Како сушити коприву за зиму код куће

Бобице коприве користе се не само свеже за прављење џема и компота, већ се и суше за зиму. Под правилним условима, они задржавају већину хранљивих материја. Раније се коприва сакупљала у руској пећници, али сада се користе друге методе: у рерни, електричној сушилици, дехидратору.

Зашто суви кош

Осушени орах се може чувати до годину дана или више. Бобице готово у потпуности задржавају своја својства. Од њих се праве пите, компоти, воћни напици, додају се кексима, а декоције се припремају за лечење различитих болести.

Предности и недостаци ове методе набавке

Предности сушења медењака за зиму:

• одсуство грубе термичке обраде гарантује сигурност већине витамина, минерала и других корисних материја;
• рок трајања сухих бобица је до 1 године.
• једноставност набавке;
• разне употребе сушених ораха.

Међу недостацима је напоменути да бобице постају киселије. Због тога је потребно више шећера током припреме разних јела. Поред тога, изглед бобица се погоршава.

Како се корисна својства мењају

Током топлотног сушења значајан део хранљивих материја се задржава. На пример, садржај витамина Ц смањује се за само 20%.

Важно! У ваздуху се аскорбинска киселина и флавоноиди брзо оксидују, па се плодови суше на + 90 ° Ц, када вода брзо испарава, а корисне материје остају у великим количинама.

Витамини групе Б су отпорнији на топлоту, па се, ако се правилно осуше, потпуно чувају. Минерални састав бобица остаје практично непромењен. У зависности од начина сушења, количина минерала смањује се за 10-15%.

Селекција и припрема бобица

Одаберите зрело или мало незреле бобице. За сушење су погодни само цели плодови без видљивих спољних оштећења.

Ако грмови нису третирани пестицидима или су то радили пре више од 25 дана, бобице се не оперу. Ако је третирање извршено недавно, убрано усево темељно се опере, али припазите да се добро осуши.

Како сушити костељ

Припремљен воће ширите у једном слоју на чистој крпи неколико сати. Тако ћете уклонити вишак влаге.

Сушење у електричној сушилици

Електрична сушилица је уређај посебно дизајниран за сушење. Радни комад се изводи у складу са упутствима приложеним уређају. Зависно од снаге сушилице и количине бобица које су стављене у њу, поступак траје од 2 до 4 сата.

Професионалнији уређај је дехидратор. Она ће храну равномерно сушити, без прегревања, омогућавајући вам прецизно подешавање температуре.

У фризидеру

Аирфриер је прикладан за припрему сушених бобица. Мали покров је остављен између поклопца и кућишта уређаја тако да се унутра не акумулира влажни ваздух.

Температура је подешена на + 90 ° Ц. Ово ће припремити коприву за 1 сат.

У рерну

Сушење у рерни је најчешћа метода код куће, јер не захтева додатне уређаје. На лим за печење распоредите пергаментни папир и положите кошницу меда у 1 слој. Осушите на + 90 ° Ц док не омекша.

Важно! Квалитативно осушене бобице задржавају своју светлу боју, а када се притисну, не емитују сок нити се мрве.

Врата рерне се остају отворена током сушења. Бобице се преврћу сваких 20 минута.

Уживо

Сушење ваздуха на отвореном је најекономичнија, али много захтева времена. Припремљене бобице ставе се на решетке или листове шперплоче са рупама. Подлога мора бити претходно испрана и осушена.

Најприкладније место за сушење је под надстрешницом или у делимичној хладовини. Мора постојати добра вентилација. Бобице се редовно премештају. Крупно воће је прикладно нанизати на конац и објесити на добро прозраченом мјесту.

Важно! Овом методом бобице се беру више за укус него за корист, јер се витамин Ц брзо оксидује на ваздуху.

Сушење траје од 8 до 15 дана. Све зависи од величине бобица, температуре и влажности. Ако киши, плодови се доносе у просторију, јер ће се иначе покварити.

У руској рерни

Како сушити бобице за зиму у рерни? Да бисте то учинили, они се постављају на лим за печење или решетке и шаљу у рерну.... Покушавају да одржавају температуру унутар + 90 ° Ц. Сваких 40 минута плодови се преврћу и протресе.

Вентилација је важна за уклањање влажног ваздуха. Да бисте то учинили, лагано отворите пригушивач рерне. Читава припрема траје око 3 сата.

Највећи недостатак ове методе је потешкоћа у контроли температуре. Производ је врло лако сушити кварећи га.

Сушење гранчица коприве

Убирају се само зелене, невезане гране. Из њих се уклањају листови, скупљају се у гроздове пречника до 5 цм, а затим се објеси у добро прозрачену собу у хладу. Набавка траје 1-2 месеца.

Сушење лишћа

Претходно је важно правилно припремити лишће:

1. Прије цватње грмља секачима или оштрим маказама одрежите младе изданке. Боље је правити кришке са различитих страна биљке тако да штета буде минимална. Листови су одвојени од изданака и положени на крпу на сувом и проветреном месту.
2. Листови се беру на почетку масовног цвјетања. Да би се то постигло, пажљиво су одсечене или сечене маказама. Затим се износе на папир или крпу и шаљу на тамно и добро прозрачено место. Сваког дана, сировине се мешају да би се спречило труљење. Суши се у просеку до 2 недеље.

У току жетва не препоручује се брање лишћа. Задебљава изданка се режу и сакупљају у гроздове. Осушене су на сувом и тамном месту 2-3 недеље. Након тога, лишће се уклања са грана или оставља на њима.

Правила складиштења осушених коприва

Сакупљене бобице се чувају у херметички затвореној посуди без приступа сунчевој светлости. За то је боље не користити врећице: рок трајања плодова у њима је смањен за 2 пута.

Производ чувају на сувом и хладном месту: на пример, у ормару на изолованој ложи. Рок трајања осушеног коприве је 1 година.

Апликација

Осушени орах се користи у кувању и народној медицини. Од бобица се припремају разни надјеви за кнедле и пите, припремају се сирупи, компоти. Користе се као бојање хране.

У народној медицини бобице се користе за лечење колитиса, анемије, анацидног гастритиса, вегетативно-васкуларне дистоније, превенције прехладе и општег јачања организма. Сушена декокција коприве јестив користи се за мигрене, хипертензију, слабу киселост желуца, ослабљену меморију.

имати јестиви костељ постоје контраиндикације: не треба га користити за чир на желуцу и дванаестопалачном цреву, хиперацидни гастритис, алергијске реакције.

Закључак

Правилно сушење коприве омогућава да корисни производ користите зими. У погодним условима, бобице готово у потпуности задржавају своје храњиве састојке. Током кувања температура се одржава на + 90 ° Ц тако да витамин Ц и флавоноиди не оксидују. Сушење на ваздуху је у реду ако се бобице употребљава у кувању.