Најбољи начини да се матичњак одржи зимским и прерађеним за зиму
Слатко-киселе бобице коприве један су од првих витаминских додатака исхрани у касно пролеће - почетком лета. Ове бобице су ведрог укуса са примесом горчине. Како би се зими обрадовали деца и одрасли с витаминским плодовима, беру се у осушеном и смрзнутом облику, припремају се конзерви, џемови и желе.
Детаљне информације о начину очувања кошнице за зиму налазе се у нашем чланку.
Садржај чланка
Састав и предности коприве
Плаве бобице су богате природним шећерима (глукоза, фруктоза, сахароза) и есенцијалним киселинама за тело (јантарна, оксална, јабучна).
Бобице садрже витамине групе Б, А и Ц, елементе у траговима (калцијум, јод, калијум, фосфор, магнезијум, гвожђе), као и влакна, танине и пектинске супстанце.
Захваљујући свом богатом саставу, матичњак се користи у народној медицини као противупално, антибактеријско, против гљивично и антивирусно средство.
Корисне бобице се користе у козметологији. Бобица каша има пилинг својства и користи се у лечењу кожних болести.
Складиштење свежег
Јагодичасто воће спада међу намирнице које је тешко дуго бити свеже.
Најпопуларнији и најповољнији начин складиштења свеже хране је на хладном. То може бити посебан одељак фрижидера, подрума или подрума.
Пажња! Најмања механичка оштећења током припреме бобица доводе до њиховог брзог пропадања. Штавише, трулеж утјече не само на оштећени примјерак, већ и на све сусједне.
Главни фактор који утиче на рок трајања је температура. Прекорачење препоручених вредности за само неколико степени смањује рок трајања.
На трајање складиштења такође утиче однос кисеоника и угљен диоксида у ваздуху, масни удио етилена и индикатор влажности.
Оптимални услови
Препоручени услови за свеже складиштење бобица коприве: температура ваздуха + 1 ... + 2 ° Ц и влажност ваздуха 90-95%.
Оптимални начин складиштења може се створити само уз помоћ посебне опреме. При складиштењу се смањује садржај кисеоника у ваздуху, што убрзава процес сазревања и венуће производа. То се врши помоћу фабричких расхладних јединица. Концентрација угљен-диоксида се одржава у границама од 0,5-5%.
Периоди складиштења
Колико дуго дрвеће дрвеће чува у фрижидеру? У обичном фрижидеру у домаћинству или хладном подруму, коприва задржава своју свежину и укус 2-3 дана.
У посебно опремљеним складиштима са оптималном температуром, влагом и односом кисеоника и угљен-диоксида бобице дуже остају свеже - до 7-10 дана.
Сушење
Сушењем омогућава да се лешник чува неколико месеци. Пре почетка сушења, бобице се сортирају, уклањају оштећене и покварене. Након тога се исперу текућом водом.
Припремљено воће положите у једном слоју на чисту крпу да бисте се ослободили сувишне влаге, а затим почињу да се суше. Хајде да разговарамо о различитим методама.
Уживо
Сушење природним путем уз помоћ сунца и ветра најприкладнији је и најекономичнији начин. Припремљени производ положен је на чисте листове шперплоче са рупама или финим мрежастих мрежа.
Место за сушење је изабрано у делимичној хладовини или под надстрешницом, увек уз добру вентилацију. Током процеса сушења бобице се повремено преусмеравају да се равномјерно осуше.
Савет. Ако су бобице велике, погодно их је сушити навојем иглом на конац. Готове „перле“ су обешене у проветреној просторији.
Сушење на овај начин траје од једне до две недеље, у зависности од температуре ваздуха и величине бобица.
У рерну
Сушење у рерни је још један погодан начин припреме. Листове за печење обложите папиром и на њих положите бобице у једном слоју. Сушење почиње на температури од + 40 ... + 45 ° Ц. Након што се бобице осуше и више не испуштају влагу, папир се мења и суши на температури од + 60 ... + 70 ° Ц.
Треба да знају! Добро осушена бобица је бобица која не испушта сок када се притисне, али се ни дроби.
Врата се отварају током процеса сушења. Бобице се повремено пребацују.
У руској рерни
Јагоде, попут воћа, можете сушити у руској рерни. Постављају се на решетке или палете и стављају у рерну на температури од + 45 ... + 50 ° С. Током процеса сушења слојеви се повремено тресе и преокрећу.
Да бисте обезбедили вентилацију у рерни, отворите амортизер. Припрема сушеног производа траје у просеку 5-6 сати.
То је занимљиво:
Како припремити корејски карфиол за зиму.
Карактеристике киселих краставаца за зиму у бачви: рецепти за хладно кисело укисељење.
Како припремити кавијар од мркве за зиму: избор најбољих рецепата.
У фризидеру
Погодно је користити ваздушни фрижидер за припрему осушеног производа. Да се спречи да се влажни ваздух акумулира у унутрашњости уређаја, између поклопца решетке и кабине остаје размак.
На температури од + 50 ... + 65 ° Ц, кошница достиже спремност за 2-3 сата.
У електричној сушилици
За сушење користите уређај посебно дизајниран за ту сврху - електричну сушилицу. Плодови се суше у складу са упутствима.
У зависности од капацитета сушилице и количине производа у њему, сушење траје од два до четири сата.
Складиштење осушеног производа
Готов производ се хлади и полаже у контејнере за складиштење. То могу бити уске стаклене тегле, пластичне посуде или кутије.
Посуде се уклањају на тамном, сувом и хладном месту, далеко од мирисних зачина и зачина.
Замрзавање
Замрзавање вам омогућава да припремите свеже бобице током целе зиме. Одмрзнуте бобице чине укусне муфте и компоте, умаке за месо и палачинке, паприке и коктеле.
Поредани, опрани и осушени на пешкиру, бобице се сложе на палете у једном слоју и пошаљу у замрзивач.
Савет. За замрзавање одаберите јаке, здраве и зреле бобице. Затим ће након одмрзавања задржати атрактиван изглед.
Након 2-4 сата, смрзнуте бобице се уклањају, стављају у посуде или пластичне кесице и враћају у замрзивач. Смрзнуте бобице се чувају до годину дана, до следеће жетве.
Отопите производ непосредно пре употребе. Дан раније, посуда је преуређена у фрижидер: постепено се отапа, кошница ће задржати облик и изглед.
Заштитни орах за зиму
Нудимо неколико рецепата за здраве и укусне десерте њихових медењака.
Џем
Јагоде су сортиране, опране и сортиране. Јаке и густе одвајају се за кување џема од пуног воћа, а меке и благо презреле - пет минута.
Цјеловит плод
Како бобице не би изгубиле облик током кувања, потапају се у готов топли сируп. Сируп се кува од 1 кг шећера и 200 мл воде. У кипућу масу сипајте 1 кг бобица и лагано протресите посуду за мешање.
Џем кухајте 10 минута након кључања. Контејнер се периодично тресе - тако да маса неће горјети, а бобице ће остати нетакнуте. Затим се џем скине са топлоте и остави 6-7 сати. Затим се поново прокуха и сипа у стакленке.
Пет минута
Узмите 1 кг коприве и сипајте 1 кг шећера. Оставите сат времена да бобице дају сок, затим промешајте и оставите поново један сат.
Џем се догрева, непрестано мешајући и кувајте 5 минута. Укусан и здрав десерт је спреман - остаје да га сложите у тегле.
Са јабукама
Да бисте припремили делиције према овом рецепту, узмите 1 кг јабука (исечених на кришке и огуљених од семенки) и 1 кг коприве. Сируп се кува од 2,5 кг гранулираног шећера, а у врелу масу се сипа 300 мл воде и јабука. Кувајте, повремено мешајући, 10 минута. Додајте врч и кувајте још 10 минута. Уклонити са ватре.
Након 7-8 сати, ставите масу да прокуха и кухајте још 5 минута, повремено мешајући. Готова посластица се излива у конзерве.
Прочитајте и:
Са јагодама или јагодама
Домаћице додају џем од коприве јагодама (јагодама). Однос је 1: 1. Прво се бобице посипају шећером (2,5 кг на 2 кг бобица) и оставе се неколико сати. Након што се шећер засити ослобођеним соком, посуда се стави на ватру, доведе до кључања и куха 5 минута.
Контејнер се уклања са топлоте и оставља 7-8 сати. Након тога прокуха се још 5 минута и сложи у стакленке.
Без кувања
Најбржи начин да направите здраву посластицу је мљевење свежег коприве са шећером. Бобице се помешају са песком у једнаким омјерима и млеве ручно или помоћу миксера.
Нарибане бобице се одлаже у посуде и чувају на хладном месту не дуже од 2 месеца.
Савет. Ако желите да воће рендано шећером задржите дуже време, џем ставите у мале посуде и пошаљите га у замрзивач.
Кандиране бобице
Друга опција за одржавање бобица свежима је да их поспите шећером, при чему ћете пазити да их не дробите. За 1 кг коприве узмите 1,5 кг шећера. Кандиране бобице ставите у стакленке и поспите шећером по врху. Чувајте производ у фрижидеру не више од 2 месеца.
Јелли
Шећер (800 г на 400 мл) додаје се соку матичњака и кува, мешајући, док се не згусне. Врућа маса се сипа у тегле и разваља.
Цонфитуре
За 1 кг бобица узмите 1 кг шећера. Опрани медни орах се исецка, помеша са шећером и доведе до кључања. Прокухајте 5 минута и положите у банке. Показаће се да је џем сличан желеу.
Сок
Ова верзија залогаја погодна је за оне којима нису дозвољени десерти са шећером. Свјежи коприв се сортира и опере. Припремљене бобице умочите у кипућу воду 2-3 минута и исто толико охладите у хладној води. Затим исциједите сок, довести га до врења, сипајте у стакленке и разваљајте.
Пастиле од лептира
Торта која је остала након сока такође се може користити. На пример, направите марсхмаллов. За то се торта помеша са шећером у односу 1: 1 и оставља 3-5 сати. Да би се растопио шећер, смеса се мало загреје и добро измеша.
Добијена маса се ваља у танком слоју на пергаментном папиру или силиконској простирки, пребацује у жичани сталак и ставља у пећницу. Сушена пастила на температури од + 80 ... + 90 ° Ц до мешања (око 2-3 сата).
Важно! Готов марсхмаллов не оставља трагове на рукама, лако се и меко сече.
Осушени слој је уклоњен из рерне и хлађен. Затим поспите шећером у праху и исеците на комаде.
Компот
За тролитарску теглу узмите око 300 г шећера и трећину стакленке коприве. Ставите бобице у опране и проливене стакленке и прелијте кипућом водом преко њих.
Након 10 минута, вода се сипа у лончић, додаје се шећер, меша и доводи до кључања. Бобице се сипају у припремљени сируп, а стакленке разваљају.
Закључак
Садњом неколико грмова ране кошнице на вашу локацију обезбедићете себи и породици жетву витаминских бобица у мају. А након што проведете мало времена и припремите их за зиму, добићете укусне и здраве посластице.
Када се осуши, смрзне и накратко термички обради, коприва задржава не само свој укус, већ и лековита својства и помаже у сузбијању прехладе у хладној сезони.