Како се кукуруз суши у индустријским размерама и како се суши код куће

Најефикаснија метода за повећање рока трајања зрна је сушење. Кукуруз није изузетак. Карактеристике кукурузног зрна јер садржи 40% влаге, па је за дугорочно складиштење још боље сачувати. Али уз правилну организацију сушења, лако је постићи жељени резултат: очување укуса и максимално повећање рока трајања.

У овом чланку ћемо говорити о методама сушења кукуруза код куће и открити тајне сушења кукурузног зрна у индустријском обиму.

Начини сушења кукуруза код куће

Сушење кукуруза код куће подразумева спровођење низа правила за жетву складиште и термичка обрада. Важно је сачувати не само атрактиван изглед, већ и што више сачувати корисна својства ове драгоцене житарице.

Обрада кукуруза након жетве

Како се кукуруз суши у индустријским размерама и како се суши код куће

Након што се кукуруз побере, на ред је прерада. Пилинг кукуруза код куће једноставан је ако користите једноставан алат који можете направити и сами.

За ово ће бити потребан комад пластичне цеви, шрафова и одвијача. Направите цев дужине 30-40 цм. Одступивши 5 цм од ивице цеви, обележите 8 тачака у које су навртани вијци с бушилицом. Затим се поклопац одсече са обичног дугог саморезног вијка.

Помоћу ове ивице, саморезни вијак је убачен у одвијач, а оштар крај је увијен у кабину. Уређај је спреман. Затим окрените кукуруз средњом брзином и убаците га у цев помоћу саморезних вијака, заменивши дубоку посуду за житарице.

Белешка. Чак и дете може радити са домаћим берачем кукуруза, тако да можете држати малу заузету и, по могућности, одгајати младог фармера.

Складиштење влажног кукуруза након жетве

Време чувања свежег кукуруза у фрижидеру варира од 1 до 10 дана - све зависи од сорте и квалитета производа... Слатки кукуруз има најдужи рок трајања. Када се чува кратко време, оставља се у листовима и ставља у фрижидер у пластичну кесу са рупама за вентилацију.

Трајност кукуруза са свежим кукурузом има рок трајања од око три недеље. За то се припремају зрна. Користите горе описану методу или уклоните листове и стајлинге са капула, напуните посуду водом, додајте лед, лимунов сок и сол (1 кашика кашике на 1 литру воде). Затим се ухо спусти у лончић на 15-20 минута. Након тога, зрна се одвајају, а вода се одводи кроз додатак. Чувају се у фрижидеру у херметички затвореној посуди.

Искусни баштовани препоручују чување кукуруза на кукурузишту. Захваљујући овој методи, култура задржава максимална корисна својства.

Начин дуготрајнијег складиштења је замрзавање. Коприве се могу чувати у замрзивачу до једне и по године. Пре него што их ставите у замрзивач, урадите следеће:

  1. Припремите две посуде. У једној од њих - хладна вода са додатком леда, у другој - прокухана.
  2. Огуљене кукурузне каше прво се ставе у посуду са топлом водом 2-3 минута, а затим се потапају у хладну воду. Ове акције се понављају најмање три пута.
  3. Након тога поврће се положи на сув пешкир и осуши.Затим се умотава у филм за лепљење, дистрибуира у посуде за храну и шаље у замрзивач.

Историја потрошње кукуруза

Како се кукуруз суши у индустријским размерама и како се суши код куће

Кукуруз је главна храна Индијанаца и Мексиканаца. Према једној од верзија, удомачили су га преци модерних Мексиканаца око 10 хиљада година пре нове ере. е. Током ископавања у Мекицо Цитију, научници су пронашли полен кукуруза старог 55 хиљада година.

За Европу је кукуруз открио Кристофер Колумб. Жуте уши су стигле у Русију са Крима тек у 17. веку. Постоји верзија да је кукуруз ванземаљска или божанска биљка. На пример, племе Маја је имало божанство кукуруза Ах Мун као један од објеката обожавања.

Према научницима, раније је кукуруз подвлачен, ухо са паницом је расло на самом врху. Кукуруз се лако опрашивао ветром, а семе „голе“ пахуље расуло се по земљи - тако да су се појавиле нове биљке. Данас се на пољу може наћи и уситњени кукуруз - то је због периодичних генетских поремећаја.

Сматра се да је мутација наступила у древна времена, а ухо је почело да расте у осовини листа. Код ископавања у "пећини слепих мишева", недалеко од Рио Гранде, у горњим слојевима културног слоја, кукуруз изгледа попут модерног кукуруза, у доњем су пронађене мале уши.

Упутства за рерну и сушилицу

За сушење узимају се каше које се бере од краја лета до касне јесени. Кукурузу су одузели листови, скидала се кукурузна свила, а уши су висиле са лишћа испод надстрешнице.

Кукуруз се суши на овај начин читаву зиму напајање стока, берба по потреби. Али слатки кукуруз након таквог природног сушења мора се уклонити из калупа и осушити.

Ако имате плинску пећ, можете је сушити под условом да ватра не дође у додир са самом комором. Важно је пратити уједначеност сушења: регулисати топлоту, мешати зрна, померати лим за печење.

Да бисте избегли нагомилавање влаге у било којој врсти рерне, држите врата коморе затворена.

Важно! Просечна температура сушења кукурузних зрна у пећници је око 45 ° Ц.

Да би кукуруз задржао своју боју, пре стављања у електричну сушилицу, зрно се неколико секунди држи у филцу за додавање паре из лонца са кипућом водом. Затим се суши или при сталном загревању на 45-60 ° Ц, или почиње на максималној температури, а после сат времена се смањује.

Како сушити кукурузну свилу

Убране кукурузне стигме су жуте или црвенкасте боје и имају готово суптилан, карактеристичан мирис.

Како радити са стигмама:

  1. Уклоните или лагано одвијте листове калупа.
  2. Скупите стигме у гомилу.
  3. Кукурузну свилу се извлачи или сече.
  4. Сировине се прегледају и сортирају, а покварена влакна се пресеју.
  5. Положите сировину у слоју од 1-2 цм на равну, суву и чисту површину за сушење, ставите је на свеж ваздух у делимичној сенци или у добро проветрено место.

Током сушења стигми надгледају се сировине: не сме постати смеђа, плијесан је неприхватљив, према томе, ако је вријеме ван прозора влажно, сировине се доносе у собу. Обавезно окрените влакна. Након отприлике недељу дана добија се сува кукурузна свила, спремна за дугорочно чување.

Такође се могу сушити у рерни, где температура не прелази 40 ° Ц.

Осушене сировине се чувају у платненој кеси или картонској кутији обложеној папиром.

Важно! Кукурузна свила не сме се чувати у просторији са високом влагом и температуром.

У зависности од услова бербе и складиштења, стигме могу да леже без нарушавања квалитета најмање годину дана, не смеју се дуже складиштити - сировина временом губи корисна својства.

Како сушити кукуруз за прављење кокица

Најпопуларније јело са сухим кукурузом је кокице. Зрно за његову припрему чува се у пластичним кесама у замрзивачу. Кукуруз који је погодан за кокице садржи мање шкроба него класичне сорте. Такође садржи 21% више масти и 21% више протеина.

Семе сорти кокица је сјајно, а зидови су тањи од класичних сорти.

Следеће сорте су погодне за кокице:

  • Вулкан;
  • Поп-поп;
  • Зеиа;
  • Стони тенис;
  • Хотел;
  • Унучад радост;
  • Црвено.

Боље је сакупити „краљицу поља“ за прављење кокица у последњој фази, препоручује се брање зрелих осушених ушију прекривених сјајном коре. Како сушити кукуруз кокице? Исто као у осталим случајевима - технологија сушења таквих сорти не разликује се од сушења обичних ушију.

Како се кукуруз суши комерцијално

Како се кукуруз суши у индустријским размерама и како се суши код куће

Након што уши напусте лифт, шаљу се да се осуше.... Главна индустријска метода сушења семенки кукуруза је сушење на калупу, а за то се користи комора за сушење зрна шарже у зависности од следећих услова: температура 35-50 ° Ц, пухање коморе, ритмички распоред рада.

Испаравањем 1 кг влаге из кукурузног зрна троши приближно 8,56 МЈ топлоте. Ефикасност коморе је 30-35%, рударске сушилице - 55-60%. Савремене технологије сушења омогућавају не само да се смањи потрошња топлотне енергије, већ и да се смањи трајање процеса.

Предгревање сировина

Како се кукуруз суши у индустријским размерама и како се суши код куће

У првој фази сушења примењују се повишене температуре, јер семенски заметак у језгри кукуруза полако загрева. Научни експерименти су показали да се загревањем сировине на 50 ° Ц време сушења смањује за 7 сати, принос влаге у зрнима повећава се за 10,9%, а продуктивност се повећава за 22,5% у односу на типично сушење у уобичајеном режиму.

Диференцирани начин сушења

Због различитих термичких услова, перформансе сушара повећава за 20-30% па и више. С постепеним порастом температуре, брзина сушења зрна такође се повећава. Ови услови су најповољнији за добијање сухог кукуруза високог квалитета.

Технологија сушења кукуруза

На кукурузи се понекад суши кукуруз, јер је влажне биљке тешко уситнити без оштећења зрна. Уши се суше до садржаја влаге од 16-20% да би се мленило и коначно сушило зрно.

Како се кукуруз суши у индустријским размерама и како се суши код куће

Даљња примена

Кукуруз се суши - шта након тога учинити? Осушени кукуруз може се јести сув, као што су то радили преци Мексиканаца, али боље је скувати га... Да би се сува зрна брже кухала, претходно се натапају. Након тога се сува зрна кукуруза прелијеју хладном или топлом водом и кувају 20-40 минута.

Од куваних зрна припремите салате, пецива, додајте их у сендвиче и пецива, у топла јела - на пример, у рачиће или супе, ако рецепт дозвољава. Житарице се могу јести уредно - укусне су, здраве и готово безопасне за фигуру.

Производ се користи у сточарству као храна за животиње, па чак и у риболову - као допунска храна за рибу.

Закључак

Сушење кукуруза је једноставан процес. Зрно можете сушити код куће и на послу. Кукуруз је здрава грицкалица, од њега се лако праве салате, канапи и друга јела. Ниски калорични садржај жутих зрна омогућава њихово конзумирање готово без ограничења, посебно јер је цена кукуруза љети ниска.

Додајте коментар

Врт

Цвеце