Најукуснији рецепти за краставце лимунском киселином за зиму

Не само сирће је у стању да сачува свежину зимских препарата и продужи њихов рок трајања. Ако осетите осећај непријатног сирћета или је за вас контраиндициран из медицинских разлога, тада ће вам такав састојак као што је лимунска киселина доћи у помоћ. Само једна кафена кашика одржаће кисели краставчић, поклопци чврсто затвореним, а краставци снажним и хрскавим.

Чланак нуди седам детаљних и најбољих рецепата за киселе краставце лимунском киселином, које није тешко савладати. Наћи ћете савјете за кување конзервираног поврћа, прегледе и препоруке домаћица, који ће вам сигурно добро доћи.

Зашто је лимунска киселина потребна у препаратима од краставца и шта јој даје

Лимунска киселина је одлична алтернатива сирћету. Чува свежину производа без страног мириса и укуса, сигурнији је и неће наштетити људима који имају стомачне болести или осетљиву усну слузницу.

Тешко можете погријешити с дозирањем лимунске киселине тијеком конзервирања: у правилу је довољна једна кафена кашика по лименци.

Постоје две опције за додавање киселине:

1. У теглу - тик пре него што је сипало кључањем маринада.
2. У лонац вреле маринаде. У овом случају, након додавања лимуна, маринада се мора прокухати 1 минут.

Лимунска киселина има одлично антибактеријско дејство, тако да спречава да се плијесан и капак надувају током шивења.

Најбољи рецепти

Предлажемо да се упознате са 7 најбољих рецепата за бербу краставаца за зиму уз додатак сирћетне киселине. Пажљиво следите рецепт и имаћете хрскаве и здраве краставце.

Кисели краставци са лимунском киселином, сенфима и зачинима

Састојци:

• краставци средње величине;
• 4 режња белог лука;
• 1 кашика кашике лимунска киселина;
• кишобран;
• гранчица першуна;
• 2 ловорова листа;
• кумина;
• црног бибера;
• паприка црни бибер;
• 1 кашика. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1 кашика кашике семенке сенфа (за једну теглу).

Начин кухања:

1. Чистите краставце натопите у хладној води најмање 4 сата.
2. Краставце поново исперите.
3. Одрежите врх поврћа са предње и задње стране.
4. Бели бели лук нарежите на танке кришке.
5. Стерилизирајте тегле, прокухајте поклопце.
6. На дно посуде ставите неколико кришки белог лука, мириса, семена кумине и першуна.
7. Даље, теглу напуните краставцима, стављајући бели лук између поврћа.
8. На врх ставите сунцобран од белог лука и додајте сенф.
9. Чир вода.
10. Стакленке напуните кипућом водом. Оставите да стоји 15 минута.
11. Воду напуните у шерпу, додајте со, шећер. Додајте ловоров лист, бибер. Добро промијешајте и додајте да прокуха.
12. Кувајте 1-2 минута.
13. Сипајте лимунску киселину у теглу и одмах прелијте кључалом маринадом.
14. Разваљајте конзерве. Преокрените и замотајте.

Савет. Ако вам се не свиђа слатки укус, преполовите шећер у овом рецепту.

Зачињени краставци

Састојци:

• 1 кг краставаца;
• 5 режња белог лука;
• 1 средњи лук;
• 1 кашика кашике лимунска киселина;
• 1 мала љута паприка;
• бибер;
• 1 кашика кашике млевени црни бибер;
• 2 кашике. л. со;
• 1 кашика. л. Сахара:
• 1 таблета аспирина (опционо)
• 1 литар воде.

Начин кухања:

1. Краставце намочите у хладној води 3-5 сати.
2. Одрежите прекомерно жилаву кожу. Али покушајте одабрати такво воће које не захтева додатну обраду.
3. Исецкајте бели лук.
4. Љуте паприке нарежите на танке кришке.
5. Изрежите лук на пола прстена.
6. Стерилизирајте тегле.
7. На дно ставите сецкани бели лук, неколико колутова лука и бибер.
8. Краставце ставите у теглу, између поврћа ставите колутове лука и сецкане љуте паприке.
9. Прокухајте воду, прелијте кипућом водом преко садржаја у лименкама. Оставите да стоји 7 минута.
10. Воду напуните, додајте со, шећер, млевену паприку. Довести до кључања.
11. Сипајте лимунску киселину у теглу. Ако користите аспирин, здробите таблету и додајте је у теглу заједно са лимуном.
12. Стакленке напуните кључалом маринадом.
13. Покријте поклопцима.
14. Стерилизујте 10 минута.
15. Херметички затворите банке, завршити на два дана.

Белешка! Краставци су оштри и зачињени. Не препоручује се деци, као и особама са болестима гастроинтестиналног тракта. Поред тога, таква се ужина мора јести уз хлеб. Укуснији је и сигурнији.

Рецепт без лимунске киселине

Дајмо пример класичног рецепта за припрему краставаца за зиму лимунском киселином.

Састојци:

• 1-1,5 кг краставаца;
• 1 кашика кашике лимунска киселина;
• 2 режња белог лука;
• листови рибизле или трешње;
• бибер;
• кишобран;
• 1 кашика. л. со;
• 1,5 тбсп. л. Сахара;
• 1 литар воде.

Начин кухања:

1. Краставце оставите у посуди са хладном водом преко ноћи.
2. Воће добро исперите.
3. Стакленке оперите содом, стерилизирајте.
4. На дно ставите одлив трешања или рибизле, чешањ белог лука.
5. Ставите поврће. Прво стављено најмањи краставци.
6. На врх ставите чешањ белог лука и кишобран.
7. Садржај тегле прелијте кипућом водом, оставите 10 минута. Затим поновите поступак.
8. Након што по трећи пут ставите воду на ватру, додајте со, шећер и бибер.
9. Сипајте лимунску киселину у теглу.
10. Посуде напуните кључалом маринадом.
11. Одмах затворите поклопац и окрените га. Пожељно је замотати.

Савет. Ако не постоји жеља за прављењем празнина помоћу троструког пуњења, тада га можете заменити стерилисањем лименки са напуњеним поврћем.

Хрскави краставци са лимуном и вотком

Састојци:

• 2 кг ситних краставаца;
• 50-60 мл вотке;
• 1 кашика кашике лимунска киселина;
• 2 кашике. л. шећер са клизачем;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 1,5 литара воде;
• гранчица першуна;
• кишобран;
• лишће хрена;
• бибер.

Начин кухања:

1. Краставце натопите у леденој води најмање три сата. Што више времена проведу у води, они ће бити хрскавији.
2. Одрежите репне репице на оба краја.
3. На дно стакленке стакленке ставите лист хрена и першун.
4. Напуните краставцима.
5. На врх ставите кишобран.
6. У воду додајте со, шећер, бибер. Чир.
7. Сипати вотку. Поново прокухајте.
8. У стакленке додајте лимунску киселину.
9. Прелијте поврће кључале маринаде.
10. Покријте поклопцем.
11. Стерилизујте 15 минута.
12. Затворите конзерве, преокрените и умотајте један дан.

Белешка! Хрскави краставци се добијају из лишћа хрена. Не препоручујемо да их замените рибизлом, трешњом или малином.

Кисели краставци "Праг"

Састојци:

• 1,5-2 кг ситних краставаца. Корнхерки су идеални;
• 1 кашика кашике лимунска киселина;
• 2 кришке лимуна;
• 1,5 литара воде;
• 40 г соли;
• 140-150 г шећера;
• 1 кашика кашике зрна горушице;
• 3 ловорова листа;
• 3 режња белог лука;
• бибер и паприка по укусу.

Начин кухања:

1. Потопите краставце 3-4 сата.
2. Стакленке исперите и стерилизирајте.
3. На дно ставите ловоров лист, бибер, бели лук.
4. Краставите краставце што је чвршће могуће.
5. Додати сенф.
6. На сам врх ставите лимун и мирис.
7. Прелијте кипућу воду преко садржаја лименки. Поклопите и оставите да одстоји 15-20 минута.
8. Проциједите воду, додајте со и шећер.
9. Довести до кључања.
10. Пирјајте током мешања 2 минута, уз мешање.
11. Сипати лимунску киселину у кипућу воду. Поново мешати.
12. Стакленке напуните врућом маринадом и одмах их затворите.
13. Прва два дана чувајте наопако.

Слатки краставци лимунском киселином

Шта вам је потребно:

• 1,5 кг краставаца;
• 3 режња белог лука;
• 6 кашика. л. Сахара;
• 2 кашике. л. со;
• 1 кашика кашике мед;
• 1 кашика кашике лимунска киселина;
• 1 мали лук;
• мирођија;
• першун;
• листови рибизле.

Начин кухања:

1. Потопите краставце 3-7 сати;
2. Бели лук нарежите на тањире, а лук на колутове.
3. Сјецкајте зелено.
4. На дно стерилизованог тегла ставите лист рибизле, мешавину белог лука и зачинског биља.
5. Краставце ставите у теглу, лук ставите дуж целе висине тегле.
6. Прокухајте воду, напуните стакленке кључалом водом. Поклопите и оставите да одстоји 10 минута.
7. Испустите воду назад. Додајте со и шећер. Чир.
8. Пре кључања додајте кашику меда и лимунске киселине.
9. Добро промијешајте и стакленке напуните маринадом.
10. Покријте поклопцем.
11. Стерилизујте 12 минута.
12. Заролати. Преокрените и покријте нечим топлим даном.

Савет. Мед можете избацити из рецепта ако сте алергични на производ. Када додајете мед маринада постане мало облачно, то је природна реакција.

Рецепт са шаргарепом и луком

Састојци:

• 1 кг краставаца;
• 2 велике шаргарепе;
• 1 велики лук или 2 средње лука;
• гранчица копра;
• 1 кашика кашике лимунска киселина;
• 2 кашике. л. Сахара;
• 2 кашике. л. со;
• чешањ белог лука;
• 1 литар воде.

Начин кухања:

1. Краставце намочите у хладној води 4-5 сати.
2. Мркву нарибајте на крупној рерни или исеците на танке кришке.
3. Изрежите лук на пола прстена.
4. Ољуштите бели лук и зачинско биље, измешајте.
5. Добро исперите тегле. Темељно се стерилизујте.
6. На дно ставите мешавину биља и белог лука.
7. Краставце нарежите на дебеле кришке.
8. Затим положите поврће у слојевима: шаргарепа, краставци, лук. Препоручљиво је поновити 2-3 пута. То јест, не узимајте превише производа на сваки слој.
9. Налијте лимунску киселину.
10. Чир вода. Сипајте со и шећер у кипућу воду. Темељно измешати.
11. Стакленке напуните маринадом.
12. Поклопите, стерилизирајте 25 минута.
13. Завежите лименке, окрените их и не померајте прва два дана.

Корисни савети за кување, ваљање и чување

Берба краставаца лимунском киселином за зиму позната је ствар многих, али постоје нијансе које су корисне свима да знају:

1. Ако не верујете лимунској киселини, мислећи да ће се радни комади брзо покварити, додајте у теглу натапани аспирин у завршној фази. Не занемарите стерилизацију.
2. Мед се одлично слаже с луком. Стога, ако наиђете на један од састојака у рецепту, слободно додајте други.
3. За хрскаве краставце додајте листиће хрена у завоје. У овом случају, боље је одбити од лишћа рибизле и трешње.
4. Ако желите да додате друго поврће у радне комаде, користите чврсте и чврсте рајчице. А боље је да не додавате купус и бибер.

Коментара

Представљамо вам рецензије хостеса које су већ испробале пар рецепата и могу поделити своје утиске:

Албина Салакхова, Казан: „Конзервирање је моја страст, имам троје деце, сви воле кисело и слано поврће. Да не бих наштетио бебином стомаку, не користим ниједан бибер (чак ни грашак), трудим се да додам не више од 1 кашике соли. л. Али не жалим због белог лука и лука, они савршено јачају имуни систем “.

Светлана Расторгуева, Серпухов: „Волим експериментирати у кухињи. Посебно волим краставце са додатком сенфа и ренданог хрена. Овај укус се не може упоредити ни са чим! Зачињено, ароматично, богато. Радим увијање у литарским теглама. Лимунска киселина не прави проблеме у радним деловима. "

Олга Лаврусхина, Кисловодск: „Присталица сам класичних рецепата. Богатство зачина и зачина није за мене. Али приметио сам ову особину. Ако правите припреме помоћу лимунске киселине, тада ће кришка лимуна на самом врху лименке дати јелу изванредну свежину и арому. Саветујем вам да узмете лимун са дебелом кором. "

Хајде да сумирамо

Лимунска киселина у препаратима од краставца за зиму има изражен антибактеријски ефекат.Захваљујући њој можете се одрећи сирћета што се многим не свиђа. "Лимун" ће спречити капке од отеклина, замагљивање раствора и плијесни. Али не заборавите да тегле морају бити стерилизиране пре него што започнете припрему јела.

Краставци лимунском киселином одлично се слажу с луком, белим луком, хреном, парадајзом и зачинским биљем. Препоручујемо да га послужите уз месо, кромпир, тестенину, а такође као самостално јело.

Желимо вам богату жетву, укусне припреме и добар апетит!