Шта је црна шаргарепа: где расте и да ли заиста постоји

Не тако давно, у руским баштама почела се појављивати нова култура - црна шаргарепа или скорзонера. Нису га сви вртлари још увек упознати.

Хајде да схватимо за шта се користи таква мрква и како узгајати ову скорзонеру.

Опис скорзонера од црне шаргарепе

На фотографији можете видети како изгледа црна мрква. Размотримо детаљније његове главне карактеристике.

Порекло и развој

Научно име за црну шаргарепу је шпанска коза (Сцорзонера хиспаница). Такође се често назива и „црни корен“ или „слатки корен“. Биолошки припада породици Астерацеае - то јест, ова култура апсолутно није блиска уобичајеној шаргарепи за сјетву: имају однос сличан оном обичног миша и шишмиша, то јест само на нивоу класе.

Сцорзонера је биолошки ближа цикорији него шаргарепи... Назив се задржао код нас због чињенице да је технологија гајења близу шаргарепе, а сам корен споља подсећа на неке врсте шаргарепе.

Ова вишегодишња биљка потиче Јужна Европа и југозападна Азија. Сада се узгаја у свим европским земљама, у Русији се налази на југу европског дела, на Кавказу и у западном Сибиру.

Биљка се узгаја као повртларска култура од приближно 16. века, иако се у народној медицини користила и раније: према једној од хипотеза, реч "сцорзонера" ​​долази од шпанског "есцорзон" - змијски отров, јер се веровало да је сок овог корена антидот за угриз змије.

Хемијски састав и корисна својства

Коријен Сцорзонера богат је витаминима (превасходно Ц и група Б), калцијум и гвожђе. Недостаје му корисни каротен који је одговоран за наранџасту боју обичне шаргарепе, али садржи и многе друге јединствене материје:

1. Инулин - полисахарид који помаже у нормализацији нивоа холестерола у крви.
2. Аспарагине - аминокиселина која учествује у синтези протеина у телу и што је најважније - амонијак који везује у метаболизму.
3. Левулинукључен у регулацију нивоа шећера у крви.

Због свог богатог хемијског састава, црна мрква се препоручује особама са анемија и недостатак витамина. Поред тога, добро подржава имунитет, па се због тога може користити за спречавање грипа и САРС-а. Упркос слатком укусу, он не повећава ниво глукозе и зато се препоручује уврстити у исхрану особама оболелим од дијабетеса.

Важно! Сцорзонера нема контраиндикације, али могућа је индивидуална нетолеранција и алергије. Стога, ако је пробате први пут, почните с малим комадом.

Функције апликације

После љуштења црне коре, једе се бело месо шкорпиона сирови или додани у разне салате.Поред тога, додаје се јухама, лагано куханим или прженим у биљном уљу - у овом случају то је одлична прилог месу или риби.

Верује се да пирјање скорзонера је непожељно - то убија његов карактеристичан укус... Али неки кувари додају и јелима од црне шаргарепе јелима. Сцорзонера се такође активно користи у припреми безалкохолних пића, желе и мармелада - користи се углавном сок који готовом производу даје карактеристичан љубичасти тон.

Сцорзонеру користи се у традиционалној медицини као противупално и ресторативно средство.

Важно! Можете користити младе и још не грубе лишће за храну, али их још увек није препоручљиво. Сцорзонера нема листопадне сорте, а ломљење врхова доводи до чињенице да корен расте тањи и мањи. Међутим, при размножавању свилених глиста, листови црне шаргарепе користе се за исхрану.

Период зрења

Време зрења шкорпиона зависи од сврхе у коју се узгаја. У случају да се једе, довољна је једна сезона. Период зрења корена:

• око 100-120 дана за зимско гајење;
• 120-130 - за пролећну сетву.

Ако се за сјеме узгаја црна мрква, затим се сади пре зиме или, ако клима дозвољава, препушта се зими у земљи: семенке се појаве у другој години узгоја.

Важно! За сјетву морате користити сјеме друге године узгоја. Ако су сцорцхонера давале цветне стабљике у првој години, сетва их није препоручљива: корен ће расти тврдо и горко, а клијавост ће бити примјетно нижа. Због тога се препоручује да се стрелице одрежу у првој години.

Принос

Правилним узгојем можете добити принос око 1,5 - 1,8 кг коријена на 1 квадрат. м кревета.

Отпорност на болест

Нема специфичних штеточина који би претили шкорзонери... Могу га оштетити лисне уши и други инсекти који једу листове. Од болести могућа је појава гнојне плијесни.

Карактеристике, опис изгледа, укуса

Будући да је црна шаргарепа класификована као астре, а не кишобрана, попут сетве шаргарепе, најлакши начин разликовања сцорзонера тачно по облику врхова: има стабљику до 75 цм висине, разгранат и густо покривен лишћем. Сами листови су зелене боје са плавкастим нијансама, дугуљасти, са доста жила.

Цвјетови мркве су мало, самотни су и имају облик корпи. Расте на крају стреле - цветоће гране, обично расту у мају-јуну. Цветови су светло жути, у овојници оштрог облика.

Корен - цилиндричан, дугачак... Његова карактеристична карактеристика је тамно љубичаста, готово црна кора и светло меснато месо, које се користи за храну.

Семе сцорзонера је велико, дугуљасто, нејасно подсећа на сунцокрет.

Корен има оригиналан укус који подсећа на укрштену шпарогу и слатку ротквицу... У Француској у 17. веку ову биљку су чак називали „шпарога за сиромашне“.

Занимљиво на сајту:

Егзотично у вашим креветима - бели краставци

Шта је Момордица Харантиа

Егзотично поврће задивљујућег изгледа - црни кукуруз

За који је регион најприкладнија и која је укусна клима

Упркос јужном пореклу, црна мрква није веома захтевна за климу., отпоран је на сушу и мраз. У дубоком снијегу може издржати зимовање са мразима до -30 ° Ц. Стога се може гајити у било којој регији где је топло време од загревања тла до + 4 ... + 5 ° Ц и до мраза више од 130 дана.

Главне предности и недостаци врсте

Предности црне шаргарепе пре осталих коренских усјева:

1. Оригиналног укуса, богатог минералима.
2. Сцорзонера је неопходна за исхрану дијабетичара због биљног левулина који се садржи у њој.
3. Способност јести не само коријење, већ и лишће.
4. Непотенциозност.Сцорзонера није превише захтевна у саставу тла и честог залијевања, мада јој је потребна пажња.
5. Отпорност на штеточине

Али постоје и одређени недостаци.:

1. Низак принос. Са исте површине може се извадити обична шаргарепа 4-8 пута више него црна.
2. Низак квалитет чувања. За разлику од посејане шаргарепе, црна мрква апсолутно не подноси штету. Коријен додирнут лопатом мора се одмах употријебити за храну, јер се у противном након 3-4 дана пропадне.

Разлика од осталих сорти

Упоређивање црне и обичне шаргарепе је тешко: ово су биљке потпуно различитих породица... Сцорзонера се одликује и укусом и изгледом.

Како и где се користи

Употреба скорзонера је подељен у две велике групе:

• као прехрамбена биљка;
• као природни лек за дијабетес.

За дијабетес, корење се користи сирово.: Могу се грицкати или, на пример, можете их ситно исецкати или нарибати и додати сунцокретово или маслиново уље за прављење салате.

Што се тиче кувања, онда користи се црна мрква:

1. За пуњење супа. У овом се случају чисти, исјече на коцкице и додаје непосредно прије кувања.
2. Као прилог уз месо или рибу. Обично се за то коријење лагано прокуха и дода у главно јело.
3. Као састојак у пићима. Сок Сцорзонера даје им оригиналан укус и хладовину.
4. Сирова - за салате.

Деликатна млади листови се могу користити и у салатама.

Значајке садње и узгоја

Агротехника скорзонера углавном је блиска онима која се користе за шаргарепу, али имају своје нијансе.

Припрема за слетање

Одлика црне шаргарепе - ниска очуваност семенки... Брзо губе клијавост, а у другој години се ни више од трећине клија. Зато је пре сетве боље намочити семенке и преместити само оне које се излупе у земљу.

Сцорзонера можете сијати директно на баштенски кревет - саднице јој нису потребне. Прије сјетве вртни кревет морате припремити унапријед: црна мрква воли растресита тла, па је требате копати што дубље.

Ако је могуће, требало би да копате по два бајонета - у овом случају горњи слој тла привремено се одваја и напуни на врху ископаног доњег слоја или напуните високе слојеве.

Органске материје се уносе у тло унапред:

• са пролећном сетвом - од јесени;
• када се посеје пре зиме - чак и под биљком претходника.

Основни захтеви

Црна мрква добро расте на било којој врсти тла, али преферира растреситу иловачу, претходно оплођену великом количином хумуса. Сцорзонера не воли свежи стајски гној - када се унесе, „потамни“ и почне се снажно гранати, губећи укус и квалитет.

Такође треба проверити киселост тла: Црна шаргарепа не подноси добро киселост, па је по потреби потребно вађење.

Место мора бити изабрано на основу следећих услова:

• обиље сунца - скорзонера не воли хладовину
• надморска висина - боље је искључити начине спуштања и стагнације талине и кишнице;
• низак ниво подземне воде - на високом нивоу црне шаргарепе, корење може почети да трули.

Предсљедници

Сцорзонера се не може садити после шаргарепа, целер, шпинат, купус и парадајз - ове биљке имају сличан тип коријенског система, па ће тло бити слабо.

Прилично добри претходници: кромпир, лук, бели лук, све махунарке. Сцорзонера добро расте у пределима на којима је раније узгајан зелени стајски гној.

Временски распоред, шема и правила слетања

Постоје два начина за сејање семенки црне шаргарепе.:

1. У пролеће. Сјетва се обавља у марту - почетком априла, тада ће до јесени коријен бити густ и меснат.
2. У јесен пре зиме - у било које време, све док се температура тла не спусти испод + 5 ° С.

Сјеме се сије у редове по овом обрасцу:

• размак редова - 30 цм;
• дубина уградње - 2-3 цм;
• удаљеност између семенки је 2-3 цм.

Приликом садње пре зиме, башту треба опкопати хумусом. или доњи тресет - ово ће помоћи семену да презими.

Сјеме клија у року од двије седмице, са недовољном влагом у земљишту - до три недеље.

Прочитајте и:

Шта је црна лубеница: опис и карактеристике

Шта је ангурија и како је узгајати

Значајке узгоја

Уопште, биљка не треба посебну негу... Једино на што вртлар треба обратити пажњу је да пажљиво уклони све стабљике у првој години: семе ће и даље бити лошег квалитета, а корен ће због њих постати тврд и укусан.

Нијансе неге

Узгој сцорзонера је сличан узгоју шаргарепе., али постоје неке мање разлике.

Режим залијевања

Пре клијања, вртни кревет је равномерно навлажен... Немогуће је да се тло пресуши или претерано залијева. Након сваког залијевања горњи слој лежишта треба пажљиво отпустити како не би оштетили семе и клице.

Након појаве изданака, наводњавање се наставља до отприлике септембра, најмање 4-5 пута месечно, у зависности од времена. Након залијевања или обилне кише, кревети се отпуштају тако да су корени равномерни.

Сузење и сузбијање корова

Стањивање се врши у фази појаве 2-3 листа... Између биљака мора бити најмање 7-8 цм. За салату се могу користити листови изрезаних биљака. Уклоњене саднице није могуће: њихови корени ће у сваком случају бити оштећени и расту неквалитетно.

Коров се пажљиво уклања, посебно пре клијања: због дугог клијања, коров има времена да се појави раније. У будућности се корење врши како коров расте.

Топ дрессинг

Горњи прелив обично није потребан током гајења.... Пре пролећне сјетве у јесен, стајњак или компост се наноси у врт брзином по канти по квадратном метру. Такође ће бити корисно додати пепео дрвета у количини од најмање чаше на исто место.

Ако је тло лоше, можете га додати пре сетве нитроаммофоск (80 г по 1 квадратном метру) или диаммофоск (50 г за исту површину). Такође, током сезоне, исте твари можете додавати два пута месечно до краја августа у облику раствора, по цени од 25 г на 1 квадрат. м.

Сузбијање болести и штеточина

У црној шаргарепи је мало специфичних болести:

1. Прашкаста плијесан - смеђе мрље на лишћу, биљке пожуте и одумиру. Метода борбе је прскање раствором сапун-витриол (200 г сапуна за веш и 20 г бакар-сулфата по канти воде). Ако то не помаже, користите синтетичке лекове (на пример, "Цхистотсвет"). Употреба биолошких производа, попут "Фитоспорина", такође помаже.
2. Смеђа мрља је гљивична болест код које се на крају појаве светлосне мрље (гљивичне споре). Метода борбе је употреба фунгицида, од раствора бакарног сулфата и Бордеаук течности до специјализованих синтетских.
3. Сива трулеж је такође гљивична болест која се манифестује у облику свијетлосмеђе, постепено растуће мрље на лишћу. Тече брзо, може да уништи биљку за неколико дана. Мере контроле су уништавање погођених биљака, а остале се прскају фунгицидима (Фундазол, Топсин-М и слично).

Да би се избегле болести, важно је избећи замрзавање тла., узгајати црну шаргарепу на сунчаним подручјима са неутралним тлом, посматрати ротацију усева.

Што се онда односи на штеточине листне лисне уши, медведи и махуне опасне су за ову културу... Мере за борбу против њих:

1. Слугци се помажу прскањем тла сланим кречом или суперфосфатом слојем од 1-2 мм између биљака.
2. Медведка се може покушати отјерати уз помоћ инфузије лук коре. Требат ће вам 900 г љуске у канти топле воде, требате инсистирати 5 дана. Готова инфузија се разблажује у односу 1: 5 и додаје се у земљу три пута недељно.
3. Најлакши начин уклањања лисних уши је ручно помоћу влажне сунђера. Ако то не помаже, можете користити инсектициде - "Актара", "Биоверм" и слично.

У башту и у башту ни у којем случају не би требало да протјерате крастаче - једу пужеве... Али, колоније црних баштенских мрава, напротив, морају бити пажљиво уништене - узгајају лисне уши.

Берба и складиштење

Берба црне шаргарепе углавном је слична жетви конвенционалне шаргарепе, једина разлика је време.

Како и када прикупити

Зрела се сматра скорзонером која је достигла старост од 120-130 дана... Тачан датум је овде неважан: не може прекорачити, па се чишћење врши после овог датума у ​​време када је то погодно за баштованку. По жељи, скорзонера се може оставити у тлу скоро док не засне. Штавише, уклањају га на пролеће - али то се мора учинити чим се снег отопи, јер ће у противном почети поново да расте.

Приликом чишћења користе се такве технике:

1. Корен је пажљиво ископан и извађен заједно са грудом земље. Боље користити вилу него лопату.
2. Црна мрква се оставља у башти неколико сати, могуће је 1-2 дана, да се мало осуши, а вишак земље распадне са ње. Ако постоји опасност од кише, усев се суши под крошњама.
3. Након тога, розета листова лагано се одвоји из биљака за храну и остави за одлагање. Биљке за које је планирано да се сади на пролеће чувају се заједно са врховима. Међутим, боље је не уклонити такве примерке и оставити их за зиму у земљи.

Када уклањате скорзонера, имајте на уму да је она крхканего обична шаргарепа, тако да их не бисте требали извлачити по врховима.

Карактеристике чувања и квалитета сорте

Сцорзонера се чува на исти начин као и остала шаргарепа. - у влажном песку на хладном и тамном месту. Не допустите да се коријење осуши и осуши - иначе неће преживјети и умријети.

Такође неприхватљиво је чување оштећених корења: трули ће за неколико дана.

Које могу бити потешкоће у расту

Баштован који се бавио шаргарепом такође ће се носити са шкорпионом.

Могуће тешкоће у расту могу бити:

1. Слаба клијавост семена. Већ у другој години скоро нису погодни за сјетву. Због тога треба садити само свеже.
2. Прекомерна влага тла. Треба одрадити дренажу - или би требало да узмете у обзир грешку и посејете семе на друго место следеће године.

Иначе, ова култура је непретенциозна. а љети не захтијева готово никакву посебну његу.

Савети искусних баштована

Вртлари који расту Сцорзонера деле своје препоруке:

1. Иако је семе најлакше сијати директно у земљу, црна мрква се такође може узгајати у садницама. Ово значајно штеди време и омогућава вам да раније берете. Али у овом случају трансплантација се врши пажљиво и само претоваром заједно с грудом земље.
2. Најукуснији корени налазе се у биљкама посејаним у пролеће и не презимљују. Стога, иако се црна мрква може оставити и пре зиме, ипак је боље сакупити је пре замрзавања.
3. Сцорзонера се такође може узгајати као украсна биљка. Његови цветови, иако мали, имају светлу арому ванилије.

Критике црне шаргарере скорзонера

Размислите како вртлари реагују на шкорцхонере.

Дариа, Изхевск: „Садила сам је искључиво од мишева - чула сам да их плаши. Од тада расте самосејањем. Понекад копам један или други корен, али га не уклањам намерно - нико из породице није волео укус ".

Борис, Салават: „Посадили смо кесу за тестирање - па док смо се возили кући из даче, на путу смо јели целокупни убрани усев сиров. Веома необичан укус, нешто попут остриге “.

Виталиј, Перм: „Сејао сам је на иловачу. Све је расло заједно, али на јесен га нисам могао уклонити - сви су се коријени сломили, половина је остала у земљи. Од тада се бојим да се укључим. И тако - занимљиво поврће, укус лешника подсећа на ".

Закључак

Сцорзонера од црне шаргарепе је занимљива, иако још увек не раширена култура. Није га теже узгајати од обичне шаргарепе, али има много кориснијих својстава. Једини озбиљан недостатак сцорцхонера је његов мали принос. Свакако препоручујемо експериментисање и садњу ове необичне шаргарепе!