Најбољи начини сушења црне рибизле код куће

Рибизлу воле и деца и одрасли - она ​​је уврштена у најкорисније и најукусније бобице из баште. Међутим, период зрења јој је кратак - свежу рибизлу можете јести само неколико недеља. Из тог разлога, разни начини справљања ове бобице су толико популарни. Једна од најчешћих је конзервирање, али таквом прерадом губе се укус и корисне материје. Алтернативно се користи сушење црног рибизла.

У чланку ћемо вам рећи како сушити црну рибизлу код куће, на шта треба пазити током његовог складиштења и како користити убране бербе.

Да ли је могуће сушити црну рибизлу

Током конзервирања, услед термичке обраде у воћу и бобицама, већина корисних једињења се уништава. А овај се недостатак посебно очитује приликом бербе бобица витамина, у које спада и црна рибизла.

То је занимљиво! Рибизла била је позната у Русији у давним временима и сматрала се лековитом бобицом.

Конзервирање није једини начин да се рибизла сачува за зиму. Сушење је пуно мекше од кувања и помаже у очувању више витамина и хранљивих састојака бобице, као и његовог укуса и ароме.

Припрема рибизле за сушење

Иако се сушење не може назвати сложеним поступком, захтијева поштовање одређених правила, прије свега - прелиминарну припрему производа.

Рибизла се бере по сунчаном дану, јер се влажне бобице много горе складиште. Бирају се само потпуно зреле бобице и реше се болесних и трулих. Они могу заразити друге и погоршати укус производа. За сушење је погодна рибизла која се скупља четкицама.

Након бербе, рибизла се испере и остави да се осуши. Најбоље га је раширити меким пешкиром како би упио влагу.

Како правилно сушити црну рибизлу

Садржај воде у рибизли је око 85-90%. Да би се то назвало осушеним, та се бројка мора смањити на 15%. Важно је осигурати да се не смањи. Пресушена рибизла губи укус и користи за тело.

Постоји много начина сушења црне рибизле. Некима је потребно само сунце и ваздух, другима су потребни посебни уређаји. Услови сушења и времена су различита.

Уживо

Ова метода сушења је најстарија од свих. Због своје једноставности, многи баштовани овако суше рибизлу.

Најбољи начин сушења бобица је дрвена посуда или пладањ. Ако се положи на метал, остављаће празним непријатним укусом. Површина је прекривена траговима или пергаментом, а рибизле се равномерно разрежу по танком слоју. Важно је осигурати да не лежи пренапучено, јер ће у супротном сушење бити неуједначено.

Након тога, рибизлу премажите газом и извадите ладице на балкон или поткровље. С времена на време се проверава и благо подмећује како би се избегло кварење и неравномерно сушење.

Сушење у просеку траје 2 дана. Након што влага из бобица испари, препоручује се да их оставите у рерни 5-6 сати на температури од + 55 ° Ц. Затим се обрађени усев одлаже у стаклене или керамичке посуде за зимско складиштење.

Ова комбинована метода се користи за очување максималне количине витамина у сушеним бобицама.

Сушење на сунцу

Сушење рибизле на сунцу исти је древни и једноставан начин као и брава у ваздуху.

За такво сушење ће вам требати:

1. Дрвену ладицу или палету поравнајте пергаментним папиром (папир за печење) или папиром за праћење.
2. Излијте рибизлу равномерно на папир у једном слоју.
3. Прво посуду с бобицама ставите у сенку, а кад нека влага испари, пренесите је на сунце. У најтоплијем делу дана убирајте бобице под крошњама.
4. Да бисте спречили да муве, пчеле, оси и други инсекти не би покварили бобице, прекријте ладице газом или танком памучном крпом.
5. Да би се избегло оштећење бобица и неравномерно сушење, рибизла се повремено меша, пазећи да се равномерно налазе на површини.

Берење сунца траје око 2 дана. Након тога, сунцокрета бобица се суши у рерни око 5 сати.

Важно! Директна сунчева светлост штетно делује на садржај витамина Ц, који сунце уништава. Стога се препоручује да се припрема на сунцу комбинује са другим методама, на пример, сушењем у рерни или микроталасној пећници.

Пећница

Берба рибизле у рерни је најпопуларнији начин сушења. Једноставна је и омогућава вам да сушите бобице много брже и боље, на ваздуху и сунцу.

Пре сушења у рерни, рибизле се сортирају, све покварене и оштећене бобице сортирају, перу и суше од воде на отвореном.

Како направити празно:

1. Поравнајте лим за печење пергаментом за печење (најбоље у два слоја) или алуминијумском фолијом.
2. Распоредите бобице равномерно на облог у једном слоју.
3. У рерни подесите температуру на + 45 ° Ц и тамо ставите рибиз на 1 сат. У овој фази, бобице би требале мало да се осуше.
4. Извадите бобице и оставите да се охладе. Истовремено подигните температуру на + 70 ° С.
5. Охлађену рибизлу вратите у рерну и сушите око 2 сата док не омекша.

Готов производ се чува. При сушењу никада не постављајте високу температуру. Због тога се на рибизли формира кора, која ће ометати испаравање влаге.

Важно! Приликом сушења водите рачуна о величини бобица. Ако је рибизла велика, задржава се око 3 сата.

Микроталасна

Употребом микроталасне пећнице можете брзо осушити бобице. Рибизла, убрана на овај начин, је лепа, сјајна и укусна. Међутим, микроталасна пећница помоћи ће само ако има мало бобица. Суочите се са целином жетва она не може

Покријте микроталасну плочу памучном крпом или убрусом и равномерно поспите сортираним бобицама по њој. Важно је осигурати да буду у једном слоју. Покријте их другим убрусом на врху.

Припремљена рибизла се стави у рерну и постави на 200 вати. Загревајте 5 минута. Након тога се микроталасна пећница искључује, а сушене бобице се провјеравају спремности. Ако је потребно, могу се сушити још неколико пута, проверавајући и мешајући бобице сваких 30 секунди.

Електрична сушилица

Електрична сушилица је уређај посебно дизајниран за припрему сушеног воћа. Погодно је за баштоване који не желе да сачувају бербу воћа и бобица, већ да је осуше.

За сушење рибизле у електричној сушилици подесите температуру на не више од + 50 ... + 55 ° С. На већој висини, бобице ће бити прекривене коре.

Рибизла се сортира, пере и суши на ваздуху. Након тога се равномерно поставља у једном слоју на носаче електричне сушилице. Положене бобице се оставе 10 минута, а затим се палете ставе у сушилицу.

Након тога довољно је проверити бобице и мало промешати. Процес сушења траје 50 сати од тренутка стављања рибизле у сушилицу.

Провера спремности рибизле

Током процеса сушења мења се изглед бобица. У почетној фази они поприме смеђе-бордо боју, након чега се мења у тамно црвену... Али тек када се рибизле почну накупљати и поцрне, проверавају се спремности.

Приликом провере бобице се мућкају.Већи можда још нису спремни и поквариће се током складиштења, али све остало скините. Кад сва рибизла добије црну и бордо боју, набора се и добије благи осебујни мирис, бобице се хлади и одлаже у посебан контејнер за чување.

Како чувати суву рибизлу

Током складиштења се поштују бројна правила:

• сушене бобице се чувају на тамном месту јер директна сунчева светлост уништава витамин Ц и друге корисне елементе у траговима које садрже;
• користите стаклене посуде или керамичко посуђе за складиштење;
• рибизлу држите у посуди са чврсто приањајућим поклопцем да се избегне продирање влаге;
• остава је топла и сува.

Не препоручује се складиштење производа у жељезним лименкама - у њима ће за мање од месец дана све бобице бити засићене карактеристичним укусом гвожђа, а радни део ће се покварити. У недостатку потребног прибора, чак и уске картонске кутије су прикладне.

Важно! Пре складиштења рибизле обавезно их пустите да се охладе до собне температуре. Ако су бобице и даље топле, паковане, створит ће кондензацију, што подстиче развој плијесни.

Како можете користити сушене бобице

Осушена рибизла има чак и више користи од свеже. На пример, у квас се додаје да би побољшао укус, сок од брезе ферментира са њим, чинећи га газираним на природан начин. Уз њега се припремају различити домаћи ликери и ликери.

Љековита својства рибизле не нестају ни након сушења. Ова бобица има антивирусна својства, спречава прехладе и делује као антипиретик. Из сушене рибизле припремају се декоције и чај који олакшавају ток болести. Ова пића здрави људи могу користити као превентиву и управо тако - укусна су и ароматична.

Осушена рибизла користи се не само за чајеве и декоције. Погодан је за компоте и воћне напитке као једини састојак или као део рецепта.

Неке домаћице мељеју и користе ово бобице као зачин јелима или додатак печеним производима. Уместо грожђица може се додати у колаче са сиром. Сушена рибизла је чак погодна за пудинг и сладолед.

Сушење лишћа рибизле

Берба рибизле није ограничена само на бобице. Веома популаран и оставља ова биљка. Додају се чају, што резултира укусним напитком са пријатном аромом. Зато их многи баштовани суше за зиму.

Чај од рибизле није само укусан, већ има и лековита својства. Ово пиће се бори против прехладе, од које многи пате и од јесенске и зимске хладноће. Такав се чај користи и за превенцију болести, одржава потребни ниво витамина и хранљивих састојака у телу.

Важно! Листови рибизле због своје корисности имају контраиндикације. Не треба их додавати у чај онима који пате од чира или гастроинтестиналне киселости.

Листови рибизле бере се рано ујутро или увече по ведром времену. Влажно лишће се брзо поквари, тако да у случају кише треба сачекати док влага из њих не испари. Листови који расту у средини гране погодни су за сушење.

Сакупљени листови се сортирају, уклањајући оштећене инсектима или болестима. Након тога се полажу на бели папир или памучну крпу на сувом месту са приступом ваздуху. Листови би требало да леже у једном слоју, без преклапања један другог.

Листови рибизле стављају се у вреће или папирне кесице тек након што се потпуно осуше. Ово се проверава разбијањем једног од њих. Ако се лист лако распадне, то значи да је потпуно спреман за складиштење и употребу.

Листови рибизле често се не суше на ваздуху, већ се користи електрична сушилица. Ово убрзава процес.

Берба лишћа рибизле није ограничена на класично сушење. Поред ње, постоји још један начин - ферментација. Није толико популаран, али је прилично ефикасан.

Листови се ферментирају на следећи начин:

1. Сакупљени листови се стављају у тамну собу 24 сата, повремено их мешајући.
2. Након једног дана намакања, лишће се намота у епрувете и сачека док не почну да луче сок.
3. Епрувете су положене у стаклене посуде, прекривене влажном природном крпом и премештене на топло место. Тканина се периодично проверава и навлажи водом ако је сува.
4. Листови се ферментирају све док из њих не почне истицати јак слатки мирис. Након тога се суше.
5. За сушење лишће се реже, стави на лим за печење и стави у рерну претходно загрејану на температуру од + 70 ° Ц. Сушење траје 1 сат.

Осушени листови се чувају на тамном и сувом месту. Да бисте то учинили, користите чврсто стаклене или керамичке посуде.

Закључак

Црна рибизла једна је од најздравијих бобица у врту. Иако је сезона плодовања кратка, бобица се може уживати у било којем тренутку, ако се правилно припреми. Сушење рибизле прилично је једноставан и без напора поступак. Захваљујући сушењу се чувају корисне материје и витамини који се тијеком конзервирања уништавају.

У складу са свим правилима припреме и чувања, можете се одушевити током целе године разним јелима и пићима са овом укусном и лековитом бобицом.