Карактеристике киселих краставаца лимунском киселином: рецепти за стакленке од 1 и 3 литре

Берба краставаца лимунском киселином привлачан је додатак главним топлим јелима. Одсуство сирћета у саставу га чини нежним и могу га користити чак и особе са осетљивим гастроинтестиналним трактом.

За разлику од конвенционалних метода конзервирања, ово поврће није слан, а њихову арому не омета мирис сирћета. Рећи ћемо вам о тајнама прављења залогаја у нашем чланку.

Карактеристике киселих краставаца лимунском киселином

Контејнери са правилно конзервираним поврћем лимунска киселина готово никада не експлодирају, а слани раствор је чист, без замућења и талога.

Радни комад је другачији одсуство оштрог сирћетног укуса и карактеристичног мириса. Поврће припремљено овом методом је нежно и ароматично. Могу се користити не само као самостално предјело и прилог, већ се додају и јухама, салатама и сендвичима.

Главни производ за кисело месо треба бити свеж, хрскав и сочан. Презрели плодови нису погодни за конзервирање. Величина зависи од карактеристика Рецепти: Велики примерци су погодни за резање, а мали и средњи за зарезивање целог плода.

Лук и каша поврћа не смију бити горки, јер ће у противном горчина прећи у препарат.

Референце. Поврће се обично не љушти током кувања, тако да не би требало да буде прегусто.

Како их учинити хрскавим

Како поврће не би изгубило мрвицу и остало сочно и снажно, у посуду се дода неколико листова храста. Они ће дати киселом биљном укусу и одржати краставце свежим.

Шта даје лимунска киселина

Лимунска киселина је природни конзерванс који се користи за спречавање раста бактерија и микроорганизама унутар посуде током процеса киселости. Маринада са конзервансом лимуна је чистија и чистија од сирћета. Недовољна количина овог састојка може уништити радни део.

Савет. Изаберите лимунску киселину за радне комаде у облику праха, а не течне.

Припрема састојака и посуда

Да би препарат био укусан, здрав и ароматичан, важно је правилно припремити све састојке и посуде.

Припрема хране:

1. Исперите поврће и зачинско биље текућом водом. Поврће протрљајте чврстом четкицом за чекиње.
2. Опране састојке распоредите на чист пешкир и природно се осушите.
3. Огулите сво поврће осим краставаца.
4. Крупно воће нарежите на кришке или коцкице.
5. Ако се лук користи, исеците га на колутиће.
6. Сјецкајте биље и бели лук ако то захтијева рецепт.

Припрема посуда од 1 и 3 литре:

1. Посуде темељито исперите содом бикарбоном.
2. Осушите и стерилизирајте чисте посуде у рерни на температури од + 180 ° Ц. Време стерилизације је за мале посуде 10 минута, а за велике 20 минута.

Сјецкано поврће је лакше ставити у мале стакленке. Боље је да целокупну храну ставите у велику, а чак и велико воће ће се сместити у тролитарску посуду.

Рецепти за киселе краставце лимунском киселином у стакленкама од 1 и 3 литре

Конзервирање не траје много времена. Једном запечен, снацк ће бити спреман за јело за отприлике 10 дана.

Традиционални рецепт

Класична припрема диверзифицира уобичајену исхрану у комбинацији са свакодневним топлим јелима: месом, рибом, пилетином и поврћем.

Потребни производи (за 1 л / 3 л):

• краставци - 300 г / 1 кг;
• чиста вода - 0,5 л / 1,5 л;
• лимунска киселина - 0,5 кашика / 1,5 тсп;
• со - 1 кашика / 3 кашике;
• гранулирани шећер - 2 кашике. л. / 4 тбсп. л .;
• трешња, листови малине, копар, першун, тимијан, босиљак - по укусу.

Начин кухања:

1. Потопите поврће у води, одрежите репове и ставите у посуде.
2. Исперите зеље и лишће и пошаљите их у посуду у цјелини.
3. Да прокухамо воду. У њој растворите со и шећер. Кувајте 3 минута. Искључите топлоту и додајте лимун у праху.
4. Сипајте маринаду у посуду и разваљајте.

Протресите посуду неколико пута пре него што је спремник преместите у складиште да бисте помешали све компоненте.

Са сенфом и лимунском киселином

Сенф чини јело зачињеним и затегнутим. Залогај од поврћа сенфа често надопуњује свечане оброке.

Шта вам треба (за 1 л / 3 л):

• краставци средње величине - 3 ком. / 6 ком .;
• вода - 1 л / 2.5 л;
• со и шећер - 1,5 кашике / 2 кашике. л .;
• лимунска киселина - 1 кашика / 2 кашике. л .;
• сенф у праху - 1 кашика / 2,5 кашике кашике;
• црна паприка - 3 грашка / 6 грашка;
• естрагон, рузмарин, копар, босиљак - по укусу;
• лист хрена - 1 ком / 3 ком.

Како кувати:

1. Потопите поврће и пробушите вилицом на неколико места. Ово ће помоћи краставцима да упију сланицу и брже се маринирају.
2. На дно посуде пошаљите листове хрена, затим биљке и паприке.
3. Краставце распоредите вертикално.
4. Сипајте со и шећер у кипућу воду. Отопите кристале и сипајте маринаду у посуду.
5. Затим додајте лимун у праху и сенф.
6. Завијте посуду с поклопцем.

Са киселином и луком

Кисели лук је без уобичајеног горког укуса, а кисели краставац постаје хрскав и слаткаст.

Састојци (по 1 л / 3 л):

• краставци средњи - 3 ком. / 5 ком .;
• вода за маринаду - 1 л / 2 л;
• со - 0,5 кашике. л. / 1,5 тбсп. л .;
• шећер - 1,5 кашика. л. / 4 тбсп. л .;
• мали лук - 1 ком / 2 ком .;
• лимунска киселина - 0,5 кашика. л. / 1,5 тбсп. л .;
• листови храста - 1 ком / 2 ком .;
• бели лук - 3 режња / 6 режња;
• копар - 1 кишобран / 2 сунцобрана;
• перад на укус.

Припрема:

1. Ставите копар, пехтрагон, листове и бели лук у посуду.
2. Пошаљите краставце и ситно сецкани лук у посуду.
3. Прелијте кипућу чисту воду преко обратка. Након 5 минута, одлијте течност у лончић.
4. Загрејати воду, додати со, шећер и лимунску киселину. Кувајте око три минута.
5. Сипајте поврће добијеном маринадом и разваљајте.

Ставите посуду за хлађење наопако.

На бугарском

Снацк бугарски паприка испада да је зачињен, па се користи као додатак јелима са врућом рибом и месом.

Потребни производи (за 1 л / 3 л):

• краставци - 2 ком. / 3-4 ком .;
• вода - 1 л / 2.5 л;
• со - 1 кашика / 1 кашика. л .;
• лимунска киселина - 1 кашика / 3 кашике;
• сецкане љуте паприке чилија - 1-4 комада;
• листови трешње, храста и рибизле - 1 ком / 2 ком .;
• црне папричице - 2 ком / 4 ком.

Како кувати:

1. Поврће ставите у контејнер. Између њих распоредите лишће, бибер и љуту папричицу.
2. Прелијте кипућу воду преко поврћа и мало охладите. Течност проциједите у лончић. Исперите поврће и вратите га у теглу.
3. Додајте со, шећер, киселину и кечап у соку, ставите на ватру. Прокухајте маринаду и прелијте препарат.
4. Заклопите поклопац, охладите и сачувајте.

На корицама се користи мекани најлон. Када се набрекну, маринада се проверава на пену. Ако се појави пена, извадите је и поново затворите поклопац.

Са тимијаном

Тимијан даје киселом краставцу необичну биљну арому. Радни комад је нежан и благ.

Листа производа (за 1 л / 3 л):

• свежи краставци - 3 ком. / 5 ком .;
• вода - 1 л / 3 л;
• лимунска киселина - 1 кашика / 1 кашика. л .;
• со - 0,5 кашике. л. / 1,5 тбсп. л .;
• гранулирани шећер - 2 кашике. л. / 5 тбсп. л .;
• тимијан - 10 г / 30 г;
• листови хрена и ловорови листови - неколико комада да покрије дно посуде;
• листови трешње и малине - 2 ком / 4 ком.

Како кувати:

1. Пошаљите све лишће и тимијан на дно посуде.
2. Ставите поврће на листове.
3. Напуните посуду кипућом водом. Оциједите након 5 минута.
4. Прокухајте слани крем и сипајте га назад у посуду.
5. Након 5 минута, поново проциједите течност и прокухајте.
6. Сипајте со, со и киселину у саламулу. Прокухајте и сипајте маринаду у посуду. Подигни поклопац.

Са клинчићима

Каранфил има оштро-зачињену арому, па га користе љубитељи сланих биљних јела.

Састојци:

• краставци - 1 кг / 3 кг;
• вода - 0,5 л / 2,5 л;
• лимунска киселина - 1 кашика / 3 кашике;
• каранфил - 10 г;
• со - 0,5 тсп. / 1 ​​кашика;
• шећер - 2 кашике. л / 3,5 тбсп. л .;
• листови трешње, листови храста, црни бибер, копар, бели лук - по укусу.

Припрема:

1. Поврће ставите у посуду заједно са зачинским биљем, зачинским биљем и зачинима, укључујући и клинчић.
2. Сипајте радни део кипућом водом. Након 5 минута проциједите воду и ставите је на ватру.
3. У прокухани сок сипајте со, шећер и киселину.
4. Сачекајте да поново прокључа и сипајте маринаду у посуду, а затим затворите теглу поклопцем.

Са хреновом и храстовом коре

За жетву са хреновом и храстовом коре узмите мале, али јаке краставце, танке коже и густе каше.

Листа производа (за 1 л / 3 л):

• краставци - 4 ком. / 12 ком .;
• вода - 1 л / 2.5 л;
• со - 1 кашика / 2 кашике. л .;
• лимунска киселина - 1 кашика / 2,5 кашике кашике;
• неколико комада ситно исецканог хрена;
• храстова кора - 2 комада / 4 мала комада;
• бели лук - 3 режња / 5 чена.

Припрема:

1. Умутите поврће у теглу, а затим додајте бели лук, кору храста и хрен.
2. Сипајте кипућу воду у посуду и након 5 минута проциједите у лонцу. Прокухајте течност и прелијте поврће. Поновите 2 пута.
3. Након последњег исушивања воде у лончић, сипајте лимунску киселину, со и шећер у посуду са поврћем. Затим брзо прелијте врућом маринадом и затворите поклопац.

Са перадом

Таррагон ће радном предмету дати лагану арому биља и поврће учинити хрскавим, спречавајући их да омекшају и летаргирају.

Састојци (по 1 л / 3 л):

• краставци - 500 г / 2 кг;
• вода по запремини лименке;
• лимунска киселина - 1 кашика / 2,5 кашике кашике;
• естрагон - 1-2 гране;
• со - 1,5 кашике / 1,5 кашике. л .;
• шећер - 2 кашике. л. / 4 тбсп. л .;
• бибер - 3 ком. / 6 ком .;
• бели лук - 2 режња / 4 чена.

Начин кухања:

1. Прелијте кипућу воду поврћем, зачинским биљем и зачинима упакованим у посуду.
2. Након 5-7 минута, проциједите воду и додајте у њу со, гранулирани шећер и лимунску киселину, прокухајте.
3. Сипајте врућу саламуру у посуду и затворите поклопац.

Са шаргарепом

Слатка шаргарепа у комбинацији са краставцима биће одлична опција за свакодневни ароматични додатак житарицама, пире кромпиру или месним одресцима.

Потребни производи (за 1 л / 3 л):

• краставци - 0,5 кг / 2 кг;
• вода - запремина посуде;
• мрква средње величине - 1 ком / 3 ком .;
• лимунска киселина - 1 кашика / 1 кашика. л .;
• листови трешње и рибизле - 2 ком. / 5 ком .;
• црне папричице - 3 ком. / 5 ком.

Како кувати:

1. Мркву нарежите на коцкице. Краставци - у круговима.
2. Ставите лишће у теглу. Пребаците поврће у посуду, додајте бибер.
3. Солите кипућу воду, додајте шећер и киселину.
4. Сипајте радни део добијеном маринадом и разваљајте.

Савети за кување

Неке препоруке за припрему сољења:

1. Ако у вашем дому понестане лимунске киселине, можете је заменити аспирином. Једна здробљена таблета омогућиће вам да сачувате поврће без додавања сирћета.
2. Врући саламул може покварити чврстину поврћа, чинећи конзерве меканима. Како би спречили да плодови омекшају и постану летаргични, у теглу се додаје лист хрена.
3. Разно поврће је погодно за киселе краставце, с изузетком купуса.
4. Препоручљиво је краставце држати у води неколико сати пре сољења.
5. Уз једнаки додатак шећера и соли, укус ће испасти сланији, па се љубитељима слатких препарата саветује да додају више шећера.

Препоруке за чување у подруму и у стану

Свако цоол место где сунчеве зраке не продирају је погодно за складиштење радног предмета. То може бити подрум, остава или преграда за воће и поврће у фрижидеру. Чување треба држати даље од других производа, посебно мириса.

Оптимална температура складиштења је од 0 до + 2 ° Ц. Влажност - 90%.

Максимални рок трајања је 10 месеци. Отворени контејнери се чувају највише три дана.

Прочитајте и:

Најбољи начини киселих краставаца за зиму са лимуном.

Укусни слатки, хрскави кисели краставци: рецепт за зиму за литарске стакленке.

Закључак

Припрема поврћа лимунском киселином је одлична алтернатива уобичајеним салатама са сирћетом. Њежни и лагани краставци, зачињени омиљеним зачинима и зачинским биљем, погодни су за свакодневну употребу и за празничне гозбе. Брза и једноставна припрема уштедиће време запослене домаћице!