Упоредите како се црвени лук разликује од обичног и изабери најбољу

Лук је једна од најздравијих и најчешће коришћених кулинарских култура. У чему сорте, који се међусобно разликују по облику, укусу, корисним својствима, па чак и боји - стотине. А ако је укус лука са златним љускама познат већини, тада бели и црвени лук постављају многа питања: који је слађи или оштрији, да ли су погодни за конзервирање, сирове салате и термичку обраду, да ли постоји разлика у пољопривредној технологији.

Прочитајте о свему овоме и пуно више о разликама између црвеног, белог и обичног лука у нашем чланку.

Која је разлика између црвеног и белог лука

Главе лука се разликују по изгледу, задржавајући квалитет, укус, састав и дејство на људско тело.

Бели лук има уредан сферни облик, кремасту, снежну или сивкасту љускицу. Боја обојених луковица варира од љубичастих и бордо тонова до хладних шљокица, а облик може бити округао, дугуљаст или, обрнуто, спљоштен.

Бијеле сорте су осјетљивије на труљење, а њихов рок трајања не прелази 10-12 седмица. Црвене сијалице се чувају много дуже - до шест месеци.

Референце! Што се тиче калоријског садржаја, он је скоро једнак за све сорте и износи: за црвено поврће 41-42 кцал на 100 г, за бело - 45 кцал.

Разлике у својствима и саставу

Хемијски састав било којег лука садржи витамине, есенцијална уља, корисне елементе у траговима. Међутим, садржај неких од њих може варирати.

Табела: Број корисних елемената у црвеном и белом луку

Поред тога, бели лук садржи 0,1 мг пантотенске киселине и 0,5 мг ниацина. Љубичасто-ружичаста каша садржи витамин Е у количини од 0,2 мг, тиамин - 0,05 мг, као и хром, цинк и гвожђе у малим количинама.

Референце. Бели лук има противупална и антимикробна својства. Његова црвена боја има такође антибактеријска и имуномодулаторна својства.

Разлика у користима и штетама

Упркос чињеници да је састав обе сорте сличан, они утичу на људско тело на различите начине. Црвена "репа", ако се умјерено конзумира, може снизити ниво шећера у крви. Бела пулпа је ефикасна у борби против холестерола из плака.

Референце! Прекомерна конзумација сировог белог лука - више од 200-300 г дневно - може довести до повећања крвног притиска и желучане киселости.

Која је разлика у укусу и ароми

Такође се разликују по укусу.

Бела је богатог укуса (нежног до љуткастог) са благом слаткоћом. Уобичајена горчина лука практично нема.

Главе црвеног поврћа, захваљујући сортној сорти, имају потпуно другачији укус: од меког и слатког до љутог зачињеног, па чак и горког.

Референце! Бели лук обдарен је светлом и незаборавном аромом. Мирис црвене је блажи и, осим тога, испарава током термичке обраде.

Поређење нијанси узгоја

Њихово култивација није много другачија. Међутим, у црвеном луку, влакнасти ризом се налази дубље у земљи, док се код белог лука, коренински систем налази близу површине земље.Стога је потребно пажљиво отпустити и залијевати саднице бијелих сорти, јер у супротном можете оштетити крхке коријене или проузроковати њихово пропадање и смрт културе.

Карактеристике употребе црвеног и белог лука

Лук је једно од најздравијих поврћа које се активно користи у кувању, народној медицини и козметологији.

У кувању

Бијеле и љубичасте сорте активно се користе у кувању. Обе сорте се могу кухати, јести сирове и конзервиране.

Црвена репа са лаганом аромом често се користи сирова за свеже салате и ужине. За употребу се користи бела боја због свог мириса који не испарава када је изложен топлоти кување први, други јела, сосови, као и конзервирање печурке, поврће, кисело бело купус.

У народној медицини

Обе сорте имају бактерицидно, антигљивично и антиоксидативно дејство и помажу у борби против заразних болести. На пример, са упалним процесом у уху, ситно сецкани бели лук се умота у крпу и нанесе на ухо док бол не престане.

Када кашљете и стагнирате слуз у бронхијама, паста од дробљеног белог или црвеног лука помешана је са неколико капи кокосовог уља, намазана грудима компресором и прекривена филмом и пешкиром.

Референце. Да бисте спречили АРВИ, довољно је конзумирати 50 г црвеног или белог лука месец дана ујутру и увече.

Маске од дробљеног бијелог лука користе се за лијечење акни. Кашаљ се може нанети директно на оболелу кожу слојем од око 2 мм на 10-15 минута. Да бисте ублажили упалу и убрзали регенерацију коже, препоручује се да четвртину сата нанесете маску од 30 г ренданог лука помешану са истом количином меда, а затим исперете топлом водом.

Лук је незаменљив у борби против женских и мушких болести. У случају менструалних неправилности, инфузија лука огуљена пије се у 100 мл два пута дневно недељу дана.

Како припремити декоцију:

1. Измешајте 30 г сувих каранфила и 90 г љуске црвеног лука.
2. Ставите смешу у посуду са емајлом и прелијте 500 мл филтриране воде.
3. Загријте на јакој ватри. Кувајте 10 минута.
4. Охладите, одцедите.

Сок од бијелог лука (200 мл) помешан са природним медом у односу 1: 1 ублажиће хипертрофију простате. Потребно је да узимате 30 г смеше месечно два пута дневно (ујутро и увече). Такође, поврће је ефикасно у борби против глиста.

Алат се припрема на следећи начин:

1. Ситно исецкати 200 г црвеног лука.
2. Сипати 200 мл топле воде.
3. Оставите композицију 8 сати.
4. Напрезање.

Инфузију узимајте пет дана рано ујутро на празан стомак.

Поврће ће такође помоћи код мигрена. Да бисте то учинили, бијели лук преполовљен на сљепоочнице и чврсто причвршћен завојем. Да би се спречиле главобоље, поступак се изводи два пута дневно током четири дана.

Црвени лук потребан је за подстицање раста косе и спречавање перути. Груел (50 г) се уноси у корење косе једном недељно.

Сјецкано поврће препоручује се нанијети на захваћени дио коже ради сврбежа и болова од убода инсеката.

Који лук и када да изаберете

Укус црвеног лука, зависно од сорте, може бити горкаст, сладак, зачињен и нежан. Препоручује се да га изаберете за прављење салата, хладних супа, предјела, итд. Као алтернатива, погодне су и слатке сорте белог лука Глобо, Цомет.

За додавање тортама, топлим јелима, конзервираним јелима, пожељније је бирати зачињене сорте и хибриде белог поврћа, на пример, Белло Бланца Ф1, Алба.

За оне који имају дијабетес типа 2, препоручује се чешће јести црвени лук - он снижава ниво шећера у крви. Белу се саветује да би га конзумирали старији људи са вишком килограма - ефикасан је у борби против холестерола.

Шта је заједничко

Главна заједничка карактеристика свих сорти лука су њихове здравствене користи због њиховог богатог састава. И црвени и бели лук јачају имуни систем, али истовремено могу погоршати болести гастроинтестиналног тракта, јетре, срца и бубрега.

Референце! Обе врсте поврћа се не препоручују додавати у храну деци млађој од две године због агресивног дејства на слузокоже.

Који је лук здравији

Нутриционисти сматрају да је црвени лук донекле кориснијенего бело. Садржи више витамина и корисних елемената у траговима, помаже код заразних болести, у лечењу рана, опекотина, сухоће и жутице, губитка косе и ћелавости.

Његова редовна употреба у умереним количинама (не више од 200 г дневно) подстиче производњу црвених крвних зрнаца и повећава имунитет, снижава ниво шећера и холестерола. Не изазива колебање крвног притиска и не утиче на кардиоваскуларни систем.

Људи често једу црвено поврће свеже, што значи да добијају више корисних елемената.

Закључак

Без обзира која је боја лука, научници и лекари потврђују његове колосалне предности за људско тело. Међутим, лук има низ контраиндикација: висок крвни притисак, болести гастроинтестиналног тракта, срца, јетре, старост до двије године.

Са опрезом треба да користите лук током периода трудноћа и дојење