Користи и штете бундеве за организам: састав и својства поврћа, правила његове употребе

Бундева је вредан и здрав прехрамбени производ. Од ње се припремају стотине различитих јела, каша се конзумира свежа, кувана, печена, пирјана, прерађује се у кавијар, пире кромпир, сок, а семенке се користе као међуоброк. Тијело се добро апсорбује, користи се за дијеталну и дјечју храну.

Поврће је популарно у народној медицини. Због свог богатог хемијског састава има свестран учинак на организам: нормализује метаболизам, побољшава рад гастроинтестиналног тракта, јача срце и спашава се од депресије.

У чланку ћемо детаљно размотрити корисна својства и контраиндикације обичне бундеве, начине употребе као прехрамбени производ и као лековита сировина.

Уобичајена бундева - састав и својства

Бундева је једногодишња биљка породице Бундева, усев диње. Њена домовина је Мексико. Још пре наше ере, поврће се узгајало у северном делу долине реке Мисури и Мисисипи. У Европу су је донели Шпанци у 16. веку.

У зависности од употребе, постоје три врсте: храна за храњење, украсна и трпезаријска (за људску употребу). На примјеру обичне бундеве (припада јестивим сортама) размотрићемо које витамине и минерале садржи, која су њена лековита својства за различите болести, последице недостатка и вишка.

Састав, својства

Бундева има јединствени хемијски састав који заситива организам корисним микро- и макроелементима, витаминима. Добро узгајано поврће без употребе нитрата је 90% воде, а остатак чине такве компоненте као што су:

• скроб;
• каротен (5 мг на 100 г масе, што је пет пута више него у шаргарепи);
• витамини А, Б, Ц, Е, К, Т, ПП;
• пектин;
• целулоза;
• никотинска киселина;
• елементи у траговима: цинк, бакар, јод, флуор, кобалт;
• соли калцијума, гвожђа, магнезијума.

Сјеменке бундеве богате су масним уљима (до 40%) која садрже олеинску, стеаринску, палмитинску киселину. Уз то, семенке садрже есенцијалне састојке уље, аминокиселине, витамини Б1, Ц, биљни стероли, смоласте материје, каротен, органске киселине. Листови биљке засићени су витамином Ц, цветови - флавоноиди, каротеноиди.

Традиционална медицина већ дуго користи бундеву у лековите сврхе. Поврће има широк спектар дјеловања:

• помаже код метаболичких поремећаја;
• спречава или олакшава ток болести кардиоваскуларног система, наиме, смањује ризик од развоја болести попут атеросклерозе, коронарне болести срца, хипертензија, анемија;
• побољшава рад јетре и бубрега;
• има умирујући ефекат;
• формира механизам антимикробног имунитета;
• инхибира раст ћелија рака;
• ублажава депресију

Сјеменке бундеве ефикасне су код болести изазваних хелминтичким инвазијама. За гнојно-упалне кожне болести, ране и опекотине користи се облог од бучне каше.

Савет! Према нутриционистима, бундева је посебно релевантна и корисна зими, када организму недостаје витамина. Уз помоћ менија за бундеве, можете заситити тело минералима, витаминима и другим компонентама потребним да се осигура и одржи унутрашња и спољна активност особе у неколико дана.

Које витамине и минерале садрже

Бундева је складиште витамина и минерала. Жлица плода садржи витамине Б групе (Б1, Б2, Б5, Б6, Б9), А, Ц, Е, Д, К, Т, ПП.

Такође, поврће је богато елементима у траговима важним за организам:

• калцијум;
• фосфор;
• цинк;
• гвожђе;
• сумпор;
• калијум;
• хлор;
• кобалт;
• калцијум;
• магнезијум;
• бакар;
• флуор;
• јод;
• манган.

Хемијски састав може варирати у зависности од сорте и услова узгоја. Бундева се савршено чува, а да не изгуби корисна својства.

Садржај калорија и БЗХУ

Бундева је класификована као дијетална храна. Калорични садржај у 100 г сировог поврћа је 22 кцал, а након термичке обраде - 25 кцал. Каша од поврћа практично не садржи масти (0,3 г на 100 г), али богата је угљеним хидратима (7,7 г) и протеинима (1,3 г) потребним за засићење организма.

Бундева: користи и штете за организам

Поврће има широк спектар дјеловања и има позитиван учинак у многим патолошким стањима.

Зашто је бундева корисна:

• активира метаболизам;
• регулише синтезу протеина;
• побољшава апсорпцију калцијума и спречава испирање;
• појачава лучење жучи, уклања соли тешких метала;
• спречава задржавање воде и натријума;
• подржава функционалност органа вида, влажи очи, штити од исушивања;
• успорава процес старења;
• учествује у формирању нових ћелија;
• обезбеђује синтезу стероидних хормона;
• неопходно за правилно функционисање имуног система;
• спречава развој онколошких процеса, хипертензије, атеросклерозе, анемије;
• обезбеђује нормалан интраутерини развој ембриона;
• обнавља и одржава ткива епитела, убрзава процес зарастања дермиса у случају оштећења;
• штити од инфекција горњих дисајних путева, генитоуринарног система, прехладе;
• смирује нервни систем;
• стабилише високи крвни притисак;
• повећава издржљивост и перформансе;
• нормализује тежину.

Још једна од предности бундеве је низак садржај калорија. Поврће је укључено у мени исхране, препоручује се особама са гојазношћу или прекомерном тежином. Клинички је доказано да је буча снажан антиоксиданс, подстиче елиминацију соли, токсина и токсичних супстанци из људског тела, нормализује метаболичке процесе и уклања вишак течности.

Влакна обезбеђују брзо ситости, што вам омогућава да смањите порцију хране, а фолна киселина подстиче производњу „хормона среће“, побољшава расположење.

Целулоза плодова бундеве користи се у храни за бебе. Због присуства у саставу велике количине витамина, микро- и макроелемената, подржава развој и раст детета на физиолошком нивоу.

Према табели допунске храњења ВХО, бундева је дозвољена за децу старости од осам месеци и старији, под условом да нема контраиндикација. Деца која редовно конзумирају месне плодове добро спавају, отпорна су на инфекције, ретко се разболе од АРВИ, АРИ.

Важно. Сјеменке бундеве су добре за вас за мушкарце репродуктивно доба (20-50 година). Њихова редовна употреба смањује ризик од развоја упалне болести простате, код мушкараца, за одржавање нормалне величине и функције простате.

Истовремено, бундева захтева разумну и правилну употребу. Последице вишка поврћа у исхрани могу бити погоршање чир на желуцу и дванаестопалачном цреву, гастритис са ниском киселошћу, холелитијаза. Могуће су повраћање и мучнина, као и појачани болови у доњем делу трбуха.

Лековита својства за разне болести

Традиционална медицина саветује употребу бундеве за лечење и превенцију болести као што су:

• хипертензија и атеросклероза - побољшава стање срца, повећава еластичност зидова крвних судова, заситива организам магнезијумом, калијумом и гвожђем, неопходним за нормално функционисање миокарда, спречава стварање жаришта наслага холестерола и липида, зачепљење крвних судова, поремећену циркулацију крви;
• цироза јетре и друга гастроинтестинална обољења - неутрализује слободне радикале, повећава заштиту слузокоже, инхибира упалне процесе, спречава раст и размножавање патогених микроорганизама, има диуретичка и антиоксидативна својства, активира органе за варење;
• анемија - надокнађује недостатак гвожђа, смањује тежину симптома, олакшава ток болести;
• импотенција - стабилизира функције простате, повећава сексуалну издржљивост;
• депресија - има умирујући утицај на нервни систем, побољшава сан, побољшава расположење;
• ране и опекотине - убрзава зарастање, одржава и обнавља епителна ткива;
• гојазност - побољшава варење, активира метаболизам, уклања вишак течности, због присуства влакана, даје брзо засићење;
• гихт, реуматске болести - сузбија упални процес, смањује отицање и отицање на месту лезије, побољшава стање коштаног и хрскавичног ткива, повећава покретљивост зглобова, успорава напредовање деструктивних промена.

Препоручује се употреба пулпе од бундеве за жене у периоду менопаузе. Јеловица бундеве ублажиће нервну напетост, ублажити озбиљност симптома и побољшати опште стање.

Апликације за кување

У кувању се користе сви делови поврћа. Плодови се конзумирају свјежи или након термичке обраде (кувани, печени, кувани на пари), прерађују се у соккавијар, пире кромпир. Незрело воће се слани и кисело укисели. Целулоза се користи за припрему првих јела (чорбе, чорбе), служи као прилог, додаје се у салату, пециво, користи се за прављење џема, џема, кандираног воћа и других десерта.

Семе бундеве конзумира се између главних оброка као ужина, сирова или пржена. Аналог сезамовог млека (или бадема) се добија из семенки претходно намочених у води, убијених у мешавини. Уз то, семенке бундеве користе се као састојак соса од мексичког мољаца. Уље семенки бундеве добија се из пржених семенки које су тражене не само у кувању, већ и у козметологији.

У народној медицини

У лековите сврхе користи се каша од бундеве у свом сировом облику, декоције се припремају од коре или пулпе, сок од бундеве користи се као независан производ или у комбинацији са другим соковима од поврћа / воћа. Решена каша се наноси у облику облога на ране, опекотине, едеме и места упале. На бази уља семенки бундеве припрема се хепатопротективно средство за оралну примену, масти и трљања за спољашњу употребу.

Сјеменке бундеве користе се као антихелминтско средство. Остали лековити ефекти своде се на способност сузбијања упале, повећавања густине и еластичности коштаног ткива и повећавања његове издржљивости. Производ се користи за лечење реуматских болести, посебно артритиса и артрозе. Уз то, семенке бундеве стабилизују крвни притисак, снижавају ниво холестерола у крви и помажу у излечењу простатитиса.

Стопе употребе за децу, мушкарце и жене

Колико бундеве можете појести на дан без штете здрављу, зависи од карактеристика исхране, старости, пола и присуства пратећих болести. Просечна стопа за жене и мушкарце је 300-400 г дневно за неколико доза, за децу - упола мање. Таква ограничења повезана су са присуством каротена у композицији чији вишак изазива летаргију, поспаност, жутост коже, повраћање, мучнину и главобољу.

Оптимална количина сока од бундеве износи 200 мл дневно за одраслу особу, 100-150 мл за децу. Да би побољшали лековита својства и побољшали укус, сок од бундеве разблажује се соком од јабуке, поморанџе, шаргарепе, цвекле, купуса, целера.

Нутриционисти препоручују одраслима да конзумирају 20 г семенки бундеве на дан, под условом да у исхрани буду присутне и друге биљне масти. Ако су неке друге масти потпуно искључене, дневна стопа семена повећава се на 50 г.

Контраиндикације

Потпуно искључује могућност употребе бундеве, семенки, сока од бундеве, алергије на поврће и његове компоненте. Релативне контраиндикације, чије присуство указује на значајну опасност по здравље и потребу предузимања мера предострожности, укључују такве болести и патолошка стања као што су:

• пептички чир на желуцу и дванаестопалачном цреву. Хемијске компоненте, посебно киселине, могу иритирати оштећења желудачне мукозе и испод њих;
• дијабетес... Поврће садржи сахарозу, глукозу, фруктозу, за које се препоручује да буду ограничени на пацијенте са недостатком стварања сопственог инсулина и повећаним нивоом глукозе у крви;
• гастритис са ниском киселошћу.

Референце! Када гастритис са ниском киселошћу киселином забрањено је јести сирову бучу. Претходно се кува, пече, пирја, па се лакше пробавља, брже се разграђује, не изазива нелагоду и погоршава бол.

Не препоручује се употреба семенки бундеве за труднице, како не би изазвали превремени порођај. Поврће печено и кувано на пари има лаксативни ефекат, па је контраиндицирано особама које пате од цревних поремећаја.

Закључак

Бундева је прехрамбени производ јединственог хемијског састава и пријатног укуса. Широко се користи и у кувању и у традиционалној медицини. Јеловица бундеве има позитиван утицај на органе кардиоваскуларног, пробавног, нервног система, стање коже, ноктију, косе, ублажава затвор и вишак килограма, повећава виталност.

Међутим, да бисте постигли резултате и избегли нежељене споредне ефекте, важно је да се придржавате одређених правила једења поврћа. О питању препоручљивости употребе бундеве и њених компоненти у лековите сврхе требало би унапред разговарати са лекаром.