.

Важно! Како не би пропустили датум истека производа, искусне домаћице обележавају сваку теглу датумом припреме.

Сви састојци се темељно исперу пре кувања... Обратите пажњу на кухињско посуђе: пешкири морају бити свјежи, а прибор за јело чисти. Плодови исте величине користе се за празнине. Равномерно су натопљене сланом водом, хрскаве су и укусне. Боље је чувати киселе краставце у фрижидеру - брже ће се покварити на собној температури.

Закључак

Конзервирање зелених парадајза је једноставно као и гранање крушака: само знате листу састојака и технологију шивења. За љубитеље њежног укуса, погодни су препарати са биљем, слатким паприкама, цвеклом и шаргарепом. Неки кухари више воле љуте и зачињене киселе краставце. Главна ствар је да поврће буде без огреботина, равномерно и глатко.

Конзервирање стерилизацијом омогућава вам да сачувате корисна својства поврћа 1 годину или више, а производи се могу складиштити без стерилизације највише шест месеци. Одличан укус парадајза у комбинацији са првим и другим јелом, служи као одличан додатак свечаној гозби.