Како орах макадамије има окус и мирис, како га правилно јести

Макадамија је егзотични орах који се налази на листи најскупљих намирница на свету. Високи трошкови повезани су са сложеношћу и трајањем гајења биљке. Проћи ће неколико година пре него што биљка почне давати плодове. Орах има нежан слаткаст укус, нежну арому и богат хемијски састав.

Шта је овај орах

Макадамски ораси се испоручују у Русију из земаља са тропском климом... Биљка расте само у врућим и влажним окружењима.

Округли ораси подсећају на мале смеђе куглице. Лако их је препознати по снажној љусци с малим зарезом у средини који помаже у отварању плода.

Матица која расте на дрвету има 2 слоја љуске... Горњи тамнозелени део који штити језгру, кожаст, али не и чврст на додир. Када пукне у центру, плод је зрео. Други слој чоколадне боје штити језгро и необично је јака љуска. У недостатку резања, биће изузетно тешко сами стећи језгро.

Зрели плодови макадамије убиру се ручно, односе у фабрику, где су проћи кроз неколико фаза обраде:

1. Уклањање горњег слоја... Матице се шаљу на посебан уређај у којем пумпе извлаче зелену кору. Радници прегледавају огуљене коштице на остатке љуштења.
2. Сушење... Плодови се суше на температури од + 25 ° Ц. Са таквим показатељима храњиве материје у језгри се не уништавају, већ се уклања више од 60% влаге, тако да макадамија не клија у току транспорта. Сушење на + 30 ° Ц користи се још 10 дана.
3. Сечење шкољке... Како се суши, језгро се скупља и одваја од љуске. Ово вам омогућава да направите рез без оштећења драгоцене каше. Прорези су направљени посебним уређајима, након чега се матице шаљу на вибрирајуће решетке за одвајање језгре.

У неким случајевима су завршне фазе уклањање шкољки, сушење и контрола квалитета зрна. Међутим, неолупљени ораси се чешће транспортирају: у том облику задржавају пријатан укус дуже.

Како изгледа орах макадамије и на шта мирише

Аустралиан ораси су округли са благо издуженим врхом... Неолупљено воће је тешко на додир, не може се ломити или дробити.

Језгро је њежне бијеле или крем боје... Структура је густа, али лабава, распада се након притиска или угриза. Када је свеж, има карактеристичну мрвицу.

Структура кернела, подсећа многе на крему. Орах је слатког укуса и најчешће ароме ванилије.

Пажња! Неће се сви сложити да макадамија има мирис сличан ванилији. Неки су је упоредили са аромом бразилског ораха, мешавином индијских ораха и лешника или лешницима са прженим кестеном. Нека воћа миришу на чоколаду.

Занимљиво је то не само језгра слатког укуса, већ и сама љуска... Мало је лепљив на додир.

Какав укус и мирис у природном окружењу и пре продаје

Свјеже убрано воће има мање интензиван укус и аромуза разлику од оних осушених у производњи, јер садрже велику количину воде.

Свјежи, бели орашасти ораси из продавнице, који су чувани под свим условима, не разликују се по укусу од сушеног воћа у земљи извозници.

Референце! У природи је само моћан кљун папагаја способан да разбије шкољку макадамије.

У интеракцији са ваздухом, зрне оксидирају и добијају ужарени укуса слаткоћа и карактеристична арома постају мање интензивни. Да се ​​то не би десило, матице без шкољки се чувају у вакууму. Међутим, чак се и у овом случају укус разликује од неољуштеног према горе.

Зашто има укус слатког и мириса попут ванилије

Разлог слаткости није у томе плодови су прекривени шећерним сирупом или екстрактом ваниле... Најскупљи орах не треба такав додатак.

Макадамија је богата шећеромкоји дају производу слаткаст укус. Арома налик ванилији природна је за воће.

Пажња! Бескрупулозни произвођачи понекад користе екстракт ванилије или чоколаде да би побољшали природни укус макадамије.

Развијено је неколико сорти јестиве макадамије, међу којима су ораси са ванилијом, чоколадом, па чак и кафе.

Како и где расте

Макадамија је дрво које нарасте до 15 м висине... Листови су јој дугуљасто кожни глатки, крошња густа. За време цветања биљка је прекривена малим кремастим цветовима, сакупљеним у дугачким цвастима, које подсећају на "минђуше".

Плодови се појављују само 7-10 година након садње... Матице се окупљају у дугим гроздовима. У просеку, од формирања до сазревања прође шест месеци.

Мацадамиа непретенциозан, расте у тропским топлим и влажним климама... Кореновски систем је слаб и површан и није у стању да подржи биљку при јаким ветровима. Поред тога, дрво су нападнуте штеточинама, што значајно отежава његову гајење.

Макадамија расте ин:

• Аустралија;
• Нови Зеланд;
• Јужна Африка;
• Кина;
• Костарика;
• Бразил;
• Индиа;
• Медитеранска.

Пронађено на Јамајци и на Хавајима. У Аустралији се мед продаје од цветова орашастих плодова макадамије.

Састав и својства

Макадамија је цењена не само због своје необичне ароме и слатког укуса - коју има богат хемијски састав:

• незасићене масне киселине: омега-3, 6, 7, 9, 11;
• засићене масне киселине: палмитинска, стеаринска, арахидна и друге;
• минерали: фосфор, магнезијум, селен, сумпор, калијум, калцијум, силицијум, натријум, цинк, бакар, гвожђе, манган, бор, ванадијум;
• витамини: Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, Ц, Е, ПП, К.

На макадамији висока концентрација масних киселина:

• незасићених - 147,3% (омега-3 - 20,6%, омега-6 - 13%);
• засићених - 48,2%.

Макадамски ораси не садрже холестерол, има висок садржај протеина (до 10% дневне вредности). Садржи до 12% небитних и есенцијалних аминокиселина.

Орах има висок удио калорија: 720 кцал на 100 г. Ова количина производа садржи 75,8 г масти, 7,9 г протеина и 5,2 г угљених хидрата.

Масне киселине у воћу корисно за потпуно функционисање ендокриног и пробавног система, спречава развој кардиоваскуларних болести.

Здравствене користи и штете

Макадамија је цењена корисне особине:

1. Побољшање стања срца и крвних судова... Олеинска киселина помаже растварању холестеролових плакова на крвним судовима. Висок садржај калијума и омега-9 у производу снижава крвни притисак, а мононезасићене масне киселине разрјеђују крв, спречавајући тромбозу.
2. Нижи шећер у крви... Незасићене масне киселине повећавају осетљивост тела на инзулин.
3. Благотворно дејство на мозак... Минерали и витамини, посебно Б група, подстичу производњу неуротрансмитера.
4. Превенција болести мишићно-коштаног система... Калијум, калцијум, фосфор и магнезијум штите кости од пропадања и деминерализације.
5. Побољшање функције црева... Нерастворљива влакна побољшавају варење и учествују у елиминацији токсина и токсина из организма.
6. Уклањање упале... Алфа линоленска киселина смањује упалне реакције.
7. Лечење анемије... Макадамија садржи велику количину гвожђа.
8. Дуготрајно појачање енергије... Настаје из комбинације сложених угљених хидрата и здравих масти.
9. Појачајте метаболизам... Ово је омогућено мононезасићеним масним киселинама.
10. Јачање косе, влажи и подмлађује кожу. Производ убрзава регенерацију ткива, спречава старење и потиче производњу колагена. Орахово уље спречава уништавање ћелијских мембрана, штити кожу од УВ зрачења, регенерише и јача оштећену косу.
11. Побољшање вида и превенцију очних болести захваљујући масним киселинама, Б витаминима и бета каротену.
12. Превенција онколошких болести... Томе помажу антиоксидативна својства селена.

Макадамија ће наштетити само ако постоје контраиндикације или се конзумира у превеликим количинама.

Корисна својства за мушкарце и жене

Ораси су корисни за мушко тело:

• повећати потенцију услед микроциркулације крви, присутности цинка;
• спречавају упалу простате, болести генитоуринарног система.

Производ није мање користан и за жене... Помаже у балансирању хормона, ублажава ПМС и бол током менструације. Ораси нормализују метаболизам и стога, уз редовну употребу у умереним количинама, доприносе губљењу килограма.

Воће је посебно корисно током трудноће:

• ублажити главобољу;
• побољшати расположење и уклонити раздражљивост;
• ојачати нервни систем, имунитет;
• смањује ризик од варикозних вена;
• регулише притисак.

Како је правилно јести

Макадамија се једе као самостална залогаја или се додаје десертима... Орах се најбоље пари с кафом, ликером и чоколадом.

Они једу на дан не више од 50 г орашастих плодова... Због високог калоричног садржаја, прекомерна конзумација производа доводи до гојазности.

Користе шкољке

Пронашли су примену не само за језгре макадамије, већ и за шкољке. Њеној коришћен за:

1. Гориво... Шкољка садржи пуно уља, па дуго сагоријева и ствара велику топлоту. Фабрике за прераду ораха напајају се отпадом макадамије. Шкољке се такође користе као гориво за роштиљ.
2. Гнојива... Шкољка садржи пуно хранљивих састојака и инхибира раст корова.
3. Стварање еколошке пластике... Направљен је од здробљених љуски ораха, али је скуп и сложен за производњу.
4. Занати... Декорације и ароматичне врећице праве се од мирисних шкољки.

Како правилно изабрати и чувати орахе

Орашасти орашасти плодови имају ужарен укус и благу арому. Да не бисте погрешили приликом куповине, важно је знати на које параметре обратите пажњу:

1. Изглед... Шкољка не сме да буде оштећена осим фабричког реза. Врхунске коштице имају једнолику белу или крем боју, не садрже мрље, трагове плијесни, рупе од инсеката.
2. Арома и укус... Квалитетни плодови имају изражен слаткаст мирис. Слаткоћа је такође присутна у укусу. Прозирност указује да је производ чуван погрешно или је истекао. Неки произвођачи додају со у орашасте плодове, па је укус сладак и слан.
3. Тектуре... Свеже зрнца су густа, под јаким притиском или ударом дробе се на мале хрскаве комаде.
4. Паковање... Најукуснији и мириснији су ораси у љусци. Ова љуска најбоље задржава укус и арому. Очишћена језгра треба вакуумски затворити.
5. Цена... Просечна цена - од 30 УСД за 1 кг.

Држите воће у фрижидеру... Рок трајања орашастих орашастих плодова је 2 године, огуљених коштица - 1 година. Што се дуже складишти производ, мање су изражени његов укус и арома.

Контраиндикације

Макадамија се не препоручује особама са алергијама на орахе и деци млађој од 3 године... Боље је одбити производ током лактације.

Орах је опасан за псе: Доводи до слабости и стомачних тегоба, краткотрајна парализа. У ретким случајевима смрт је могућа.

Коментара

Већина људи воли сладак укус аустралијског ораха.... Међутим, није погодан за оне који воле мање егзотично и укусно воће.

Алиса, Твер: „Недавно сам у супермаркету видео округле орахе са резом на љусци. Одлучио сам да га испробам, упркос високој цени. Ово је заиста укусно и масно воће. Присутни су арома ванилије и слаткаст укус. Шкољка је љепљива и слатка, дуго времена не губи окус ".

Александар, Москва: „Видео сам макадамију на интернету и одлучио да је испробам. Ораси су слатки и масни. Ако волите индијске орахе и бразилски орах, свидеће вам се. Пинуси и слани кикирики су ми љепши ".

Закључак

Орах макадамије једна је од најскупљих намирница на свету. Високи трошкови повезани су са сложеношћу узгоја, дугим чекањем прве жетве и сложеношћу обраде плодова егзотичног стабла. Јабуке садрже много витамина и минерала, здраве масти, протеине. Редовно укључивање овог производа у исхрану има позитиван утицај на здравље и продужава младост.