Најбољи рецепти за хрскаве киселе краставце у теглама

Конзервирани краставци су можда најпопуларнија берба за зиму. Без њих се не одржава ниједна гозба, они ће надопунити било које јело, а сами ће бити прикладни као слана залогаја.

У чланку ћемо говорити о класичним приступима укисељења краставаца и дати најукусније и провјерене рецепте.

Особине киселих краставаца

Укусни кисели краставци нису само добар рецепт, већ су и право поврће. Ако користите сопствени усев, одаберите краставце који су ситни, без мрља и знакова кварења. Приликом куповине обратите пажњу на величину, облик и боју воћа.

Важно! Жута боја указује на презрело, такво поврће неће бити укусно, а велико семе изнутра поквариће чак и најбољи рецепт.

Плодови треба да буду дугачки око 10 цм и исте величине, тако да се равномерно засољу. Свијетло зелена боја гарантира танку кожу, осјетљив укус и мало сјеменки унутра.

Пажња! Краставци са стаклеником „понашају се“ лоше код киселости и киселости, у најбољем случају неће се дробити, а у најгорем случају конзерва ће експлодирати.

За зимску бербу најприкладније ће бити воће са црним трњем: боље је јести краставце са белим приштићима свеж.

Како их учинити хрскавим

Како направити мрвицу краставца? Да бисте то учинили, одаберите воће са густом кожом.

Друго важно правило је да потопите поврће у хладној води неколико сати. Овим поступком краставац се засипа водом и из њега избацује вишак ваздуха.

Када пуните теглу, воће чврсто спакујте, то гарантује не само добар укус, већ и хрскавост. Ако краставци лебде у маринади, вишак течности учиниће их меким.

Припрема за кување

Пре него што наставите са бербом, потребно је припремити све састојке, стерилизирати стакленке и поклопце, а такође и сами опрати краставце. Воће треба темељно опрати, извадити цвеће, намочити у води и држати га два сата.

Занимљиво! Понекад домаћице одрежу врхове са обе стране воћа, али то није неопходно, коначни резултат не зависи од тога.

За зиму можете припремити неколико сорти конзервираних краставаца. Довољно је да одаберете оне које вам се највише свиђају и купите све што вам је потребно.

Избор и припрема конзерви

Краставци се киселе у различитим посудама, већина домаћица бира посуду у зависности од броја чланова породице. Најпопуларније су стаклене тегле од литра и три литре.

Сви посуде морају се темељито опрати и стерилизовати пре жетве. Стакленке би требале бити без чипса и пукотина - таква јела нису погодна за конзервирање. За стерилизацију се користи кључала вода - довољно је да одабрану посуду спусти у њу неколико минута.

Поклопци за заваривање се кувају најмање три минута. На тај начин се осигурава да ниједна штетна бактерија не продре у обрадак и траје до пролећа.

Припрема састојака

Ако је за маринаду потребно лишће воћака или врхова коренизираних култура, они се темељито исперу, све остало би требало бити при руци како би процес конзервирања прошао брзо и ефикасно.

Укусни рецепти за киселе хрскаве краставце за 1 и 3 л

Маринирање укључује употребу сирћета или заменице попут лимунске киселине.Али постоје и други занимљиви рецепти који изненађују не само саставом, већ и резултатом.

С сирћетом

За почетак, размислите о класичној верзији краставаца за кисело воће, а затим можете покушати да експериментишете не само са састојцима, већ и са њиховом количином.

За тролитарску теглу требаће вам:

• краставци - 2 кг;
• шећер од цвекле - 100 г;
• камена со - 100 г;
• столни сирће - 120 мл;
• бибер - 10 ком .;
• ловорови листови - 4 ком .;
• вода - 1,5 л;
• суви копар - 2 сунцобрана.

Поравнајте дно лименке са копром, ловоровим лишћем и прекријте папром. Прелијте кипућом водом, држите је тако 7 минута, а затим пажљиво сипајте воду у посуду за прављење саламуле, додајте со и шећер, ставите на ватру.

Када маринада завре, додајте јој сирће. Сипајте припремљене краставце готовим саставом, разваљајте, стављајте на капке, покријте топлим ћебетом.

Са рибизлом

Можете пробати и необично кисело укисељење, на пример, црвеном рибизлом. Гости ће сигурно ценити овај укус, а шпајза ће се напунити предивном припремом.

За литар можете требати:

• краставци - 700 г;
• велики бели лук - 2 режња;
• млевени хрен - 1 кашика кашике;
• свежа или смрзнута рибизла - 150 г;
• крута со - 50 г;
• шећер од цвекле - 100 г;
• листови рибизле - 3 ком .;
• свежи зачин - 4 ком.

Ставите хрен и бели лук у теглу, краставце преполовите што је могуће јаче, додајте рибизлу. Ако су бобице замрзнуте, сачекајте да се отопе.

Садржај прелијте кипућом водом, коју након 5 минута прелијте у лончић у којем би требало да лежи: шећер, сол, бибер и листови рибизле. Улијте прокухани слани колач у краставце, затворите поклопце и стерилизирајте 5 минута, а затим тегле разваљајте.

Са стерилизацијом

За љубитеље не-тривијалних решења, постоји интересантан рецепт за краставце са луком. Јело ће бити сервирано за столом и као самостална закуска и као додатак главном јелу.

За 3 литре готовог производа требаће вам:

• краставци - 2,4 кг;
• жути лук - 0,65 кг;
• сунцокретово уље - 100 мл;
• вода - 1,5 л;
• со за киселе краставце - 100 г;
• шећер од цвекле - 100 г;
• бибер - 8 грашка;
• ловорови листови - 2 ком .;
• столни сирће - 150 мл;
• пепељара је прстохват.

Краставце и лук претходно исецкајте на пола прстена. Дебљина - до 5 мм. Затим ставите поврће у припремљену посуду и додајте уље, поспите пехтраном.

За маринаду у воду додајте шећер, со, бибер, ставите ловоров лист, сипајте сирће и прокухајте. Добивену композицију излијте на краставце, прекријте теглу поклопцем и стерилизирајте 10 минута у лонцу са врућом водом "дужине рамена" (ставите крпу на дно). Разваљајте радни део и оставите да се охлади.

Са кечапом од чилија

Домаћице и гурмани непрестано смишљају нове рецепте за дуго вољена јела, кисели краставци нису изузетак. Рецепт са кечап Чили доказ за то.

За 1 литар требаће вам:

• свежи млади краставци - 0,7 кг;
• љути чили кечап - 40 мл;
• столни сирће - 1 кашика кашике;
• бели гранулирани шећер - 20 г;
• камена со - 50 г;
• вода - 500 мл;
• ловор - 1 ком .;
• свеж бели лук - 1 чешањ;
• свежи чили - 1 мала;
• паприка и црна паприка - по 3 грашка.

Да бисте припремили необично јело, бирајте мање краставце, најбоље од корнишона. На дно посуде ставите сецкани бели лук и чили, а затим краће преклопите краставце и улијте у кључалу воду 10 минута.

Ставите кипућу воду у посуду, додајте со, кечап и шећер, бибер, прокувајте 6 минута, улијте сирће и искључите топлоту. Сипајте маринаду у краставце и ваљајте их.

Са сенфима

Сјеменке ће киселим краставцима дати необичну арому сенфштовише, повећаће рок трајања радног комада.

За литар можете имати:

• краставци - 0,7 кг;
• зрна горушице - 20 г;
• бели лук - 2 режња;
• сушени копар - 2 сунцобрана;
• листови трешње - 6 ком .;
• горка црвена паприка - 1 ком .;
• камена со - 100 г;
• шећер од цвекле - 100 г;
• столни сирће - 70 мл.

Ољуштите бели лук и бибер, уклоните језгру, односно семенке.Ставите их у теглу, додајте сенф, копар и листиће трешње. Напуните посуду са краставцима и прелијте кипућом водом преко свега око 10 минута.

Након тога воду улијте у лончић, додајте со, шећер и прокухајте. Стакленку напуните маринадом, остављајући мало простора за сирће. Сипајте сирће, завијте поклопце и окрените док се потпуно не охлади.

Уз мирисну маринаду

Још један необичан и ароматичан рецепт за краставце за зиму. Конзерва од 3 литра требаће:

• свежи краставци - 2 кг;
• средњи лук - 3 лука;
• бели лук - 3 режња;
• лист хрена - 1 ком .;
• млади естрагон - 1 грана;
• свежи першун - 1 грана;
• свеж копар - 1 грана;
• целер - 1 грана;
• ловор - 2 листа;
• црни бибер - 4 грашка;
• каранфил - 5 пупољака;
• сенф - 20 г;
• столни сирће - 150 мл;
• крута со - 150 г;
• шећер од цвекле - 90 г.

Овај пут је најбоље започети прављењем маринаде. Сипајте со и шећер на 1,5 л воде, додајте клинчиће, бибер и ловор непосредно пре кључања. Кувајте 2 минута.

Сипајте сирће у теглу, додајте горчицу, распоредите зачинско биље, сецкани бели лук и лук. Напуните краставцима и врућом маринадом, затворите поклопцима.

Без сирћета

Не воле сви сирће, а чак је и контраиндицирано особама које имају пробавне проблеме. За припрему 1 литра киселих краставаца без сирћета потребан:

• припремљени краставци - 0,6 кг;
• свежи хрен - 1 лист;
• суви ловор - 3 листа;
• бибер - 4 грашка;
• бели лук - 3 режња;
• сушени копар - 2 сунцобрана;
• гранулирани шећер - 150 г;
• крута со - 50 г;
• лимунска киселина - 2 г.

Дно тегле затворите листовима хрена, копар, сецканим белим луком, додајте ловоров лист и бибер. Ставите краставце, сипајте кипућу воду на њих 15 минута.

Воду оциједите у посуду, додајте со и шећер, прокухајте, а затим додајте лимунску киселину, ставите добро док се кристали потпуно не растопе и куване краставце излијте у теглу са маринадом. Заклопите поклопац и охладите без да се умотавају.

Са вотком

Ако сте већ пробали све, али ваш рецепт није пронађен, треба испробати другу опцију.

За 3 литра радног комада требаће вам:

• краставци - 2,5 кг;
• водка - 30 мл;
• винско сирће - 35 мл;
• вода - 1,5 л;
• крута со - 100 г;
• сушени копар - 3 сунцобрана;
• бели лук - 4 режња;
• лист хрена - 3 ком .;
• листови трешње - 3 ком.

У теглу ставите лишће хрена и трешње, кишобране и претходно сјецкани бели лук, напуните простор краставцима, прелијте кипућом водом.

Након 10 минута, проциједите воду, требат ће јој припрема маринаде. Да бисте то учинили, додајте у њу со, а након што кључа, улијте сирће и вотку. Чим композиција прокуха, сипајте краставце преко њих, одмах их ваљајте.

Савети за кување

Након што се краставци намотају, стакленке се држе наопако, умотају у топлу ћебад или ћебе док се потпуно не охладе. Након тога уклањају се за складиштење.

Важно! Краставце без сирћета или с необичним састојцима попут бобица чувајте на хладном, тамном месту.

Краставци ће бити хрскавији ако се не режу. И намакање ће помоћи уклањању нитрата приликом киселог купљеног воћа, посебно ако их сече вилицом са више страна.

Обична кашика помоћи ће да лагано сипате кипућу воду у теглу. Ако течност сипате кашиком, погодиће тачно право место.

Савети за складиштење

Радни елементи се чувају на хладном месту - тако да ће вероватноћа оштећења бити минимална. Ово се посебно односи на рецепте без додавања сирћета.

Кисели краставци одлични се чувају и две године у подруму, али се не препоручује да оставите додатне залогаје за лето - њихов укус се погоршава.

Закључак

Припремити укусне киселе краставце прилично је једноставно, а постоји велики број рецепата. Као резултат, сваке године можете додати један или други састојак, јер колико људи, толико и укуса. Такође можете експериментирати са количином соли, шећера и сирћета за најбоље резултате.