Клице бундеве за саднице и јести код куће: како клијати сјеменке бундеве и чувати их дуго

Сјеменке бундеве са разлогом се називају „минијатурна апотека“ - садрже готово све витамине и минерале. И проклијале - још веће користи за људско тело. Ово је права "жива храна". Састав садница се разликује од састава обичних осушених семенки.

У чланку ћемо вам детаљно рећи како правилно клијати сјеменке бундеве и користити их у корист здравља.

Састав и корисна својства

Сјеменке бундеве садрже 27-28% протеина и до 50% биљних уља. Богате су влакнима и омега-3 и омега-6 полинезасићеним масним киселинама. У њима су и друге корисне киселине: фолна, линоленска и глутаминска.

Сјеменке бундеве садрже огромну количину витамина: А, Е, групе Б, Т, К, Ц, П. Садржај макро- и микроелемената је такође импресиван:

• калијум;
• магнезијум;
• калцијум;
• фосфор.
• гвожђе;
• јод;
• цинк;
• бакар;
• селен;
• хлор;
• манган;
• кобалт;
• силицијум;
• флуор.

А у проливеном облику, користи од семенки бундеве само повећавају. Клијање подстиче ферментацију и мења састав семена. Сложени протеини и угљени хидрати се разграђују на једноставније и лакше пробављиве. Количина витамина и садржај корисних влакана повећавају се десетоструко.

Како припремити семенски материјал

Материјал за клијање сакупља се од поврћа које је сазрело и пре мраза. Резано воће чува се топло око месец дана. Затим се бундева пажљиво сече да не би оштетила семенке - мало са стране, а не у средини. Семе се одстрани, очисти из целулозе и опере хладном водом. Затим се суше у топлој, сувој соби.

Пажња! Велика семенка се бира за клијање, без оштећења.

Методе клијања

Сјеменке бундеве клијају полако и неравномјерно. У просеку треба 3-6 дана пре него што се клице појаве, у зависности од величине семена и изабраног начина клијања. Како клијати сјеменке бундеве, прочитајте у наставку.

У влажну крпу

Традиционални начин клијања семенки је на тањиру. Прекривен је убрусом, папиром, газом или другом тканином која добро упија воду (памук, лигнин). Простирајући материјал се сипа одозго у једном слоју и прелива топлом кључалом водом. Док се клице не појаве, осигурајте да убрус или крпа увек буду влажни.

Постоји још један начин: семе се сипа у малу врећицу направљену од платна или платнене тканине. Потопљен је у воду два пута на дан у трајању од једног минута, а затим суспендован да би вода стакла. Проклијали производ се може чувати у истој кесици у фрижидеру.

Намакање у тегли

У тегли семенке бундеве клијају на следећи начин: сипају се тако да покривају дно. Отвор посуде прекривен је ситастим поклопцем или газом учвршћеном еластичном траком. Затим се пробије неколико литара текуће воде тако да се семенке оперу. Након тога чиста вода се излије у теглу до половине запремине и остави да се натапа 6-8 сати у уобичајеном усправном положају. Велике семенке се могу оставити 10 сати.

Након тог времена, тегла се поставља тако да вишак воде може исцурити у посуду. Посуда се поставља на топло, тамно место. Семе се испира водом два до три пута дневно.Учините то све док се клице не појаве (око 2-3 дана).

Савет. За ову методу је повољније користити поклопац за сито, а не газу. На њему, обрнути стакленка стоји под углом због испупчења, а ваздух може слободно продрети у теглу. Створени су стакленички услови и саднице се брже појављују.

Примена клијавих семенки

Проклијало сјеме користи се за даљи узгој садница и потрошњу. Хајде да вам кажемо више о свакој опцији.

За саднице

Пре свега, семенке бундеве греју се месец дана у близини грејног уређаја или рерне. То повећава шансе за добијање више женског цвећа, што значи добру жетву.

Купљено семе може клијати одмах - обично се већ обрађује. Али ако је ваше семе сакупљено из претходне жетве, морате извршити следеће кораке:

1. Избор материјала. Празне, танке и суве семенке нису погодне за ову сврху. Морају се проверити за клијање намочењем у раствор соли. Они који се не утопе, неће клијати.
2. Отврдњавање. Семе, умотано у влажну крпу, држи се у фрижидеру три дана. Ово помаже садници да се брзо прилагоди временским променама.
3. Дезинфекција. Пре садње намочите 10 сати у слабом раствору калијум перманганата или води са соком алое.

Током клијања тканина се влажи како се суши. Важно је да није мокро, већ умерено влажно.

Погодно је узгајати саднице у посебним посудама са тресетом. Али ако их нема, направит ће се домаће посуде направљене од тоалетног папира (кад се саднице пренесу у кревет, растопиће се у земљи).

За јело

Стапке је најбоље јести одмах, али можете их оставити и у фрижидеру 1-2 дана. Препоручена дневна достава је 100 грама 20 минута пре доручка. Пре јела, треба их испрати хладном кључалом водом.

Бијели клице имају горки окус, па их можете одрезати и користити само семенке. Или почните јести семе већ на други дан, без чекања на појаву горких корења. Сви важни процеси се већ одвијају у натеченим семенкама.

Постоји још једна опција за клијање семе бундеве... Клијајте их у семе из земље све док се на њима не појаве котиледонски листови. А ови листови се користе за храну. У овом случају, земља је мешавина пиљевине и речног песка у односу 1: 1, претходно обрађена кипућом водом.

савети и Трикови

За клијање су погодније семенке бундеве гимносперм. Немају густу љуску као и друге сорте.

За натапање материјала, препоручује се употреба одмрзнуте воде на собној температури - она ​​брзо уклања семенке из хибернације. Ако немате снега при руци и не желите да се бавите смрзавањем и одмрзавањем течности, можете користити други трик. Врела вода која се брзо охладила на +20 степени има добар ефекат.

Важно! Приликом намакања семенки бундеве имајте на уму да им преплављена вода штети више од прекомерног пуњења. Са слојем течности више од 1 цм изнад семена, клијање ће бити слабо (25-30%).

Шта су корисни

Редовном употребом клијавих семенки бундеве повећава се имунитет. Стабљике делују противупално и андрогено.

Њихова систематска употреба у храни:

• надокнађује недостатак есенцијалних витамина, минерала и корисних киселина;
• нормализује метаболизам воде и соли и холестерола, процес хематопоезе и природну синтезу инсулина; ово их чини посебно корисним за дијабетес типа 2;
• чисти тело од токсина и токсина, тешких метала и соли;
• обнавља рад јетре и жучних путева;
• нормализује генитоуринарни систем;
• побољшава рад пробавног система;
• нормализује функције репродуктивног система код мушкараца и жене;
• повећава физичке и менталне перформансе, ослобађа од стреса и ублажава умор;
• обнавља водно-липидну равнотежу коже, побољшава стање коже, косе и ноктију.

Клице из семенки бундеве су добре и за бебе.Њихов састав помаже повећању менталних способности и побољшању памћења, што је важно за школарце. Редовно конзумирање садница бундеве благотворно је за раст и пубертет адолесцената.

Сјеменке бундеве незаобилазни су производ у исхрани трудница и дојиља. Има све што вам је потребно за потпуни развој фетуса и мајчиног тела. Витамин Е и фолна киселина укључени у биљни производ подстичу лактацију и побољшавају укус млека.

Рецепти

Израсле семенке бундеве не треба јести самостално. Додају се различитим Рецепти: житарице, јогурти, салате, супе и тесто за печење. Комбинују се са поврћем, воћем, орасима и медом. Све зависи од ваше маште и склоности укусу.

Пекарски производи

Проклијале семенке бундеве додају посебан укус пецивима. У тесто можете сигурно додати и 1/3 укупне масе. Али ако узмете велики број семенки, немојте их клијати док се клице не појаве - они ће достићи тражено стање у тесту. Довољно је да их претходно натопите 4 сата, а затим додате у изваљану масу.

Брашно од бундеве производи се и од осушених клијавих семенки. За 800 г пшеничног брашна узмите 4 кашике кашике. л. млевено семе. Ово обогаћује пециво лако пробављивим протеинима и повећава његова органолептичка својства. Поред тога, такав производ дуго остаје мекан.

Референце.Брашно од бундеве користи се као хлеб за месо и рибље котлете и шницле.

Хладна супа од бундеве

За љубитеље првих јела постоји одличан рецепт за прављење хладне супе од бундеве, проклијалих семенки бундеве и целера.

Састојци:

• бундева - 180 г;
• проклијале семенке бундеве - 60 г;
• јабука - 1 ком .;
• целер - 120 г;
• кефир - 300 мл;
• соли по укусу.

Припрема:

1. Изрежите кашу од бундеве на мале коцкице и парите. Хладити.
2. Насјецкајте целер, јабуку нарибајте на крупној рерни.
3. Сјединити све састојке и додати проклијало семе.
4. Додајте со по укусу и напуните кефиром.

"Мегаползни" проклијала семенска салата

Састојци:

• шаргарепа - 1 ком .;
• проклијало сјеме бундеве - 2 кашике. л .;
• црвена паприка - 1 п .;
• салата од радича и кукуруза - сваки по 50 г;
• сок од пола лимуна;
• маслиново уље - 2 кашике л.

Припрема:

1. Паприке и мркву насјецкајте на танке тракице или нарибајте на крупној рерни.
2. Комбинујте шаргарепу, паприку, клице и зачинско биље.
3. Добивену салату зачините маслиновим уљем и лимуновим соком. По жељи можете додати мало соли.
4. Ставите салату у фрижидер на 15 минута да се стегне.

Контраиндикације

Као и било који производ, семенке бундеве имају контраиндикације за употребу. Поред особа са индивидуалном нетолеранцијом и алергијама, треба их користити са опрезом када:

• повећана киселост желуца;
• погоршање гастроинтестиналних болести;
• гојазност

Пажња!Уз чиреве желуца и дванаестопалачног црева, гастритис за време погоршања и колитиса, семенке бундеве строго је забрањено користити.

Правила и периоди складиштења

Семе треба претходно осушити да се дуже не би поквариле. У затвореној стакленој амбалажи чувају се на температурама од +3 до +6 степени 3-4 дана.

Пажња! Проклијало семе је чак и смрзнуто. У замрзивачу се могу чувати око 3 недеље.

Сушено

Осушена семенка чува се у стакленим теглама или кесама од природне тканине. Изаберите хладно, тамно место за чување. Огуљене семенке се чувају у поврћу у фрижидеру око месец дана, а суве семенке - не више од годину дана.

Чување хране са клице

Смоотхие и витамински коктели са проклијалим семенкама могу се чувати у фрижидеру највише 12 сати. Али најбоље је да их конзумирате у року од 6 сати од припреме.Колачи се могу чувати 3 до 5 дана на собној температури.

Сирови бомбони направљени од проклијалих сјеменки имају најдужи рок трајања. Мед се додаје као природни конзерванс. Такви слаткиши неће нестати у фрижидеру 5 дана.

Закључак

Сјеменке бундеве су право складиште витамина и микроелемената. Ови мали помагачи, борећи се против разних болести, помажу да се продужи и побољша квалитет живота. Једна кашика проклијалих семенки бундеве на дан довољна је за одржавање здравља. Међутим, не треба их сматрати панацеом од свих болести.

Пре него што почнете редовно да конзумирате проклијало семе, проверите да нема контраиндикација. У супротном, такав производ не само да неће бити од користи, већ ће штетити и телу.