Како чувати лук за зиму и може ли се замрзнути
Ако на вашем земљишту расте много лука и не знате шта да радите са усевом, покушајте да га замрзнете. У овом облику производ се дефинитивно неће покварити, а биће још погодније користити. Рећи ћемо вам о свим нијансама таквог складиштења у овом чланку.
Садржај чланка
Да ли је могуће замрзнути лук за зиму
За различите врсте лука, технологија припреме за замрзавање и опште препоруке су различите. Размислимо детаљније.
Зелен
Перје се одваја од главе: венути делови биљке нису погодни за складиштење. Зеленило темељно оперите и осушите: у противном ће се претворити у ледену квргу. По жељи се уситни.
Лук
Спорови око тога да ли замрзните лукостају релевантни и данас. Неки верују да се због мириса не треба чувати поред било које друге хране. Верује се да се смрзнута "репа" претвара у "чашу", водену и мекану масу.
Горе наведене невоље неће се догодити ако правилно приступите процесу. Главе су изабране без површинских мрља и трагова пропадања. Максимална дебљина сечења је 1 цм. Лук се чува само у малим оброцима, остављајући мало слободног простора у кесама, јер се смрзнути производ повећава у волумену.
Леек
Ова врста лука има укусно мекши и слађи, па замрзавање доноси мање бриге. Неке домаћице су због влакнасте структуре навикле да избацују горње лишће биљке. Међутим, управо у њима се проналази максимална количина хранљивих састојака.
Након чишћења, стабљике се хладе на температури од око 0 ° Ц. За неколико сати порилук ставите у пластичне кесе - не више од 8 комада у једној кеси - и ставите у замрзивач.
Сцхнитт
Одлична је зачин за широк избор јела. Пре замрзавања влашац добро опрати и сушити природним путем. Сушење пешкиром оштетиће деликатно перје: то ће уништити јединствени мирис.
Изрежите производ ножем до величине коју су навикли у кувању. Ставите кришке у кесу у водоравни слој: на тај начин ће замрзавање проћи равномерно.
Основна правила замрзавања лука за зиму
Ако следите једноставне препоруке, поступак замрзавања примјетно је поједностављен, његова ефикасност се повећава.
- Замрзните поврће у било које доба године, не само зими.
- Важан услов складиштења је добро затворен спремник. Вишак ваздуха ствара непотребну влагу, због чега се лук непотребно смрзава и квари.
- Ако су празнине израђене у различито вријеме, на паковањима је назначен датум.
- Производи се чувају на температури од -18 ° Ц.
- Не вриједи држати комад у замрзивачу дуже од 6 мјесеци: након шест мјесеци поврће ће у потпуности изгубити своја корисна својства.
Како одабрати прави лук и припремити замрзивач
За замрзавање одаберите сочно зеленило - еластично перје тамнозелене боје. Обратите посебну пажњу на беле савете. Ако се зелен почне покварити, то значи да су већ неколико дана у води. У таквом производу нема користи и витамина: једноставно је засићен влагом, па се чини свежим. Репа се може узимати било које величине, без знакова оштећења.
Референце. Домаћице имају популарну мешавину зеленила: копар, першун, босиљак, килантро додају се у кесу са луком по укусу.
Оптимални температурни режим је -16 ... -20 ° С.
Начини замрзавања лука код куће
Домаћице практицирају пуно начина да се лук брзо и лако припреми за замрзавање. Постоје опције за све прилике.
У целини
Метода се практично не користи, јер је њена изведивост у питању. На крају, читав бели ољуштени лук може се сигурно чувати у посебном одељку од поврћа у фрижидеру, па чак и на собној температури.
Ако су домаћице случајно очистиле више глава него што је потребно, остатак се може замрзнути. У будућности ће бити погодно за кување бујона. Одмрзавање се обезбеђује бланширањем. Неколико минута лук се стави у посуду са кипућом водом.
Унапред исечено у кеси
Један од најпопуларнијих начина. На овај начин производ задржава сва својства. Зрак се уклања из врећа припремљених за складиштење. Најбоље је користити посебне вреће са затварачем, али ако таквих нема, најчешће ће се радити.
Пржено у уљу
Ако је лук изгубио структуру, производ се замрзава и пржи. Више воле маслиново или рафинирано сунцокретово уље. Сјецкани лук пржите док не поприми златно браон боју, сачекајте да се потпуно охлади, а затим је ставите у замрзивач да се чува у затвореним посудама.
У лежиштима за ледене коцке
Такође ће вам требати уље за складиштење у калуповима. Лук се пробије кроз млин за месо или сецка у блендеру. Резултирајући пире кромпир стави се у „квадрат“, дода се по 1 кашика кашике. биљно уље. Коцке лука биће спремне за 5-7 сати. Након тога се пребацују у контејнер, а нова маса се поставља у калупе да се смрзну.
У пластичној боци
Боца има неколико предности... Ово је бесплатна и затворена посуда, а сјецкани производ лако пролази кроз врат - одлично решење за чување ситно сецканог лука.
Да би вам било погодно сипати кришке, врат је омотан фолијом за храну и од њега се формира левак. Не насјецкајте лук што је могуће јаче.
Рок трајања смрзнутог лука
Рок трајања смрзнутог лука је 2-6 месеци: све зависи од начина бербе и температуре. Оптимални услови складиштења су -18 ° Ц.
Како правилно одмрзавати лук
Најчешће се смрзнути производ додаје у врућу посуду, која се поново кључа. Али постоје случајеви када је лук потребан у одмрзнутом стању.
Одмрзавање на неколико начина:
- у фрижидеру;
- у хладној води;
- на собној температури;
- функција одмрзавања у микроталасној.
Имајте на уму да под утицајем топлоте нестају нека корисна својства поврћа, тако да је потоња метода веома непожељна.
Гдје користити замрзнути лук
Празнина се користи као пуњење пита, додаје се у супе, омлете, посуде и котлете. Ако је лук смрзнут, направите одличан намаз за сендвиче.
Након одмрзавања поврће није погодно за салате, јер губи хрскаву структуру - то је минус методе.
Препоруке искусних домаћица
Када замрзавате лук, имајте на уму да ће првих неколико недеља мирисати прилично снажно. Постоји ризик да ће заситити другу храну. Због тога искусне домаћице саветују замрзавање лука у засебној празној кутији у замрзивачу. Кад се производ добро смрзне, остало поврће ће се „укотрљати“ поред њега.
Вриједно је одбити поновно замрзавање и набавити тачно онолико лука колико планирате да потрошите одједном... Као резултат контакта са ваздухом, губи се укус, а опетовано замрзавање постаје бесмислено.
Неке домаћице режу лук ради замрзавања и прво га сложе у један слој у дубоки тањир или пладањ, прекрију их лепљеним филмом и пошаљу их у замрзивач на неколико сати. А онда га ваде и изливају у посебне вреће за чување. Тако се поврће брже и боље смрзава.
Закључак
Мишљење да лук не сме бити замрзнут је погрешно. И луковице и зеље савршено подносе ниске температуре и, слиједећи једноставне препоруке, у потпуности задржавају своја корисна својства.