Како припремити укусне и здраве лубенице у сопственом соку за зиму

Август је месец одмора, мора и, наравно, лубеница. Током периода зрења сви желе да гозбе овом слатком бобицом. Али сезона брзо прође, лубенице понестају и желите их јести поново и поново. Тада ће вам у помоћ прискочити бројни проверени рецепти за кисело краставац, кисели крах и конзервирање. Захваљујући њима, лубенице ће моћи да се гозбе и зими.

Избор и припрема лубенице

Прво одлучите о начину припреме и о томе шта на крају желите да добијете.

Изаберите касне сорте за зимску заштиту... Ране, које се појављују на тржиштима и трговинама на полицама у јулу и почетком августа, садрже велику количину нитрата. Боље је не правити конзервиране приправке од ових лубеница - по правилу, конзерве са таквим производима експлодирају. Изузетак су, наравно, бобице које се узгајају у сопственој башти.

Погодније је користити лубенице са танком кором: не заузима пуно простора у тегли и дозвољава улазак више целулозе у радни комад.

И црвене и зреле бобице погодне су за киселост краставаца.... Ако желите хрскаве лубенице, изаберите мало незрело воће. Презреле се углавном користе за слатке конзерве у лименкама, користе се за прављење сокова, сирупа и прелива за десерте и пецива.

Важно!Уклоните семенке лубенице тако да ће боље задржати укус током зиме.

За кисело воће бирајте ситне бобице, пречника не више од 15 цм.

Прочитајте и:

Како да схватим да је лубеница прошла лоше

Како направити џем од пулпе лубенице

Зашто је сок од лубенице користан и како да га направите

Најбољи рецепти

Берба лубенице у сопственом соку може се направити у облику слатког десерта или слатко-киселог па чак и слану слану ужину.

Слана лубеница у тегли

Звучи чудно, али слатке и сочне бобице чине укусну слану ужину, који ће допунити чак и свечани сто.

Састојци (за четири лименке од 1 Л):

• лубеница - 1 п .;
• со - 4 кашике. кашике;
• шећер - 4 кашике. кашике;
• сирће 9% - 4 кашике. кашике;
• каранфил - 8 ком .;
• мале јабуке (ранетки) - факултативно.

Припрема:

1. Одрежите коре и кашу.
2. Стерилизирајте стаклене тегле.
3. Нарежите корице лубенице на комаде од 4-5 цм и ставите у тегле. Празнине је добро напунити ранетки или малим јабукама. У сваку теглу ставите неколико ћевапа.
4. Прокухајте воду, додајте јој со и шећер. Једноставно сипајте кашику сирћета у теглу, а затим кључале растворе.
5. Сачекајте да се појави ваздух (можете си помоћи тако што ћете мало померити теглу по столу).
6. Додајте саламури, затворите тегле поклопцима.
7. Након дан, када се радни елементи охладе, ставите их у фрижидер. Послужите предјело хладно.

Зачињена лагано осољена лубеница

Лагано сољена лубеница куха се брзо и лако... Такву припрему можете послужити на столу само неколико дана након сољења и изненадити све зачињеним јелом од слатких бобица.

Састојци:

• лубеница;
• сува сенф;
• со;
• шећер.

Припрема:

1. Припремите теглу за укисељење.
2. Лубеницу нарежите на кругове и поделите их на четири дела. Обавезно уклоните корицу тако да зачини равномерно буду распоређени по целој површини комада.
3. Припремите три тањира: додајте суву сенф у једну, сол у другу, шећер на трећу.
4. Науљите сваки комад са свих страна, прво сенфом, затим соли, а затим шећером.
5. Ставите рендиране комаде чврсто у теглу и затворите најлонски поклопац.

Такав комад треба да буде на собној температури два дана.... Након одређеног времена, теглице ставите у фрижидер. Трећег дана на столу се могу послужити лагано засољене бобице. Али за већу пикантност, намочите залихе у маринади седам дана.

Биће занимљиво:

Како скувати једноставан, али укусан џем од диње

Како направити ароматичан и укусан џем од наранџе од диње

Са медом

Ако сте купили велику, али незрелу лубеницу, не очајавајте. Овај рецепт ће вам помоћи да уштедите незреле бобице. и приуштите си укусан десерт.

Састојци:

• лубеница - 10 кг;
• вода - 9 л;
• мед - 10 кашика. кашике;
• шећер - 5 кашика. кашике;
• со - 5 кашика. кашике;
• сирће 9% - 300 мл.

Припрема:

1. Припремите воће, добро их оперите.
2. Оперите и стерилизирајте стакленке на било који начин који вам одговара.
3. Лубенице нарежите на кришке дужине око 5-7 цм, огулите их и напуните стакленке до врха.
4. Сипајте кипућу воду у тегле пуњене кришкама лубенице и оставите 10 минута.
5. Направите кисели краставац. У кипућу воду додајте шећер, со, мед и сирће.
6. Стакленке напуните, а припремљени слани кола прелијте преко лубенице.
7. Завежите поклопце и окрените лименке наопако. Замотајте ћебе и оставите га док се потпуно не охлади, а затим их похраните у подрум или оставу.

Берба у сопственом соку у бачви

Да бисте сачували што више храњивих састојака, измрвите лубенице у сопственом соку у бачви... Овом методом сољења, термичка обрада и додавање сирћета нису потребни, зато се током ферментације формирају природне млечне киселине које благотворно утичу на цревну микрофлору.

Састојци:

• цела лубеница - 10 кг;
• каша од лубенице - 5 кг;
• со - 2 кашике. кашике.

Припрема:

1. Припремите 5 кг масе лубенице. Огулите и изгњечите миксером.
2. Сипајте со у добијену масу и добро измешајте.
3. Оперите цело воће - требало би да буде мало.
4. Затим започиње процес склапања радног предмета. Први слој бобица ставите у теглу и прекријте га сланом лубеницном масом. Тако све плодове пребаците до обода, масу лубенице треба положити горњим слојем.
5. Покријте соду поклопцем или платненом крпом. Оставите на хладном месту недељу дана.

За недељу дана ће припрема у бачви бити готова... Ако се током ферментације појави плијесан, уклоните га.

Услови складиштења

Напуне лубенице треба чувати на тамном и хладном месту.... Ово би могао бити ормар или подрум. Запамтите да се бобице сакупљене за зиму на различите начине чувају за различито време.

Конзервиране лубенице чувају се у стакленкама годину данаочување корисних материја. Непожељно је чување празнина у бачвама дуже од 5-6 месеци.

Како и са чиме служити

Конзервирана лубеница може се користити као самостално јело или као додатак главном... Хрскаве слане бобице употпунит ће укус меса са роштиља и печене рибе, живине или кромпира. Изврсно ће бити и укусно предјело од разног поврћа на жару са додатком конзервиране лубенице.

Залогаји од слатке лубенице послужит ће као изврсна декорација и употпунити било који десерт својим необичним укусом. Одлично иду уз коктеле и мус.

Закључак

Сезона лубенице не траје јако дуго, па су домаћице научиле како да припремају ове велике бобице како би продужиле лето. Упркос чињеници да је поступак сољења прилично мукотрпан, нећете пожалити због утрошеног времена.

Лубеница конзервирана у властитом соку у лименкама или бачвама омогућиће вашим домаћинствима и гостима да уживају у свежем и сочном укусу током дугих зимских вечери.