Сорте беле мркве и њихова корисна својства за људско тело

Мрква је наранџаста, црвена, жута и скоро црна. Дешава се чак и бело. У овом чланку сазнаћете шта су бела шаргарепа, шта су, зашто су изгубила боју, да ли су добра за људе и да ли постоје контраиндикације за њихову употребу.

Шта је бела шаргарепа

Бијела шаргарепа? Бела боја значи да нема биљних пигмената. Мутација? Грешка пољопривредног техничара? Да ли се такво поврће може јести? Слична питања постављају се код свих који први пут виде такав усјев.

Да ли сте знали да је шаргарепа првобитно имала потпуно другачију боју на коју смо навикли да видимо? У почетку је била потпуно бела, горка и била је погодна само за храну за животиње. Тада су се појавиле жуте, црвене и чак љубичасте сорте. И тек у 17. веку, холандски узгајивачи добили су не само наранџасту боју, већ и уобичајени укус коренових усјева. Сорта наранџе постала је најпопуларнија на свету и тако остаје и данас.

Референце. Мрква се сматра јединим поврћем на свету чија се својства и укус не само да губе током термичке обраде, већ и побољшавају.

Зашто је бела

Мрква млечне боје је независна култура која има своје сорте и карактеристике. Ако сте засијали наранчасту шаргарепу у башти и расли безбојну, онда је то највероватније неквалитетно семе или растуће грешке. Такво поврће је горког, неспретног изгледа и има боју, а не чак и белу, али непријатно сиву. Можемо рећи да је такав усев поново оживео без одговарајуће неге и боље је да га се решите.

Друга ствар је разнолика бела шаргарепа. Биљни пигменти који се налазе у поврћу дају им различите боје. Каротен даје наранџасту боју, лутеин - жуту, антоцијан - црвену, љубичасту и уједначену Црна, зависно од количине материје. А бела шаргарепа нема пигмента.

Порекло и развој

Савремене сорте белог поврћа узгајивачи су пре неколико деценија. Засновале су се на оријенталним сортама жуте шаргарепе. Ово је урађено заменом бета каротена са елементом који производи витамин Е.

Резултат рада била је бела шаргарепа, далека сродница дивље биљке, односно испоставило се да су се узгајивачи вратили тамо где су започели. Али за разлику од свог дивљих сродника, модерна бела мрква уопште није горка и има богат састав витамина и минерала. Ова врста је погодна за умерену климу, па добро успева у нашој земљи.

Која је разлика између беле и наранџасте шаргарепе

Поред боје, бело поврће се по изгледу не разликује много од наранџастог. Осим ако врхови неких сорти више не личе на першин. Бијела мрква се дијели на крмне и трпезаријске сорте; има цилиндрично, издужено коријење до 17 цм.

Али постоје много веће разлике у квалитету и корисним својствима. Небојена мрква има њежнију танку кожу и нешто нижи садржај калорија у односу на сорте наранџе. Безбојно коријење поврћа спашава особе које пате од алергије - оне чије тијело не може поднијети живо поврће.

Могу ли је појести?

Ако шаргарепа у вашој башти није млечна, али је своју боју стекла због грешака у пољопривредној технологији, боље је да их не једете. Разнолико снијежно бијело поврће није само могуће, већ га и треба користити кување за припрему разних јела. Постоји савет и сирово, а након термичке обраде погодан је и за конзервирање.

Које су разлике у укусу

Одсуство биљне пигментације, која поврће чини киселим и зачињеним, даје белој шаргарепи слатки, сочан укус. А есенцијална уља која се налазе у кореном поврћа дају пријатну арому која појачава апетит.

Важно! Топли напитак се припрема са врхова коренографске жетве, која ојачава ништа горе од кафе. Али препоручује се употреба опрезно, концентрована смеша повећава рад срца.

Хемијски састав, елементи у траговима и витамини беле мркве

Главна разлика између хемијског састава беле шаргарепе и њихових обојених копија је одсуство пигментних боја попут антоцијанина, бета-каротена, лутеина.

Безбојно корен поврће садржи:

• бакар;
• гвожђе;
• цинк;
• литијум;
• бор;
• селен;
• калијум;
• фосфор;
• хлор;
• натријум;
• магнезијум;
• калцијум;
• јод;
• сумпор;
• хром;
• флуор;
• ванадијум;
• манган;
• алуминијум;
• никал;
• кобалт;
• молибден;
• пектин;
• биофлавоноиди;
• амино киселине.

И то није све: састав садржи витамине групе Б, аскорбинску киселину, витамине Х, К и Е, есенцијална уља и груба, корисна влакна.

Садржај калорија и гликемијски индекс

Енергетска вредност белог поврћа је 32 кцал на 100 г производа. Штавише, гликемијски индекс се креће од 34 до 86 јединица. Свјежа мрква има најнижи индекс, топлотна обрада и даљње складиштење значајно повећавају ову бројку.

Главне предности и недостаци беле мркве

Разнолика бијела шаргарепа има низ предности које далеко превазилазе њихове недостатке.

Предности:

• погодан је за дијеталну исхрану, јер има низак садржај калорија;
• захваљујући витаминима и микроелементима, ово поврће благотворно делује на организам;
• има одличан укус;
• непретенциозан у гајењу и нези;
• идеално за особе са алергијама на храну.

недостаци:

• недостатак бета-каротена, а самим тим и витамина А;
• постоји низ контраиндикација.

Поврће је контраиндицирано ако га особа има алергијска реакција на пектин и витамине групе Б, као и патологију штитне жлезде... Може изазвати дијареју или имати јак диуретски ефекат. Али за то је потребно поврће појести више од килограма, стога су сви горе наведени симптоми изузетак од правила и изузетно су ријетки.

Како се користи

Бијела шаргарепа се користи на исти начин као и обојена. Пре свега у кувању. Додаје се салатама, чорбама, посудама, јелима, користи се као надјев за пите и пецива, као прилог месним и рибљим јелима. Користи се као народни састојак медицине и козметологије.

Декоције из корјенастог поврћа помажу у излијечењу прехладе, прехладе, болести желуца и јетре. Маске од шаргарепе од мркве погодне су за било који тип коже, уклањају ситне боре, уклањају пигментацију, упале, акне и љускице.

Шта је корисно за људско тело

Биљка у којој има толико витамина и хранљивих материја не може бити корисна.

Благотворна својства

Својства безбојне шаргарепе импресивни су по обиму:

• поврће спречава развој малигних тумора;
• помаже да се побољша функционисање органа гастроинтестиналног тракта;
• уклања холестерол и токсине из организма;
• јача имуни систем;
• помаже у нормализацији нивоа глукозе;
• побољшава вид;
• убрзава метаболичке процесе у телу;
• појачава згрушавање крви;
• смањује ризик од шлога, срчаног удара и атеросклерозе;
• има цхолеретиц и диуретик ефекат;
• зацељује мале ране и посекотине;
• спречава болести нервног система;
• спречава болест бубрега, нефритис;
• елиминише ефекте дуготрајног лечења антибиотицима;
• користи се као лек за елиминацију хелминта.

Сорте беле шаргарепе

Наведимо неколико најпопуларнијих сорти:

1. Белгијска бела... Касна сорта, сазрева за 90 дана. Дужина усјева коријена је од 20 до 25 цм, жуто-бијеле је боје, има зелену траку у близини врхова. Лоше подноси ниске температуре, захтијева гнојива када се узгаја. Окус постаје богатији након термичке обраде.
2. Месец бели... Усјев се бере 60 дана након клијања. Поврће има танку, осјетљиву кожу, сочну, слатку пулпу која има укус манговог воћа. Има издужен облик, одраста до 30 цм. Добар квалитет чувања, до 12 месеци. Захтева за залијевање и тло, потребно је црно тло и стабилна температура од најмање 16 ° Ц. Погодно за регионе са хладном климом.
3. Бијели сатен. Једна од најпопуларнијих сорти беле шаргарепе. Снежно бело поврће, глатко, хрскаво и сочно, дужине до 30 цм и тежине око 100 г. Облик је цилиндричан. Плодови сазревају за 70 дана. Преферира растресита тла, фотофилна, избирљива за залијевање. Тло треба бити средње растресито. Лидер међу белим сортама по укусу.

Карактеристике употребе беле мркве

Главна карактеристика употребе безбојног поврћа је његова јединствена способност помагања људима који имају алергију на биљне пигменте. Бијела шаргарепа је одлична и за храну за бебе, јер се обојено воће и воће не препоручују бебама млађим од једне године.

Недостатак пигмената омогућава поврћу да буде корисно тамо где би друге биљке могле наштетити. На пример, маске за лице од наранџасте шаргарепе нису погодне за људе са белим лицима, каротен боји кожу у наранџасту боју. А сви козметички поступци направљени од беле мркве остављају кожу чистом и матираном.

Закључак

Бити албино није увек лоше. Разнолика бијела шаргарепа је јасна потврда томе. Она ни на који начин није инфериорна у односу на своју светлу браћу и на неки начин их надмашује. Ако никада нисте пробали ово поврће, сада је време да то урадите. Ценит ћете одличан укус корјенастог поврћа и сигурно ћете га хтјети узгајати на својој веб локацији.