Како одредити степен зрелости манга и сазрети воће код куће

Преведено са санскрита - древног индијског језика - манго значи "велико воће". Његова потрошња премашује количину банана и јабука поједених у свијету. Ово тропско воће воле наши становници због свог богатог слатког укуса и пријатне смоласто-воћне ароме са цветном мешавином. У овом чланку ћемо вам показати како одредити зрелост манга и зрело зелено воће код куће.

Да ли је могуће јести незрели манго и како га сазрети код куће

Најпопуларније врсте - Тајландски, Филипински, Вијетнамски и Балински манго. Боја љуштења је жута, зелена, наранџаста или црвена. Облик плода је издужен, округласт, јајолик или крушкаст. Просечна тежина једног плода је 300-400 г, а неки примерци достижу 1 кг.

Манго се на руско тржиште испоручује незрело... То се дешава због карактеристика тропског воћа. То се ради не само са мангом, већ и са бананама и ананасима. Зелено, благо јестиво воће може сазревати независно изван стабла. Производи гас етилена - такозвани "хормон сазревања". Под његовим деловањем танини се разграђују, а скроб се претвара у шећер. Ауторство овог открића припада руском ботанику Дмитрију Нелиубову.

Издувани манго могу сазрети брже од оних који остају на грани... У условима недостатка влаге и случајних оштећења повећава се производња етилена. Ако поред незрелих плодова ставите једно зрело, процес зрења ће ићи брже.

Мангои често сазревају на путу из тропа до наших шалтера, тако да можете купити прилично зрело воће у трговини.

Црвена боја коре не указује на потпуну зрелост плода, али само каже да је био великодушно осветљен сунчевим зрацима док је висио о дрвету.

Како знати да ли је воће још зелено: тешка је и чврста на додир, тамнозелене је боје љуштења, не мирише, након сечења је тешко уклонити кост, пулпа је кисела и пере уста. Неки потрошачи описују укус незрелог манга као сапун и непријатан.

Да ли се могу јести незрели манго? У домовини културе, у Индији, од незрелог воћа припремају се сосеви, маринаде и гарнирати за рибу и месо.... Стога зелени манго не можете бацати, већ га исећи у салату или додати пикању поврћа ради пикантности.

Занимљиво! Алкохол и манго су потпуно неспојива храна. Киселина у пулпи иритира стомачне стјенке и, у комбинацији са алкохолом, изазива мучнину, повраћање и пробавне сметње.

Како манго сазрева код куће

Где ставити манго за зрење? Ако сте купили намерно незрело воће, оставите на собној температури на пладњу поред банана или јабука... Након 3-4 дана "доћи ће" и постат ће мекани.

Постоји неколико једноставних начина за убрзање зрења. користећи новине или папир за печење и житарице.

Паковање папира

Ако сте купили зелени манго, како воће зрело? Папир ће помоћи да брзо сазри манго. Замотајте га у обичне новине или пергамент за печење и ставите свежањ на тамно место собна температура. Након 24-48 сати, постат ће мекан и појавит ће се воћна арома.

Заматање манга јабуком или бананом убрзаће процес повећањем ослобођеног етилена.

Занимљиво на сајту:

Зашто су пињоли корисни за жене?

Јести орахе за мршављење

Зашто су корисни листови кафирског липе?

Дозрење житарицама

Индијске домаћице користе проверени метод зрења манга: Ставите је у посуду, лончић или кесу сировог пиринча. У таквим условима, плод сазрева не за неколико дана, већ за само неколико сати. На пример, ако ујутро ставите манго у пиринач, увече, максимално до следећег јутра, добићете зрело воће. Искусне домаћице савјетују да пазе у посуду сваких 3-7 сати како би се спријечило прегријавање.

Како сазрети манго? Неће помоћи само рижа, него и кукурузне житарице или житарице... Ову методу практикују мексичке домаћице.

Референце. Незрело воће садржи више аскорбинске киселине, а зрело воће садржи више витамина А и мање витамина Ц.

Одређивање степена зрелости и правилног складиштења

Да се ​​после не би запитали како зрели манго, боље је моћи одредити степен зрелости плода чак и приликом куповине... Ово није тешко:

1. Зрело воће одише блиставим, слаткастим, воћним мирисом, посебно у пределу стабљике.
2. Када се притисне, каша је благо опружнапопут зреле брескве.
3. Кожа зрелог плода је сјајна, глатка и чврста, боја варира од жуте до црвено-наранџасте у зависности од сорте. Постоје сорте зеленог манга са наранџастим месом, али су на нашим пултима изузетно ретке.
4. Тамне мрље на површини плода не показују увек да је производ почео да се поквари... Плод вероватно садржи много сахарозе. Међутим, ако су мрље меке, лако се стисну ноктом, боље је да не купујете воће.
5. Најукусније и мирисније воће има сферични облик.

Зрело воће истовремено мирише на ананас и брескву, лаганим трагом иглица... Познаваоци овог егзотичног воћа сигурни су да је снажна арома која указује на сто посто зрелост.

Правила складиштења:

1. Не стављајте зелено воће у фрижидер - процес зрења у таквим условима се успорава, а производ ће се погоршати. Зрело и презрело воће чувајте у фиоци за воће у одељку хладњака.
2. Рок употребе зрелог воћа у фрижидеру - 5-6 дана на температури од + 2 ... + 5 ° Ц, у замрзивачу - шест месеци на –18 ° С. Када је замрзнут, производ задржава свој укус.
3. Резано воће се брзо поквари, пулпа потамни и изгуби укус... Чувајте овај производ у посуди за храну са херметичким поклопцем не више од 24 сата.
4. Незрели манго се може чувати до 7 недеља на температури од + 7 ... + 9 ° Ц и влажности ваздуха 90%.

Прочитајте и:

Зашто је корица наранџе корисна за људско тијело

Зашто је корисна горка наранџа (наранџа)

Закључак

Када купујете зелени манго, поставља се питање: како га зрели? Индијске домаћице практикују веома успешну методу - зрење плодова у сировом пиринчу. То повећава производњу етилена природног гаса, а зрео производ може се добити након највише 24 сата.

Умотавање у новине или пергамент је још један ефикасан начин зрења манга. Међутим, потпуно готов производ за употребу може се добити тек након 48 сати. Ако се нема где журити, плодови се оставе на собној температури неколико дана.